【步步高】2014屆高三化學(xué)一輪總復(fù)習(xí) 第九章 第2講 生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物　基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 新人教版

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1、 第2講　生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物　基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) [考綱要求]　1.了解乙醇、乙酸的組成。2.了解乙醇、乙酸的主 要性質(zhì)。3.了解乙醇、乙酸的重要應(yīng)用。4.了解酯化反應(yīng)。5.了解糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)組成的特點(diǎn)、主要性質(zhì)。6.了解三類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在生活中的應(yīng)用。7.了解葡萄糖的檢驗(yàn)方法。 考點(diǎn)一　乙醇和乙酸 1．完成下列有關(guān)乙醇、乙酸結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的比較表 物質(zhì)名稱(chēng) 乙醇 乙酸 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式及官能團(tuán) CH3CH2OH—OH CH3COOH—COOH 物理性質(zhì) 色、態(tài)、味 無(wú)色特殊香味的液體 無(wú)色刺激性氣味的液體 揮發(fā)性 易揮發(fā) 易揮發(fā) 密度 比水小 溶解

2、性 與水任意比互溶 與水、乙醇任意比互溶 化學(xué)性質(zhì) 2.完成下列關(guān)于乙醇、乙酸的化學(xué)方程式 (1)Na與乙醇的反應(yīng)： 2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑。 (2)乙醇的催化氧化： 2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O。 (3)乙醇和乙酸的酯化反應(yīng)： CH3CH2OH＋CH3COOHCH3COOCH2CH3＋H2O。 (4)乙酸與CaCO3反應(yīng)： 2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O。 深度思考 1．能否用Na檢驗(yàn)酒精中是否有水？應(yīng)如何檢驗(yàn)酒精中的少量水？ 答案　不能，因?yàn)镹a與乙醇也發(fā)

3、生反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)室常用無(wú)水CuSO4來(lái)檢驗(yàn)乙醇中是否含水。 2．怎樣鑒別乙酸和乙醇？ 答案　物理方法：聞氣味法。有特殊香味的是乙醇，有強(qiáng)烈刺激性氣味的是乙酸。 化學(xué)方法：可用Na2CO3溶液、CaCO3固體或CuO、石蕊試液。加入Na2CO3溶液產(chǎn)生氣泡的是乙酸，不能產(chǎn)生氣泡的是乙醇。能溶解CaCO3固體且產(chǎn)生氣泡的是乙酸。能溶解CuO，溶液變藍(lán)的是乙酸。加入石蕊試液變紅的是乙酸。 題組一　乙醇、乙酸性質(zhì)及應(yīng)用 1．交警對(duì)駕駛員是否飲酒進(jìn)行檢測(cè)的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸氣迅速變藍(lán)，生成藍(lán)綠色的Cr3＋。下列對(duì)乙醇的描述與此測(cè)定原理有關(guān)的是 (　　) ①

4、乙醇沸點(diǎn)低?、谝掖济芏缺人　、垡掖季哂羞€原性?、芤掖际菬N的含氧衍生物　⑤乙醇可與羧酸在濃硫酸的作用下發(fā)生取代反應(yīng) A．②⑤ B．②③ C．①③ D．①④ 答案　C 解析　由題中信息(＋6價(jià)Cr被還原為＋3價(jià))可知測(cè)定原理利用了乙醇的還原性，同時(shí)從體內(nèi)可呼出乙醇蒸氣，說(shuō)明乙醇的沸點(diǎn)低。 2．能一次區(qū)分CH3CH2OH、CH3COOH、和CCl4四種物質(zhì)的試劑是 (　　) A．H2O B．NaOH溶液 C．鹽酸 D．石蕊試液 解題指導(dǎo)　進(jìn)行物質(zhì)鑒別時(shí)不僅要考慮物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)，還應(yīng)考慮其物理性質(zhì)如水溶性等。 答案　D 解析　依次分析如下： 選

5、項(xiàng) CH3CH2OH CH3COOH CCl4 A 形成均一溶液 形成均一溶液 分兩層，上層為油狀液體 分兩層，下層為油狀液體 B 形成均一溶液 形成均一溶液 分兩層，上層為油狀液體 分兩層，下層為油狀液體 C 形成均一溶液 形成均一溶液 分兩層，上層為油狀液體 分兩層，下層為油狀液體 D 不變色 變紅色 分兩層，上層為油狀液體 分兩層，下層為油狀液體 3．在同溫同壓下，某有機(jī)物和過(guò)量Na反應(yīng)得到V1 L氫氣，取另一份等量的有機(jī)物和足量的NaHCO3反應(yīng)得到V2 L二氧化碳，若V1＝V2≠0，則此有機(jī)物可能是(　　) A． B．HO

6、OCCOOH C．HOCH2CH2OH D．CH3COOH 答案　A 解析　相同條件下氣體的物質(zhì)的量之比等于體積之比。設(shè)選項(xiàng)中各物質(zhì)的物質(zhì)的量均為1 mol，則各物質(zhì)與n1、n2的對(duì)應(yīng)關(guān)系為 n1(與Na反應(yīng)生成H2的物質(zhì)的量) n2(與NaHCO3反應(yīng)生成CO2的物質(zhì)的量) 1 mol 1 mol HOOC—COOH 1 mol 2 mol HOCH2CH2OH 1 mol 0 CH3COOH 0.5 mol 1 mol 題組二　乙醇、乙酸的性質(zhì)實(shí)驗(yàn) 4．等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后，分別插入下列溶液中，放置片刻，銅片質(zhì)量不變的是

