（全國通用）2014屆高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí)方案 課時作業(yè)(二十九) 第29講 基本營養(yǎng)物質(zhì)（含解析） 新人教版

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1、課時作業(yè)(二十九)第29講基本營養(yǎng)物質(zhì)1下列有關(guān)敘述錯誤的是()A人體中沒有水解纖維素的酶，纖維素在人體中主要是加強胃腸的蠕動，有通便功能B油脂能增加食物的滋味，也是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)盡可能多食用C動物的毛和皮、蠶絲都是蛋白質(zhì)，可用來制作服裝、藥材等D葡萄糖是人體內(nèi)主要供能物質(zhì)，血液中葡萄糖含量過低，會使人患“低血糖”癥22012福州聯(lián)考 下列各組物質(zhì)，具有相同的最簡式，但既不屬于同分異構(gòu)體又不屬于同系物的是()聚乙烯和乙烯甲醛和葡萄糖淀粉和纖維素蔗糖和麥芽糖聚乙烯和聚氯乙烯ABC D32012正定模擬 以下反應(yīng)中：葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)；淀粉在稀硫酸作用下在水中加熱；葡萄糖與鈉反應(yīng)；葡

2、萄糖在一定條件下與乙酸反應(yīng)，不包括的反應(yīng)類型是()A氧化反應(yīng) B加成反應(yīng) C酯化反應(yīng) D水解反應(yīng)4市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣服的汗?jié)n、血漬及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是()棉織品毛織品腈綸織品蠶絲織品滌綸織品錦綸織品A BC D5現(xiàn)有四種物質(zhì)：A.乙烯B葡萄糖C油脂D蛋白質(zhì)。試按要求填寫有關(guān)物質(zhì)的序號：(1)只由C、H、O三種元素組成的物質(zhì)有_；(2)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)有_；(3)一定條件下能與H2O反應(yīng)的物質(zhì)有_；(4)一定條件下既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能與H2發(fā)生加成反應(yīng)的物質(zhì)有_。6一般的植

3、物油外觀呈淡黃色，在植物油中滴加碘水，結(jié)果發(fā)現(xiàn)植物油由淡黃色液體變成白色固體。下面是四位同學(xué)對該反應(yīng)發(fā)表的部分見解。其中正確的是()圖K2917下列說法不正確的是()A蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 B米飯在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物質(zhì) C油脂、乙醇是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì) D水果因含有酯類物質(zhì)而具有香味8有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是()A油脂水解可得到丙三醇 B可用碘檢驗淀粉水解是否完全 C蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸 D纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同 9下列物質(zhì)中，在一定條件下能夠發(fā)生水解反應(yīng)，且水解的最終產(chǎn)物只有一種的是()A淀粉 B蠶絲C豆油 D乙烯102012茂

4、名模擬 下列關(guān)于有機物的性質(zhì)或應(yīng)用說法不正確的是()A用飽和的Na2SO4溶液使蛋清液發(fā)生鹽析，進而分離、提純蛋白質(zhì)B淀粉和纖維素的組成都可用(C6H10O5)n表示，它們都可轉(zhuǎn)化為乙醇C石油裂解可以得到甲烷、乙烯和丙烯等低碳有機物D食用植物油在燒堿溶液中水解的主要產(chǎn)物是高級飽和脂肪酸鈉和甘油11下列說法正確的是()植物油可以使溴水褪色葡萄糖、油脂和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)按汽油、煤油、柴油的順序，含碳量逐漸增加乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能發(fā)生取代反應(yīng)A BC D12糖尿病是由于人體內(nèi)胰島素紊亂導(dǎo)致的代謝紊亂綜合癥，以高血糖為主要標(biāo)志。長期攝入高熱量食品和缺少運動，都會導(dǎo)致糖尿病。 (1)血糖是指血

5、液中的葡萄糖，下列有關(guān)說法正確的是_。 A葡萄糖分子可表示為C6(H2O)6，則每個葡萄糖分子含有6個H2O B葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體 C糖尿病人尿糖較高，可用新制的氫氧化銅懸濁液來檢測病人尿液中的葡萄糖 D淀粉水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 (2)木糖醇結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)3CH2OH是一種甜味劑，糖尿病人食用后不會導(dǎo)致血糖升高。若用氯原子取代木糖醇分子中碳原子上的氫原子，得到的一氯代物有_種同分異構(gòu)體。 (3)糖尿病人不可飲酒，酒精在肝臟內(nèi)可轉(zhuǎn)化成有機物A。A的實驗結(jié)果如下： 通過實驗測得A的相對分子質(zhì)量為60。 A由C、H、O三種元素組成，分子中只存在兩種類型的氫原子，且這兩種類

