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1、第十二單元 化學與生活目錄：考點梳理規(guī)律方法探究自主測試考點梳理一、人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)1.營養(yǎng)素食物中的成分主要有 蛋白質(zhì) 、 糖類 、 油脂 、 維生素 、無機鹽和水六大類。2.蛋白質(zhì)(1)構(gòu)成：蛋白質(zhì)是由多種 氨基酸 構(gòu)成的極為復雜的化合物。(3)幾種蛋白質(zhì)的功能。血紅蛋白：在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起 載體 作用。酶：是生物 催化劑 ，具有 專一 性，而且是在 體溫 和接近中性 的條件下進行催化的。(4)變質(zhì)：有些物質(zhì)如甲醛 等會與蛋白質(zhì)反應破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。(5)生理功能：構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。(6)來源：動物蛋白主要來自肉類、蛋、乳類
2、；大豆、花生富含植物蛋白。3.糖類(1)組成：由 C 、 H 、 O 三種元素組成的化合物。(2)幾種重要的糖：(3)生理功能：人類食物的重要成分，在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機體活動和維持恒定體溫提供能量。(4)來源：主要來自米、麥、薯類及某些植物和水果。4.油脂(1)定義：常溫下，植物油脂呈 液態(tài) 稱為油；動物油脂呈 固態(tài) ，稱為脂肪，二者合稱油脂。(2)生理功能： 重要 的供能物質(zhì)。在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出熱量，為機體活動和維持恒定體溫提供能量。(3)來源：常見的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。5.維生素(1)作用：調(diào)節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持人體健康。缺乏維生素A，會引起夜盲癥 ；缺
3、乏維生素C，會引起壞血癥 等。(2)來源：多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，水果、蔬菜、動物肝臟、魚類、蛋類、牛奶等均富含維生素。二、化學元素與人體健康1.人體的組成元素組成人體的元素約50多種，較多的常量元素有 11 種。其中位于前四位的氧、碳、氫、氮 元素約占人體質(zhì)量的96%。(1)常量元素、微量元素。(2)必需元素和有害元素。必需元素：如Fe、Ca、Zn、Se、I、F等元素，雖需要量較少，但適量攝入有利于人體健康。有害元素：如Pb、Hg、Cd(鎘)等元素人體不需要，在一定程度上毒害人體。a.其主要來源：食物、水、空氣的污染。b.進入人體的途徑：由環(huán)境污染造成；在重金屬的環(huán)境中工作造成；口服重金屬藥物
4、造成；由消化道進入人體等。2.元素與人體健康的關系 三、有機合成材料1.有機化合物(簡稱有機物)(1)組成。一定含有碳元素 ，可能含有 氫、氧、氯、氮和磷 等元素。(2)分類。2.合成材料生活中用的較多的 塑料 、合成纖維 、合成橡膠 屬于合成材料。3.有機合成材料 4.白色污染(1)危害：破壞土壤；污染地下水；危害海洋生物的生存；污染空氣。(2)防治措施：減少使用不必要的塑料制品；重復使用某些塑料制品；使用 新型的可降解 塑料；回收 廢棄塑料。(3)為了解決合成材料帶來的環(huán)境問題，新型合成材料逐漸向 對環(huán)境友好的方向發(fā)展。四、材料 規(guī)律方法探究歸類示例一常見營養(yǎng)素及其作用【例1】 豆腐是生活