7、 (　　) A．硝酸 B．無(wú)水乙醇 C．石灰水 D．鹽酸 答案　B 解析　2Cu＋O22CuO，銅片質(zhì)量增加，而CuO與HNO3、HCl反應(yīng)，CuO＋2H＋===Cu2＋＋H2O，且HNO3還與Cu反應(yīng)，使部分Cu形成Cu2＋，Cu片質(zhì)量減小，CuO不與石灰水反應(yīng)，CH3CH2OH＋CuO―→CH3CHO＋Cu＋H2O，Cu的質(zhì)量不變。 5．某課外興趣小組欲在實(shí)驗(yàn)室里制備少量乙酸乙酯，該小組的同學(xué)設(shè)計(jì)了以下四個(gè)制取乙酸乙酯的裝置，其中正確的是 (　　) 答案　A 解析　B和D中的導(dǎo)管插到試管b內(nèi)液面以下，會(huì)引起倒吸

8、，B、D錯(cuò)；C項(xiàng)試管b中的試劑NaOH溶液會(huì)與生成的乙酸乙酯反應(yīng)。 比較乙酸、水、乙醇、 碳酸分子中羥基氫的活潑性 乙酸 水 乙醇 碳酸 分子結(jié)構(gòu) CH3COOH H—OH C2H5OH 與羥基直接相連的原子或原子團(tuán) —H C2H5— 遇石蕊試液 變紅 不變紅 不變紅 變淺紅 與Na 反應(yīng) 反應(yīng) 反應(yīng) 反應(yīng) 與Na2CO3溶液 反應(yīng) 水解 不反應(yīng) 反應(yīng) 羥基氫的活動(dòng)性強(qiáng)弱 CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH 歸納總結(jié)　羥基氫的活動(dòng)性強(qiáng)弱關(guān)系：強(qiáng)酸>弱酸>H2O>醇。 考點(diǎn)二　基本營(yíng)養(yǎng)物

9、質(zhì) 1．糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成 有機(jī)物 元素組成 代表物 代表物分子 水溶性 糖類(lèi) 單糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 易溶 雙糖 C、H、O 蔗糖、麥芽糖 C12H22O11 易溶 多糖 C、H、O 淀粉、纖維素 (C6H10O5)n 油脂 油 C、H、O 植物油 不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯 不溶 脂肪 C、H、O 動(dòng)物脂肪 飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯 不溶 蛋白質(zhì) C、H、O、N、S、P等 酶、肌肉、毛發(fā)等 氨基酸連接成的高分子 2.糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì) 有機(jī)物 特征反應(yīng) 水解反應(yīng) 糖

10、類(lèi) 葡萄糖 葡萄糖有銀鏡產(chǎn)生 蔗糖 產(chǎn)物為葡萄糖與果糖 淀粉 遇碘單質(zhì)(I2)變藍(lán)色 產(chǎn)物為葡萄糖 油脂 酸性條件下：產(chǎn)物為甘油、高級(jí)脂肪酸；堿性條件下(皂化反應(yīng))：產(chǎn)物為甘油、高級(jí)脂肪酸鹽 蛋白質(zhì) ①遇濃硝酸變黃色 ②灼燒有燒焦羽毛氣味 生成氨基酸 3．糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的用途 (1)糖類(lèi)物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動(dòng)植物所需能量的重要來(lái)源；葡萄糖是重要的工業(yè)原料，主要用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成藥物等；纖維素可用于造紙，制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯、黏膠纖維等。 (2)油脂提供人體所需要的能量，等質(zhì)量的糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)完全氧化時(shí)，油脂放出

11、的熱量最多。油脂用于生產(chǎn)高級(jí)脂肪酸和甘油。 (3)蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在工業(yè)上有很多用途，動(dòng)物的毛、皮、蠶絲可制作服裝，酶是一類(lèi)特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化劑。 題組一　糖類(lèi)的概念、組成和性質(zhì) 1．下列關(guān)于糖類(lèi)的說(shuō)法中正確的是 (　　) A．糖類(lèi)都能發(fā)生水解反應(yīng) B．單糖都能發(fā)生銀鏡反應(yīng) C．葡萄糖與果糖是同分異構(gòu)體，淀粉與纖維素也是同分異構(gòu)體 D．單糖都能發(fā)生酯化反應(yīng) 答案　D 解析　單糖不能水解，A錯(cuò)；果糖中不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B錯(cuò)；淀粉和 纖維素不是同分異構(gòu)體，C錯(cuò)；所有的單糖都含有羥基，故能發(fā)生酯化反應(yīng)，D正確。 2．將

