餐飲業(yè)安全生產(chǎn)教育培訓制度.docx

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1、餐飲業(yè)安全生產(chǎn)教育培訓制度為了強化餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理，提高從業(yè)人員安全防范意識和安全素質，牢固樹立“安全第一，預防為主，綜合治理”的思想，營造良好的企業(yè)安全文化氛圍，使本單位的安全生產(chǎn)教育培訓科學化、制度化、規(guī)范化，根據(jù)中華人民共和國安全生產(chǎn)法、北京市安全生產(chǎn)條例、北京市餐飲業(yè)餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理規(guī)定及相關法規(guī)要求，結合本單位實際情況特制定本制度。一、安全生產(chǎn)教育培訓的目的和要求1.安全生產(chǎn)教育和培訓的目的是加強安全生產(chǎn)管理，提高員工的安全意識，實現(xiàn)安全生產(chǎn)、文明生產(chǎn)，防止和減少生產(chǎn)安全事故，從而保護自己和他人的安全和健康。2、 安全生產(chǎn)教育和培訓工作是餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理工作中一項十分重要的內(nèi)容

2、，也是提高全體員工安全素質的一個重要環(huán)節(jié)和手段，各級管理人員應予以高度重視，常抓不懈。3、部門主要負責人和安全生產(chǎn)管理人員應具備與本部門所從事的生產(chǎn)經(jīng)營活動相應的安全生產(chǎn)知識和管理能力。4、部門應按規(guī)定對所有從業(yè)人員進行安全生產(chǎn)教育和培訓，保證所有從業(yè)人員具備必要的安全生產(chǎn)知識，熟悉有關的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和崗位安全操作規(guī)程，熟練掌握本崗位的安全操作技能。5.凡未經(jīng)過安全生產(chǎn)教育和培訓或培訓不合格的從業(yè)人員，不得上崗作業(yè)。6.當設施設備更新改造后，采用新工藝、新技術、新材料或者使用新設備時，相關部門的管理人員應首先了解和掌握其安全技術特性，采取有效的安全防護措施，并對作業(yè)人員進行專門的安全生產(chǎn)教

3、育和培訓。7、部門從事特種作業(yè)的人員應按照國家有關規(guī)定，經(jīng)專門的安全作業(yè)教育培 訓后，取得特種作業(yè)崗位操作資格證書，方可上崗作業(yè)。8、部門管理人員應當教育和督促所屬員工嚴格執(zhí)行餐飲業(yè)的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)范，應向從業(yè)人員如實告知作業(yè)場所和工作崗位存在的危險因素、防范措施及事故應急措施。9、本單位所有從業(yè)人員應當接受安全生產(chǎn)教育和培訓，掌握崗位工作所需的安全生產(chǎn)知識，提高安全生產(chǎn)技能，增強事故預防和應急處理能力。二、安全生產(chǎn)教育培訓的組織機構1.安全生產(chǎn)教育和培訓的組織機構由本單位安全生產(chǎn)領導小組、及各部門培訓領導共同組成。2.安全生產(chǎn)教育和培訓機構的工作職能(1)餐飲業(yè)安全生產(chǎn)教育培訓

4、領導小組負責新入店員工的餐飲業(yè)級安全生產(chǎn)教 育和培訓考核工作;負責餐飲業(yè)各級管理人員每年一次的定期安全生產(chǎn)教育和培訓工作;負責對部門級、崗位級安全生產(chǎn)教育和培訓情況的監(jiān)督檢查、指導工作。(2)人力資源部負責協(xié)助安全生產(chǎn)辦公室對新入館員工的餐飲業(yè)級安全生產(chǎn)教育和培訓工作;負責對新員工進行餐飲業(yè)員工手冊內(nèi)容及相關制度的教育和培訓考核工作;負責對安全生產(chǎn)教育和培訓考核情況進行備案登記，并填寫培訓記錄表留存?zhèn)洳椤?3)各部門安全生產(chǎn)培訓小組領導負責對新入館員工的部門級安全生產(chǎn)教育和培訓考核工作;負責部門員工每年一次的定期安全生產(chǎn)教育和培訓工作;負責對崗位級安全生產(chǎn)教育和培訓情況進行檢查、指導工作。(4

5、)各部門領班或培訓人員負責對新入店員工的崗位級安全生產(chǎn)教育和培訓考核工作;負責更新設備后的專門安全生產(chǎn)教育和培訓工作。三、安全生產(chǎn)教育和培訓的內(nèi)容1.國家、地方各級政府、行業(yè)的安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、條例和規(guī)定;2.餐飲業(yè)及部門制定的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和崗位安全操作規(guī)程以及必備的安全防護常識;3.崗位安全操作知識和技能;4.安全設備、設施、工具、勞動防護用品的使用、維護和保管知識;5.崗位生產(chǎn)安全事故的防范、應急預案、應急措施、自救互救知識及安全撤離路線;6.餐飲業(yè)安全生產(chǎn)事故案例分析。四、安全生產(chǎn)教育和培訓對象及時間安全生產(chǎn)教育和培訓的對象是餐飲業(yè)各級管理人員、各部門在崗員工(含臨時工、實習生)、

