幼兒園食品安全責(zé)任制度.doc

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1、幼兒園食品衛(wèi)生安全責(zé)任制為認(rèn)真落實(shí)幼兒園食品安全事故防范措施,保障幼兒身體健康和生命安全,保持幼兒園正常教學(xué)秩序,維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定,根據(jù)食品衛(wèi)生法、幼兒園衛(wèi)生工作條例和幼兒園食堂與幼兒集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等法律法規(guī)的要求,結(jié)合我園實(shí)際制定本實(shí)施方案。一、適用范圍及要求:本實(shí)施方案適用于幼兒園及食堂,由于幼兒是特殊群體,幼兒園食品衛(wèi)生安全主要指幼兒園食堂和幼兒集體用餐(包括外出活動(dòng)用餐)的衛(wèi)生管理,其食品衛(wèi)生安全工作必須堅(jiān)持“預(yù)防為主、加強(qiáng)教育、防治結(jié)合、群防群治”的方針,堅(jiān)持“第一把手負(fù)總責(zé),誰主管誰負(fù)責(zé),誰主辦誰落實(shí)”的工作原則。二、成立組織機(jī)構(gòu):幼兒園食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長:副組長:組員:三

2、、幼兒園食堂與食品安全監(jiān)管責(zé)任制1、幼兒園園長()為幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人,副組長為直接責(zé)任人,食堂負(fù)責(zé)人為具體責(zé)任人,園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程,定期召開會(huì)議,專題研究食品衛(wèi)生安全工作,建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。所有人員對(duì)衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見,必須及時(shí)責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。2、所有人員在主管領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員,具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全,以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí),履行監(jiān)督檢查的職能。3、嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品

3、原料存入間等,嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生,確保幼兒用餐安全。4、班主任以多種形式對(duì)幼兒進(jìn)行宣傳教育,教育幼兒不買街頭無照、無證商販出售的食品,不食用來歷不明的可疑食物,增強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。5、幼兒園食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè):園內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn),體檢合格后方能持證上崗。幼兒園要定期對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律知識(shí)的培訓(xùn)。6、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件,主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,組織搶救,防止事態(tài)擴(kuò)大,并及時(shí)向校領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生行政部門、教育行政部門報(bào)告,積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。7、對(duì)于飲食工作各級(jí)責(zé)任人員違反規(guī)定,不履行或者不正確履行其各自職責(zé),造成就餐者身體

4、損害甚至生命危險(xiǎn)的,按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。8、對(duì)下列人員有下列情形之一的,追究負(fù)責(zé)人的相關(guān)責(zé)任:A食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故造成后果、人員傷亡;B未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員;C未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí);D食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動(dòng)。有下列情形之一者,追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任:A不主動(dòng)對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的;B對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的;C不主動(dòng)配合上級(jí)衛(wèi)生主管部門檢查,有失職行為的;D未及時(shí)傳達(dá)上級(jí)衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求,造成不良影響的;E對(duì)員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、考核的

5、;F衛(wèi)生許可證不及時(shí)更換的;G員工上崗不持有效健康證的;H未對(duì)員工進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、測(cè)驗(yàn)、考核的;I食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題或安全事故不及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)的。有下列情形之一者,追究食堂管理員的責(zé)任:A不按衛(wèi)生部門要求對(duì)供貨方進(jìn)行索證的:或采購無有效許可證的食物:B把積壓食品和過期食品、三無食品采購進(jìn)給食堂的:C把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品采購進(jìn)食堂的。有下列情形之一者,追究食堂保管員的責(zé)任:A對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的;B對(duì)庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的;C讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。有下列情形之一者,追究食堂管理員的責(zé)任:A使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品:B發(fā)現(xiàn)

6、食品原料有問題不上報(bào),造成不良后果的;C食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的:D未辦理健康證上崗的。E不按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”要求進(jìn)行驗(yàn)收、加工的。由于工作不負(fù)責(zé)任,違反以上職責(zé),造成不良影響的,處以經(jīng)濟(jì)罰款,一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,由幼兒園組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報(bào)告,上報(bào)教育局,由相關(guān)部門追究責(zé)任人的責(zé)任。食堂食品安全管理責(zé)任制第一條為加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生管理,有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生,保障幼兒?jiǎn)T工身體健康,根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、幼兒園食堂與幼兒集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定(教育部第14號(hào)令)和學(xué)院食堂管理規(guī)定等,結(jié)合幼兒園實(shí)際,制定本辦法。第二條幼兒

