《農(nóng)產(chǎn)品市場案例分析之一-海安紫菜的特色交易(公開課用)》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《農(nóng)產(chǎn)品市場案例分析之一-海安紫菜的特色交易(公開課用)（39頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。
1、案例分析之二,海安紫菜的特色交易,河南財經(jīng)政法大學(xué)無心制作,海安紫菜的特色交易,一、紫菜的生物學(xué)特性 二、海安紫菜交易模式的變革 三、農(nóng)產(chǎn)品市場交易方式的創(chuàng)新,案例：海安紫菜的特色交易,紫菜，又稱“紫英”、“子菜”、“索菜”，屬紅毛菜科植物。紫菜分布于世界各地，生長于淺海潮間帶的巖石上，生長期為每年的12月至翌年5月。紫菜的種類很多，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的就有70多種，主要品種有“壇紫菜”、“條斑紫菜”、“圓紫菜”等。圖。 紫菜有著很高的營養(yǎng)價值，含有多種人體必需的營養(yǎng)成分。它的蛋白質(zhì)含量比鮮蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白質(zhì)26.2克；所含的維生素A、B、B、C和碘、鈣、鐵等微量元素也很豐富；其脂肪的
2、含量也比海帶多8倍，鈣比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黃素比香菇多近10倍。,案例：海安紫菜的特色交易,紫菜，又稱“紫英”、“子菜”、“索菜”，屬紅毛菜科植物。紫菜分布于世界各地，生長于淺海潮間帶的巖石上，生長期為每年的12月至翌年5月。 紫菜的種類很多，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的就有70多種，主要品種有“壇紫菜”、“條斑紫菜”、“圓紫菜”等。圖。,一、紫菜的生物學(xué)特性,一、紫菜的生物學(xué)特性,1.紫菜的生物學(xué)分類 2.紫菜的生活史 3.紫菜的營養(yǎng) 4.紫菜的生產(chǎn)環(huán)節(jié),1.紫菜的生物學(xué)分類,紫菜，又稱“紫英”、“子菜”、“索菜”，屬紅毛菜科植物。 紫菜分布于世界各地，生長于淺海潮間帶的巖石上，生長期為每年
3、的12月至翌年5月。,1.紫菜的生物學(xué)分類,紫菜的種類很多，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的就有70多種，主要品種有“壇紫菜”、“條斑紫菜”、“圓紫菜”等。,,壇紫菜,條斑紫菜,紫菜的生物學(xué)分類,,紫菜的生活史,3.海安紫菜的營養(yǎng),紫菜有著很高的營養(yǎng)價值，含有多種人體必需的營養(yǎng)成分。 它的蛋白質(zhì)含量比鮮蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白質(zhì)26.2克；所含的維生素A、B、B、C和碘、鈣、鐵等微量元素也很豐富；其脂肪的含量也比海帶多8倍，鈣比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黃素比香菇多近10倍。,紫菜的營養(yǎng),紫菜富含EPA和DHA，可以預(yù)防人體衰老。紫菜所含的多糖具有明顯增強細(xì)胞免疫和體液免疫功能，并可以促進(jìn)淋巴細(xì)
