2018-2019版高中化學(xué) 第3章 重要的有機(jī)化合物 第3節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物 第2課時(shí) 乙酸課件 魯科版必修2.ppt

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1、第2課時(shí)乙酸,第3章第3節(jié)飲食中的有機(jī)化合物,[學(xué)習(xí)目標(biāo)]1.知道乙酸的組成、結(jié)構(gòu)、官能團(tuán)、物理性質(zhì)及用途。2.會(huì)運(yùn)用乙酸的結(jié)構(gòu)分析其化學(xué)性質(zhì)。[核心素養(yǎng)]1.微觀探析：從官能團(tuán)的角度認(rèn)識(shí)乙酸的性質(zhì)。2.科學(xué)探究：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究乙酸的性質(zhì)。,,,新知導(dǎo)學(xué),達(dá)標(biāo)檢測(cè),內(nèi)容索引,新知導(dǎo)學(xué),1.乙酸的分子結(jié)構(gòu),一、乙酸的組成、結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)與酸性,2.乙酸的物理性質(zhì)(1)乙酸俗稱醋酸，是一種有強(qiáng)烈氣味的無色液體，易溶于和乙醇。(2)熔點(diǎn)：16.6℃，溫度低于熔點(diǎn)時(shí)，乙酸凝結(jié)成晶體，所以純凈的乙酸又稱冰醋酸。,刺激性,水,3.乙酸的酸性(1)乙酸是一元弱酸，具有酸的通性。寫出乙酸與下列物質(zhì)反應(yīng)的離子方程

2、式：①Na：。②NaOH：。③Na2O：。④Na2CO3：。,2Na＋2CH3COOH===2CH3COO－＋2Na＋＋H2↑,CH3COOH＋OH－===CH3COO－＋H2O,2CH3COOH＋Na2O===2CH3COO－＋2Na＋＋H2O,(2)證明乙酸的酸性比碳酸強(qiáng)的方法,乙酸與碳酸、水和乙醇中羥基氫的活潑性比較,例1下列物質(zhì)中不能用來區(qū)分乙酸、乙醇、苯的是A.金屬鈉B.溴水C.碳酸鈉溶液D.紫色石蕊溶液,解析A項(xiàng)，鈉與乙酸的反應(yīng)快于鈉與乙醇的反應(yīng)，苯不與Na反應(yīng)，能區(qū)別；B項(xiàng)，溴水與乙醇、乙酸互溶，與苯萃取而使溴水層顏色變淺，不能區(qū)別；Na2CO3溶液與乙酸反應(yīng)放出CO2氣體，與乙

3、醇混溶，與苯分層，C項(xiàng)能區(qū)分；紫色石蕊溶液與乙酸混合變紅色，與乙醇混溶，與苯分層，D項(xiàng)可區(qū)分。,答案,解析,√,規(guī)律總結(jié),鑒別乙醇和乙酸一般選用紫色石蕊溶液、NaHCO3溶液、Na2CO3溶液，氫氧化銅懸濁液和氧化銅粉末也能區(qū)別乙醇和乙酸。乙酸能與氫氧化銅和氧化銅反應(yīng)，而乙醇不能。,解析,例2蘋果酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。下列說法正確的是A.蘋果酸中官能團(tuán)有2種B.1mol蘋果酸可與3molNaOH發(fā)生中和反應(yīng)C.1mol蘋果酸與足量金屬Na反應(yīng)生成1molH2D.HOOC—CH2—CH(OH)—COOH與蘋果酸互為同分異構(gòu)體,答案,√,解析蘋果酸分子中含有羥基和羧基兩種官能團(tuán)，A項(xiàng)正確；羥基不能與Na

