2013高考生物 必考題型早知道 專(zhuān)題13 微生物的利用和生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用（教師版）新人教版

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1、2013高考生物 必考題型早知道 專(zhuān)題13 微生物的利用和生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用（教師版）新人教版考綱要求：1、微生物的分離和培養(yǎng)；2、某種微生物數(shù)量的測(cè)定；3、培養(yǎng)基對(duì)微生物的選擇作用；4、酶在食品制造和洗滌方面的應(yīng)用考點(diǎn)突破考點(diǎn)一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)1、幾種發(fā)酵菌種的比較比較項(xiàng)目酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物學(xué)分類(lèi)真核生物原核生物真核生物原核生物代謝類(lèi)型異養(yǎng)兼性厭氧型異養(yǎng)需氧型異養(yǎng)需氧型異養(yǎng)厭氧型繁殖方式適宜條件下出芽生殖分裂生殖（二分裂）孢子生殖分裂生殖（二分裂）適宜溫度2030351518室溫發(fā)酵條件前期需氧，后期厭氧一直需氧一直需氧厭氧生產(chǎn)應(yīng)用釀酒釀醋制作腐乳制作泡菜、酸奶2、果酒、果醋、腐

2、乳、泡菜的制作果酒果醋腐乳泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量菌種酵母菌醋酸菌毛霉 乳酸菌原理無(wú)氧；釀酒C6H12O6 2CO22C2H5OH有氧：釀醋C2H5OHO2CH3COOHH2O 蛋白質(zhì)小分子肽氨基酸脂肪甘油脂肪酸C6H12O62C3H6O3 (無(wú)氧)亞硝酸鹽對(duì)氨基苯磺酸 重氮化合物N1萘基乙二胺鹽酸鹽玫瑰紅色染料控制條件O2無(wú)氧有氧無(wú)氧 無(wú)氧溫度1825 3035 選擇原料稱(chēng)取食鹽配制鹽水1518 常溫實(shí)驗(yàn)流程圖榨汁讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制例1、微生物在人們的生活生產(chǎn)中無(wú)處不在，為人們生活增添了諸多樂(lè)趣。(1)很多家庭都會(huì)釀酒。釀酒時(shí)先將米煮熟的目的是_。冷卻到30后才能加藥酒

3、的原因是_。如果時(shí)常開(kāi)壇蓋舀酒，不久酒就會(huì)變酸，其原因是_。(2)中國(guó)的臭豆腐馳名中外，歷史悠久。臭豆腐外觀青色，“聞著臭，吃著香”。在臭豆腐的制備過(guò)程中，常用的微生物主要是_，在此過(guò)程中，豆腐相當(dāng)于微生物生長(zhǎng)的_。(3)在腌制泡菜的過(guò)程中，起主要作用的微生物是_，用水封壇的作用是_；欲檢測(cè)泡菜在腌制過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量，使用檢測(cè)試劑后顏色的變化是_?？键c(diǎn)二微生物的培養(yǎng)1、微生物的培養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)要素來(lái)源功能碳源無(wú)機(jī)氮源CO2、NaHCO3、CaCO3等含碳無(wú)機(jī)物構(gòu)成細(xì)胞中的物質(zhì)和一些代謝產(chǎn)物；既是碳源又是能源有機(jī)碳源糖類(lèi)、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、石油、花生粉餅等氮源無(wú)機(jī)氮源無(wú)機(jī)氮：NH3、銨鹽、硝

4、酸鹽、N2等將無(wú)機(jī)氮合成含氮的代謝產(chǎn)物有機(jī)碳源牛肉膏、蛋白胨、核酸、尿素、氨基酸合成蛋白質(zhì)、核酸及含氮的代謝產(chǎn)物生長(zhǎng)因子維生素、氨基酸、堿基酶和核酸的組成成分；參與代謝過(guò)程中的酶促反應(yīng)補(bǔ)充：微生物最常用的碳源是糖類(lèi)，尤其是葡萄糖；最常利用的氮源是銨鹽、硝酸鹽。對(duì)異養(yǎng)微生物來(lái)說(shuō)，含C、H、O、N的有機(jī)化合物既是碳源，又是氮源、能源。有些培養(yǎng)基不需要添加特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，生物自己能合成，如大腸桿菌能合成某些維生素，作為特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。制備：計(jì)算稱(chēng)量溶化滅菌倒平板。2、培養(yǎng)基及其種類(lèi)劃分標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)基種類(lèi)特點(diǎn)用途物理性質(zhì)液體培養(yǎng)基不加凝固劑工業(yè)生產(chǎn)半固體培養(yǎng)基加凝固劑，如瓊脂觀察微生物的運(yùn)動(dòng)、分類(lèi)、鑒定固體培

