【成本會計(jì)論文】小型食品企業(yè)成本會計(jì)核算與管控對策

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1、【成本會計(jì)論文】小型食品企業(yè)成本會計(jì)核算與管控對策摘要:近年來,由于社會經(jīng)濟(jì)和現(xiàn)代會計(jì)方法的不斷更新,小型食品企業(yè)現(xiàn)存的傳統(tǒng)核算管理模式對其發(fā)展造成嚴(yán)重制約。本文在對企業(yè)成本會計(jì)核算進(jìn)行概述的前提下,分析小型食品企業(yè)成本核算的特點(diǎn),發(fā)現(xiàn)小型食品企業(yè)成本核算及成本管理方面現(xiàn)存的問題,針對性地提出優(yōu)化策略。本文希望通過對小型食品企業(yè)成本會計(jì)核算與管理方面的論述,提高小型食品企業(yè)成本核算和管理水平,進(jìn)而實(shí)現(xiàn)其利益最大化。關(guān)鍵詞:小型食品企業(yè);成本會計(jì)核算;管控中華民族自古以來有著民以食為天的傳統(tǒng),食品在我們的日常生活中扮演著重要的角色。并且在食品科技的成熟應(yīng)用、消費(fèi)者消費(fèi)水平的提高以及國家政策支持不

2、斷擴(kuò)大內(nèi)需的利好條件下,我國的小型食品企業(yè)已經(jīng)逐漸發(fā)展成為中國民營企業(yè)中的主力軍,對推動國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著至關(guān)重要的作用。然而,在新的市場競爭環(huán)境下,我國食品企業(yè)亟待突破成本效率的瓶頸。因此,為了促進(jìn)小型食品企業(yè)發(fā)展就必須加強(qiáng)成本會計(jì)核算及管控,以優(yōu)化資源配置,完善內(nèi)部經(jīng)營管理制度,提升企業(yè)在食品市場的綜合競爭力。一、企業(yè)成本會計(jì)核算概述1.含義成本會計(jì)核算是成本管理的重要組成部分。是指企業(yè)在一定時(shí)期內(nèi),按照規(guī)定的成本項(xiàng)目,嚴(yán)格劃分各種生產(chǎn)經(jīng)營費(fèi)用界限,通過一系列的歸集、匯總與分配,計(jì)算出該時(shí)期內(nèi)各種產(chǎn)品或勞務(wù)的實(shí)際成本和單位成本以及生產(chǎn)經(jīng)營費(fèi)用發(fā)生總額的管理行為。2.成本會計(jì)核算的基本工作(

3、1)完善原始記錄。會計(jì)人員通過原始憑證對各類成本項(xiàng)目進(jìn)行歸集匯總所核算出的實(shí)際成本與計(jì)劃成本進(jìn)行比較分析,了解成本實(shí)現(xiàn)情況及時(shí)進(jìn)行信息反饋??梢?,原始資料記錄是成本會計(jì)核算的基礎(chǔ),在成本會計(jì)核算過程中,必須保證原始記錄的真實(shí)性和準(zhǔn)確性,為企業(yè)決策提供最客觀的依據(jù)。(2)實(shí)施有效的定額管理。根據(jù)企業(yè)的發(fā)展需求、技術(shù)進(jìn)步和勞動生產(chǎn)率條件來制定適合本企業(yè)的成本額度,并在生產(chǎn)流程中不斷修訂、不斷調(diào)整,盡量確保實(shí)際開支的成本與成本額度保持一致,以此衡量企業(yè)成本是否得到有效控制,經(jīng)營活動是否取得一定成效,來確保企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益的最大化。(3)建立健全科學(xué)完善的規(guī)章制度。成本會計(jì)核算是企業(yè)針對每一生產(chǎn)經(jīng)營活動中

4、的成本完成情況的一個(gè)有力分析和重要考核,而規(guī)章制度則是企業(yè)為了分清企業(yè)內(nèi)部各單位的經(jīng)濟(jì)責(zé)任需制定有關(guān)規(guī)章、章程和規(guī)則。因此,企業(yè)要建立健全科學(xué)完善的規(guī)章制度,作為企業(yè)成本核算的重要依據(jù)和有力保障。二、小型食品企業(yè)的特點(diǎn)食品企業(yè)具有其獨(dú)特的特點(diǎn),尤其是小型食品企業(yè):其一,生產(chǎn)品種多、批量小,收發(fā)領(lǐng)退原材料的過程繁復(fù),中間環(huán)節(jié)浪費(fèi)嚴(yán)重;其二,原料供應(yīng)和產(chǎn)品的銷售往往受到季節(jié)等因素的影響和限制,從而導(dǎo)致企業(yè)的生產(chǎn)數(shù)量不穩(wěn)定;其三,原材料、產(chǎn)品受季節(jié)等因素的影響,保質(zhì)期短,浪費(fèi)率高;其四,產(chǎn)業(yè)層次低,科技含量小,并且產(chǎn)品在銷售和運(yùn)輸環(huán)節(jié)中成本費(fèi)用高,導(dǎo)致總利潤空間小?;谝陨咸攸c(diǎn),小型食品企業(yè)在成本會

