七年級(jí)生物下冊(cè) 第二章 第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全學(xué)案（無(wú)答案）（新版）新人教版

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1、第三節(jié) ?關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全 一、?學(xué)習(xí)目標(biāo)：? 1、舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)；? 2、關(guān)注食品安全；? 3、嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜；? 4、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。? 二、?學(xué)習(xí)過(guò)程：? （一）?情境導(dǎo)入，自主探究。?2020年4月，“大頭娃娃”引起了國(guó)務(wù)院和全國(guó)人民的關(guān)注。原來(lái)在安徽阜陽(yáng)的農(nóng)村，出現(xiàn)一件怪事。從2020年開(kāi)始，這里的100名嬰兒，陸續(xù)患上了一種怪病。本來(lái)健康出生的孩子，在喂養(yǎng)期間，開(kāi)始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。當(dāng)?shù)厝朔Q這些孩子為“大頭娃娃”。其中，已經(jīng)有8名兒童夭折。這些嬰兒到底得了什么?。坎∫虻降资鞘裁?？令人驚奇的是

2、，導(dǎo)致這些嬰兒身患重病甚至奪取他們生命的竟然是他們每天都必須食用的食品——奶粉。? ???近來(lái)，因食品而引發(fā)的類似悲劇還很多，我們應(yīng)該多加關(guān)注，保護(hù)身體的健康發(fā)展。在生活中，什么樣的營(yíng)養(yǎng)才算合理？什么樣的食品才是安全的呢？請(qǐng)同學(xué)們閱讀教材P32-36，尋找以上問(wèn)題的答案。? （二）?師生互動(dòng)，合作共建。?任務(wù)一：舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)？? 1、請(qǐng)同學(xué)們說(shuō)出你每日三餐的情況及平常的一些飲食習(xí)慣，并衡量他們營(yíng)養(yǎng)搭配是否合理，習(xí)慣是否科學(xué)？?? 2、結(jié)合教材P32圖IV-23，分組討論飲食與健康的關(guān)系，總結(jié)出合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食的含義。? ? 合理營(yíng)養(yǎng)的含義是：從食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身

3、體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多。? ??平衡膳食，是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例恰當(dāng)；膳食中所供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要保持平衡。? 3、小結(jié)：聯(lián)系學(xué)生實(shí)際說(shuō)說(shuō)青少年應(yīng)如何做好合理營(yíng)養(yǎng)？?? 任務(wù)二：設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。? 1、分析中國(guó)居民：平衡膳食寶塔，討論設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠食譜的要求。? 2、分組設(shè)計(jì)食譜，可選擇針對(duì)不同的人來(lái)設(shè)計(jì)（如中老年人，青少年，糖尿病人等。）? 3、交流評(píng)價(jià)：各小組展示自己設(shè)計(jì)的食譜，比較哪一組的食譜設(shè)計(jì)更為合理、實(shí)惠？??? 4、課后實(shí)踐作業(yè)：根據(jù)自己設(shè)計(jì)的食譜，適時(shí)在家中烹調(diào)，并請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗、評(píng)價(jià)。? 任務(wù)三

4、：關(guān)注食品安全。? 1、閱讀教材P35圖IV-25，談?wù)勗谌粘Ｉ钪腥绾巫龊檬称钒踩??? 2、實(shí)例分析：? （1）購(gòu)買食品應(yīng)注意什么問(wèn)題？?? （2）發(fā)生了食物中毒應(yīng)如何急救？?? 4、介紹我國(guó)的生態(tài)農(nóng)業(yè)和綠色食品的相關(guān)知識(shí)？? 綠色食品及綠色食品標(biāo)志圖形 （三）典型示例，嘗試應(yīng)用。? 例1：下面是某同學(xué)為自己設(shè)計(jì)的“一日食譜”。早餐：小米粥（約100克，含水），面包（約50克）；午餐：饅頭一個(gè)（約50克）、火腿腸兩根（約100克）；晚餐：米飯一份（約100克），青菜一份（約100克）。通過(guò)分析，你認(rèn)為該同學(xué)設(shè)計(jì)的食譜合理嗎？?????? ?，若不合理，請(qǐng)指出其不合理的

5、地方和今后應(yīng)注意的問(wèn)題：???????????????????????? （思路分析）食譜中五類食物比例要合適，營(yíng)養(yǎng)要全面，選擇的食物要適合中學(xué)生的生長(zhǎng)發(fā)育需要。? （答案）食譜設(shè)計(jì)不合理，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)合理的食譜應(yīng)含有五類食物，早、中、晚餐的能量應(yīng)按30%、40%、和30%左右安排，五類食物的比例應(yīng)按中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”安排。? （總結(jié)）平時(shí)要引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)知識(shí)聯(lián)系生產(chǎn)、生活實(shí)際加以應(yīng)用。 ?三、?系統(tǒng)小結(jié)，自結(jié)自悟。? ?檢測(cè)題? 1、下列敘述中，正確的是??????。? （ ）A．早餐來(lái)不及吃，就算了，晚餐很豐盛，多吃點(diǎn)。? （ ）B?.已變質(zhì)的食物舍不得丟掉，給家畜和