5、養(yǎng)基微生物分離、鑒定、活菌計(jì)數(shù)、保藏菌種化學(xué)成分天然培養(yǎng)基含化學(xué)成分不明確的天然物質(zhì)工業(yè)生產(chǎn)合成培養(yǎng)基培養(yǎng)基成分明確(用化學(xué)成分已知的化學(xué)物質(zhì)配成)分類(lèi)、鑒定用途選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)基中加入某種化學(xué)物質(zhì)，以抑制不需要的微生物的生長(zhǎng)，促進(jìn)所需要的微生物的生長(zhǎng)培養(yǎng)、分離出特定微生物(如培養(yǎng)酵母菌和霉菌，可在培養(yǎng)基中加入青霉素；培養(yǎng)金黃色葡萄球菌，可在培養(yǎng)基中加入高濃度食鹽)鑒別培養(yǎng)基根據(jù)微生物的代謝特點(diǎn)，在培養(yǎng)基中加入某種指示劑或化學(xué)藥品鑒別不同種類(lèi)的微生物，如可用伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基鑒別飲用水或乳制品中是否有大腸桿菌(若有，菌落呈深紫色，并帶有金屬光澤)例2下表為牛肉膏、蛋白胨培養(yǎng)基的成分列表，據(jù)此回答：成

6、分牛肉膏蛋白胨NaClH2O含量05g1g05g100mL蛋白胨在培養(yǎng)基中的作用是提供 、 等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。要用此材料配制觀察細(xì)菌菌落狀況的培養(yǎng)基，還需添加的成分是 。表中各成分含量確定的原則是 。培養(yǎng)基配制好后，分裝前應(yīng)進(jìn)行的工作是 。接種時(shí)，所采用的預(yù)防雜菌感染的方法是 、 。在培養(yǎng)基凝固前要擱置斜面，其目的是 ?？键c(diǎn)三微生物培養(yǎng)及計(jì)數(shù)1、平板劃線法、稀釋涂布平板法方法平板劃線法稀釋涂布平板法注意事項(xiàng)(1)接種環(huán)的灼燒第一次劃線前：殺死接種環(huán)上的微生物，避免污染培養(yǎng)物每次劃線前：殺死殘留菌種，保證每次劃線菌種來(lái)自上次劃線末端劃線結(jié)束后：殺死殘留菌種，避免污染環(huán)境和感染操作者(2)灼燒接種環(huán)之后

7、，要冷卻后再進(jìn)行操作，以免溫度太高殺死菌種(3)劃線時(shí)最后一區(qū)域不要與第一區(qū)域相連(4)劃線用力要大小適當(dāng)，防止用力過(guò)大將培養(yǎng)基劃破(1)稀釋操作時(shí)：每支試管及其中的9 mL水、移液管等均需滅菌；操作時(shí)，試管口和移液管應(yīng)在離火焰1 cm2 cm處(2)涂布平板時(shí)涂布器用體積分?jǐn)?shù)為70%酒精消毒，取出時(shí)，讓多余酒精在燒杯中滴盡，然后將沾有少量酒精的涂布器在酒精燈火焰上引燃不要將過(guò)熱的涂布器放在盛放酒精的燒杯中，以免引燃其中的酒精酒精燈與培養(yǎng)皿距離要合適，移液管管頭不要接觸任何物體目的在培養(yǎng)基上形成由單個(gè)菌種繁殖而來(lái)的子細(xì)胞群體菌落培養(yǎng)平板冷凝后倒置培養(yǎng)，使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，防止皿蓋上水

8、珠落入培養(yǎng)基造成污染2、測(cè)定微生物數(shù)量的方法(1)直接計(jì)數(shù)法：常用的是顯微鏡直接計(jì)數(shù)法。(2)間接計(jì)數(shù)法：常用的是稀釋平板計(jì)數(shù)法。例3、 生物技術(shù)實(shí)踐與人們生產(chǎn)和生活密切相關(guān)，也為許多學(xué)生將來(lái)就業(yè)奠定了知識(shí)基礎(chǔ) 和能力基礎(chǔ)。請(qǐng)回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐中的問(wèn)題。(1)無(wú)菌技術(shù)主要通過(guò)消毒和滅菌來(lái)避免雜菌的污染。常用的滅菌方法有 滅菌、干熱滅菌和 滅菌。(2)在果醋、泡菜的制作過(guò)程中，需要氧氣的是 ；在制作果醋過(guò)程中，榨取的果汁非常渾濁，解決的方法是 。(3)進(jìn)行菊花組織培養(yǎng)的基本實(shí)驗(yàn)操作步驟是：制備MS固體培養(yǎng)基、 、接種、培養(yǎng)、移栽、栽培?；ㄋ庪x體培養(yǎng)時(shí)，選擇 期的花粉能提高誘導(dǎo)成功率，確定花