4、OH發(fā)生中和反應(yīng)，故1mol蘋果酸可與2molNaOH發(fā)生中和反應(yīng)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；羥基和羧基均能與金屬Na反應(yīng)，故1mol蘋果酸與足量金屬鈉反應(yīng)生成1.5molH2，C項(xiàng)錯(cuò)誤；蘋果酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可寫為或，即二者為同一物質(zhì)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。,(1)Na可以和所有的羥基反應(yīng)，且物質(zhì)的量的關(guān)系為2Na～2—OH～H2。(2)Na2CO3、NaHCO3和—COOH反應(yīng)產(chǎn)生CO2，物質(zhì)的量的關(guān)系為Na2CO3～2—COOH～CO2，NaHCO3～—COOH～CO2。,——羥基、羧基個(gè)數(shù)與生成氣體的定量關(guān)系,規(guī)律總結(jié),(1)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：飽和碳酸鈉溶液的液面上有透明的不溶于水的產(chǎn)生，且能聞到味。(2)化學(xué)方程式：____

5、_______________________________________。,1.實(shí)驗(yàn)探究,油狀液體,二、乙酸的酯化反應(yīng),香,2.酯化反應(yīng)(1)概念：酸與醇反應(yīng)生成和的反應(yīng)。(2)反應(yīng)機(jī)理：酸脫醇脫。,酯,水,羥基,氫,例3將1mol乙醇(其中的羥基氧用18O標(biāo)記)在濃硫酸存在并加熱下與足量乙酸充分反應(yīng)。下列敘述不正確的是A.生成的水分子中一定含有18OB.生成的乙酸乙酯中含有18OC.可能生成45g乙酸乙酯D.不可能生成相對(duì)分子質(zhì)量為88的乙酸乙酯,答案,解析,√,解析CH3CH218OH與CH3COOH發(fā)生酯化反應(yīng)的原理為CH3CH218OH＋CH3COOH＋H2O，因此生成的水中不含

6、18O原子，乙酸乙酯中含有18O原子，生成乙酸乙酯的相對(duì)分子質(zhì)量為90。該反應(yīng)為可逆反應(yīng)，1molCH3CH218OH參加反應(yīng)，生成酯的物質(zhì)的量為0＜n(酯)＜1mol，即質(zhì)量關(guān)系為0＜m(酯)＜90g。,思維啟迪,酯化反應(yīng)為可逆反應(yīng)，酸脫羥基、醇脫氫，且反應(yīng)物不可能完全轉(zhuǎn)化為生成物。,例4(2017許昌高一檢測(cè))某學(xué)習(xí)小組在實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯的主要步驟如下：①配制2mL濃硫酸、3mL乙醇(含18O)和2mL乙酸的混合溶液。②按如圖連接好裝置并加入混合液，用小火均勻加熱3～5min。,③待試管乙收集到一定量產(chǎn)物后停止加熱，撤出試管乙用力振蕩，然后靜置待分層。④分離出乙酸乙酯，洗滌、干燥。,相關(guān)

7、視頻,回答問題：(1)裝置中球形干燥管，除起冷凝作用外，另一重要作用是___________。,解析干燥管一是起冷凝的作用，二是起防倒吸的作用，因?yàn)橐宜岷鸵掖家兹苡谔妓徕c溶液。,答案,解析,防止倒吸,(2)步驟②安裝好實(shí)驗(yàn)裝置，加入藥品前還應(yīng)檢查_____________。,解析因?yàn)楫a(chǎn)生蒸氣，因此加藥品前，要檢驗(yàn)裝置的氣密性。,答案,解析,裝置的氣密性,(3)反應(yīng)中濃硫酸的作用是________________；寫出能表示18O位置的制取乙酸乙酯的化學(xué)方程式：_______________________________________________。,答案,解析,催化劑、吸水劑,＋H2O,

8、解析酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是酸去羥基醇去氫，其反應(yīng)方程式為CH3COOH＋C2H518OHCH3CO18OC2H5＋H2O。,(4)上述實(shí)驗(yàn)中飽和碳酸鈉溶液的作用是___(填字母)。a.中和乙酸并吸收乙醇b.中和乙酸和乙醇c.減少乙酸乙酯的溶解d.加速酯的生成，提高其產(chǎn)率,解析乙酸乙酯中混有乙酸和乙醇，乙醇易溶于水，乙酸可以和碳酸鈉反應(yīng)，因此碳酸鈉溶液的作用是除去乙酸、吸收乙醇、降低乙酸乙酯的溶解度，即選項(xiàng)a、c正確。,答案,解析,ac,(5)步驟③所觀察到的現(xiàn)象是_____________________________________________________________________

