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1、餐飲空間平面布局設(shè)計(jì),1、空間的基本概念,什么是空間？,“空間基本上是由一個(gè)物體同感受他的人之間產(chǎn)生的相互關(guān)系所形成的”,,消極的空間,積極的空間,人,3、空間布局形式, 線式空間布局,是將參與組合的空間直接逐個(gè)串連，也可通過一個(gè)交通空間來建立聯(lián)系；此處的“線”既可以是直線、折線，也可以是弧線，可以是水平的，也可以結(jié)合地面高差進(jìn)行變化。,集中式空間布局,是一種穩(wěn)定的向心式空間布局形式，它有一定數(shù)量的空間圍繞一個(gè)占主導(dǎo)地位的中心空間構(gòu)成。這個(gè)中心空間一般為規(guī)則形式：三角形、正方形、圓形等其大小要具有足以將次要空間集結(jié)在其周圍的作用，周圍的次要空間其功能和尺寸可以相同，形成規(guī)則、對(duì)稱的形式；也可以
2、互不相同，使空間布局多樣化。,組團(tuán)式空間布局,將若干個(gè)空間通過緊密連接使它們之間相互聯(lián)系?；蛞阅晨臻g為軸線使幾個(gè)空間建立緊密聯(lián)系的空間布局形式。通常由重復(fù)出現(xiàn)的格式空間所組成。,宴會(huì)廳的平面布局,宴會(huì)廳作為較大規(guī)模的餐飲和禮儀場(chǎng)所，一般設(shè)置在高檔飯店、賓館內(nèi)。一般滿座人數(shù)在200500人，也有一些特大型的宴會(huì)廳滿座人數(shù)達(dá)千人。宴會(huì)廳采用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖笥覍?duì)稱布局方式。此布局具有秩序感，場(chǎng)面宏大，氣氛隆重?zé)崃遥嚓P(guān)聯(lián)的裝飾陳設(shè)也采用較大的體量，體現(xiàn)空間的開場(chǎng)性。,餐飲空間的界面設(shè)計(jì),1、頂棚界面設(shè)計(jì),頂棚界定了餐飲空間的層高，不同的層高影響著空間的不同形態(tài)以及明確相互間的關(guān)系，可以把許多凌亂的空間聯(lián)系起來，形成整體的格局。高頂棚給人上升的感覺，用來表示空間的博大感，加強(qiáng)空間的深遠(yuǎn)感。 （入口門廳）低頂棚給人帶來安全感，而且還可以營(yíng)造溫馨的氛圍。 （雅座區(qū)）,2、墻體、隔斷的設(shè)計(jì),人們?cè)谶M(jìn)入餐飲空間后，人們的行為就被不同的界面所界定，墻體及隔斷/個(gè)隔墻作為空間里垂直的界面形式，可以通過各種造型及不同形式來進(jìn)行空間的分隔與聯(lián)系，不同的造型創(chuàng)造出不同的情趣與意境，而不同的分隔形式?jīng)Q定空間彼此之間的聯(lián)系程度。,餐飲空間的色彩設(shè)計(jì),色彩是餐飲空間設(shè)計(jì)中重要的元素之一，它除了對(duì)視覺環(huán)境產(chǎn)生影響外，還直接影響人們的就餐情緒和心理。,1、同類色的應(yīng)用,
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