9、粉發(fā)育時(shí)期最常用的染色方法是 ?；ㄋ幗?jīng)脫分化產(chǎn)生胚狀體還是愈傷組織主要取決于培養(yǎng)基中 。榨取的果汁非常渾濁，解決的方法，菊花組織培養(yǎng)的基本實(shí)驗(yàn)操作步驟等。專(zhuān)項(xiàng)練習(xí)1、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（ ）A. 在果酒發(fā)酵后期擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)B. 條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C. 果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小D. 將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量2、下列說(shuō)法正確的是()A食醋制作一般程序是先生成乙醇，再將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸B泡菜發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生多種酸，其中主要是亞硝酸，還有少量的乳酸C對(duì)亞硝酸鹽的定量測(cè)定可以用天平稱(chēng)量法D亞硝酸鹽與對(duì)氨

10、基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N1萘基乙二胺偶聯(lián)成橘黃色化合物3、關(guān)于細(xì)菌的敘述中，正確的是A.不同種類(lèi)細(xì)菌的生長(zhǎng)均需要相同碳源B.常用液體培養(yǎng)基分離獲得細(xì)菌單菌落C.細(xì)菌大量培養(yǎng)過(guò)程中，芽孢形成于細(xì)菌生長(zhǎng)的調(diào)整期D.培養(yǎng)基中含有高濃度NaCl有利于金黃色葡萄球菌的篩選4、實(shí)驗(yàn)測(cè)定鏈霉素對(duì)3種細(xì)菌的抗生素效應(yīng)，用3種細(xì)菌在事先準(zhǔn)備好的瓊脂平板上畫(huà)3條等長(zhǎng)的平行線(3條線均與圖中的鏈霉素帶接觸)，將平板置于37 條件下恒溫培養(yǎng)3天，結(jié)果如圖所示。從實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，以下敘述不正確的是( )A鏈霉素能阻止結(jié)核菌的生長(zhǎng)B鏈霉素對(duì)結(jié)核菌比對(duì)霍亂菌更有效C鏈霉素對(duì)結(jié)核菌比對(duì)傷寒菌更有效D鏈霉素可以用于治療傷寒病人5

11、、關(guān)于制作果酒和果醋實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是 A在變酸的果酒液面觀察到的菌膜，一般是醋酸菌大量繁殖形成的B酵母菌和醋酸菌的發(fā)酵過(guò)程均需在密閉的容器中進(jìn)行C在果酒制作過(guò)程中無(wú)需接種酵母菌，只需控制適宜的溫度即可D果酒的酒精度越高，接種醋酸菌后得到的果醋酸度就越高6、高中生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中，在接種時(shí)不進(jìn)行嚴(yán)格無(wú)菌操作對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果影響最大的一項(xiàng)是A將少許干酵母加入到新鮮的葡萄汁中B將毛霉菌液接種在切成小塊的鮮豆腐上C將轉(zhuǎn)基因植物葉片接種到無(wú)菌培養(yǎng)基上D將土壤浸出液涂布在無(wú)菌的選擇培養(yǎng)基上7、下列關(guān)于果酒制作過(guò)程中的敘述，正確的是()A應(yīng)先去除葡萄的枝梗，再進(jìn)行沖洗，這樣洗得徹底B在變酸的果酒表面觀察到的菌膜可能

12、是醋酸菌在液面大量繁殖形成的C在發(fā)酵過(guò)程中，需從充氣口不斷通入空氣D由于酵母菌的繁殖能力很強(qiáng)，不需對(duì)所用的裝置進(jìn)行消毒處理8、回答下列關(guān)于腐乳制作的問(wèn)題：（1）腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品。多種微生物參與了該發(fā)酵過(guò)程，其中起主要作用的微生物是 ，其產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解為 和 ；其產(chǎn)生的 能將豆腐中的脂肪水解為 和 。（2）發(fā)酵完成后需加鹽腌制，加鹽還可以抑制 生長(zhǎng)。（3）腐乳制作的后期可加入由酒和多種香辛料配置而成的鹵湯。鹵湯具有一定的防腐作用外，還能使腐乳具有獨(dú)特的 。9、高溫淀粉酶在大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實(shí)用性。研究者從熱泉中篩選了高效產(chǎn)生高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過(guò)

