2022年高考生物一輪復(fù)習(xí) 生物技術(shù)實(shí)踐階段質(zhì)量評(píng)估 浙教版選修1

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1、2022年高考生物一輪復(fù)習(xí) 生物技術(shù)實(shí)踐階段質(zhì)量評(píng)估 浙教版選修1 一、選擇題(每小題4分，共40分) 1．三個(gè)培養(yǎng)皿中分別加入10 mL不同的培養(yǎng)基，然后接種相同的大腸桿菌樣液。培養(yǎng)36小時(shí)后，統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)，結(jié)果如下表所示。下列選項(xiàng)錯(cuò)誤的是(　　) 培養(yǎng)皿 培養(yǎng)基成分 菌落數(shù) Ⅰ 瓊脂、葡萄糖 35 Ⅱ 瓊脂、葡萄糖、生長(zhǎng)因子 250 Ⅲ 瓊脂、生長(zhǎng)因子 0 A．該實(shí)驗(yàn)采用的是固體培養(yǎng)基 B．該實(shí)驗(yàn)可以采用稀釋涂布平板法接種 C．Ⅰ和Ⅲ對(duì)照，說(shuō)明大腸桿菌的生長(zhǎng)不需要生長(zhǎng)因子 D．Ⅱ和Ⅲ對(duì)照，說(shuō)明大腸桿菌的生長(zhǎng)需要糖類 2．下列有關(guān)消毒、滅菌的說(shuō)法錯(cuò)誤的

2、是(　　) A．用酒精擦拭雙手的方法對(duì)操作者進(jìn)行消毒 B．對(duì)不同的生物材料，應(yīng)當(dāng)采用不同的滅菌方法 C．接種前用火焰灼燒接種環(huán) D．消毒即殺死培養(yǎng)基內(nèi)的一切微生物 3．劃線分離法和涂布分離法是純化微生物的兩種常用方法，下列描述正確的是(　　) A．都要將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋 B．劃線分離法是將不同稀釋度的菌液通過(guò)接種環(huán)在固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作 C．涂布分離法是將不同稀釋度的菌液倒入液體培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng) D．涂布分離法可用于微生物的純化和計(jì)數(shù)，而劃線分離法只能用于微生物的分離不能計(jì)數(shù) 4．通過(guò)選擇培養(yǎng)基可以從混雜的微生物群體中分離出所需的微生物。在缺乏氮源的培養(yǎng)基上大

3、部分微生物無(wú)法生長(zhǎng)；在培養(yǎng)基中加入青霉素可以抑制細(xì)菌和放線菌的生長(zhǎng)；在培養(yǎng)基中加入10%的酚可以抑制細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng)。利用上述方法能從混雜的微生物群體中分別分離出(　　) ①大腸桿菌　②霉菌?、鄯啪€菌?、芄痰?xì)菌 A．④②③　　　　　　　 B．①②③ C．①③④ D．只有③④ 5．下列有關(guān)果膠、果膠酶的說(shuō)法不正確的是(　　) A．果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等 B．果膠酶是一類催化劑，其本質(zhì)是RNA C．植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶 D．果膠不僅會(huì)影響出汁率，還會(huì)使果汁渾濁 6．某校學(xué)生嘗試用瓊脂作載體，用包埋法固定α-淀粉酶來(lái)探究固定化酶的催

4、化效果。實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)下表(假設(shè)加入試管中的固定化淀粉酶量與普通α-淀粉酶量相同)。實(shí)驗(yàn)表明1號(hào)試管中淀粉未被水解，你認(rèn)為最可能的原因是(　　) 1號(hào)試管 2號(hào)試管 固定化淀粉酶 √ 普通α-淀粉酶 √ 淀粉溶液 √ √ 60 ℃保溫5分鐘，取出冷卻至室溫，滴加碘液 現(xiàn)象 變藍(lán) 不變藍(lán) A．實(shí)驗(yàn)中的溫度過(guò)高，導(dǎo)致固定化淀粉酶失去活性 B．淀粉是大分子物質(zhì)，難以通過(guò)瓊脂與淀粉酶接觸 C．水浴保溫時(shí)間過(guò)短，固定化淀粉酶未將淀粉水解 D．實(shí)驗(yàn)程序出現(xiàn)錯(cuò)誤，試管中應(yīng)先加入碘液后保溫 7．下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述，不正確的是(　　) A．生產(chǎn)果酒和果

