2020年春七年級生物下冊 8.3《合理膳食與食品安全》學案（無答案）（新版）北師大版

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1、合理膳食與食品安全 學習目標： ? ? ? 1、列舉符合我國國情的膳食指南； ? ? ? 2、了解本地食品的安全狀況，關注食品安全； ? ? ? 3、舉例說出什么是合理營養(yǎng)，教育學生培養(yǎng)良好的飲食習慣。 學習過程： （一）預習導學（按照提綱認真自學，獨立完成下列問題，如果有疑問用筆標出） 1、學習課本17—18頁食物金字塔和合理膳食部分，完成下列題目： ? （1）食物金字塔向我們提供了哪些信息？ ? （2）根據食物金字塔對各類食物攝取量的要求，你認為我們日常的飲食應該注意哪些問題？ ? ? ? （3）為什么偏食或挑食不利于我們的身體健康和生長發(fā)育？ ? （4）

2、根據食物金字塔的要求設計食譜。注意設計的食譜符合人體對能量的需求，即早、中、晚餐的能量攝入應分別占? ℅、? ℅、? ? ℅左右。 （5）小組成員間相互交流各自設計的食譜看誰設計的食譜既營養(yǎng)合理，又經濟實惠。 ? 2、學習課本18—19頁“食品安全”，完成下列題目： ? （1）結合課文插圖分析食物中毒的種類和預防措施。（自學總結） ? ? ? 　 　 ? （2）你認為在自己的日常飲食中存在哪些安全隱患？（小組討論交流） ? ? ? 　 　 （二）課堂研討：根據我們前面學習過的內容，讓我們共同深入探究以下問題，深化學習 ? ? 1、仔細閱讀課前收集的食品包裝袋或包裝盒上的文字，討

3、論并回答下列問題： ? ? ? （1）應當關注食品包裝袋上的哪些問題？ ? ? ? ? ? ? （2）怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？ ? ? ? ? ? ? 2、購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？ ? ? ? 　 　 ? ? ? 3、有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農藥含量少，是真正的“綠色食品”。請你對這種說法做出科學評價。 ? ? ? ? ? ? 4、能用發(fā)霉、變質的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？ ? ? ? 　 　 ? ? 隨堂檢測 ? ? ? 選擇題 ? ? ? 1、在清洗蔬菜時，要盡量浸泡1～2小時，這是為了(? ?

4、) ? ? ? A、讓蔬菜吸足水? B、去掉蔬菜表面的農藥 ? ? ? C、節(jié)約用水? ? ? D、使蔬菜更脆些 ? ? ? 2、食用下列食物可能發(fā)生食物中毒，其中不是由病菌引起中毒的是(? ? ) ? ? ? A、蒼蠅叮過的魚? B、腐爛的橘子 ? ? ? C、變酸的饅頭? ? D、沒煮熟的豆角 ? ? ? 3、小強上課時突然大汗淋漓、頭暈眼花，可能的原因是(? ? ) ? ? ? A、沒吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象? ? B、天氣太熱 ? ? ? C、沒寫完作業(yè)，怕老師批評? ? ? D、上課想睡覺 ? ? ? 4、胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥方法(? ? ) ?

5、? ? A、進行高強度的體育運動? ? B、到藥店買減肥藥 ? ? ? C、盡量少吃或不吃食物? ? ? D、適當的體育鍛煉加合理膳食 ? ? ? 5、下列敘述中，錯誤的一項是(? ? ) ? ? ? A、每日三餐要按時進食，晚餐不能吃太飽B、已變質的食物必須在鍋內蒸煮后，才能食用 ? ? ? C、飯后立即進行劇烈的體育鍛煉，會抑制消化功能D、鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質較多 ? ? ? 6、如果不慎造成鉛中毒，可采取的緊急措施是(? ? ) ? ? ? A、喝水 B、喝牛奶 C、喝啤酒 D、喝可樂 ? ? ? 7、依據食物金字塔圖分析： ? ? ? (1)每天人攝取最多的食物

6、應是含__________較多的食物。 ? ? ? (2)每天人攝取最少的食物應是含__________較多的食物。 ? ? ? (3)青少年每天應比成年人多攝取含________較多的食物，即金字塔第__________、__________層的食物。 ? ? ? (4)李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應盡量減少第__________層的食物，適當多吃第__________層的食物。 ? ? ? A.維生素 B.蛋白質 C.糖 D.脂肪 ? ? ? 8、下表為某同學所定的一日三餐的食譜。 ? ? ? 早餐：油條、牛奶? ? ? 午餐：米飯、排骨? ? ? ? 晚餐