6、型的氫原子的個數(shù)比為13。 A可與酒精在一定條件下生成有芳香氣味的物質(zhì)。 請設(shè)計實驗證明A與碳酸的酸性強弱：向A溶液中加入_溶液，發(fā)現(xiàn)有氣泡冒出；寫出A與酒精反應(yīng)的化學(xué)方程式_。 13大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來的菜肴品種多，營養(yǎng)豐富。請回答下列問題：(1)我們所吃的豆腐是一種_(填字母序號)；A凝膠 B蛋白質(zhì)C脂肪 D淀粉(2)大豆中的蛋白質(zhì)在人體中最終水解成各種_，以供人體所需；(3)大豆中同時還含有一定量的酯類，它在適當(dāng)?shù)臈l件下能發(fā)生水解反應(yīng)，生成相應(yīng)的_和_。14(1)“民以食為天，食以安為先”。近年來屢屢發(fā)生的三鹿奶粉、蘇丹紅、多寶魚等食品安全事件嚴重威脅消費者的健康和

7、生命安全。劣質(zhì)奶粉中的蛋白質(zhì)的含量低于0.37%，被稱為“空殼奶粉”。下列有關(guān)說法正確的是_(填字母序號)。A蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它有助于食物的消化和排泄B蛋白質(zhì)在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等C在家庭中可采用灼燒法定性檢查奶粉中是否含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)燃燒可產(chǎn)生特殊的氣味D蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都有氨基酸(2)奶粉中蛋白質(zhì)含量的國家標(biāo)準是：每100 g嬰幼兒奶粉中含蛋白質(zhì)1225 g。其測定方法是：奶粉經(jīng)水解產(chǎn)生氨基酸，再經(jīng)過其他反應(yīng)生成氨，由氨計算出氮，再由氮求出蛋白質(zhì)的含量(蛋白質(zhì)含氮按16%計算)。某市質(zhì)檢局對市場中的某個品牌的奶粉，取100 g樣品進行檢驗。取該樣品進行反應(yīng)后生成的

8、NH3和7.5 g 19.6%的稀硫酸恰好完全反應(yīng)，請你通過計算判斷這袋奶粉是否屬于合格奶粉。課時作業(yè)(二十九)1B解析 油脂是人體必需的基本營養(yǎng)物質(zhì)，但攝入過量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血壓，也可能會誘發(fā)惡性腫瘤，因此應(yīng)控制油脂的攝入量。2B解析 解題的關(guān)鍵是正確理解同分異構(gòu)體和同系物的概念。最簡式相同的有四組，其中蔗糖和麥芽糖的分子式相同，屬于同分異構(gòu)體。3B解析 氧化反應(yīng)；水解反應(yīng)；置換反應(yīng)；酯化或取代反應(yīng)，所以，沒有發(fā)生加成反應(yīng)。 4B解析 根據(jù)題意知加酶洗衣粉能使蛋白質(zhì)水解，所以成分含蛋白質(zhì)的衣服不能用加酶洗衣粉。毛織品和蠶絲織品的主要成分是蛋白質(zhì)。5(1)BC(2)B(3)AC

9、D(4)C解析 (1)乙烯只含C、H兩種元素；葡萄糖和油脂只含C、H、O三種元素；蛋白質(zhì)除含C、H、O元素外，還有N、S、P等元素；(2)葡萄糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，其余三種物質(zhì)均不能；(3)乙烯與H2O發(fā)生加成反應(yīng)，油脂和蛋白質(zhì)均能水解；(4)乙烯和葡萄糖不能水解；植物油既能水解又能與H2發(fā)生加成反應(yīng)；蛋白質(zhì)能水解但不能與H2發(fā)生加成反應(yīng)。6C解析 植物油分子中含有碳碳雙鍵，能與I2發(fā)生加成反應(yīng)而使分子變?yōu)轱柡徒Y(jié)構(gòu)，人造脂肪是指植物油在一定條件下與H2發(fā)生加成反應(yīng)所得的物質(zhì)，故選C。 7C解析 A項，蛋白質(zhì)水解最終得氨基酸；B項，淀粉在唾液中酶的作用下水解生成葡萄糖；C項，乙醇不是