5、醋所用微生物的異化類型不同 B．參與發(fā)酵的微生物都含有細(xì)胞核 C．制果酒時(shí)瓶口需密封，而制果醋時(shí)需要通入氧氣 D．發(fā)酵過(guò)程中培養(yǎng)液pH都會(huì)下降 8．關(guān)于用塑料瓶制作果酒和果醋的敘述，正確的是(　　) A．為了提高果酒的產(chǎn)出量，果汁應(yīng)盡量裝滿發(fā)酵瓶 B．醋酸發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌污染 C．制果酒和果醋的過(guò)程中每天需適時(shí)擰松或打開(kāi)瓶蓋 D．果酒制成后，可將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中制果醋 9．下列說(shuō)法正確的是(　　) A．泡菜制作的過(guò)程中所利用的微生物主要是乳酸菌 B．泡菜發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生多種酸，其中主要是亞硝酸，還有少量的乳酸 C．對(duì)亞硝酸鹽的含量測(cè)定可以用天平

6、稱量法 D．亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)成橘黃色化合物 10．在菊花的組織培養(yǎng)操作完成了3～4 d后，觀察同一溫度中的外植體，發(fā)現(xiàn)有的瓶?jī)?nèi)外植體正常生長(zhǎng)，有的瓶?jī)?nèi)外植體死亡，你認(rèn)為外植體死亡的原因不可能是(　　) A．培養(yǎng)條件，比如pH、溫度等不適宜 B．接種時(shí)外植體未消毒 C．接種工具灼燒后未待冷卻就接種外植體 D．將外植體倒插入培養(yǎng)基中 二、非選擇題(共60分) 11．(10分)(xx·浙江六校聯(lián)考)從自然界獲得純種的釀酒酵母，基本程序是：配制培養(yǎng)基—接種—培養(yǎng)—觀察記錄—純化培養(yǎng)。請(qǐng)回答下列有關(guān)的問(wèn)題： (1)酵母菌的培養(yǎng)最好使用下列哪種培

7、養(yǎng)基？(　　) A．牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基 B．麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基 C．無(wú)土栽培培養(yǎng)基 D．MS培養(yǎng)基 (2)采用劃線分離法接種時(shí)，開(kāi)始接種時(shí)要灼燒接種環(huán)，目的是__________。要把接種后的培養(yǎng)基和一個(gè)未接種的培養(yǎng)基同時(shí)放入恒溫箱培養(yǎng)，設(shè)置“未接種的培養(yǎng)基”的目的是______________________。 (3)將得到的純種釀酒酵母接種到葡萄汁中發(fā)酵，如何獲得酒精含量更高的果酒？______________________。 (4)把從酵母細(xì)胞中提取的淀粉酶固定在尼龍布上制成固定化酶，與傳統(tǒng)酶應(yīng)用技術(shù)相比，此技術(shù)最顯著的優(yōu)點(diǎn)是________________________

8、__。 (5)某實(shí)驗(yàn)小組欲按上述方法從土壤中篩選出能分泌淀粉酶的芽孢桿菌，應(yīng)將菌液涂布接種于以________為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上，30 ℃條件下培養(yǎng)。為避免污染，需將培養(yǎng)皿呈________狀態(tài)放置；篩選時(shí)應(yīng)將適量的碘液滴加在平板中的菌落周圍，如果菌落周圍的現(xiàn)象是出現(xiàn)透明圈，則說(shuō)明此種菌能夠____________________。從平板中挑取實(shí)驗(yàn)效果明顯的目的菌株，采用________法接種于新的培養(yǎng)基平板，可對(duì)菌株進(jìn)行進(jìn)一步的純化。 12．(10分)(xx·金華十校聯(lián)考)微生物與人類的生活、健康有著密切的聯(lián)系。請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題： (1)在果醋、泡菜和果酒的制作過(guò)程中，均利用相