12、土豆切開(kāi)后，一段時(shí)間后可觀(guān)察到切面變藍(lán)，說(shuō)明土豆中含有 (　　) A．淀粉和I－ B．淀粉和I2 C．淀粉和KIO3 D．葡萄糖和I2 答案　A 解析　I－被空氣中的氧氣氧化成I2，遇淀粉顯藍(lán)色。 3．核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列關(guān)于核糖的敘述正確的是 (　　) A．與葡萄糖互為同分異構(gòu)體 B．可與新制的Cu(OH)2懸濁液作用生成磚紅色沉淀 C．不能發(fā)生取代反應(yīng) D．可以使紫色的石蕊試液變紅 解題指導(dǎo)　核糖為多羥基醛，具有—OH與—CHO的性質(zhì)。 答案　B 解析　分

13、析核糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知其化學(xué)式為C5H10O5，而葡萄糖的化學(xué)式為C6H12O6，故A項(xiàng)不正確；核糖分子中含有—CHO，故可與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀，B項(xiàng)正確；核糖分子中含有—OH，可與酸發(fā)生取代反應(yīng)，但沒(méi)有—COOH，不顯酸性，不能使紫色的石蕊試液變紅，C、D兩項(xiàng)不正確。 題組二　油脂的組成和性質(zhì) 4．(必修2P83－6)油脂是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂的下述性質(zhì)和用途中，與其含有不飽和的碳碳雙鍵有關(guān)的是 (　　) A．油脂是產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以制甘油和肥皂 C．植物油通過(guò)氫化(加氫)可以變?yōu)橹? D．

14、脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì) 答案　C 5．下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是 (　　) A．天然油脂沒(méi)有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以天然油脂是混合物 B．油脂在人體內(nèi)的化學(xué)變化主要是在脂肪酶的催化下進(jìn)行水解 C．油脂是酯的一種 D．植物油和礦物油都不能使溴水褪色 解題指導(dǎo)　油和脂都屬于酯，油不飽和度高，呈液態(tài)，脂肪是固態(tài)。 答案　D 題組三　蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì) 6．下列說(shuō)法不正確的是 (　　) A．動(dòng)物皮革的主要成分是蛋白質(zhì) B．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α-氨基酸 C．皮革鞣制過(guò)程中使用的K2Cr2O7會(huì)使蛋白質(zhì)鹽析 D．“

15、皮革奶”灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味 解題指導(dǎo)　天然蛋白質(zhì)都是由α-氨基酸縮聚而成的，在加熱、酸、堿、紫外線(xiàn)、重金屬鹽的作用下能變性。 答案　C 解析　動(dòng)物的毛皮的主要成分為蛋白質(zhì)，A項(xiàng)正確；天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為α-氨基酸，B項(xiàng)正確；K2Cr2O7為強(qiáng)氧化性鹽，使蛋白質(zhì)變性，C項(xiàng)錯(cuò)誤；“皮革奶”含有蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)有燒焦羽毛氣味，D項(xiàng)正確。 7．有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是 (　　) A．蛋白質(zhì)溶液中，加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解 B．蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物 C．蛋白質(zhì)的分子能透過(guò)半透膜 D．蛋白質(zhì)跟濃鹽酸作用時(shí)呈黃色 答案　B 解析　蛋

16、白質(zhì)中加入濃的銨鹽產(chǎn)生沉淀，加水后能夠溶解，A不正確；蛋白質(zhì)為高分子化合物，分子直徑較大，不能透過(guò)半透膜，C不正確；含苯環(huán)的蛋白質(zhì)與濃硝酸能發(fā)生顏色反應(yīng)，而不是濃鹽酸，D不正確。 　 1.編織糖類(lèi)知識(shí)網(wǎng)絡(luò) 2．對(duì)比明確油脂“三化” 油脂中的“三化”是指氫化、硬化、皂化，氫化是指不飽和油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成飽和油脂的反應(yīng)；通過(guò)氫化反應(yīng)后，不飽和的液態(tài)油轉(zhuǎn)化為常溫下為固態(tài)的脂肪的過(guò)程稱(chēng)為硬化；皂化是指油脂在堿性條件下發(fā)生水解生成高級(jí)脂肪酸鹽與甘油的反應(yīng)。 3．聚焦鹽析變性異同 鹽析：在輕金屬鹽作用下，蛋白質(zhì)從溶液中凝聚成固體析出，其實(shí)質(zhì)是溶解度降低，是物理變化，此過(guò)程可逆

17、，加水后仍可溶解，蛋白質(zhì)仍保持原有的生理活性。 變性：在重金屬鹽、受熱、紫外線(xiàn)、甲醛、酒精等作用下蛋白質(zhì)凝聚成固體析出，其實(shí)質(zhì)是結(jié)構(gòu)性質(zhì)發(fā)生變化，是化學(xué)變化，此過(guò)程不可逆，蛋白質(zhì)失去原有的生理活性。 二者均是一定條件下，蛋白質(zhì)凝聚成固體的過(guò)程。 考點(diǎn)三　實(shí)驗(yàn)探究——乙酸乙酯的制備 1．實(shí)驗(yàn)原理 CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O。 2．實(shí)驗(yàn)裝置 3．反應(yīng)特點(diǎn) 4．反應(yīng)條件及其意義 (1)加熱，主要目的是提高反應(yīng)速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，使平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng)，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。 (2)以濃硫酸作催化劑，提高反應(yīng)速

