江西省吉安縣高中化學(xué) 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 4.2.1 葡萄糖和果糖課件 新人教版選修5.ppt

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1、,第二節(jié)糖類(lèi),你知道生活中有哪些糖？,葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纖維素 ,導(dǎo),學(xué)習(xí)目標(biāo) 1.了解糖類(lèi)的概念、分類(lèi)及結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。 2.掌握糖類(lèi)重要代表物葡萄糖果糖的組成和重要性質(zhì)。,一、糖類(lèi)的組成和分類(lèi) 1概念：糖類(lèi)是 。 它們是綠色植物光合作用的產(chǎn)物。 2組成：糖類(lèi)是由 三種元素組成的一類(lèi)化合物。 3分類(lèi)：根據(jù) 劃分。 (1)單糖： 的糖，如 等。 (2)低聚糖：1摩爾糖水解能生成 單糖的糖。其中能生成2摩爾單糖的糖又叫 ，如 、 等。 (3)多糖：1摩爾糖水解后能生成多摩爾單糖的糖，如 二、葡萄糖與果糖 .結(jié)構(gòu) 從組成和結(jié)構(gòu)上看，葡萄糖和果糖互為 。 .葡萄糖 (一)物理性質(zhì) _色晶體、熔點(diǎn)為

2、_，有_味，但甜度_蔗糖，_溶于水，_溶于乙醇，_溶于乙醚。 （二）化學(xué)性質(zhì) 因含 ，所以具有 的化學(xué)性質(zhì)。 1.氧化反應(yīng) （1）銀鏡反應(yīng):_ （2）與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng): _ （3）生理氧化反應(yīng): _ （4）發(fā)酵：_ 2.與H2加成反應(yīng):_ 3.酯化反應(yīng) （三）葡萄糖的用途：_ 果糖 單糖跟葡萄糖是同分異構(gòu)體果糖，它是最甜的糖，廣泛分布于植物中，在_和_中含量較高。純凈的果糖是_色晶體，熔點(diǎn)為_(kāi)，它_易結(jié)晶，通常為_(kāi)，易溶于_、_和_ 什么是手性碳原子？,思,一、糖類(lèi)的組成和分類(lèi) 1概念 糖類(lèi)是 。它們是綠色植物光合作用的產(chǎn)物。 2組成 糖類(lèi)是由 三種元素組成的一類(lèi)化合物。,多羥基醛、

3、多羥基酮和它們的脫水縮合物,C、 H、O,3分類(lèi) 根據(jù) 劃分。 (1)單糖： 的糖，如 等。 (2)低聚糖：1摩爾糖水解能生成 單糖的糖。其中能生成2摩爾單糖的糖又叫 ，如 、 等。 (3)多糖：1摩爾糖水解后能生成多摩爾單糖的糖，如 、 等。,糖類(lèi)能否水解以及水解產(chǎn)物的多少,不能水解,葡萄糖、 果糖,210 mol,二糖,麥芽糖,蔗糖,淀粉,纖維素,二、葡萄糖與果糖 結(jié)構(gòu),C6H12O6,CH2OH(CHOH)4CHO,C6H12O6,羥基、醛基,從組成和結(jié)構(gòu)上看，葡萄糖和果糖互為 。,同分異構(gòu)體,羥基、羰基,.葡萄糖 (一)物理性質(zhì) _色晶體、熔點(diǎn)為_(kāi)，有_味，但甜度_蔗糖，_溶于水，_溶

4、于乙醇，_溶于乙醚。,白,146,甜,不如,易,稍,不,葡萄糖在自然界中的存在：,（二）化學(xué)性質(zhì) 因 ，所以具有 的化學(xué)性質(zhì)。,葡萄糖是多羥基醛,醇和醛,HO CH2（CHOH）4CHO,醇的化學(xué)性質(zhì),醛的化學(xué)性質(zhì),1.氧化反應(yīng) （ 1） 銀鏡反應(yīng),（2）與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng),（3）在體內(nèi)生理反應(yīng),無(wú)氧時(shí)分解生成乳酸,有氧時(shí)：,C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l),2.加成反應(yīng),己六醇,CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH,5,5,五乙酸葡萄糖酯,3. 酯化反應(yīng),1、 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),2、 鍍銀 工業(yè),3、 制藥 工業(yè),4、 制酒 工業(yè),（三）葡萄糖的用途

5、,果糖 單糖跟葡萄糖是同分異構(gòu)體果糖，它是最甜的糖，廣泛分布于植物中，在_和_中含量較高。純凈的果糖是_色晶體，熔點(diǎn)為_(kāi)，它_易結(jié)晶，通常為_(kāi)，易溶于_、_和_。,水果,蜂蜜,無(wú),103 105,不,黏稠性液體,水,乙醇,乙醚,果糖分子不像葡萄糖分子那樣含有醛基，果糖是一種多羥基酮，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為： CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH 果糖是否也像葡萄糖一樣具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)呢？,酮糖具有酮羰基，但在堿性條件下轉(zhuǎn)化為烯二醇中間體，它可異構(gòu)化為醛式，所以在堿性條件酮糖也可被杜倫試劑、菲林試劑氧化,醛糖可被溴水氧化，而酮糖不被氧化。,可用溴水區(qū)別葡萄糖和果糖,答案大多數(shù)

6、糖類(lèi)的組成可以用通式Cn(H2O)m表示，其中m和n可以相同也可以不同；通式的使用有一定的限度，少數(shù)糖類(lèi)不符合通式，如脫氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖(C6H12O5)；少數(shù)符合糖類(lèi)通式的物質(zhì)不是糖類(lèi)，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)；通式只表明糖類(lèi)的元素組成，并不反映糖類(lèi)的結(jié)構(gòu)。糖類(lèi)分子中并不存在水分子。,1.糖類(lèi)的分子組成都可以用Cn(H2O)m來(lái)表示嗎？組成符合Cn(H2O)m的有機(jī)物一定屬于糖類(lèi)嗎？糖類(lèi)分子中含有水分子嗎？,議,展,評(píng),2下列各組物質(zhì)中不互為同分異構(gòu)體的是（ ） A葡萄糖和果糖 B乙酸和甲酸甲酯 C丙醛和丙酮 D乙醇和乙醚,D,小結(jié) 葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì),2.下列有關(guān)葡萄糖的敘述中，錯(cuò)誤的是() A能加氫生成六元醇 B能發(fā)生銀鏡反應(yīng) C能與醇發(fā)生酯化反應(yīng) D能被氧化為CO2和H2O,C,1.以葡萄糖為原料經(jīng)一步反應(yīng)不能得到的是() A乙醛 B二氧化碳 C己六醇 D葡萄糖酸,A,3葡萄糖作為營(yíng)養(yǎng)劑供給人體能量，在體內(nèi)發(fā)生的主要反應(yīng)是（） A氧化反應(yīng) B取代反應(yīng) C加成反應(yīng)D聚合反應(yīng),A,檢,