7、：花卷、炸魚 ? ? ? (1) 你認為這份食譜是否合理？如果不合理，應該怎樣調整完善？ 我的疑問： 我的收獲： 【學習目標】 1、舉例說出什么是合理膳食； 2、了解本地食品的安全狀況，關注食品安全； 3、通過各種手段搜集資料，養(yǎng)成收集、分析處理各種信息的素養(yǎng)。 【教學重點、難點】 重點： 1、聯(lián)系日常生活，嘗試為家長設計一份營養(yǎng)合理的食譜，并說明理由； 2、關注食品安全，養(yǎng)成健康的飲食習慣。 難點： 1、關注食品安全在健康生活中的意義； 2、認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。 【學習方法】 分析法，討論法，查找資料法。 【學習過程】 一

8、、自主學習，找出困惑 1、谷類食品、米飯、饅頭富含__________，并且能提供__________、植物纖維、__________和一些__________。 2、蔬菜中的脂肪含量低，是__________、__________和__________的主要來源；水果是__________、__________和水的良好來源。 3、牛奶和其他乳制品中__________、__________、__________和無機鹽的含量很高；魚、肉、大豆、雞蛋和堅果等食物中__________含量很高，它們能補充__________和無機鹽。 4、脂肪、油、糖果、飲料、冰淇淋等食物含有很高的_

9、_________，應該___吃。 5、良好的飲食習慣與合理均衡的營養(yǎng)能夠促進身體的__________，使我們的身體增強對疾病的抵抗力，保持身心________。如果營養(yǎng)不當，就會影響__________，使體質下降，甚至發(fā)生營養(yǎng)缺乏癥或肥胖癥。 6、在每天攝入的總熱量中，早餐的熱量約為______，午餐的熱量約為______，晚餐的熱量約為______。 7、我們在購買食品時，要注意食品______問題。 8、食品安全問題包括兩個方面： 一是_____________________________，二是______________________________________

10、_____________________________。 9、人類對食品的基本要求是__________________________________________。 二、交流展示，合作探究 1、有人購買蔬菜時，專挑有“蟲眼”的買，認為那是綠色食品，而對那些干干靜靜的蔬菜卻不屑一顧。你認為這種做法有科學道理嗎？ ? 2、綠色食品就是綠顏色的食品嗎？ ? 3、應用合理營養(yǎng)的知識為父母設計一份午餐食譜，選出優(yōu)秀作業(yè)交流展評。 ? 三、拓展延伸，開闊視野 1、牙齦出血是不良飲食習慣引起的，為什么？ ? 2、隨著生活水平的提高，人們更加關注食品的營養(yǎng)和安全下面某優(yōu)質火腿

11、腸包裝上的部分說明，請分析解答下列問題。 品名：XX火腿腸????????????????????? 生產日期：2020.05.22 配料：精肉、大豆蛋白、雞蛋、淀粉????? 保質期：25℃以下6個月 白砂糖、食鹽、食用香精、磷???? 儲存指南：避免日曬，置陰涼干燥處 酸鹽酸、山莉酸鉀、亞硝酸鈉???? 生產廠家：XX食品有限公司 凈含量：150g????????????????????????? 地址：XX市XX路XX號 （1）在購買該火腿腸時，從食品安全角度考慮應首先關注包裝說明上的?????????? 。 （2）為了防止食品腐敗，火腿腸一般都采用真空包裝，原因是????

12、 （3）從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的???? ,它是構成人體細胞的基本物質。 （4）為了增加營養(yǎng)在食品中添加一種或幾種營養(yǎng)素，可以預防一些群體性疾病的發(fā)生，如在食鹽中加碘可以有效地預防???????????? 的發(fā)生；鐵強化醬油的推廣使兒童???? 發(fā)病率明顯下降。 四、通過本節(jié)課的學習，你有哪些收獲呢？ ? ? 五、隨堂練習。 1、營養(yǎng)學專家建議我國青少年要多吃奶、蛋、魚，肉等含蛋白質豐富的食品，因為蛋白質是（? ） A、體生長發(fā)育必需的物質。?? B、主要供能物質。 C、容易消化的物質。???????? D、有機物。 2、某人一到黃昏就看不清東西，應注意多吃下列一

13、組食物（） A、豆類、糙米，全粒谷物。? ?B、胡蘿卜、黃玉米???????????? C、肉、蛋、奶????????????? ?D、新鮮的蔬菜、水果。 3、有關合理營養(yǎng)的敘述中，下列錯誤的是（? ） A、食物多樣，谷類為主。???????????? B、吃清淡少鹽的食物。????????? C、喜歡吃的多吃點，不喜歡的就省吃點。D、合理飲食指滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質需要的飲食。 4、為了使兒子健康成長，一位母親對其提出了合理膳食的要求，其中不科學的是（?? ） A、少吃油炸的食物。?????????????? B、多吃蔬菜和水果???? C、每天早餐喝一袋牛奶???

