七年級生物下冊 第9章第1節(jié) 人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì) 學(xué)案(無答案)蘇教版

上傳人:陳** 文檔編號:108725388 上傳時間:2022-06-16 格式:DOC 頁數(shù):4 大?。?0.50KB
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1、人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)目的:了解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)和各種營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用,以及食物的熱價。教學(xué)重點(diǎn):營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用。教學(xué)難點(diǎn):蛋白質(zhì)、糖類和脂肪都能為人體的活動提供能量,糖類是人體最重要的供能物質(zhì)。教具準(zhǔn)備:教師可以按照營養(yǎng)物質(zhì)的類別適當(dāng)準(zhǔn)備一些食物,例如雞蛋、糖、土豆、花生、核桃等,或有關(guān)的多媒體素材。也可以由一部分學(xué)生從家中適當(dāng)帶一些食物到課堂上來。但要注意的是,不要讓學(xué)生帶體積大、份量重、容易損壞的食物。教學(xué)方法:學(xué)生觀察與談話法、講述法相結(jié)合。課時安排:2課時。 教學(xué)過程:引言:同學(xué)們在電視、電影、報(bào)刊和雜志上或許看到過,非洲某干旱地區(qū)的孩子們,由于長期饑餓而變得骨瘦如柴、

2、無力行走、只能卷曲在地上。同學(xué)們或許也有一些這方面的體會,早上上學(xué)時忘了或來不及吃早點(diǎn),結(jié)果到10點(diǎn)左右時,就會感到頭暈、心慌等。從而影響了學(xué)習(xí)的效果。由此可見,人體的生長發(fā)育和進(jìn)行各種活動都離不開食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。那么,食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢?營養(yǎng)物質(zhì)又是怎樣在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的呢?這就是我們在這一章所要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。首先,我們一塊來學(xué)習(xí)第一節(jié):營養(yǎng)物質(zhì)。提問:食物中含有哪幾類營養(yǎng)物質(zhì)?回答:略講述:我們每天所吃的各種食物中,都含有六大類營養(yǎng)物質(zhì),它們是蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽。每一類營養(yǎng)物質(zhì),都是人體所必需的。下面我們就分別談一談每一類營養(yǎng)物質(zhì)。提問:請同學(xué)們結(jié)合自己的

3、生活實(shí)際,想一想蛋白質(zhì)有什么作用,主要來源于哪些食物?回答:蛋白質(zhì)主要來源于肉類、魚類,多吃這些食物,身體長得好。講述:蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì);人體的生長發(fā)育、組織更新等,都必需以蛋白質(zhì)作為原料。此外,蛋白質(zhì)被分解時,能夠放出能量,供給人體生理活動的需要。蛋白質(zhì)主要來源于瘦肉、魚、奶、蛋、豆類和谷類等食物。提問:請同學(xué)們看看,我手中拿的是什么食物?回答:食糖、大米、面粉。提問:有沒有同學(xué)帶來了土豆、紅薯、玉米?如有,請把它們拿出來給其他同學(xué)看?;卮穑河?。講述:剛才老師手中拿的和同學(xué)們帶來的食物中,都含有較多的糖類。糖類(包括淀粉、麥芽糖和葡萄糖等)是人體最重要的供能物質(zhì)。人體的一切活動

4、,包括走路、學(xué)習(xí)、呼吸和消化等都要消耗能量,這些能量都是由上述食物中的糖類來供給的。另外,糖類也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分。提問:現(xiàn)在請看這些食物是什么?帶了芝麻和核桃的同學(xué),現(xiàn)在也可以把它們拿出來?;卮穑贺i油、奶油、花生油,還有芝麻和核桃。講述:對。在這些食物中都含有較多的脂肪。脂肪也是供給人體能量的重要物質(zhì),但在一般情況下,脂肪是作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)。通過上面的講述,我們知道蛋白質(zhì)、糖類和脂肪都能為人體提供能量。那么,它們究竟各含有多少能量呢?根據(jù)測定,它們在體內(nèi)分解所放出的能量分別是:每克糖類平均為1715千焦,每克脂肪平均為3891千焦,每克蛋白質(zhì)平均為1715千焦。同學(xué)們?nèi)绻胫?/p>