9、應(yīng)微生物的代謝特點(diǎn)進(jìn)行條件控制，其中需要提供氧氣的是________的制作。泡菜腌制原理是________和________等主要微生物利用菜中的________和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生有機(jī)酸和醇類物質(zhì)。 (2)根據(jù)微生物的特點(diǎn)，可以利用相應(yīng)的培養(yǎng)基進(jìn)行分離或培養(yǎng)，例如用________________的培養(yǎng)基分離能產(chǎn)生脲酶的微生物，用________的培養(yǎng)基培養(yǎng)蘋果青霉，可提高果膠酶的產(chǎn)量。 (3)在微生物培養(yǎng)或分離過(guò)程中，下列操作不恰當(dāng)?shù)氖莀_______ A．在超凈臺(tái)中進(jìn)行接種時(shí)應(yīng)該關(guān)閉紫外燈 B．?dāng)U大培養(yǎng)時(shí)必須保證氧氣的供應(yīng) C．控制液體培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度 D．空白

10、的培養(yǎng)基平板需進(jìn)行無(wú)菌實(shí)驗(yàn) (4)利用固體培養(yǎng)基可以進(jìn)行微生物培養(yǎng)和植物組織培養(yǎng)，兩者的培養(yǎng)基明顯不同的是________ A．需要添加瓊脂 B．需要添加有機(jī)物 C．需要添加激素 D．需要滅菌處理 13．(10分)(xx·浙北五校聯(lián)考)下面是有關(guān)微生物的培養(yǎng)和分離實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)回答： (1)培養(yǎng)大腸桿菌時(shí)必須進(jìn)行無(wú)菌操作。實(shí)驗(yàn)前所需的各種器材如三角燒瓶、培養(yǎng)皿等需要經(jīng)過(guò)________法滅菌。 (2)配置培養(yǎng)大腸桿菌的培養(yǎng)基時(shí)，根據(jù)“細(xì)菌喜葷，霉菌喜素”的規(guī)律，通常在培養(yǎng)基中加入________作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還需要考慮溫度、滲透壓和________等條件。 (3)大腸桿菌培養(yǎng)和分

11、離的實(shí)驗(yàn)中，在LB液體培養(yǎng)基中進(jìn)行________，培養(yǎng)液經(jīng)________后，在LB固體培養(yǎng)基上進(jìn)行________，并將培養(yǎng)皿________放在恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，可以獲得右圖效果。通常對(duì)獲得的純菌種可以依據(jù)________的形狀、大小等特征進(jìn)行初步的鑒定。 (4)微生物與人類的生活關(guān)系越來(lái)越密切，在制作果酒、果醋、泡菜的過(guò)程中，分別用到的主要微生物分別是________。 A．酵母菌、乳酸菌、乳酸菌 B．酵母菌、醋桿菌、乳酸菌 C．乳酸菌、醋桿菌、酵母菌 D．酵母菌、乳酸菌、醋桿菌 14．(10分)農(nóng)村中泡菜的制作方法：將新鮮的蔬菜經(jīng)過(guò)整理、清潔后，放入徹底清洗并用白酒擦拭過(guò)

12、的菜壇中(泡菜壇一般是兩頭小中間大的陶器，壇口有壇沿，凡裂縫的菜壇不能使用)，然后向壇中加入鹽水，香料及一些“陳泡菜水”，密封后置于陰涼處，最適環(huán)境溫度為28～32 ℃。有時(shí)制作的泡菜會(huì)“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用鹽過(guò)多，后者是用鹽過(guò)少。在實(shí)驗(yàn)室或工廠生產(chǎn)泡菜，還要跟蹤檢測(cè)泡菜腌制過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量。 (1)用白酒擦拭泡菜壇的目的是______________。 (2)菜壇為什么要密封？若菜壇有裂縫，可能會(huì)出現(xiàn)什么結(jié)果？___________________。 (3)若制作的泡菜“咸而不酸”最可能的原因是什么？ ______________________________

13、__________________________________________ (4)加入一些“陳泡菜水”的作用是___________________________________________。 (5)制作泡菜的過(guò)程中，有機(jī)物的干重如何變化？菜壇內(nèi)有機(jī)物的種類如何變化？____________________________。 15．(10分) (xx·富陽(yáng)中學(xué)第二次周考)某學(xué)習(xí)小組利用課余時(shí)間制作葡萄酒。為了獲得純凈酵母菌，需要對(duì)購(gòu)買的菌源進(jìn)行分離和純化。步驟如下： 請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)驗(yàn)證培養(yǎng)基制作是否合格的方法是______________________