4、胞轉(zhuǎn)化，提高機體的免疫力。 紫菜含有大量可降低膽固醇的?；撬?，有利于保護肝臟。另外，它還含有豐富的膽堿，而膽堿又是神經(jīng)細(xì)胞傳遞信息的重要化學(xué)物質(zhì)，對增強人的記憶、防止記憶衰退有良好的作用。 紫菜雖為植物，卻有著海鮮特有的鮮香氣味。紫菜入饌，既可作主料、配料，又可作配色料、包卷料或調(diào)料，烹制方法則是拌、熗、蒸、煮、燒、炸、汆湯皆可。,2020/9/24,紫菜的生產(chǎn)環(huán)節(jié),上市銷售,,想一想， 后面兩道題 猜猜看？,想一想 猜一猜,1.通常紫菜生長的最適溫度在23 附近，但養(yǎng)殖紫菜的溫度常常會低于23 ，這是因為，最適溫度下，（ ） A. 紫菜生長速度反而慢些。 B. 最適溫度下，紫菜生
5、理作用最旺盛，使得 海水的營養(yǎng)成分補充跟不上。 C. 微生物和病原菌大量繁殖，紫菜容易發(fā)病。 D. 紫菜生長速度過快，容易衰老。,想一想 猜一猜,1.通常紫菜生長的最適溫度在23 附近，但養(yǎng)殖紫菜的溫度常常會低于23 ，這是因為，最適溫度下，（ ） A. 紫菜生長速度反而慢些。 B. 最適溫度下，紫菜生理作用最旺盛，使得 海水的營養(yǎng)成分補充跟不上。 C. 微生物和病原菌大量繁殖，紫菜容易發(fā)病。 D. 紫菜生長速度過快，容易衰老。,想一想 猜一猜,1.通常紫菜生長的最適溫度在23 附近，但養(yǎng)殖紫菜的溫度常常會低于23 ，這是因為，最適溫度下，（ ） A. 紫菜生長速度反而慢些。 B.最適
6、溫度下，紫菜生理作用最旺盛，使得 海水的營養(yǎng)成分補充跟不上。 C.微生物和病原菌大量繁殖，紫菜容易發(fā)病。 D.紫菜生長速度過快，容易衰老。,想一想 猜一猜,2.通常紫菜生長過程中，會產(chǎn)生大量雜藻和海苔，清除它們的方法是暴曬+陰干。這種方法之所以有效是因為（ ） A. 雜藻和紫菜生長速度不一樣。 B. 雜藻和紫菜成熟時間不一致。 C. 暴曬能增加紫菜抗病能力。 D. 紫菜比雜藻具有強得多的耐干露能力。,猜一猜 想一想,2.通常紫菜生長過程中，會產(chǎn)生大量雜藻和海苔，清除它們的方法是暴曬+陰干。這種方法之所以有效是因為（ ） A. 雜藻和紫菜生長速度不一樣。 B. 雜藻和紫菜成熟時間不一致。
7、C. 暴曬能增加紫菜抗病能力。 D. 紫菜比雜藻具有強得多的耐干露能力。,二、海安紫菜交易模式的變革,二、海安紫菜交易模式的變革,1.早期海安紫菜生產(chǎn) 2.競標(biāo)交易模式的實踐 3.競標(biāo)交易模式的完善,海安紫菜生產(chǎn),養(yǎng)殖,采收,加工,物流,交易,1.早期海安紫菜生產(chǎn),海安縣南黃海紫菜市場位于江蘇省海安縣老壩港鎮(zhèn)。市場建有倉庫2300平方米，出樣廳200平方米，客戶校樣室20個，交易廳80平方米。 海安紫菜市場有海安、大豐的紫菜加工廠10個，擁有干紫菜加工機組29臺套，其中進(jìn)口八簾雙層加工機組11臺套，干紫菜年生產(chǎn)能力10萬箱。 為保證生產(chǎn)的持續(xù)穩(wěn)定，每個紫菜加工廠均有與加工能力相配套的海上栽培基