5、計(jì)核算和成本管理方面存在著較大困難。在市場競爭逐漸激烈的今天,小型食品企業(yè)必須不斷增強(qiáng)經(jīng)營管理意識,在保障食品質(zhì)量安全的前提下,運(yùn)用會計(jì)成本核算及管理手段節(jié)約成本,提升勞動效率,獲取最大化利益,以強(qiáng)化食品企業(yè)的經(jīng)營管理。三、小型食品企業(yè)成本會計(jì)核算與管控存在的問題1.成本會計(jì)核算與管控之間的分離企業(yè)的成本核算應(yīng)貫穿于企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的全部環(huán)節(jié),但受到傳統(tǒng)會計(jì)成本核算模式以及食品企業(yè)自身原始記錄混而雜的影響,在實(shí)際的財(cái)務(wù)工作中,企業(yè)的財(cái)務(wù)工作者只負(fù)責(zé)本企業(yè)的成本核算,沒有設(shè)立專職成本管控的財(cái)務(wù)人員來分析成本核算數(shù)量信息的真實(shí)意義;再者,各部門之間只是單純的從事本部門的工作,對財(cái)務(wù)部門核算的數(shù)據(jù)不聞不

6、問,各部門之間并沒有形成統(tǒng)一的全局控制體系。由此可見,當(dāng)前的小型食品企業(yè)管理者未能意識到核算數(shù)據(jù)與管控決策之間的聯(lián)系。如果不能對成本核算數(shù)據(jù)進(jìn)行準(zhǔn)確的、科學(xué)的分析,便無法采取具有針對性的改進(jìn)措施來對本企業(yè)的成本進(jìn)行合理的管控。2.缺乏管控意識傳統(tǒng)的成本管理理念不同于現(xiàn)代科學(xué)管理理念,其理念主要表現(xiàn)為產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)流程中各部門之間互不溝通,工作、管理意識僅局限于各部門內(nèi)部,基本上不考慮企業(yè)其他工作環(huán)節(jié),采取自我工作模式。如:采購部門只負(fù)責(zé)原材料采購,對原材料的數(shù)量、運(yùn)輸、保管成本不予考慮;生產(chǎn)部門只負(fù)責(zé)產(chǎn)品的生產(chǎn)和質(zhì)量,不承擔(dān)生產(chǎn)過程中所需的成本;銷售部門只負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售,不考慮產(chǎn)品在銷售過程中

7、所需費(fèi)用。在此情況下,企業(yè)成本不能得到有效控制,企業(yè)的成本核算形同虛設(shè),沒有發(fā)揮其成本會計(jì)核算與管理對企業(yè)發(fā)展成長的積極作用。3.成本會計(jì)核算與管控規(guī)范性差,管理手段和方法落后由于小型食品企業(yè)普遍人員規(guī)模、資產(chǎn)規(guī)模與經(jīng)營規(guī)模都比較小,從事的業(yè)務(wù)范圍也較為簡單。因此,管理體系不夠完善,特別是在責(zé)任追究、監(jiān)督考核等方面,成本會計(jì)管理工作的規(guī)范性差,存在制度缺失的情況,導(dǎo)致企業(yè)成本財(cái)務(wù)管理較為混亂,影響財(cái)務(wù)信息數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和時(shí)效性,對企業(yè)決策者做出正確的戰(zhàn)略選擇造成一定誤導(dǎo)。雖然有些企業(yè)已經(jīng)采用ERP系統(tǒng)對財(cái)務(wù)進(jìn)行核算,但使用范圍較窄,企業(yè)相關(guān)會計(jì)人員缺少對現(xiàn)代化操作和管理的知識儲備,能夠使用的人也

8、很少。缺少科學(xué)現(xiàn)代化的管理手段和核算方式,不僅增加了成本費(fèi)用,也降低了工作效率。四、全面提升小型食品企業(yè)成本會計(jì)核算與管理的有效措施目前,小型食品企業(yè)的成本會計(jì)核算和成本管理在實(shí)際應(yīng)用中,還存在一系列不足,嚴(yán)重制約其良性發(fā)展。因此,有必要結(jié)合小型食品企業(yè)成本會計(jì)核算現(xiàn)狀及其在實(shí)踐中出現(xiàn)的問題提出具有針對性的應(yīng)對策略,以此提高小型食品企業(yè)的成本核算水平和信息管理質(zhì)量,推動小型食品企業(yè)在經(jīng)濟(jì)市場中快速發(fā)展。1.加強(qiáng)成本會計(jì)核算與管控之間的有機(jī)結(jié)合成本會計(jì)核算是小型食品企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中成本耗費(fèi)的真實(shí)體現(xiàn),是加強(qiáng)小型食品企業(yè)成本管控的基本工作。因此,成本會計(jì)核算為成本控制對提高小型食品企業(yè)效益做出