14、___________________。 (2)關(guān)于用涂布法給平面培養(yǎng)基接種。下列敘述錯(cuò)誤的是(　　) A. 接種的目的是使細(xì)菌相互分離 B. 接種需過(guò)濾出去雜菌后進(jìn)行 C. 接種工具需灼燒后使用 D. 接種需在酒精燈火焰旁進(jìn)行 (3)培養(yǎng)后，如果觀察到菌落重疊，則在涂布接種之前需進(jìn)行________。 (4)小組成員為提高葡萄酒的品質(zhì)，在果汁中加入了人工培養(yǎng)的純凈酵母菌。在制酒的過(guò)程中，先讓酵母菌在有氧條件下________，然后在無(wú)氧條件下進(jìn)行________。 (5)在實(shí)際生產(chǎn)中，廠家開(kāi)始嘗試選用海藻酸鈉作________包埋各種酶制劑，這種技術(shù)叫做___________

15、_。 16. (10分)(xx·富陽(yáng)中學(xué)第三次周考)利用果酒制作果醋的裝置如右圖。請(qǐng)回答： (1)果酒可用果漿或果汁為原料制作，制作果酒所用微生物是________。將葡萄漿放入發(fā)酵瓶中，裝量不要超過(guò)________。 A．2/3　　　　　 B．3/5 C．3/4 D．4/5 (2)乙瓶為發(fā)酵瓶，加料順序?yàn)椋菏紫劝裚_______裝入乙瓶中。然后，將適量________的培養(yǎng)物或醋曲懸液加在適量酒－水混合物中混勻，并調(diào)pH至________后倒入乙瓶。 (3)乙瓶底部的導(dǎo)管2用于________，導(dǎo)管3在瓶中的一端應(yīng)______________________。 (4)下列

16、關(guān)于果醋制作的敘述中，錯(cuò)誤的是________ A．控制導(dǎo)管1內(nèi)液體的流速以利于充分發(fā)酵 B．檢測(cè)流出液的pH以監(jiān)控發(fā)酵 C．甲瓶和丙瓶的瓶口均需密封 D．雜菌污染會(huì)影響果醋的品質(zhì) 答 案 1．選C　微生物的培養(yǎng)基成分中加入了瓊脂，說(shuō)明該實(shí)驗(yàn)采用的是固體培養(yǎng)基；該實(shí)驗(yàn)可以采用稀釋涂布平板法接種；Ⅰ和Ⅲ對(duì)照，有葡萄糖、生長(zhǎng)因子兩個(gè)變量，不能說(shuō)明大腸桿菌的生長(zhǎng)不需要生長(zhǎng)因子；Ⅱ和Ⅲ對(duì)照，能夠說(shuō)明大腸桿菌的生長(zhǎng)需要糖類。 2．選D　滅菌是指使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子，而消毒是指使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生

17、物，不包括芽孢和孢子；對(duì)操作者應(yīng)用較溫和的方法進(jìn)行消毒；對(duì)不同的生物材料，應(yīng)當(dāng)采用不同的滅菌方法。 3．選D　劃線分離法不需要進(jìn)行梯度稀釋；涂布分離法是將不同稀釋度的菌液滴加到固體培養(yǎng)基的表面，然后用涂布器將菌液均勻涂布在培養(yǎng)基表面；涂布分離法可用于微生物的純化和計(jì)數(shù)，劃線分離法只能用于微生物的分離不能計(jì)數(shù)。 4．選A　缺乏氮源的培養(yǎng)基上大部分微生物無(wú)法生長(zhǎng)，而固氮細(xì)菌能生長(zhǎng)；在培養(yǎng)基中加青霉素可以抑制細(xì)菌和放線菌等原核生物細(xì)胞壁的合成，而霉菌屬于真核生物，故能生長(zhǎng)；在培養(yǎng)基中加入10%的酚可以抑制細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng)，對(duì)放線菌的生長(zhǎng)無(wú)影響。 5．選B　果膠酶不是特指一種酶，而是分解果膠的一