8、地，栽培面積2.5萬畝。,1.早期海安紫菜生產(chǎn),海安縣位于江蘇省中部沿海，氣候條件非常適合紫菜養(yǎng)殖，紫菜養(yǎng)殖效益較高 。 但海安僅8公里海岸線嚴(yán)重阻礙了養(yǎng)殖戶的發(fā)展，當(dāng)?shù)厝讼氡M辦法去租用鄰近縣大面積的外沙海域來養(yǎng)殖，盡管外沙養(yǎng)殖需要專門的海船供長途運輸和采摘工人居住，紫菜養(yǎng)殖成本大幅增加 ，但初期仍然有利可圖。 1999年時，紫菜養(yǎng)殖戶從兩家迅速發(fā)展到了10幾家，一哄而上的局面使養(yǎng)殖戶之間爆發(fā)了一場價格大戰(zhàn)。,1.早期海安紫菜生產(chǎn),海安紫菜養(yǎng)殖成本越來越高，利潤卻是越來越小。為了保本，以次充好的低質(zhì)量紫菜又促使價格更加走低。作為最先轉(zhuǎn)產(chǎn)紫菜養(yǎng)殖戶主的蔡麗娟只能連續(xù)六年虧本經(jīng)營，投入的近千萬元眼
9、看著就要賠光了。 比蔡麗娟更著急的就是李海波了，因為他的紫菜養(yǎng)殖面積超過了5000畝，是蔡麗娟的8倍。而整個海安縣每年生產(chǎn)紫菜5億張，每張紫菜每下降一分錢，損失就相當(dāng)慘重。 低于成本的價格幾乎讓大多數(shù)養(yǎng)殖戶面臨破產(chǎn)。惡性循環(huán)一直持續(xù)到2003年，直到紫菜價格跌入最低谷。,1.早期海安紫菜生產(chǎn),海安紫菜從最初的5毛/一張逐漸下落，短短幾個月價格就下降到2毛、1毛8 。 最低的時候甚至低于成本價的一半，7分錢一張?！?此時的交易成功完全靠人情味了，誰跟誰相處的好，就把菜給誰，然后買方就乘機壓低價格，而賣方為了讓交易成功，只好忍痛割愛，什么都顧不著了。 如果不把紫菜賣掉，連成本就收不回，但要以每張7
10、分錢的低價銷售，更加虧本，整個產(chǎn)業(yè)似乎都處在風(fēng)雨飄搖之中。,2.競標(biāo)交易模式的實踐,就在這時，李海波在江蘇北部的 連云港發(fā)現(xiàn)了一個奇怪的現(xiàn)象。 原來連云港采用了日本紫菜交易模式。他們將同一地區(qū)的所有紫菜集中在同一交易市場，采用暗標(biāo)方式交易。采購商互相竟標(biāo)，誰的出價最高，并且不低于養(yǎng)殖戶規(guī)定的最低價，才能買到紫菜。 2003年底，李海波又專門去日本考察了一下這種交易方式。,2.競標(biāo)交易模式的實踐,李海波發(fā)現(xiàn)，這個交易方式非常有利于提高海安紫菜的價格。2004年時，他終于說服了海安十幾家紫菜養(yǎng)殖企業(yè)，發(fā)動他們集體籌資500萬元，在海安建立了自己的交易市場。 在海安縣老壩港鎮(zhèn)政府的協(xié)調(diào)下，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶
11、將再烘干機器全部搬進(jìn)了交易市場，并要求所有紫菜初加工的最后一道工序在市場內(nèi)統(tǒng)一完成。 補充一句：從海里撈出的紫菜必須要烘干后才能銷售。,2.競標(biāo)交易模式的實踐,為了避免養(yǎng)殖戶之間的盲目殺價行為，海安縣紫菜商會規(guī)定，所有紫菜必須集中在交易市場內(nèi)部銷售，哪怕一張紫菜都不允許在場外交易。誰在家里銷售一箱，罰款5萬。 因此在交易市場上只能看到不同等級的紫菜，而見不到具體的生產(chǎn)廠家，采購商想討價還價也找不到對象。 為了照顧養(yǎng)殖戶的利益，紫菜商會還規(guī)定，采購商要想買到所需紫菜，他們只能在養(yǎng)殖戶規(guī)定的最低價之上竟標(biāo)。,2.競標(biāo)交易模式的實踐,交易剛開始，很多人都對這種方式存有疑慮。有十多年養(yǎng)殖經(jīng)驗的張寶林就
