江西省吉安縣高中化學(xué) 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 4.2.2 二糖、多糖課件 新人教版選修5.ppt

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1、,第二節(jié)糖類(lèi),二糖、多糖,學(xué)習(xí)目標(biāo),1. 了解蔗糖與麥芽糖的性質(zhì)和用途；掌握它們的鑒別方法 2. 了解淀粉及纖維素的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途。,導(dǎo),一、蔗糖和麥芽糖,從結(jié)構(gòu)和組成上看，蔗糖和麥芽糖互為 。 二、淀粉和纖維素 1淀粉 (1)組成 （2）性質(zhì) 思考: 淀粉的水解程度及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)原理： 實(shí)驗(yàn)步驟: 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與結(jié)論： (3)用途 2.纖維素 (1)組成 （2）性質(zhì) (3)用途,思,一、蔗糖和麥芽糖,C12H22O11,C12H22O11,白色,易溶,有,白色,易溶,有,從結(jié)構(gòu)和組成上看，蔗糖和麥芽糖互為 。,同分異構(gòu)體,實(shí)驗(yàn)：,無(wú)還原性,有還原性,化學(xué)性質(zhì)：,產(chǎn)生 銀鏡,非還原性糖,

2、葡萄糖,果糖,還原性糖,葡萄糖,二、淀粉和纖維素 1淀粉,淀粉的水解程度及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)原理：,未出現(xiàn)銀鏡,溶液變藍(lán)色,淀粉尚未水解,出現(xiàn)銀鏡,出現(xiàn)銀鏡,溶液不變藍(lán)色,溶液變藍(lán)色,淀粉部分水解,淀粉完全水解,實(shí)驗(yàn)步驟：,有機(jī)高分子,一般不溶于水和有機(jī)溶劑,醇羥基,(3)用途 纖維素可用于紡織工業(yè)、造紙業(yè)等，還可以用來(lái)制備 、 等化工原料。,硝酸纖維素,醋酸纖維素,1.下列物質(zhì)中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)的是 ( ) 甲酸甲酯蔗糖葡萄糖麥芽糖 A B C D,A,議,展,評(píng),2.某廠以甘蔗為原料制糖；對(duì)產(chǎn)生的大量甘蔗渣按如下圖所示的轉(zhuǎn)化進(jìn)行綜合利用。其中B是A水解的最

3、終產(chǎn)物；C的化學(xué)式為C3H6O3，一定條件下2個(gè)C分子間脫去2個(gè)水分子可生成一種六元環(huán)狀化合物；D可使溴水褪色；H的三聚合物I也是一種六元環(huán)狀化合物（圖中部分反應(yīng)條件及產(chǎn)物沒(méi)有列出）。,（1）寫(xiě)出下列物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：高分子化合物F；六元環(huán)狀化合物I。 （2）CD的反應(yīng)類(lèi)型為。DE的反應(yīng)類(lèi)型為。 （3）寫(xiě)出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式： AB。C可降解塑料。 （4）H分子所含官能團(tuán)的名稱(chēng)是，實(shí)驗(yàn)室中常用于檢驗(yàn)該官能團(tuán)的試劑的名稱(chēng)是（只寫(xiě)一種）。,小結(jié)：幾種常見(jiàn)的糖類(lèi)的比較,規(guī)律總結(jié) (1)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)，其分子結(jié)構(gòu)中必含有CHO，但不一定屬于醛類(lèi)。目前已學(xué)過(guò)的能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)：醛、甲酸、甲酸鹽

4、、甲酸酯、葡萄糖、麥芽糖等。 (2)能發(fā)生水解反應(yīng)的物質(zhì)主要有鹵代烴、酯、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素等。鹵代烴在堿性條件下水解，酯在酸性或堿性條件下均能水解，其中堿性條件下水解趨于完全，蔗糖、麥芽糖在稀硫酸作催化劑條件下能水解。此外可溶性的酚鹽、羧酸鹽等也可發(fā)生水解，使溶液呈堿性。例如：CH3COONaH2OCH3COOHNaOH。,1.對(duì)于淀粉和纖維素的下列敘述中不正確的是 () A互為同分異構(gòu)體 B化學(xué)性質(zhì)不相同 C碳、氫、氧元素的質(zhì)量比相同 D屬于同一類(lèi)有機(jī)物,檢,A,2.某學(xué)生取9g淀粉溶于水，為測(cè)定淀粉的水解百分率，其程序如圖： （1）各步所加試劑為：A、B、C、D。 （2）只加A溶液而不加B溶液是否可以，理由。 （3）當(dāng)析出2.16g沉淀時(shí)，淀粉水解率為。,答案 （1）稀硫酸、NaOH溶液、碘水、銀氨溶液 （2）不可以，硫酸會(huì)破壞銀氨溶液，導(dǎo)致不能發(fā)生銀鏡反應(yīng) （3）18% 解：(C6H12O6)nnC6H12O62nAg 162n g 2n108 g m（淀粉）2.16g m（淀粉）1.62 g,