18、類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等；果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)；果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水，在果汁加工中，不僅影響出汁率，還會(huì)使果汁混濁。 6．選B　由于固定化酶是用包埋法固定的，而淀粉是大分子物質(zhì)，它不能通過(guò)瓊脂與酶接觸，導(dǎo)致淀粉不能被水解而遇碘液呈現(xiàn)藍(lán)色。 7．選B　制作果酒和果醋所用的微生物分別是酵母菌和醋酸菌，其中酵母菌是兼性厭氧型生物，而醋酸菌是好氧型生物；酵母菌是真核生物，含有細(xì)胞核，而醋酸菌是原核生物，沒(méi)有細(xì)胞核；果酒發(fā)酵的后期需密封，酒精是在無(wú)氧條件下產(chǎn)生的；果酒發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，果醋發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生醋酸，培養(yǎng)液的pH

19、均會(huì)下降。 8．選D　果汁不能裝滿發(fā)酵瓶，因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氣體，裝滿后可能導(dǎo)致瓶子破裂；醋桿菌為好氧菌，所以發(fā)酵階段不能封閉充氣口；制果酒的過(guò)程中需適時(shí)擰松瓶蓋，釋放產(chǎn)生的氣體；醋桿菌與酵母菌相比，其適宜溫度高。 9．選A　泡菜發(fā)酵時(shí)，在乳酸菌等的作用下主要產(chǎn)生乳酸；測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成紫紅色產(chǎn)物，將顯色反應(yīng)后的樣品測(cè)定OD值，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)曲線得到含量，計(jì)算出泡菜中亞硝酸鹽的含量，此方法叫做光電比色法。 10．選A　同一批組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件，如溫度、pH等應(yīng)該相同，且存在瓶?jī)?nèi)正常生長(zhǎng)的

20、外植體，所以不可能是A項(xiàng)所述原因；接種時(shí)外植體未消毒可能引起雜菌污染，造成實(shí)驗(yàn)失??；接種工具灼燒后未待冷卻可能將外植體殺滅；植物有形態(tài)學(xué)上端和下端之分，倒插后莖段無(wú)法從培養(yǎng)基中吸收生長(zhǎng)素，營(yíng)養(yǎng)也供應(yīng)不上，不利于成活。 11．解析：(1)“細(xì)菌喜葷，霉菌喜素”，A培養(yǎng)基適用于細(xì)菌培養(yǎng)，B培養(yǎng)基適用于真菌培養(yǎng)，C培養(yǎng)基適用于植物體培養(yǎng)，D培養(yǎng)基適用于植物組織培養(yǎng)。(2)開(kāi)始接種時(shí)要對(duì)接種環(huán)灼燒滅菌，接種后的培養(yǎng)基和一個(gè)未接種的培養(yǎng)基同時(shí)放入恒溫箱培養(yǎng)，以檢驗(yàn)培養(yǎng)基在接種中是否被污染。(3)葡萄汁中添加蔗糖發(fā)酵能促進(jìn)酵母菌快速生長(zhǎng)，加快發(fā)酵產(chǎn)生酒精更多。(4)使用固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是酶制劑更加穩(wěn)定、可

21、以重復(fù)使用、產(chǎn)品易純化等。(5)以淀粉為唯一碳源的固體培養(yǎng)基通常只生長(zhǎng)能利用淀粉的微生物。培養(yǎng)皿在培養(yǎng)過(guò)程中會(huì)有冷凝水從蓋上滴落到培養(yǎng)基上，培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)可以防止菌體隨水滴擴(kuò)散，使分離菌種失敗。培養(yǎng)基中含淀粉遇碘液會(huì)顯藍(lán)色，若菌體能分解利用淀粉，其菌落周圍會(huì)出現(xiàn)透明圈。通過(guò)劃線接種方法可以進(jìn)一步分離純化菌種。 答案：(1)B　(2)滅菌　檢驗(yàn)培養(yǎng)基是否被污染 (3)往葡萄汁中加入適量的蔗糖 (4)可以重復(fù)使用(產(chǎn)品易純化) (5)淀粉　倒置　分泌淀粉酶使淀粉發(fā)生水解 (平板)劃線 12．解析：在果醋、泡菜和果酒的發(fā)酵制作中，果醋發(fā)酵屬需氧發(fā)酵，需要向發(fā)酵裝置中通入空氣。泡菜腌制原