5、中常見的食品，主要成分如右圖所示。(1)如圖所列成分，從營養(yǎng)角度看，共分為六 類。(2)除豆腐外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)。下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食品是B(填字母序號)。(3)豆腐可以補充人體每天所需的鈣元素，缺鈣會導致的疾病是C(填字母序號)。A.貧血B.齲齒C.骨質(zhì)疏松(4)家庭制作豆腐主要有以下的過程：打豆?jié){；將豆?jié){與豆渣分離；點鹵；將豆腐花與水分離；壓制成塊。和中的兩次分離采取的操作是過濾。解析：(1)由豆腐中含有的成分可知，豆腐中含有的營養(yǎng)素有水、無機鹽、蛋白質(zhì)、油脂、維生素和糖類，共六類；(2)蘋果中富含維生素，魚中富含蛋白質(zhì)，饅頭中富含糖類；(3)少年兒童缺鈣得佝僂病，中老年
6、人缺鈣得骨質(zhì)疏松；(4)和中的兩次都是將固體與液體分離，故可以采取過濾的方法。歸類示例二化學元素與人體健康【例2】 在下列物質(zhì)中，選擇正確答案的序號填在相應的空格里。A.活性炭B.食鹽C.葡萄糖酸鈣D.面包E.食醋F.小蘇打G.維生素A(1)生活中可用C 補鈣，防止得佝僂病或骨質(zhì)疏松。(2)制糕點所用的發(fā)酵粉可使食品松軟可口，發(fā)酵粉的成分之一是F 。(3)中學生要特別注意保護視力，缺乏G 會引起夜盲癥。(4)低血糖患者每天都應注意攝入一定量的含淀粉的食物，以使血液中維持一定濃度的葡萄糖，富含淀粉的食物是 D 。歸類示例三化學與材料【例3】 小玲星期天到商場買了一套裙子。下圖是這件衣服的標簽。請
7、你回答下列問題：(1)面料中的合成纖維是錦綸 、氨綸。天然纖維是羊毛 ，含量是92% 。(2)如何鑒別面料的成分主要是羊毛?用灼燒的方法，灼燒時若聞到有燒焦羽毛的氣味，生成的小球用手捻易碎，則說明面料的成分主要是羊毛。(3)根據(jù)面料的主要成分，熨燙時應注意什么，為什么?注意事項：溫度不能過高 。原因：高溫時面料易被燒焦而變形 。解析：從標簽中判斷面料和里料的主要成分，羊毛屬天然纖維，錦綸、氨綸、滌綸都屬合成纖維。鑒別的主要方法是灼燒法。由于面料的主要成分是羊毛，怕高溫，熨燙時應避免溫度過高。自主測試1.下列有關營養(yǎng)物質(zhì)的說法正確的是(B)A.葡萄糖、纖維素都是有機高分子化合物B.維生素在人體內(nèi)
8、需要量雖然很少，但卻具有重要作用C.常溫下油脂都呈固態(tài)D.青菜、黃瓜中含有大量的蛋白質(zhì)解析：葡萄糖的相對分子質(zhì)量較小，不屬于有機高分子化合物，A項錯誤；蔬菜和水果中含有大量的維生素，維生素在人體內(nèi)需要量雖然很少，但可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝，預防疾病、維持身體健康的重要作用，B項正確；油脂包括動物油和植物油，植物油一般都是液態(tài)的，C項錯誤；蔬菜和水果中含有大量的維生素，而不是蛋白質(zhì)，D項錯誤。2.臨近中考，家長為了給學生增加營養(yǎng)，制訂了如下食譜：根據(jù)你所學的知識，從合理膳食的角度建議家長增加的食物是(D)A.炒雞蛋B.燒排骨 C.燉豆腐 D.炒青菜解析：饅頭、米飯中富含淀粉屬于糖類；紅燒肉中主要含有