9、__________；從試管乙中分離出乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)操作名稱是_____。,試管乙中的液體分成上下兩層，上層無色，下層為紅色液體，振蕩后下層液體的紅色變淺,解析乙酸乙酯是不溶于水的液體，且密度小于水，現(xiàn)象：試管乙中出現(xiàn)液體分層，上層無色，下層為紅色液體，振蕩后下層液體的紅色變淺；采用分液的方法進(jìn)行分離。,答案,解析,分液,規(guī)律小結(jié),乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)，反應(yīng)限度較小。由于乙酸乙酯的沸點(diǎn)比乙酸、乙醇都低，因此從反應(yīng)物中不斷蒸出乙酸乙酯，可提高其產(chǎn)率；使用過量的乙醇，可提高乙酸轉(zhuǎn)化為乙酸乙酯的轉(zhuǎn)化率。,學(xué)習(xí)小結(jié),達(dá)標(biāo)檢測(cè),1.判斷正誤(正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“”)(1)乙酸的官能團(tuán)是羥

10、基()(2)可用紫色石蕊溶液鑒別乙醇和乙酸()(3)乙酸是一種常見的弱酸，不能用來除去鍋垢(以CaCO3為主)()(4)制取乙酸乙酯時(shí)，適當(dāng)增大乙醇的濃度，可使乙酸完全反應(yīng)()(5)可用NaOH溶液除去混在乙酸乙酯中的乙酸或乙醇()(6)乙酸的分子式為C2H4O2，分子里含有4個(gè)氫原子，所以乙酸是四元酸()(7)飽和Na2CO3溶液可以鑒別乙酸、乙醇和乙酸乙酯三種液體()(8)乙醇和乙酸都能發(fā)生取代反應(yīng)(),答案,1,2,3,4,5,6,,√,,,,,√,√,2.如圖是某種有機(jī)物的簡(jiǎn)易球棍模型，該有機(jī)物中只含有C、H、O三種元素。下列有關(guān)于該有機(jī)物的說法中不正確的是,答案,解析,解析該有機(jī)物的

11、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，能和NaOH溶液反應(yīng)。,A.分子式是C3H6O2B.不能和NaOH溶液反應(yīng)C.能發(fā)生酯化反應(yīng)D.能使紫色石蕊溶液變紅,√,1,2,3,4,5,6,3.下列說法錯(cuò)誤的是A.乙醇和乙酸都是常用調(diào)味品的主要成分B.乙醇和乙酸的沸點(diǎn)和熔點(diǎn)都比C2H6、C2H4的沸點(diǎn)和熔點(diǎn)高C.乙醇能發(fā)生氧化反應(yīng)而乙酸不能發(fā)生氧化反應(yīng)D.乙醇和乙酸之間能發(fā)生酯化反應(yīng)，酯化反應(yīng)是可逆的,答案,解析,√,1,2,3,4,5,6,解析乙醇、乙酸在常溫下都是液體，而C2H6和C2H4在常溫下為氣體，B項(xiàng)正確；乙醇催化氧化制乙醛，乙醇和乙酸都能發(fā)生燃燒氧化生成CO2和H2O，C項(xiàng)錯(cuò)誤；酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)，D項(xiàng)正確。,