13、程如圖15所示。過(guò)程稱(chēng)為_(kāi)，過(guò)程是為了_。“漢水丑生的生物同行”超級(jí)群公益作品答案：稀釋 單個(gè)菌落的篩選（或篩選）10、號(hào)培養(yǎng)基稱(chēng)為_(kāi)(按功能分)；該培養(yǎng)基中除了加入淀粉外，還需加入另一種重要的營(yíng)養(yǎng)成分_。 A瓊脂 B葡萄糖 C硝酸銨 D碳酸氫鈉答案：選擇培養(yǎng)基 C11、一般對(duì)配制的培養(yǎng)基采用高壓滅菌，其中“高壓”是為了_。在高溫淀粉酶運(yùn)用到工業(yè)生產(chǎn)前，需對(duì)該酶的最佳溫度范圍進(jìn)行測(cè)定。圖16中的曲線表示酶在各種溫度下酶活性相對(duì)最高酶活性的百分比。將酶在不同溫度下保溫足夠長(zhǎng)的時(shí)間，再在酶活性最高的溫度下測(cè)其殘余酶活性，由此得到的數(shù)據(jù)為酶的熱穩(wěn)定性數(shù)據(jù)，即圖16中的曲線。答案：殺死培養(yǎng)基中的細(xì)菌芽

14、孢真題演練1、下列果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是()。A腐乳制作所需要的適宜溫度最高B果醋發(fā)酵包括無(wú)氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵C使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA2、下列有關(guān)細(xì)菌培養(yǎng)的敘述，正確的是A.在瓊脂固體培養(yǎng)基上長(zhǎng)出的單個(gè)菌落含有多種細(xì)菌B.在培養(yǎng)基中加入青霉素可抑制真菌而促進(jìn)細(xì)菌生長(zhǎng)C.向液體培養(yǎng)基中通人氧氣能促進(jìn)破傷風(fēng)桿菌的生長(zhǎng)D.在半固體培養(yǎng)基中接種細(xì)菌培養(yǎng)后可以觀察其運(yùn)動(dòng)答案：D3、有家庭中用鮮葡萄制作果酒時(shí)，正確的操作是( ) A、讓發(fā)酵裝置接受光照 B、給發(fā)酵裝置適時(shí)排氣C、向發(fā)酵裝置通入空氣 D、將發(fā)酵裝置放在45處4、

15、小李嘗試制作果酒，他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)行試驗(yàn)（見(jiàn)右圖），恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ? ) A.加入適量的酵母菌B.一直打開(kāi)閥b通氣C.一直關(guān)緊閥a，偶爾打開(kāi)閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4冰箱中進(jìn)行試驗(yàn)5、右圖表示果酒和果醋制作過(guò)程中的物質(zhì)變化過(guò)程，下列敘述正確的是A.過(guò)程和都只能發(fā)生在缺氧條件下B.過(guò)程和都發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中C.過(guò)程和都需要氧氣的參與D.過(guò)程所需的最適溫度基本相同答案：C6、下列是關(guān)于“檢測(cè)土壤中細(xì)菌總數(shù)”實(shí)驗(yàn)操作的敘述，其中錯(cuò)誤的是A用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板B取104、105、106倍的土壤稀釋液和無(wú)菌水各0.1mL，分別涂布于各組平板上

16、C將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組平板倒置，37C恒溫培養(yǎng)2448小時(shí)D確定對(duì)照組無(wú)菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)7、某興趣小組將豆腐塊滅菌，接種微生物后培養(yǎng)2天，加入適量食鹽，經(jīng)密封放置10天后制得豆腐乳。在保質(zhì)期內(nèi)，豆腐乳放置時(shí)間越長(zhǎng)，蛋白質(zhì)含量越低，短肽和氨基酸含量越高。為探究其原因，該小組取適量豆腐乳制成樣液，等量加入各試管，進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)。處理編號(hào)處理方法顯色結(jié)果37 放置0 min加入等量雙縮脲試劑紫色37 放置10 min？37 放置120 min？100 加熱5 min后，37 放置120 min紫色實(shí)驗(yàn)中，加入雙縮脲試劑A后，樣液的顏色將_。處理中，100 加熱的目的是_。