9、蛋白質(zhì)和油脂；清蒸魚中主要含有蛋白質(zhì)、水、無機鹽；酸牛奶中主要含有蛋白質(zhì)，缺乏維生素，故選D。3.人體缺乏必需的元素易患疾病，下列說法正確的是(A)A.缺鐵易引起貧血B.缺氟會引起甲狀腺腫大C.青少年預防佝僂病，應適量補鋅D.碘元素攝入量不足易患骨質(zhì)疏松癥解析：缺鐵會患缺鐵性貧血，缺乏氟易患齲齒，缺鋅會引起食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良，缺乏碘會患甲狀腺腫大。4.“群眾利益無小事，食品安全是大事”。下列做法不會導致食品對人體產(chǎn)生危害的是(B)A.在牛奶中添加三聚氰胺以增加含氮量B.在麥片中加入少量乳酸亞鐵以給人體補充鐵元素C.用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品以達到殺菌和保鮮作用D.用工業(yè)酒精勾兌食用酒以降
10、低生產(chǎn)成本解析：添加三聚氰胺能提高牛奶中的含氮量，但危害人體健康，A項錯誤；人體缺鐵會引起缺鐵性貧血，在麥片中添加乳酸亞鐵能夠補充鐵元素，B項正確；甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變性，故該做法會危害人體健康，C項錯誤；工業(yè)酒精中含有甲醇，對人體有害，D項錯誤。5.材料科學的發(fā)展，大大方便了人類的生活，下列有關材料問題的說法正確的是(B)A.聚乙烯塑料具有熱固性，電木插座破裂后可熱修補B.區(qū)別羊毛和合成纖維可用灼燒的方法C.合成材料的使用有百利而無一害D.滌綸、腈綸屬于天然纖維解析：聚乙烯塑料具有熱塑性，電木具有熱固性，A項錯誤；區(qū)別羊毛和合成纖維可用灼燒的方法，羊毛的成分是蛋白質(zhì)，
11、灼燒后會有燒焦羽毛的氣味，B項正確；合成材料的使用是有限制的，如聚氯乙烯塑料有毒，不能用于盛放食品，C項錯誤；滌綸、腈綸屬于合成纖維，D項錯誤。6.(1)下列物品所使用的主要材料屬于有機合成材料的是C(填字母序號，下同)。(2)屬于金屬材料的是D 。解析：青花瓷盤屬于無機硅酸鹽材料；純棉毛巾屬于天然纖維；滌綸運動衣是合成纖維，屬于有機合成材料；青銅古劍屬于金屬材料。7.人體缺碘會影響正常生命活動，為提高人體素質(zhì)，食物補碘已引起人們的高度重視。(1)碘是人和動物體內(nèi)合成B 的原料。A.生長激素B.甲狀腺激素 C.胰島素 D.性激素(2)成年人體內(nèi)缺碘易產(chǎn)生的病癥是D。A.甲狀腺功能亢進B.地方性
12、呆小癥C.侏儒癥D.地方性甲狀腺腫大(3)為了防止上述現(xiàn)象產(chǎn)生，我國政府以國家標準的方式規(guī)定在食鹽中添加碘酸鉀(KIO3)來補充碘攝入的不足，碘酸鉀屬于C 。A.酸B.堿 C.鹽D.氧化物(4)“加碘鹽”外包裝文字說明上都有“含碘量”的字樣，這里的碘是指B 。A.碘酸鉀B.碘元素C.碘分子D.碘離子8.酸奶是日常生活中常見的一種食品，下表是某酸奶外包裝上的營養(yǎng)成分表。請?zhí)顚懴铝锌崭瘢?1)酸奶中的蛋白質(zhì) 在消化道內(nèi)會逐漸被分解成可被人體吸收的多種氨基酸。(2)脂肪在人體內(nèi)分解、氧化釋放出能量的過程，是將化學 能轉(zhuǎn)化為熱能。(3)蔗糖(C12H22O11)是酸奶中的一種糖類物質(zhì)，蔗糖的組成中碳、
13、氫元素的質(zhì)量比為(最簡整數(shù)比) 72:11。(4)在選擇制作酸奶包裝盒的材料時，從化學性質(zhì)的角度分析該材料應具備的特點耐酸 (填寫一條即可)。解析：(1)蛋白質(zhì)是在胃中被初步消化，在小腸內(nèi)被最終消化成氨基酸后才能夠被人體吸收。(2)脂肪在人體內(nèi)分解、氧化釋放出能量的過程，是將化學能轉(zhuǎn)化為熱能供人體活動之需。(3)蔗糖C12H22O11分子中碳、氫元素的質(zhì)量比=(1212)(122)=7211。(4)食品包裝的物理指標和元素含量必須符合標準，可能危害健康的材料，絕對不允許用來包裝食品，牛奶、酸奶等一般使用紙盒來裝，因為紙包裝的化學性能比較穩(wěn)定，食品紙包裝具有良好的防濕性、保鮮性、避光性，能夠有效防止細菌侵入和延緩食品變質(zhì)，還有耐水、耐油、耐酸、除臭等特性。7
中考化學一輪復習 第十二單元 化學與生活試題