5、我們?nèi)粘I钪惺秤玫母鞣N食物含多少熱量,可以看一看課本中人體生理衛(wèi)生部分最后的附表:部分食物一般營養(yǎng)成分表。值得大家注意的是,雖然以上三類營養(yǎng)物質(zhì)都可以為人體提供能量,但是,蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),它是以供給原料為主的;糖類是供給人體生理活動的主要能源物質(zhì),它是以供給能量為主的;脂肪是人體內(nèi)貯備的能源物質(zhì),它是以貯能備用力主的。下面請同學(xué)們閱讀課本中有關(guān)維生素內(nèi)容的表,注意表中各種維生素的食物來源、主要功能和缺乏癥,然后回答老師的問題。提問:為什么患夜盲癥的人應(yīng)該多吃一些動物肝臟?回答:因?yàn)閯游锔闻K中含有豐富的維生素A,維生素A有維持人的正常視覺的作用,夜盲癥就是由于缺乏維生素A而引起

6、的,所以應(yīng)該多吃一些動物肝臟。講述:很好。維生素A除有上述功能外,還有促進(jìn)人體正常發(fā)育,增強(qiáng)抵抗力的功能,含維生素A豐富的食物還有魚肝油等。提問:請同學(xué)們翻到附表處,查一查谷類、豆類、蔬菜類、!水果類和干果類有沒有含維生素A?回答:沒有。講述:在一般植物性食物里不含維生素A,但是在胡蘿卜、黃色玉米等植物性食物里,含有大量的胡蘿卜素,它在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)變成維生素A。因此,吃這些食物也能補(bǔ)充維生素A。學(xué)生提問:老師,我患有腳氣,有時癢得難受。這是由于我體內(nèi)缺乏維生素風(fēng)而引起的嗎?教師回答:同學(xué)們翻開課本看一下這部分內(nèi)容就可以知道,維生素B1可以維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能,它來源于牛

7、肉、動物腎臟等食物,人體缺乏它時會引起神經(jīng)炎、腳氣病等疾病。請同學(xué)們注意,腳氣病才是人體缺乏維生素B1而引起的一種疾??;而同學(xué)剛才說的發(fā)癢的“腳氣”實(shí)際上是足癬,它是因霉菌感染足部而引起的一種傳染性皮膚病。這是兩種不同的疾病,具體情況,同學(xué)們課后看一下課本中本節(jié)后面的“課外讀”中的腳氣是腳氣病嗎?”一文就清楚了。提問:有哪位同學(xué)愿意給大家講一講維生素C的食物來源、主要功能和缺乏癥?不全面的地方,其他同學(xué)可以作補(bǔ)充?;卮穑壕S生素C來源于黃瓜、西紅柿、桔子等食物;有維持人體正常的新陳代謝,維持骨胳、肌肉和血管的正常生理作用,增強(qiáng)抵抗力等功能;人體缺乏維生素C時會引起壞血病等。提問:講的很好。再請一

8、位同學(xué)給大家介紹一下維生素D的情況?;卮穑壕S生素D來源于動物肝臟等食物;有促進(jìn)鈣、磷吸收和骨胳發(fā)育的功能;人體缺乏它時會引起佝僂病等。講述:很好;由剛才同學(xué)們的介紹中我們可以知道,維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞,也不為人體提供能量。人體對它的需要量很小,而它對人體的作用卻很大。人體一旦缺乏維生素,就會影響正常的生長和發(fā)育,還會引起疾病。提問:請問我手中杯子里裝的是什么?(可以請一位同學(xué)上來嗅、嘗一下。)回答:水。講述:對,是我們每個人每天都要喝的水。水是人體內(nèi)不可缺少的重要物質(zhì),約占體重的6070。水是細(xì)胞的主要組成成分,人體的各種生理活動,都不能離開水。例如,我們體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物等都必須溶解在水里才能進(jìn)行運(yùn)輸。還有一類營養(yǎng)物質(zhì)對人體也是非常重要的,這就是無機(jī)鹽。無機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量不多,僅占體重的4左右,但它是構(gòu)成人體組織的重要材料。例如,無機(jī)鹽中含有的鈣、磷,是構(gòu)成骨胳和牙齒的重要成分;鐵則是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分。在課本中“無機(jī)鹽”內(nèi)容的最后,列表介紹了幾種主要無機(jī)鹽的食物來源,請同學(xué)們自己閱讀。如有看不懂的地方,可以問老師,這里就不一一講述了。課堂練習(xí)課本24頁 1、2、3、4 思維拓展

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