9、巨大的貢獻(xiàn),對小型食品企業(yè)的發(fā)展有著重要的影響。小型食品企業(yè)會計(jì)人員將準(zhǔn)確的成本核算數(shù)據(jù)信息提供給成本管控人員,成本管控人員通過準(zhǔn)確的成本核算數(shù)據(jù)進(jìn)行分析并制定企業(yè)管制制度,加強(qiáng)成本控制,然后將有效的成本控制反饋到成本核算中,兩者有機(jī)結(jié)合來,最終實(shí)現(xiàn)成本會計(jì)核算與管控的實(shí)際效果,從而促進(jìn)企業(yè)的健康發(fā)展,形成一個(gè)長期的、有效的良性循環(huán)。2.完善內(nèi)部控制制度,實(shí)行全員成本管理企業(yè)成本核算與管理是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),也是決策者進(jìn)行數(shù)據(jù)分析從而做出戰(zhàn)略決策的原始依據(jù)。企業(yè)內(nèi)部應(yīng)該對成本會計(jì)財(cái)務(wù)管理的各項(xiàng)具體工作進(jìn)行明確分工,優(yōu)化各經(jīng)管機(jī)構(gòu)職能,建立一套全方位、全過程的成本核算管理體系,使每個(gè)員工都被納入受

10、控狀態(tài),做到各部門各環(huán)節(jié)相互監(jiān)督、相互協(xié)作,形成權(quán)利相對集中而又分工明確的金字塔型管理、決策模式,并切實(shí)落實(shí)會計(jì)核算責(zé)任制,以提高成本會計(jì)核算在食品企業(yè)管理中的效率。3.構(gòu)建科學(xué)的成本會計(jì)核算制度,加快成本管理手段的現(xiàn)代化在小型食品企業(yè)中,構(gòu)建合理高效的成本核算程序和科學(xué)的審批制度,以確保成本會計(jì)核算過程的制度化和規(guī)范化,是其順利進(jìn)行會計(jì)核算與決策分析的關(guān)鍵。而隨著信息時(shí)代的發(fā)展需求,小型企業(yè)想要占有一定的市場地位,取得經(jīng)濟(jì)效益,就必須提高自身的成本會計(jì)核算質(zhì)量。加快ERP技術(shù)從核算型向管理型的變革,將視野延伸到產(chǎn)品市場開發(fā)、技術(shù)研發(fā)和客戶需求方面,讓科技設(shè)備操作和成本管理進(jìn)入企業(yè)的常規(guī)流程;

11、定期對成本會計(jì)核算人員進(jìn)行培訓(xùn)教育,使現(xiàn)代化專業(yè)人才成為企業(yè)中堅(jiān)力量,保證成本核算工作的準(zhǔn)確性和高效性。以此為管理信息提供可靠的技術(shù)、人才支持。五、總結(jié)企業(yè)的發(fā)展離不開成本核算,成本核算又是成本管理的重要組成部分。企業(yè)只有在成本會計(jì)核算以及成本管理等工作落到實(shí)處,才能降低企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中所產(chǎn)生的各項(xiàng)成本費(fèi)用,才能加快企業(yè)資金的高效運(yùn)轉(zhuǎn),從而降低企業(yè)總成本,提高其市場競爭力。在激烈的市場經(jīng)濟(jì)競爭環(huán)境中,小型食品企業(yè)要重視企業(yè)成本核算工作,不斷更新管理理,明確外部環(huán)境,努力完善內(nèi)部控制制度,實(shí)行全員成本管理,并加快管理手段的現(xiàn)代化水平,不斷提升企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益,增強(qiáng)小型食品企業(yè)的競爭力,為我國社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。參考文獻(xiàn)1.石景卉.食品企業(yè)生產(chǎn)成本核算系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn).哈爾濱工業(yè)大學(xué),2008.2.于瑾.論小型企業(yè)成本會計(jì)核算及分析研究.財(cái)稅研究,2016(22).3.郭宇梅.食品企業(yè)成本核算與控制研究.管理縱橫,2012,35(080).4.吳秋燕.論食品企業(yè)成本會計(jì)核算與管控的改善.財(cái)經(jīng)界,2014(15).5.崔鐘月.工業(yè)企業(yè)成本會計(jì)核算與管理對策分析.財(cái)務(wù)審計(jì),2014(9).

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