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1、
1、補腎溫陽
韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;
2、增進食欲
韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益于增進健康。
3、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化。韭菜不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。
4、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
5、殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌
2、和金黃色葡萄菌。
6、調經散寒
韭菜性溫熱，女性常吃韭菜可以調經散寒，治療痛經，但是哺乳期婦女禁用，有回乳的作用。
肉末韭菜
食材
韭菜適量、肉適量、油適量、姜適量、十三香適量、蠔油適量、醬油適量、鹽適量。
做法
1、適量 韭菜 肉洗干凈；
2、鍋里適量油，姜爆鍋，十三香，倒入肉末炒熟，加入適量 蠔油 醬油翻炒；
3、加入韭菜段，翻炒斷生；
4、加入適量鹽調味，炒好，出鍋。
韭菜炒肚片
食材
韭菜150g、熟豬肚120g、蔥花適量、姜末適量、干辣椒3個、醋幾滴、生抽小半匙、鹽一小撮、黑胡椒適量。
做法
1、韭菜切段，熟豬肚切片，蔥姜辣椒準備好。
2、鍋熱
3、倒油，蔥姜辣椒爆香。
3、下豬肚煸炒，一分鐘后放入韭菜翻炒。
4、翻炒至韭菜稍微變軟，放入生抽，少許鹽，幾滴醋，黑胡椒，翻炒均勻。
5、隨后出鍋，鮮香撲鼻。
韭菜不能和什么一起吃
1、韭菜不和牛肉一起吃
韭菜不可與牛肉一起吃，因為韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用。而牛肉性甘溫，具有益氣壯陽的功效。二者同吃，如火上澆油，使人虛火上升，導致牙齦腫痛。
2、韭菜最好不和蜂蜜一起吃
韭菜和蜂蜜一起吃的時候，韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質破壞。同時，韭菜富含膳食纖維，而蜂蜜潤腸利便，大量同食的話，易引起腹瀉。
3、韭菜最好不和白酒一起吃
因為白酒性辛熱，可促進血液循環(huán)，擴張血
4、管，而韭菜性辛溫，溫補壯陽，兩者同食，對于大病初愈的人要以說是火上澆油，所以不能同食。
4、韭菜最好不和米醋一起吃
韭菜和醋同食，會破壞韭菜中類胡蘿卜素，造成營養(yǎng)的流失，所以不建議韭菜與醋類飲品同食。
5、韭菜最好不和牛奶一起吃
韭菜和牛奶同食的時候，由于韭菜中含有草酸，而牛奶中有很多對人體有用的鈣，草酸會影響牛奶中鈣的吸收，進而造成牛奶營養(yǎng)的缺失。
什么人不能吃韭菜
中醫(yī)學認為“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”。春天氣候冷熱不一，應養(yǎng)陽氣，而韭菜性溫，最宜養(yǎng)陽氣。特別是平日手腳冰涼的人不妨多吃韭菜。但韭菜并不適合所有人的體質，一下幾類人最好少吃或者不吃韭菜。
首先，愛上火的人體質偏熱，
5、經常出現(xiàn)便秘、口干舌燥、生口瘡等上火的癥狀。而韭菜性溫，偏于溫補，如果大量進食，會導致上火的癥狀更為嚴重。同時，兒童由于抵抗力較低，容易上火，最好也少吃韭菜。
其次，韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，但它也不易消化。所以，胃潰瘍患者，腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。
最后，大病初愈的人，由于體制較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易于消化的食物。
此外，韭菜對于子宮有一定的興奮作用，因此，準媽媽們最好不吃或少吃韭菜，以防胎動不安。
還有一點需要注意的是，韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質和微量元素發(fā)生拮抗反應，影響這些礦物質和微量元素的吸收。而烹制韭菜時極少先焯水(焯水可以去除草酸)， 所以老人、孩子和孕產婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。
韭菜食譜總結
