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1、餐飲空間設(shè)計,一、餐飲的含義 餐：餐廳、餐館 飲：西式：酒吧、咖啡廳 中式：茶室、茶樓,二、餐飲空間的分類 按經(jīng)營性質(zhì)分類 營業(yè)性餐飲空間非營業(yè)性餐飲空間 按規(guī)模大小分類（單位以平方米衡量） 小型（100）中型（100500）大型（500以上） 按布置類型分類 獨立式單層空間獨立式多層空間 附建于多層或高層建筑附建于高層建筑的裙房部分 按經(jīng)營內(nèi)容分類 中餐廳西餐廳宴會廳快餐廳風(fēng)味餐廳酒吧與咖啡廳茶室,三、餐飲空間的組成,四、餐飲空間的陳設(shè)品 門廳 店標(biāo)迎賓臺餐廳特色簡介植物、花卉等裝飾小景燈飾 休息前廳 沙發(fā)茶幾玻璃隔斷、屏風(fēng)門壁飾植物、花卉等燈飾 衛(wèi)生設(shè)施 潔具洗滌用具花卉、插花等
2、藝術(shù)品、古玩仿品燈飾 衣帽間 柜植物花卉等壁飾燈飾 廚房區(qū) 烹煮設(shè)備 餐飲區(qū) 餐桌餐椅隔斷壁飾植物、花卉、插花等藝術(shù)品、古玩仿品燈飾,Bam Wraps快餐店,Bam Wraps快餐店,Bam Wraps快餐店,快餐店,陳設(shè)的手段： 以粗線條，節(jié)奏快，明快色彩，做簡潔的色塊裝飾為佳，一切的裝飾和家具的式樣要通過單純的色彩對比，幾何形體的空間塑造，整體環(huán)境層次的豐富，而取得最佳效果。 陳設(shè)品： 桌、椅、壁面飾物、燈飾（筒燈、日光燈、光帶）、植物花卉等等,咖啡餐館,利用墻面上的方鏡反射吧臺和就餐區(qū)。 (借景)組景方式,咖啡餐館,咖啡餐館,咖啡餐館,軟與硬 方與圓 長條與幾何形 (對比)形式美法則,
3、咖啡餐館,室內(nèi)與天花板 色彩 (平衡)形式美法則,酒吧與咖啡廳,陳設(shè)的特點： 它是一種強調(diào)高雅寧靜，有較強的私密性的場所。 其形式追求異國情調(diào)，力求新其獨特、富有創(chuàng)意 其照明設(shè)備不宜太亮，甚至可以用燭光代替 隔斷是酒吧的一種重要手段，綠化點綴是酒吧的必不可少的。 陳設(shè)品： 桌、椅、酒具、餐具、植物花卉、隔斷、臺面飾品、壁面飾物或壁畫、燈飾（筒燈、吊燈、壁燈、特種燈飾）、布面天花等等,唐山茶宴日景（林森館）,唐山茶宴夜景（天母館）,唐山茶宴地下室和一樓,唐山茶宴室內(nèi)一景,唐山茶宴室內(nèi)一景,唐山茶宴室內(nèi)一景,唐山茶宴衛(wèi)生間,唐山茶宴室內(nèi)一景,唐山茶宴透景,唐山茶宴樓梯,唐山茶宴后院玻璃屋,唐山茶宴
4、后院玻璃屋,唐山茶宴二樓,茶室、茶樓,陳設(shè)的特色： 它在陳設(shè)上具有中國園林的特色，應(yīng)盡量避免一目了然的處理方式，遮遮掩掩、主次分明是其主要空間特色?！扒鷱酵ㄓ摹?陳設(shè)品： 桌、椅、植物花卉、隔斷、臺面飾品、壁面飾物或壁畫、燈飾（竹編木編燈具、吊燈、燈槽、燈帶、透光的織物）等等,中餐廳,一、分類 以宮廷、皇家建筑空間為代表的（嚴(yán)謹(jǐn)、富麗） 以江南園林為代表的自由與規(guī)律相結(jié)合的（置身于花園之中） 二、陳設(shè)品 桌、椅、（多為明清式樣） 飾品：中國字畫、古玩、漆器、屏風(fēng)、雕刻、工藝品、生活用品、生產(chǎn)用具、壁掛 燈飾：宮廷式樣的豪華吊燈，可形成點式光源的燈飾 植物：花卉、盆景,西餐廳,一、陳設(shè)品 建筑構(gòu)件：線腳、柱子、拱券 家具：桌、椅、鋼琴 飾品：雕塑、西洋繪畫、歐美傳統(tǒng)手工藝品、生活用具、傳統(tǒng)兵器、壁畫等等 燈飾：頂棚：古典造型的水晶燈、鑄鐵燈以及現(xiàn)代風(fēng)格的金屬磨砂燈；墻面：傳統(tǒng)鑄鐵燈、簡潔的半球型上反射壁燈；以及結(jié)合綠化而設(shè)的庭園燈和上反射燈。 植物：插花 二、西式餐廳的特色 淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的桌布、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止,
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