18、率。 (3)以濃硫酸作吸水劑，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。 (4)可適當(dāng)增加乙醇的量，并有冷凝回流裝置，可提高產(chǎn)率。 5．注意事項(xiàng) (1)加入試劑的順序?yàn)镃2H5OH―→濃H2SO4―→CH3COOH。 (2)用盛飽和Na2CO3溶液的試管收集生成的乙酸乙酯，一方面中和蒸發(fā)出來(lái)的乙酸、溶解蒸發(fā)出來(lái)的乙醇；另一方面降低乙酸乙酯的溶解度，有利于酯的分離。 (3)導(dǎo)管不能插入到Na2CO3溶液中，以防止倒吸回流現(xiàn)象的發(fā)生。 (4)加熱時(shí)要用小火均勻加熱，防止乙醇和乙酸大量揮發(fā)、液體劇烈沸騰。 (5)裝置中的長(zhǎng)導(dǎo)管起導(dǎo)氣和冷凝回流作用。 (6)充分振蕩試管，然后靜置，待液體分層后，分液得

19、到的上層液體即為乙酸乙酯。 題組訓(xùn)練　乙酸乙酯的制備 已知下表所示數(shù)據(jù)： 物質(zhì) 熔點(diǎn)(℃) 沸點(diǎn)(℃) 密度(g·cm－3) 乙醇 －117.3 78.5 0.79 乙酸 16.6 117.9 1.05 乙酸乙酯 －83.6 77.5 0.90 濃硫酸 338.0 1.84 某學(xué)生實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯的主要步驟如下： ①在30 mL的大試管A中按體積比2∶3∶3配制濃硫酸、乙醇和乙酸的混合溶液。 ②按圖甲連接好裝置(裝置氣密性良好)，用小火均勻加熱裝有混合液的大試管 5～ 10 min。 ③待試管B收集到一定量產(chǎn)物后停止加熱，撤出試管B并用力

20、振蕩，然后靜置待分層。 ④分離出乙酸乙酯層，洗滌、干燥。 　　 請(qǐng)根據(jù)題目要求回答下列問(wèn)題： (1)配制該混合液的主要操作步驟為 ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________。 (2)步驟②中需要小火均勻加熱，其主要原因是_____________________________ _____________________________

21、_________________________________________。 (3)指出步驟③所觀(guān)察到的現(xiàn)象：_______________________________________ ______________________________________________________________________ _____________________________________________________________________； 分離出乙酸乙酯層后，一般用飽和食鹽水或飽和氯化鈣溶液洗滌，可通過(guò)洗滌主要除去______________(填名

22、稱(chēng))雜質(zhì)；為了干燥乙酸乙酯可選用的干燥劑為_(kāi)_______(填字母)。 A．P2O5 B．無(wú)水Na2SO4 C．堿石灰 D．NaOH固體 (4)某化學(xué)課外小組設(shè)計(jì)了如圖乙所示的制取乙酸乙酯的裝置(圖中的部分裝置略去)，與圖甲裝置相比，圖乙裝置的主要優(yōu)點(diǎn)有____________。 答案　(1)在一個(gè)30 mL的大試管中注入3 mL乙醇，再分別緩緩加入2 mL濃硫酸、3mL 乙酸(乙醇和濃硫酸的加入順序不可互換)，邊加邊振蕩試管使之混合均勻　(2)反應(yīng)物乙醇、乙酸的沸點(diǎn)較低，若用大火加熱，反應(yīng)物隨產(chǎn)物蒸出而大量損失，而且溫度過(guò)高可能發(fā)生更多的副反應(yīng)　(3)在淺紅色碳酸

23、鈉溶液液面上有無(wú)色油狀液體生成，可聞到香味，振蕩后碳酸鈉溶液紅色變淺，油層變薄　碳酸鈉、乙醇　B　(4)增加了溫度計(jì)，有利于控制發(fā)生裝置的溫度；增加了分液漏斗，有利于及時(shí)補(bǔ)充反應(yīng)混合物以提高乙酸乙酯的產(chǎn)量；增加了冷凝裝置，有利于收集產(chǎn)物 解析　從表中數(shù)據(jù)可以看出，反應(yīng)物乙酸、乙醇的沸點(diǎn)比較低，因此在用酒精燈加熱時(shí)，一定要用小火慢慢加熱。反應(yīng)得到的乙酸乙酯難溶于水，密度比水小，與水混合后通常分層，且處于上層。在干燥制得的乙酸乙酯時(shí)，不能用酸或堿，因?yàn)樗峄驂A會(huì)使乙酸乙酯水解，最好選用無(wú)水Na2SO4干燥，且乙酸乙酯與Na2SO4也不互溶。 1．判斷正誤，正確的劃“√”，錯(cuò)誤的劃“×” (