12、1,2,3,4,5,6,4.檸檬中含有大量的檸檬酸，因此被譽(yù)為“檸檬酸倉(cāng)庫(kù)”。檸檬酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，則1mol檸檬酸分別與足量的金屬鈉和NaOH溶液反應(yīng)，最多可消耗Na和NaOH的物質(zhì)的量分別為A.2mol、2molB.3mol、4molC.4mol、3molD.4mol、4mol,答案,解析,√,1,2,3,4,5,6,解析由檸檬酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知，1mol檸檬酸分子中含有1mol羥基和3mol羧基，羥基和羧基都能與金屬鈉發(fā)生反應(yīng)，因此1mol檸檬酸最多消耗Na的物質(zhì)的量為4mol；羧基能與NaOH溶液反應(yīng)，而羥基不能和NaOH溶液反應(yīng)，故消耗NaOH的物質(zhì)的量最多為3mol，C項(xiàng)正確。,1,2

13、,3,4,5,6,5.(2017合肥高一檢測(cè))我國(guó)本土藥學(xué)家屠呦呦因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)青蒿素而獲得2015年的諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。已知二羥甲戊酸()是生物合成青蒿素的原料之一，下列關(guān)于二羥甲戊酸的說法正確的是A.與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)反應(yīng)產(chǎn)物的分子式為C8H18O4B.能發(fā)生加成反應(yīng)，不能發(fā)生取代反應(yīng)C.在銅催化下可以與氧氣發(fā)生反應(yīng)D.標(biāo)準(zhǔn)狀況下1mol該有機(jī)物可以與足量金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生22.4LH2,答案,解析,√,1,2,3,4,5,6,解析A項(xiàng)，二羥甲戊酸結(jié)構(gòu)中含一個(gè)—COOH，與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成物中有一個(gè)酯基，其分子式為C8H16O4，錯(cuò)誤；B項(xiàng)，不能發(fā)生加成反應(yīng)，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，該物質(zhì)含—CH2OH

14、，在銅催化下能與氧氣發(fā)生反應(yīng)，正確；D項(xiàng)，1mol該有機(jī)物與足量金屬鈉反應(yīng)可生成1.5mol氫氣，錯(cuò)誤。,1,2,3,4,5,6,6.下面是甲、乙、丙三位同學(xué)制取乙酸乙酯的過程。(1)甲、乙、丙三位同學(xué)均采取乙醇、乙酸與濃硫酸混合共熱的方法制取乙酸乙酯，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為______________________________________________。,答案,解析,解析反應(yīng)過程產(chǎn)生的蒸氣中含有乙酸、乙醇、乙酸乙酯和水，其中乙酸、乙醇都易溶于水，所以應(yīng)該做到防止倒吸。蒸氣進(jìn)入到飽和碳酸鈉溶液中，上層即是乙酸乙酯，下層是水層，溶解了乙酸鈉、乙醇、碳酸鈉等物質(zhì)。,1,2,3,4,5,6

15、,(2)甲、乙、丙三位同學(xué)分別設(shè)計(jì)了如下圖所示三套實(shí)驗(yàn)裝置，若從甲、乙兩位同學(xué)設(shè)計(jì)的裝置中選擇一套做為實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯的裝置，選擇的裝置應(yīng)是___(填“甲”或“乙”)。丙同學(xué)將甲裝置中的玻璃管改成了球形干燥管，除了起冷凝作用外，另一重要作用是_________。,答案,乙,防止倒吸,1,2,3,4,5,6,(3)甲、乙、丙三位同學(xué)按如下步驟實(shí)驗(yàn)：A.按所選擇的裝置組裝儀器，在試管①中先加入3mL95%的乙醇，再加入2mL冰醋酸，最后在搖動(dòng)下緩緩加入2mL濃硫酸充分搖勻。B.將試管固定在鐵架臺(tái)上。C.在試管②中加入5mL飽和Na2CO3溶液。D.用酒精燈對(duì)試管①加熱。E.當(dāng)觀察到試管②中有明顯現(xiàn)象時(shí)停止實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)回答：步驟A組裝好實(shí)驗(yàn)裝置，加入樣品前必需進(jìn)行的操作是________________，試管②中觀察到的現(xiàn)象是____________，試管②中飽和Na2CO3溶液的作用是_______________________________________。,檢查裝置的氣密性,溶解乙醇，中和乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度,液體分為兩層,答案,1,2,3,4,5,6,