10、人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)；D項，水果中因含有多種酯類物質(zhì)，故具有香味。 8D解析 因為油脂是高級脂肪酸甘油酯，其水解后均可得到丙三醇，所以A正確；若淀粉水解完全，加碘后不變藍，若水解不完全，則變藍，故B正確；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸，C正確；纖維素和淀粉水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，故D錯誤。9A解析 淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，只這一種；蠶絲是蛋白質(zhì)，水解產(chǎn)物為多種氨基酸，產(chǎn)物不唯一；豆油是油脂，水解產(chǎn)物為甘油和高級脂肪酸，也不唯一；乙烯不水解，故只有A正確。10D解析 食用植物油呈液態(tài)，在堿性環(huán)境下水解的主要產(chǎn)物應(yīng)為不飽和高級脂肪酸鈉和甘油。11A解析 植物油分子的羧酸烴基部位存在碳碳雙鍵，可

11、與溴水加成而褪色，正確；葡萄糖是單糖，不能水解，錯誤；按汽油、煤油、柴油的順序所含碳原子數(shù)依次增加，含碳量逐漸增加，正確；乙醇、乙酸的酯化反應(yīng)、乙酸乙酯的水解反應(yīng)都屬于取代反應(yīng)，正確。12(1)B、C(2)3(3)碳酸鈉(其他合理答案也可) CH3COOHCH3CH2OHCH3COOCH2CH3H2O解析 (1)葡萄糖的分子式表示為C6(H2O)6，但分子中并無水分子，A錯誤；葡萄糖與果糖的分子式相同，均為C6H12O6，但結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體，B正確；檢驗葡萄糖可用新制Cu(OH)2懸濁液，C正確；淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，D錯誤；故選B、C。 (2)木糖醇的結(jié)構(gòu)簡式CH2CHCH

12、CHCH3OHOHOHOHOH, 分子對稱，碳原子上的氫原子只有3種，故對應(yīng)的一氯代物有3種。 (3)據(jù)條件可推知A為CH3COOH，證明CH3COOH酸性強于H2CO3，可向醋酸溶液中加入Na2CO3或NaHCO3溶液，根據(jù)產(chǎn)生無色氣泡即可證明。CH3COOH與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。 13(1)A(2)氨基酸(3)高級脂肪酸甘油解析 (1)豆腐是一種營養(yǎng)價值較高的食品。以下是某種傳統(tǒng)豆腐的成分及含量(100 g)：水分蛋白質(zhì)糖分鈣87.8 g5.1 g1.9 g86 mg維生素B1維生素B2維生素C脂肪0.02 mg0.02 mg0.06 mg3.5 g因此，豆腐不是某種單一的物質(zhì)，

13、而是豆?jié){遇到石膏或鹽鹵后形成的一種凝膠。(2)人體從食物中攝取的蛋白質(zhì)在胃、腸等消化器官中受到蛋白酶的作用水解生成各種氨基酸。這些氨基酸被人體吸收后，重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì)。(3)油脂可看作是高級脂肪酸如硬脂酸(C17H35COOH)、軟脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)等跟甘油丙三醇C3H5(OH)3經(jīng)酯化反應(yīng)生成的酯，它在適當(dāng)?shù)臈l件下能發(fā)生水解反應(yīng)，生成相應(yīng)的高級脂肪酸和甘油。14(1)CD(2)該奶粉不合格解析 (1)蛋白質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì)，提供人體所需的能量，它在人體內(nèi)，可以在蛋白酶的作用下，水解成氨基酸，蛋白質(zhì)還有兩大性質(zhì)“顏色反應(yīng)”和“燃燒反應(yīng)”，部分蛋白質(zhì)遇到濃硝酸時，可以顯黃色，在燃燒時，可以產(chǎn)生特殊的氣體，所以只有C、D項正確。(2)設(shè)生成的NH3質(zhì)量為x。2NH3H2SO4=(NH4)2SO42 1 解得：x1.02 g設(shè)奶粉中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)為y，100 gy16%1.02 g100%，所以y5.25%，該數(shù)值遠遠地小于國家規(guī)定的奶粉中蛋白質(zhì)含量的標(biāo)準(每100 g嬰幼兒奶粉中含蛋白質(zhì)1225 g)，所以屬于不合格奶粉。