24、1)醫(yī)用酒精的濃度通常為95% (×) (2012·新課標(biāo)全國(guó)卷，8A) 解析　消毒酒精的濃度為75%。 (2)乙醇、乙酸均能與Na反應(yīng)放出H2，二者分子中官能團(tuán)相同 (×) (2012·山東理綜，10D) 解析　乙醇的官能團(tuán)為—OH，乙酸的官能團(tuán)為—COOH。 (3)乙醇不能發(fā)生取代反應(yīng) (×) (2012·福建理綜，7A) 解析　乙醇與乙酸的酯化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)。 (4)在酸性條件下，CH3CO18OC2H5的水解產(chǎn)物是CH3CO18OH和C2H5OH (×) (2011·北京理綜，7C) 解析　CH3

25、CO18OC2H5在酸性條件下水解后生成CH3COOH和CH3CHOH。 (5)乙醇中含乙酸雜質(zhì)：加入碳酸鈉溶液洗滌，分液 (×) (2012·上海，12B) 解析　除去乙醇中的雜質(zhì)乙酸，加入Na2CO3溶液，洗滌后再蒸餾。 (6)乙酸丁酯中含乙酸雜質(zhì)：加入碳酸鈉溶液洗滌，分液 (√) (2012·上海，12D) 解析　乙酸和Na2CO3反應(yīng)生成CH3COONa和乙酸丁酯分層，采取分液的方法進(jìn)行分離。 2．判斷正誤，正確的劃“√”，錯(cuò)誤的劃“×” (1)淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物 (×) (2012·新課標(biāo)全國(guó)卷，8

26、C) 解析　油脂不是高分子化合物。 (2)向淀粉溶液中加入稀H2SO4，加熱幾分鐘，冷卻后再加入新制Cu(OH)2懸濁液，加熱，沒(méi)有磚紅色沉淀生成，證明淀粉沒(méi)有水解成葡萄糖 (×) (2011·四川理綜，11B) 解析　沒(méi)有加NaOH中和H2SO4。 (3)食用白糖的主要成分是蔗糖 (√) (2012·海南，2A) (4)蔗糖、淀粉、油脂及其水解產(chǎn)物均為非電解質(zhì) (×) (2012·浙江理綜，7B) 解析　油脂水解生成的高級(jí)脂肪酸或其鹽為電解質(zhì)。 (5)葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構(gòu)體

27、(√) (2012·山東理綜，10C) (6)麥芽糖及其水解產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應(yīng) (√) (2011·北京理綜，7A) (7)纖維素和淀粉遇碘水均顯藍(lán)色 (×) (2011·廣東理綜，7A) (8)植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸 (×) (2012·海南，2D) 解析　植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯。 (9)向兩份蛋白質(zhì)溶液中分別滴加飽和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固體析出，所以蛋白質(zhì)均發(fā)生變性 (×) (2012·江蘇，13A) 解析　加入NaCl溶液，蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，

28、加入CuSO4溶液，蛋白質(zhì)變性。 (10)天然植物油常溫下一般呈液態(tài)，難溶于水，有恒定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn) (×) (2012·北京理綜，11A) (11)苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色 (×) (2012·山東理綜，10A) (12)油脂在空氣中完全燃燒轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳 (√) (2011·福建理綜，8A) (13)蛋白質(zhì)、乙酸和葡萄糖均屬電解質(zhì) (×) (2011·廣東理綜，7B) (14)乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇 (×) (2011·廣東理綜，7D) (15)蛋白質(zhì)和油脂都

29、屬于高分子化合物，一定條件下都能水解 (×) (2011·山東理綜，11B) (16)氨基酸、淀粉均屬于高分子化合物 (×) (2012·福建理綜，7C) 3．(2011·新課標(biāo)全國(guó)卷，9)下列反應(yīng)中，屬于取代反應(yīng)的是 (　　) ①CH3CH===CH2＋Br2CH3CHBrCH2Br ②CH3CH2OHCH2===CH2＋H2O ③CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O ④C6H6＋HNO3C6H5NO2＋H2O A．①② B．③④ C．①③ D．②④ 答案　B 解析　反應(yīng)①為加成反應(yīng)，反

30、應(yīng)②為消去反應(yīng)，反應(yīng)③為酯化反應(yīng)，反應(yīng)④為硝化反應(yīng)。酯化反應(yīng)和硝化反應(yīng)都屬于取代反應(yīng)，B正確。 4．(2012·新課標(biāo)全國(guó)卷，10)分子式為C5H12O且可與金屬鈉反應(yīng)放出氫氣的有機(jī)化合物有(不考慮立體異構(gòu)) (　　) A．5種 B．6種 C．7種 D．8種 答案　D 解析　首先判斷出C5H12O的類(lèi)別，然后判斷出同分異構(gòu)體。C5H12O能與Na反應(yīng)產(chǎn)生H2，可確定該有機(jī)物是醇，故C5H12O可看作是戊烷中的H被—OH取代的產(chǎn)物。戊烷有正戊烷、異戊烷、新戊烷三種同分異構(gòu)體，正戊烷對(duì)應(yīng)的醇有3種，異戊烷對(duì)應(yīng)的醇有4種，新戊烷對(duì)應(yīng)的醇有1種，故共有