14、????????? D 、多吃精制面粉、大米。 5、小紅為自己設計了四份早餐，其中營養(yǎng)搭配最合理的是（? ） A、牛奶、雞蛋、饅頭???????????? B、餅干、飲料、方便面????????????????????????????????? C、肉絲面、水果、蔬菜?????????? D、稀飯、雞腿、油條 6、從食品安全的角度出發(fā)，下列哪種食品不應在市場上出售。 A、有蟲眼的青菜??????????????????????? B、未洗凈的土豆?????????? C、未包裝的大米??????????????????????? D、未經檢疫的豬肉。 7、某人經常牙齦出血，他應多

15、吃下列哪種食物最好（??? ） A、牛奶，豆?jié){ B、魚和瘦肉 C、新鮮的水果和蔬菜 D、雞蛋牛奶 8、牛奶中含鈣豐富，但有的小孩常喝牛奶也患佝僂病，其原因可能是體內缺乏（? ） A、蛋白質 B、含鐵的無機鹽C、維生素D? D、維生素A 9、你認為目前很多青少年出現(xiàn)肥胖的主要原因是（??? ） A、飲食不衛(wèi)生 B、食品不安全C、營養(yǎng)不合理D、遺傳因素 10、為解決食品安全問題，我國正在加快發(fā)展綠色食品，綠色食品要求：①產品的原料必須是綠色植物②產品原料的生產過程符合生產技術標準③產品原料的產地符合環(huán)境質量標準④產品的加工，包裝和儲運符合國家相關標準（?? ） A、①②③ B、①②④

16、 C、①③④ D、②③④ 11、關于營養(yǎng)和飲食衛(wèi)生，不正確的是。（? ） A、合理膳食，按時用餐。?? B、不挑食，不偏食，不暴飲暴食。 C、預防食物中毒?????????? D、飯后立即進行劇烈運動，以助消化。 12、在清洗蔬菜時，要盡量浸泡1～2小時，這是為了(????) A、讓蔬菜吸足水???? B、去掉蔬菜表面的農藥 C、節(jié)約用水???????? D、使蔬菜更脆些 13、食用下列食物可能發(fā)生食物中毒，其中不是由病菌引起中毒的是(????) A、蒼蠅叮過的魚 B、腐爛的橘子C、變酸的饅頭 D、沒煮熟的豆角 14、下表為某同學所定的一日三餐的食譜。 早餐：油條、饅頭、燒

17、土豆絲 午餐：米飯、炒蔬菜 晚餐：花卷、糕點、稀粥、咸菜 (1) 此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質是________________。若長期使用此食譜，會導致生長發(fā)育遲緩，體重過輕。 (2) 在食譜中應經常添加___________類食物，這類食物進入消化道后，最終被小腸絨毛上皮細胞吸收到體內。 15、中國營養(yǎng)學會將我國成年人鈣的供給量定為0.8克/天，處于生長發(fā)育旺盛階段的青少年對鈣的需求量更高，但我國絕大多數人遠未達到這個標準。據調查顯示，我國有95%的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海，內蒙古地區(qū)小學生鈣的攝入量分別只有標準量的33%、55%、69%。可見，我國兒童缺鈣的現(xiàn)象比較普遍，

18、也比較嚴重。 （1）如果少年兒童長期缺鈣易導致?????????? 。 （2）下表為王剛同學某日的食譜，王剛同學這天攝入鈣的總量為?? 克，根據下表分析，造成王剛同學缺鈣的直接原因最可能是?????????? 。如果通過喝牛奶補鈣按照對鈣需求量為0.8克/天計算，他每天至少應在飲食上增加?????? 克牛奶。 食物種類 食物重量（克） 含鈣量（克/100克） 饅頭 1000 0.03 青菜 500 0.03 豆腐 100 0.16 牛奶 0 0.10 豬肉 100 0.006 （3）有的孩子吃了很多藥物鈣制品，但還有明顯的缺鈣癥狀，最可能的原因是?????????? 。 （4）教育部號召大力開展“豆奶工程”，從營養(yǎng)學的角度分析，這項工程的意義是：???????? 。 ? ?