第8章 食品中的有機化合物 本章作業(yè) 教案（表格式）

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1、 ?食品中的有機化合物? 本章作業(yè) 教學設(shè)計 課題 第八章食品中的有機化合物 授課教師 學校 教材內(nèi)容分析 本章是通過一些有機物的學習使學生初步了解有機物的概念，認識有機物的某些組成、性質(zhì)特點，為今后學習、接觸更多的有機物和有機化學知識打下基礎(chǔ)。教學中要注意引導學生從生產(chǎn)、生活情景中學習知識，反過來用科學知識指導生產(chǎn)實踐。并通過本節(jié)學習，有利于培養(yǎng)學生的科學態(tài)度和科學精神。。 學情分析 第八章的知識與身邊的生活息息相關(guān)，在生活、生產(chǎn)中經(jīng)常需要接觸它們，所以學生對這部分內(nèi)容的記憶更深刻。在復習中要基于學生已有的經(jīng)驗和知識進行有效教

2、學，教學中可以充分發(fā)揮學生的自主、探究和合作的能力。通過復習使學生系統(tǒng)復習了食品中的營養(yǎng)物質(zhì)，學會了有機物的判別、淀粉的檢驗、葡萄糖的檢驗、蛋白質(zhì)的檢驗等。 教 學 目 標 1、知識與技能目標： ①整理歸納本章的知識體系。 ②學會用已有的知識分析解決一些實際生活中可能出現(xiàn)的簡單問題。 2、過程和方法目標 ①能用文字、圖表等不同形式和化學語言總結(jié)第八章知識。 ② 學習能主動交流、討論、表達觀點，逐步形成良好的學習習慣和學習方法。 ③學會設(shè)計實驗檢驗物質(zhì)的方法。 3、情感態(tài)度與價值觀目標 ①感受化學對人類社會、生活發(fā)展的積極作用 ②發(fā)展善于獨立自主、

3、勤于觀察、求實創(chuàng)新和積極實踐的科學精神。 教學重點 復習糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素的性質(zhì)以及在生活實際中的應(yīng)用 教學難點 光合作用與呼吸作用的原理與區(qū)別 教學資源 多媒體課件，訓練案、教材，實驗藥品 步驟 內(nèi) 容 教師活動 學生活動 設(shè)計意圖 1、提出 問題 ，引 入課 題 1、復習：通過習題引導學生回憶什么是有機化合物，無機化合物， 學生回答 復習鞏固： ? 引起學生的知識的回憶 教

4、 學 過 程 動 手 動 腦 體 驗 應(yīng) 用 動 手 動 腦 體 驗 新 知 活動 1 通過習題的練習，引起學生回憶食品中的六大營養(yǎng)成分都有什么 糖類習題的練習引出糖類，是維持生命活動和人們從事各種活動所需熱量的主要來源，組成：由C、H、O三種元素組成。又叫做碳水化合物。那些

5、物質(zhì)屬于糖類？ 淀粉的來源 淀粉的檢驗 葡萄糖的檢驗 教師演示實驗 學生回答 學生回答 各小組討論探究方案 鞏固舊知識：前后聯(lián)系，使知識系統(tǒng) 培養(yǎng)觀察能力、和同學間的合作精神 活動 2 油脂如何分類？ 如何檢驗油脂呢？

6、 學生回憶并回答問題 通過實驗激發(fā)學生興趣，加深學生對知識的印象 活動 3 蛋白質(zhì)我們學習了那些性質(zhì)？ 回憶蛋白組的性質(zhì) 蛋白質(zhì)該如何檢驗？ 蛋白質(zhì)的鹽析和變性 學生回憶并回答問題 由身邊的問題提問，吸引學生的注意 應(yīng) 用 知 識 體 驗 成 功 請同學們完成訓練案 課 堂 小 結(jié) 本節(jié)課你有哪些收獲？還有什么疑問嗎？ 組織學生小結(jié)這節(jié)課所學知識，并適當?shù)难a充 學生談收獲和存在的疑問，完善知識，明確重點知識 學生回顧所學內(nèi)容，從知識、技能、化學思想及活動經(jīng)驗等方面加以歸納，形成新的認知結(jié)構(gòu)，為后續(xù)學習服務(wù)。 布 置 作 業(yè) 訓練案習題 板 書 設(shè) 計 食品中的有機化學物 一、 有機物 無機物 二、六大營養(yǎng)素 教 學 反 思 本節(jié)課由于實驗探究、討論整理的環(huán)節(jié)偏多，所以課堂節(jié)奏的調(diào)控需要深入思考，需要教師在課堂上靈活地處理和把握，以便順利完成教學任務(wù)。 4