7、園園長為幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人。園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程,定期召開會(huì)議,專題研究食品衛(wèi)生安全工作,建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。主管園領(lǐng)導(dǎo)對(duì)衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見,必須及時(shí)責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。第三條后勤保障處在主管園領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員,具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全,以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí),履行監(jiān)督檢查的職能。第四條幼兒園保衛(wèi)部門應(yīng)對(duì)食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場(chǎng)所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作,嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入

8、間等,嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生,確保幼兒用餐安全。第五條幼兒園以多種形式對(duì)幼兒進(jìn)行宣傳教育,教育幼兒不買街頭無照、無證商販出售的食品,不食用來歷不明的可疑食物,增強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。第六條幼兒園食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè):園內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn),體檢合格后方能持證上崗。幼兒園要定期對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律知識(shí)的培訓(xùn)。第七條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件,主管園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,組織搶救,防止事態(tài)擴(kuò)大,并及時(shí)向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報(bào)告,積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。第八條對(duì)于飲食工作各級(jí)責(zé)任人員違反規(guī)定,不履行或者不正確履行其各自職責(zé),造成就餐者身體損害甚

9、至生命危險(xiǎn)的,按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。5、對(duì)員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、考核的。(三)有下列情形之一者,追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任:1、不主動(dòng)配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的;2、在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時(shí)糾正、制止的;3、不及時(shí)傳達(dá)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定,造成工作出現(xiàn)失誤的;4、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)的;5、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施,或措施不力造成嚴(yán)重后果的;6、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。(四)有下列情形之一者,追究物供部負(fù)責(zé)人及配送員的責(zé)任:1、不按衛(wèi)生部門

10、要求對(duì)供貨方進(jìn)行索證的:或采購無有效許可證的食物:2、把積壓食品和過期食品、三無食品推銷給食堂的:3、把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。(五)有下列情形之一者,追究食堂承包商的責(zé)任:1、衛(wèi)生許可證不及時(shí)更換的;2、員工上崗不持有效健康證的;3、食堂發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故不及時(shí)上報(bào)主管部門的;4、未對(duì)員工進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、測(cè)驗(yàn)、考核的;5、不按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”要求進(jìn)行驗(yàn)收、加工、生產(chǎn)、銷售的;6、用不正當(dāng)手段私自購買食品的;7、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成重大影響的。(六)有下列情形之一者,追究食堂保管員的責(zé)任:1、對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的;2、對(duì)庫存食物不檢查造成積壓

11、或過期、變質(zhì)的;3、讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。(七)有下列情形之一者,追究食堂炊事員、服務(wù)員的責(zé)任:1、使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品:2、發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報(bào)經(jīng)理或主管部門,造成不良后果的;3、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的:4、未辦理健康證上崗的。第十條責(zé)任及處分(一)處分原則1、由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,造成食物中毒事故或者其他食源性疾患,給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的,給予直接責(zé)任人記大過及其以下處分,并責(zé)令該飲食部門停止生產(chǎn)、經(jīng)營,銷毀導(dǎo)致食物中毒或其他食源性疾患的食品。2、工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,造成嚴(yán)重

12、食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患,對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害,給幼兒園和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良后果的,給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料,構(gòu)成犯罪的,報(bào)司法部門依法追究其刑事責(zé)任。3、未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的,食品生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的,或者對(duì)患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員,不按規(guī)定調(diào)離、拒不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的,分別給予警告、取締其在校內(nèi)的一切經(jīng)營活動(dòng)。(二)處分種類幼兒園在編人員違反本辦法的應(yīng)分別給予警告、記過、記大過、撤職、開除留用察看、開除等處分:造成嚴(yán)重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的,移送司法機(jī)關(guān)處理。幼兒園食堂外聘的單位和個(gè)人,造成食物中毒事故的,依照有關(guān)規(guī)定,承擔(dān)相應(yīng)的民事責(zé)任;構(gòu)成犯罪的,移送司法機(jī)關(guān)處理。第十一條責(zé)任追究程序一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,由幼兒園組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報(bào)告,提出初步處理意見,報(bào)辦公室有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。第十二條本辦法由后勤保障處處負(fù)責(zé)解釋第十三條本辦法經(jīng)院長辦公會(huì)議審議通過,自公布之日起施行。

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