31、8種。 1．下列關(guān)于有機(jī)物說(shuō)法正確的是 (　　) A．乙醇、乙烷和乙酸都可以與鈉反應(yīng)生成氫氣 B．75%(體積分?jǐn)?shù))的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒 C．苯和乙烯都可使溴的四氯化碳溶液褪色 D．石油分餾可獲得乙酸、苯及其衍生物 答案　B 解析　乙醇、乙酸含有官能團(tuán)—OH和—COOH，兩者可與鈉反應(yīng)產(chǎn)生氫氣，但乙烷與鈉不反應(yīng)；75%的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒；苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色；石油分餾可獲得烷烴和芳香烴。 2．下列關(guān)于有機(jī)物的說(shuō)法錯(cuò)誤的是 (　　) A．乙醇、乙酸的沸點(diǎn)比C2H6、C2H4的沸點(diǎn)高 B．用水能鑒別乙醇、己烷、四氯化碳

32、三種無(wú)色液體 C．乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用飽和Na2CO3溶液鑒別 D．提倡使用乙醇汽油主要是為了提高汽油的燃燒效率 答案　D 解析　提倡使用乙醇汽油主要是為了更好地保護(hù)環(huán)境。 3．下列敘述不正確的是 (　　) A．乙醇可以被氧化為乙酸，二者都能發(fā)生酯化反應(yīng) B．乙醇易燃燒，污染小，只能在實(shí)驗(yàn)室中作燃料 C．常在燃料乙醇中添加少量煤油用于區(qū)分食用乙醇和燃料乙醇，因?yàn)槊河途哂刑厥鈿馕? D．除去乙醇中少量乙酸：加入足量生石灰蒸餾 答案　B 解析　A項(xiàng)中CH3CH2OH可以先氧化為乙醛，乙醛再氧化為乙酸，A正確；B項(xiàng)中乙醇除在實(shí)驗(yàn)室作燃料外，還可用于生產(chǎn)乙

33、醇汽油，B錯(cuò)誤；C項(xiàng)中煤油有特殊氣味可以用于區(qū)分食用乙醇和燃料乙醇，C正確；乙酸與CaO反應(yīng)生成離子化合物醋酸鈣，蒸餾時(shí)乙醇以蒸氣形式逸出，得到純凈乙醇，D正確。 4．下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對(duì)人的生命活動(dòng)所起的作用敘述不正確的是 (　　) A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng)) B．纖維素葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng)) C．油脂甘油和高級(jí)脂肪酸CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng)) D．蛋白質(zhì)氨基酸人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長(zhǎng)發(fā)育) 答案　B 5．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法不正確的是 (　　) A．蛋白質(zhì)是天然高分子化合物

34、B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性 C．濃的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出，加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解，但已失去生理活性 D．鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”可采用灼燒聞氣味的方法 答案　C 解析　無(wú)論何種形式的消毒，其原理都是使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性，故B項(xiàng)正確。鹽析不能使蛋白質(zhì)變性，故C項(xiàng)錯(cuò)；蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，灼燒有燒焦羽毛氣味，故D正確。 6．據(jù)估計(jì)，地球上的綠色植物通過(guò)光合作用每年能結(jié)合來(lái)自CO2中的碳1 500億噸和來(lái)自水中的氫250億噸，并釋放4 000億噸氧氣。光合作用的過(guò)程一般可用下式表示： CO2＋H2O＋微量

35、元素(P、N等)(蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等)＋O2 下列說(shuō)法不正確的是 (　　) A．蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪都是與生命活動(dòng)有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) B．碳水化合物就是由碳和水組成的化合物 C．葉綠素是光合作用的催化劑 D．淀粉也是光合作用的產(chǎn)物之一，它的水溶液遇碘酒會(huì)變藍(lán) 答案　B 解析　由化學(xué)常識(shí)可知A正確。碳水化合物是糖類(lèi)物質(zhì)的統(tǒng)稱(chēng)，從組成上來(lái)看，有許多物質(zhì)分子組成符合Cn(H2O)m通式，但不可簡(jiǎn)單地認(rèn)為碳水化合物就是由碳和水組成的化合物，B不正確。由反應(yīng)式和光合作用原理可知，葉綠素為光合作用的催化劑，C正確。淀粉也屬于糖類(lèi)(碳水化合物)，碘遇淀粉變藍(lán)，D

36、正確。 7．下列敘述錯(cuò)誤的是 (　　) A．苯、乙烯都既能發(fā)生加成反應(yīng)，也能發(fā)生氧化反應(yīng) B．塑料、橡膠和合成纖維都屬于有機(jī)高分子化合物 C．淀粉、葡萄糖、脂肪和蛋白質(zhì)在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng) D．淀粉、纖維素的通式均為(C6H10O5)n，但它們不互為同分異構(gòu)體 答案　C 解析　苯、乙烯都可與H2發(fā)生加成反應(yīng)，與O2發(fā)生氧化反應(yīng)，A對(duì)；塑料、橡膠和合成纖維為三大合成材料，B對(duì)；葡萄糖為單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，C錯(cuò)。 8．油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和碳碳雙鍵有關(guān)的是 (　　) A