6、家禽作飼料。 （ ）C．飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，會(huì)抑制消化功能。? （ ）D．不干不凈，吃了沒(méi)病。? 2、 下列減肥辦法中，既有利于減肥，又不傷害身體的是（ ）????? A．暴飲暴食后再進(jìn)行高強(qiáng)度的體育運(yùn)動(dòng)。? B．到藥店買減肥藥；?? C。節(jié)食或絕食? D．適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉并合理膳食。? 3、 關(guān)注食品安全十分重要。食用下列哪種食物容易引發(fā)食物中毒??（ ）????????? A． 發(fā)芽的馬鈴薯? B.在保質(zhì)期內(nèi)的袋裝食品。? C．剩飯剩菜一定要蒸煮后再吃。?D．盡量不吃顏色鮮艷的蘑菇。? 4、青少年長(zhǎng)期偏食會(huì)

7、變成???????。? A．胃、腸炎? B.闌尾炎? C.貧血? D.缺乏某種營(yíng)養(yǎng)? 5、用你所學(xué)的知識(shí)，為你的父母設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，一定要考慮下列哪些因素??????? A．均衡搭配五類食物? B.考慮父母的身體狀況? C．考慮食物的種類、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格? D．以上都對(duì)。? 6、青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)做到合理營(yíng)養(yǎng)，保持身體健康，因而必須保證每日??????????????，???????????????進(jìn)餐，在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別為??? ???、??? ???和??

8、??? ?左右。? 7、我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五?大類，形象地設(shè)計(jì)成??????????????? ?，我們每天都能均衡地吃這五類食物，就可避免?????????????和??????????????。 ?8、學(xué)校里有很多同學(xué)喜歡在食堂或周圍小攤子上買各種食品，你認(rèn)為應(yīng)注意哪些方面的“食品安全”問(wèn)題？???? 9. 、每天攝取量最多的食物是含?????????????較多的食物。?每天攝取量最少的食物是含?????????????較多的食物。?青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含?????????較多的食物。? ?A.維生素???? B.蛋白質(zhì)???? ?C.糖??

9、????? D.脂肪?? 10、 李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應(yīng)盡量減少第???? ??層的食物，適當(dāng)多吃第??? 層的食物。? 11、閱讀下面材料，然后回答問(wèn)題。? 一天，小紅的媽媽中午有事，不能回來(lái)做午飯，媽媽讓小紅自己到飲食街的快餐廳吃午餐。放學(xué)后，小紅來(lái)到飲食街，看到李阿姨的快餐店里有她喜歡吃的炸魚，她就高興地跑了過(guò)去。來(lái)到門口，發(fā)現(xiàn)腳下一堆垃圾，上面還有蒼蠅。抬頭一看，李阿姨穿的圍裙油膩膩的，一邊將食物遞給顧客，一邊又將錢接過(guò)來(lái)。這時(shí)，一只蒼蠅飛到炸魚上，李阿姨揮揮手將它趕走。前面的顧客買了一段香腸，她讓李阿姨幫助切一切，李阿姨

10、順手放到有青菜的砧板上，在上面切了起來(lái)?？吹竭@些，小紅離開(kāi)了李阿姨的快餐店。? 請(qǐng)問(wèn)：小紅為什么離開(kāi)了快餐店？請(qǐng)?jiān)谙嚓P(guān)的句子下畫出橫線。? 中國(guó)青少年膳食指南? 1、三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食；? ①養(yǎng)成健康的飲食行為：每日三餐，比例適合。正餐不應(yīng)糕點(diǎn)、甜食代主副食。②不吃早餐影響學(xué)習(xí)和健康。 ③早餐的營(yíng)養(yǎng)要充足。 ④不要盲目節(jié)食。 ?2、吃富含鐵和維生素C的食物；? ①兒童青少年中缺鐵性貧血發(fā)生率較高。 ②貧血影響兒童青少年的發(fā)育和健康。? ③積極預(yù)防貧血。? 3、每天進(jìn)行充足的戶外活動(dòng)；? ①能量消耗較低，靜態(tài)活動(dòng)時(shí)間太長(zhǎng)以及運(yùn)動(dòng)過(guò)少是造成超重或肥胖的重要原因。 ②每天至少60分種的戶外活動(dòng)時(shí)間。? ③適度運(yùn)動(dòng)保持健康體重。推薦有氧運(yùn)動(dòng)如步行、慢跑、打球、游泳、爬山、騎自行車、健身操、太極拳等。 ④鼓勵(lì)參與家務(wù)勞動(dòng)。? 4、不抽煙、不飲酒。? ①兒童青少年吸煙嚴(yán)重危害身心健康。 ②兒童青少年飲酒影響體格和精神發(fā)育?