12、覺得市場價格不如自己在場外的交易價格。 張寶林始終認(rèn)為市場上的價格不如自己私下的交易價格。2005年的第一次交易還沒正式開始，他就偷偷地拉了600多箱紫菜賣給了自己的老客戶。 就在張寶林洋洋得意時，第二天他進(jìn)入市場后才發(fā)現(xiàn)，相同等級的紫菜在市場內(nèi)銷售，每一箱能多賣42元。張寶林一算，自己這一筆交易少賺了2萬五千元錢。按照規(guī)定，場外交易600多箱，張寶林必須罰款30多萬。,2.競標(biāo)交易模式的實踐,那時開始，海安紫菜價格不斷攀升，在2006年時，平均價格達(dá)到了每100張40元錢。,2003年 0.18元/張,2004年 0.26元/張,2005年 0.34元/張,2006年 0.40元/張,200
13、7年 0.52元/張,3.競標(biāo)交易模式的完善,一年之計在于春，對于海安紫菜養(yǎng)殖戶來說，更是如此，因為他們整年的收入都集中在每年的一月到四月，在3萬畝海域中生長的紫菜，這個季節(jié)已經(jīng)完全成熟，并且這么多的紫菜最終只能在一個地方銷售，交易時間也已經(jīng)被嚴(yán)格限制。 每年只有六次交易，每次交易只有一天，交易時間大大縮短，交易額卻比兩年前翻了好幾倍，最多的時候，一天的交易可以達(dá)到5000萬以上，在2006年整個海安竟然達(dá)到了5個億。,3.競標(biāo)交易模式的成熟,2007年1月，海安紫菜開始了新一年的第一次交易，1萬多箱的紫菜交易額達(dá)到了1500萬元。 采購商將這些紫菜深加后，除在國內(nèi)銷售，還大量出口到韓國、日本
14、。 也就是這種暗標(biāo)交易方式，使養(yǎng)殖規(guī)模占全國的六分之一的海安紫菜，效益達(dá)卻達(dá)到了全國的四分之一。,三、農(nóng)產(chǎn)品市場交易方式的創(chuàng)新,競標(biāo)方式是我國農(nóng)產(chǎn)品市場交易方式創(chuàng)新的方向；,競標(biāo)方式是我國農(nóng)產(chǎn)品市場交易方式創(chuàng)新的方向,競標(biāo)方式的優(yōu)點： 競標(biāo)方式能夠使得市場機制充分發(fā)揮資源有效配置的功能 可降低交易費用---減少搜尋和談判成本 可提高交易效率-----快速批量 可降低生產(chǎn)經(jīng)營者的風(fēng)險-----減少流通環(huán)節(jié)，縮短流通時間。 可發(fā)揮優(yōu)化資源配置作用---信息充分及時調(diào)整,,競標(biāo)方式的缺陷： 對交易市場的硬件、軟件的要求較高； 如大規(guī)模的交易大廳，完善的電子交易系統(tǒng)以及前瞻性的服務(wù)意識等。 前期需要投入大量的資金建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施。 與原議價交易模式的商戶矛盾沖突難以協(xié)調(diào)。 依賴成熟的市場主體和完善的市場規(guī)則 對產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度要求較高,思考題,1、海安縣的養(yǎng)殖戶為什么在低于成本價的時候還要出售？ 2、采購商互相竟標(biāo)的方式對于交易雙方來說對誰有利，為什么？ 3、這種暗標(biāo)的方式是否具有普遍性？它需要依賴哪些條件？,參考答案,1.農(nóng)產(chǎn)品不耐儲藏；需要周轉(zhuǎn)資金；需要還清外債和貸款利息；需要人際交往、生活消費等各種必要的開支。 2.雙方都有利。理由略。 3.暫不具備。理由和條件參考競標(biāo)方式的缺陷。,,,謝 謝 觀 賞,
農(nóng)產(chǎn)品市場案例分析之一-海安紫菜的特色交易(公開課用)