37、．適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素 B．利用油脂在堿性條件下水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂 C．植物油通過(guò)氫化，即與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，可以制造植物奶油(人造奶油) D．油脂沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn) 答案　C 解析　油脂是一種有機(jī)物，可以增大一些脂溶性維生素和胡蘿卜素的溶解度，幫助人體吸收，A項(xiàng)敘述正確，但跟油脂分子中含有的碳碳雙鍵無(wú)關(guān)。油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，在堿性條件下水解得到高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，高級(jí)脂肪酸鈉就是肥皂的主要成分，B項(xiàng)敘述正確，但也與油脂分子中含有的碳碳雙鍵無(wú)關(guān)。油脂分子中含有的碳碳雙鍵，通過(guò)與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，使油脂硬化，C項(xiàng)正確。天然油脂一般是混甘油酯

38、，沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)，D項(xiàng)說(shuō)法正確，但與油脂含有不飽和鍵無(wú)關(guān)。 9．1-丁醇和乙酸在濃硫酸作用下，通過(guò)酯化反應(yīng)制得乙酸丁酯，反應(yīng)溫度 為115～125 ℃，反應(yīng)裝置如右圖，下列對(duì)該實(shí)驗(yàn)的描述錯(cuò)誤的是(　　) A．不能用水浴加熱 B．長(zhǎng)玻璃管起冷凝回流作用 C．提純乙酸丁酯需要經(jīng)過(guò)水、氫氧化鈉溶液洗滌 D．加入過(guò)量乙酸可以提高1-丁醇的轉(zhuǎn)化率 答案　C 解析　該酯化反應(yīng)需要的溫度為115～125 ℃，水浴的最高溫度為100 ℃，A項(xiàng)正確；長(zhǎng)導(dǎo)管可以起到冷凝回流酸和醇的作用，B項(xiàng)正確；乙酸丁酯在氫氧化鈉溶液中容易發(fā)生水解，C項(xiàng)錯(cuò)；在可逆反應(yīng)中，增加一種反應(yīng)物的濃度可以提高另一種反應(yīng)

39、物的轉(zhuǎn)化率，D項(xiàng)正確。 10．某種激光染料，應(yīng)用于可調(diào)諧染料激光器，它由C、H、O三種 元素組成，分子球棍模型如圖所示，下列有關(guān)敘述不正確的是 (　　) A．分子式為C10H9O3 B．能與溴水發(fā)生加成反應(yīng) C．該物質(zhì)能與H2加成 D．能使酸性KMnO4溶液褪色 答案　A 解析　根據(jù)有機(jī)物的價(jià)鍵規(guī)則(碳原子形成4條鍵，氧原子形成2條鍵，氫原子形成1條鍵)可寫(xiě)出該有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，根據(jù)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可寫(xiě)出其分子式為C10H8O3，A項(xiàng)錯(cuò)誤；該有機(jī)物中含有碳碳雙鍵，故能與溴水和氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，也能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，B、C、D項(xiàng)均正確。 11．下列說(shuō)法正確的是

40、 (　　) A．除去乙醇中的微量水通常加入無(wú)水硫酸銅吸水，然后再加熱蒸餾 B．除去乙醇中的微量水可加入金屬鈉，使其完全反應(yīng) C．獲得無(wú)水乙醇的方法通常是先用濃H2SO4吸水，然后再加熱蒸餾 D．獲得無(wú)水乙醇的方法通常是先用生石灰吸水，然后再加熱蒸餾 答案　D 解析　無(wú)水硫酸銅常用來(lái)檢驗(yàn)物質(zhì)中是否含有水，一般不用來(lái)除去混合物中的水；鈉既能與水反應(yīng)，也能與乙醇反應(yīng)；濃硫酸能使乙醇脫水炭化；在乙醇中加入CaO后，CaO與H2O反應(yīng)，生成的Ca(OH)2是離子化合物，沸點(diǎn)高，加熱蒸餾即可得到無(wú)水乙醇。 12．關(guān)于乙酸的下列說(shuō)法中不正確的是 (　　) A．乙酸易

41、溶于水和乙醇，其水溶液能導(dǎo)電 B．無(wú)水乙酸又稱(chēng)冰醋酸，它是純凈物 C．乙酸是一種重要的有機(jī)酸，常溫下乙酸是有刺激性氣味的液體 D．乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以它不是一元酸 答案　D 解析　CH3COOH分子中—CH3上的氫原子是不能電離的，只有—COOH上的氫原子才能電離，所以乙酸是一元酸。 13．乙醇汽油可作為發(fā)動(dòng)機(jī)燃料，即汽油中摻入一定比例的乙醇，以代替一部分汽油。 (1)乙醇完全燃燒的化學(xué)方程式為_(kāi)_____________________________________。 (2)下列關(guān)于乙醇汽油的說(shuō)法中正確的是________。 A．乙醇汽油是一種新型化合物 B．使