6、從事特種作業(yè)人員以及新入館員工(含代培人員)。餐飲業(yè)管理人員、安全生產(chǎn)管理人員和從業(yè)人員每年接受的在崗安全生產(chǎn)教育和培訓時間不得少于8學時;入店從業(yè)人員上崗前接受安全生產(chǎn)教育和培訓的時間不得少于24學時;上崗、離崗6個月以上的從業(yè)人員接受安全生產(chǎn)教育和培訓時間不得少于4學時;用新工藝、新技術、新教材或者使用新設備的從業(yè)人員接受專門的安全生產(chǎn)教育和培訓時間不得少于4學時。事特種作業(yè)人員的安全知識和安全技能培訓，本單位的專門培訓機構進行，培訓課時不少于國家規(guī)定的時間。五、安全生產(chǎn)教育和培訓的方法和形式安全生產(chǎn)教育和培訓采用課堂講授、視聽教學、案例分析、分組討論、操作示范、現(xiàn)場培訓、問卷調(diào)查、參觀考

7、察等方法進行。具體形式有：1、課堂講授：培訓員根據(jù)培訓要求準備授課講義和試卷，對所授內(nèi)容進行講解，受訓人員對培訓內(nèi)容作筆記備考。2、視聽教學：利用多媒體、音像制品等對受訓人員進行培訓，取得直觀教學效果。3、案例分析：通過對餐飲業(yè)以往發(fā)生事故或工傷案例的分析，剖析原因、查找根源、傳授應對措施，提高受訓人員應變處理能力。4、分組討論：圍繞某個安全主題組織受訓人員進行分組討論，集思廣益，并對討論結果進行陳述和點評。5、操作示范：指派操作技能突出的員工結合崗位安全操作規(guī)程進行操作示范，規(guī)范員工(特別是新員工)的操作程序。6、現(xiàn)場培訓：結合崗位工作特點組織現(xiàn)場培訓，邊學邊練，使受訓人員達到崗位工作要求。

8、7、問卷調(diào)查：結合安全生產(chǎn)活動或公眾關注的安全話題進行問卷調(diào)查，了解和掌握員工的思想動態(tài)，跟進培訓。8、參觀考察：組織安全生產(chǎn)相關人員進行參觀考察，取長補短，提高整體安全管理水平。六、安全生產(chǎn)教育和培訓的考核1、考核要求：參加安全生產(chǎn)教育和培訓的人員，應進行培訓后的考核，考核合后方可上崗工作。同時簽訂員工安全生產(chǎn)責任書，明確安全生產(chǎn)職責。2、考核辦法：采用試卷答題、口試、實際操作技能考評等方式進行，達到規(guī)定要求的可以安排上崗工作，考核不達標的需進行再次培訓考核，直至達標為止。經(jīng)二次以上培訓不合格者不予錄用或調(diào)離原工作崗位。3、培訓考核時間：不少于半年一次。4、考核目標：每名員工明確崗位安全職責

9、，知標準，懂防范、會操作。七、安全生產(chǎn)教育和培訓的管理1.餐飲業(yè)安全生產(chǎn)培訓教育領導小組工作的要求，結合各部門實際工作情況，編制當年度餐飲業(yè)安全教育培訓計劃;負責確定每次安全教育培訓的對象及內(nèi)容。2、餐飲業(yè)安全生產(chǎn)培訓教育領導小組及各部門組織的安全生產(chǎn)教育和培訓工作，根據(jù)培訓要求，負責培訓時間及培訓場地、教具、設備的安排工作;負責建立安全生產(chǎn)教育和培訓考核記錄以及收集各部門安全生產(chǎn)培訓的反饋信息。3、涉及安全生產(chǎn)教育和培訓的相關部門，應根據(jù)餐飲業(yè)安全生產(chǎn)辦公室的培訓計劃和授課要求，安排授課人員到場實施相關內(nèi)容的安全生產(chǎn)教育和培訓，并負責出題考核及閱卷登分工作。對授課質量差、反饋效果不佳的授課人

10、員，安全生產(chǎn)辦公室有權要求相關部門予以調(diào)整，相關部門應給予積極配合。4、特種作業(yè)人員安全知識和安全技能的培訓考核工作，依據(jù)特種作業(yè)安全監(jiān)督管理部門的規(guī)定，由指定的專門培訓機構負責。安全生產(chǎn)辦公室負責建立特種作業(yè)人員注冊檔案及相關信息;負責編制特種作業(yè)人員年度培訓計劃，依據(jù)操作證的有效期限，組織相關人員參加專業(yè)安全技術知識的培訓、考核，并將考核成績備案。5、新入店員工必須接受三級安全教育培訓，經(jīng)培訓考核合格后，方可分配上崗工作。6、各部門應根據(jù)餐飲業(yè)安全生產(chǎn)辦公室的要求，配臵相應數(shù)量的部門及崗位培訓授課人員，負責本部門或所屬崗位的安全生產(chǎn)教育和培訓工作。7、餐飲業(yè)安全生產(chǎn)領導小組結合每月安全生產(chǎn)大檢查，對各部門安全生產(chǎn)教育培訓、從業(yè)人員掌握安全生產(chǎn)知識及崗位操作情況進行抽查。發(fā)現(xiàn)安全生產(chǎn)教育和培訓不到位，或未經(jīng)培訓上崗和無操作證從事特殊工種作業(yè)的情況，將追究相關部門安全生產(chǎn)管理責任，并予以通報批評和相應處罰。8、有關安全生產(chǎn)教育和培訓經(jīng)費的計劃、安排及使用，依據(jù)北京市安全生產(chǎn)條例規(guī)定，參照餐飲業(yè)培訓經(jīng)費管理辦法執(zhí)行。9、安全生產(chǎn)教育和培訓制度是本單位安全生產(chǎn)責任制附件之一，解釋權在本單位安全生產(chǎn)領導小組。10、本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。第 5 頁 共 5 頁