22、理是假絲酵母和乳酸菌等主要微生物利用菜中的糖和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生有機(jī)酸和醇類物質(zhì)。分離能產(chǎn)生脲酶的微生物應(yīng)用以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基。培養(yǎng)蘋果青霉獲得大量果膠酶時(shí)應(yīng)用含果膠豐富的培養(yǎng)基。擴(kuò)大培養(yǎng)一般用液體培養(yǎng)基，是否要通入空氣要根據(jù)微生物的需求而定，不能一概而論。植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中必須加入植物激素作為生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)才能完成，有機(jī)物的需求較少但不能缺少，而一般微生物培養(yǎng)時(shí)不需要激素添加，有機(jī)物較多。 答案：(1)果醋　假絲酵母　乳酸菌　糖 (2)僅以尿素為氮源　富含果膠 (3)B　(4)C 13．解析：無(wú)菌操作包括多種滅菌方法，對(duì)實(shí)驗(yàn)用的器皿如培養(yǎng)皿等采用高壓蒸汽滅菌。異養(yǎng)細(xì)菌

23、需要的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物應(yīng)取自動(dòng)物性營(yíng)養(yǎng)，如蛋白胨、酵母提取物等。培養(yǎng)基配制除考慮營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、溫度、滲透壓等之外還要特別注意pH值適宜。通常液體培養(yǎng)基用于菌種擴(kuò)大培養(yǎng)或生產(chǎn)，固體培養(yǎng)基用于研究鑒定和菌種分離，菌種分離常用劃線分離和涂布分離，其中涂布分離前常常需要稀釋樣品。接種后的培養(yǎng)皿應(yīng)倒置培養(yǎng)，避免培養(yǎng)皿蓋上的冷凝水滴落到培養(yǎng)基上，造成菌體隨水滴擴(kuò)散，不能獲得單菌落。固體培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的微生物能形成菌落，菌落的形狀、大小、顏色、軟硬等特征可用于菌種的鑒定。在制作果酒、果醋、泡菜的過(guò)程中，分別用到的主要微生物是酵母菌、醋桿菌和乳酸菌。 答案：(1)高壓蒸汽　(2)蛋白胨(酵母提取物)　pH　(3)擴(kuò)大培

24、養(yǎng)　稀釋　涂布分離　倒置　菌落　(4)B 14．解析：泡菜的制作是應(yīng)用了乳酸菌的發(fā)酵，提供的新鮮蔬菜成了它的培養(yǎng)基。由于乳酸菌是厭氧微生物，因此必須創(chuàng)造缺氧環(huán)境。在缺氧環(huán)境下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生大量乳酸，能有效抑制其他厭氧菌的生存。若密封不好，就抑制了乳酸菌的發(fā)酵，反而使一些需氧型細(xì)菌大量繁殖，使泡菜變質(zhì)。因?yàn)槿樗峋L(zhǎng)繁殖需要的大量能量來(lái)自有機(jī)物的分解，所以泡菜制作過(guò)程中有機(jī)物的干重會(huì)減少，但發(fā)酵過(guò)程中卻能產(chǎn)生更多種類的有機(jī)物。 答案：(1)消毒　(2)因?yàn)槿樗峋鸀閰捬跷⑸?，密封后可造成缺氧環(huán)境。菜壇有裂縫，將導(dǎo)致乳酸菌不能正常生長(zhǎng)，而一些雜菌大量繁殖，泡菜會(huì)變質(zhì)　(3)鹽過(guò)多，抑制了乳酸菌的發(fā)酵　(4)提供乳酸菌菌種　(5)有機(jī)物干重減少；種類增加 15．(1)將未接種的培養(yǎng)基放在恒溫箱中保溫1到2天看有無(wú)菌落生長(zhǎng)，如果沒(méi)有菌落生長(zhǎng)說(shuō)明制作合格，反之則不合格 (2)B　(3)稀釋菌液 (4)大量繁殖　酒精發(fā)酵 (5)載體　固定化酶技術(shù) 16．(1)酵母菌　A　(2)鋸末　醋化醋桿菌　7.0　(3)通入空氣　升至鋸末之上　(4)C