42、用乙醇汽油能減少石油資源的消耗 C．乙醇和汽油都是可再生能源，應(yīng)大力推廣乙醇汽油 (3)車(chē)用乙醇汽油稱(chēng)為環(huán)保燃料，其原因是________________________________。 答案　(1)CH3CH2OH＋3O22CO2＋3H2O (2)B (3)能有效降低汽車(chē)尾氣帶來(lái)的嚴(yán)重大氣污染，改善環(huán)境質(zhì)量 解析　乙醇汽油為混合物，其中乙醇為可再生能源，而汽油為不可再生能源。 14．某種白色粉末狀物質(zhì)A，難溶于冷水，在熱水中形成糊狀物，滴入碘水即呈藍(lán)色，在一定條件下與水作用生成B。經(jīng)測(cè)定知B分子中氫、氧原子數(shù)之比為2∶1，碳原子比氫原子數(shù)少10，B的相對(duì)分子質(zhì)量為342，B能

43、溶于水并能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。B在一定條件下水解生成C，C也能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。 根據(jù)上述條件，可知A：________、B：________、C：________(填物質(zhì)名稱(chēng))。 答案　淀粉　麥芽糖　葡萄糖 解析　(1)因?yàn)锳難溶于冷水，在熱水中形成糊狀物，并且遇碘水變藍(lán)，故A一定為淀粉。 (2)根據(jù)題意，設(shè)B的分子式為CmH2nOn，則2n－m＝10，m＝2n－10,12×(2n－10)＋1×2n＋16n＝342,42n＝462，可得n＝11，m＝12。故B的分子式為C12H22O11。又由于B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，所以B是麥芽糖。 (3)B在一定條件下水解生成C，C也能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B是麥芽糖

44、，故C一定是葡萄糖。 15．某研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)利用如圖所示裝置進(jìn)行乙醇的催化氧化實(shí)驗(yàn)并制取乙醛(試管丙中用水吸收產(chǎn)物)，圖中鐵架臺(tái)等裝置已略去。實(shí)驗(yàn)時(shí)，先加熱玻璃管中的銅絲，約1 min后鼓入空氣。 請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)乙醇發(fā)生催化氧化的化學(xué)反應(yīng)方程式為_(kāi)______________________________。 (2)實(shí)驗(yàn)時(shí)，常常將甲裝置浸入70～80 ℃的水浴中，目的是__________________； 由于裝置設(shè)計(jì)上的缺陷，實(shí)驗(yàn)進(jìn)行時(shí)可能的情況：__________________________。 (3)反應(yīng)發(fā)生后，移去酒精燈，利用反應(yīng)自身放出的熱量

45、可維持反應(yīng)繼續(xù)進(jìn)行。進(jìn)一步研究表明，鼓氣速度與反應(yīng)體系的溫度關(guān)系曲線(xiàn)如圖所示。解釋鼓氣速度過(guò)快，反應(yīng)體系溫度反而下降的原因：_______________________________________。 (4)如何檢驗(yàn)丙中生成的物質(zhì)中有醛類(lèi)物質(zhì)：______________________________。 (5)在檢驗(yàn)生成物的過(guò)程中，一位同學(xué)很偶然地發(fā)現(xiàn)向溴水中加入乙醛溶液，溴水褪色。針對(duì)溴水褪色的原因，該小組的同學(xué)們經(jīng)過(guò)分析后，提出兩種猜想：①溴水將乙醛氧化為乙酸；②溴水與乙醛發(fā)生加成反應(yīng)。 請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，探究哪一種猜想正確？_______________________

46、___。 答案　(1)2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O (2)使生成乙醇蒸氣的速度加快　發(fā)生倒吸現(xiàn)象 (3)過(guò)量的氣體將反應(yīng)體系中的熱量帶走 (4)取少量丙中液體放入試管中，加入新制的Cu(OH)2懸濁液并加熱至沸騰，若生成磚紅色沉淀表明有醛類(lèi)物質(zhì)生成(其他合理答案也正確) (5)用pH試紙檢測(cè)溴水與褪色后溶液的酸堿性。若酸性明顯增強(qiáng)，則猜想①正確；若酸性明顯減弱，則猜想②正確(其他合理答案也對(duì)) 解析　(1)乙醇發(fā)生催化氧化的化學(xué)反應(yīng)方程式為2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O。 (2)因乙醇是液體，故加熱的目的是使乙醇汽化，然后與空氣一起在玻璃管內(nèi)反應(yīng)；因乙醇易溶于水而導(dǎo)管又插入水中，再加上空氣是通過(guò)擠壓氣唧才能進(jìn)入反應(yīng)容器中，故易導(dǎo)致倒吸現(xiàn)象。 (3)鼓氣速度快，會(huì)有較多的氣體無(wú)法反應(yīng)，它們?cè)谕ㄟ^(guò)反應(yīng)容器時(shí)會(huì)帶走一部分熱量，從而導(dǎo)致反應(yīng)體系中溫度下降。 (4)取丙中液體做銀鏡實(shí)驗(yàn)或與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，根據(jù)產(chǎn)生的現(xiàn)象進(jìn)行判斷。 (5)若是乙醛被氧化，則有乙酸和溴化氫生成，溶液呈強(qiáng)酸性；若是發(fā)生加成反應(yīng)，則生成飽和含溴有機(jī)物，溶液仍為中性，故可利用酸堿指示劑(也可用酸性AgNO3溶液)來(lái)確定哪種猜想是正確的。 19