17、如果處理與處理相比，顯色較_，且處理與處理相比，顯色較_，則表明豆腐乳中蛋白質(zhì)被微生物產(chǎn)生的_分解。最終使短肽和氨基酸等含量增加，因此保質(zhì)期內(nèi)豆腐乳放置越久風(fēng)味越佳。8、下圖為不同培養(yǎng)階段酵母菌種群數(shù)量、葡萄糖濃度和乙醇濃度的變化曲線,請(qǐng)回答下列問(wèn)題:(1)曲線AB段酵母菌呼吸發(fā)生的場(chǎng)所是;曲線BC段酵母菌呼吸的方式為。(2)酵母菌種群數(shù)量從C點(diǎn)開(kāi)始下降的主要原因除葡萄糖大量消耗外,還有、。(3)在T1T2時(shí)段,單位時(shí)間內(nèi)酵母菌消耗葡萄糖量迅速增加的主要原因有、。(4)某同學(xué)在T3時(shí)取樣,統(tǒng)計(jì)的酵母菌種群數(shù)量明顯高于D點(diǎn)對(duì)應(yīng)的數(shù)量,原因可能有 、 和用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)時(shí)出現(xiàn)錯(cuò)誤等。9、楊梅是浙江

18、省的特色水果之一，為對(duì)其進(jìn)行深加工，某廠進(jìn)行了楊梅酒和楊梅醋的研制，基本工藝流程如下：請(qǐng)回答問(wèn)題。(1)在制備楊梅酒過(guò)程中，為了提高楊梅的出汁率，在壓榨前可加入一定濃度的纖維素酶和_酶。甲罐頂上彎管中加水的主要目的是_。發(fā)酵一定時(shí)間后，觀察到發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有_，說(shuō)明發(fā)酵基本完畢。(2)在制備楊梅醋過(guò)程中，乙罐內(nèi)先填充經(jīng)_處理的木材刨花，然后加入含_菌的培養(yǎng)液，使該菌_在刨花上，再讓甲罐中發(fā)酵完畢的楊梅酒流入乙罐進(jìn)行楊梅醋發(fā)酵，楊梅醋的pH可通過(guò)控制楊梅酒的_來(lái)調(diào)節(jié)。(3)若甲罐中的楊梅酒全部流經(jīng)乙罐制成楊梅醋，則乙罐中CO2的產(chǎn)生量是_。A甲罐的兩倍 B與甲罐的相等C甲罐的一半 D幾乎為零(

19、4)在楊梅酒和楊梅醋發(fā)酵的整個(gè)過(guò)程中，某物質(zhì)濃度隨時(shí)間變化的示意圖如右，該物質(zhì)是_。10、有些細(xì)菌可分解原油，從而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同學(xué)欲從受原油污染的土壤中篩選出能高效降解原油的菌株。請(qǐng)回答下面的問(wèn)題。(1)在篩選過(guò)程中，應(yīng)將土壤樣品稀釋液接種于以_為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上。從功能上講，該培養(yǎng)基屬于_培養(yǎng)基。(2)純化菌種時(shí)，為了得到單菌落，常采用的接種方法有兩種，即_和_。(3)為了篩選出高效菌株，可比較單菌落周?chē)纸馊Φ拇笮?，分解圈大說(shuō)明該菌株的降解能力_。(4)通常情況下，在微生物培養(yǎng)過(guò)程中，實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、_和_。無(wú)菌技術(shù)要求實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈_附近進(jìn)行

20、，以避免周?chē)h(huán)境中微生物的污染。11、葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生葡萄酒，請(qǐng)利用相關(guān)的知識(shí)回答問(wèn)題：（1）利用葡萄制作葡萄酒的過(guò)程中，發(fā)揮作用的微生物是。（2）該微生物通過(guò)無(wú)氧呼吸可分解，產(chǎn)生的終產(chǎn)物是和。（3）甲、乙、丙三位同學(xué)將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵，如圖所示。發(fā)酵過(guò)程中，每隔一段時(shí)間均需排氣一次。據(jù)圖分析，甲和丙同學(xué)的操作有誤，其中甲同學(xué)的錯(cuò)誤是，導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異?，F(xiàn)象是。丙同學(xué)的錯(cuò)誤是，導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異?，F(xiàn)象是。上述發(fā)酵過(guò)程結(jié)束后，甲、乙、丙同學(xué)實(shí)際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是、。（4）在上述制作葡萄酒的過(guò)程中，假設(shè)乙同學(xué)的某一步驟操作錯(cuò)誤導(dǎo)致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開(kāi)，該操作錯(cuò)誤是。