高中化學(xué) 4_3 蛋白質(zhì)和核酸課件 新人教版選修51

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1、第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸 1 2 3課前預(yù)習(xí)作業(yè)課堂對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練課后提升訓(xùn)練 課前預(yù)習(xí)作業(yè) 1. 下 列 關(guān) 于 蛋 白 質(zhì) 的 敘 述 中 ， 不 正 確 的 是 ( )A. 蠶 絲 、 羊 毛 、 病 毒 等 主 要 成 分 都 是 蛋 白 質(zhì)B. 蛋 白 質(zhì) 溶 液 中 加 入 飽 和 (NH 4)2SO4溶 液 ， 蛋 白 質(zhì) 析出 ， 雖 再 加 水 ， 也 不 溶 解C. 重 金 屬 鹽 能 使 蛋 白 質(zhì) 凝 結(jié)D. 濃 硝 酸 濺 到 皮 膚 上 能 使 皮 膚 呈 黃 色 是 由 于 濃 硝 酸與 蛋 白 質(zhì) 發(fā) 生 了 顏 色 反 應(yīng)解析：蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH 4)2SO4溶液

2、，發(fā)生鹽析現(xiàn)象，該過(guò)程為可逆的，加水，蛋白質(zhì)又可溶解。答案：B 答案：A 3. 下 圖 是 某 只 含 有 C、 H 、 O、 N的 有 機(jī) 物 的 簡(jiǎn) 易 球 棍模 型 。 下 列 關(guān) 于 該 有 機(jī) 物 的 說(shuō) 法 錯(cuò) 誤 的 是 ( )A. 該 有 機(jī) 物 的 分 子 式 為 C3H 7NO2B. 在 一 定 條 件 下 該 有 機(jī) 物 可 以 發(fā) 生 縮 合 反 應(yīng) ， 生 成高 分 子 化 合 物C. 該 有 機(jī) 物 不 能 和 鹽 酸 反 應(yīng)D. 該 有 機(jī) 物 能 和 NaH CO 3溶 液 反 應(yīng) 生 成 CO2 解析：根據(jù)模型和價(jià)鍵規(guī)律可知該化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH 3CH (

3、NH 2)COOH，故可知其分子式為C3H 7NO2；它是一種氨基酸，可以發(fā)生縮合反應(yīng)生成蛋白質(zhì)；其分子式中既含有氨基又含有羧基，故既能與鹽酸反應(yīng)，又能與NaH CO3溶液反應(yīng)。答案：C 解析：有機(jī)物發(fā)生什么樣的反應(yīng)，要看它有什么樣的結(jié)構(gòu)及官能團(tuán)。在此化合物中，含有酚羥基和肽鍵。酚羥基可與燒堿溶液反應(yīng)，酚羥基的鄰、對(duì)位上的氫原子可與溴水發(fā)生取代反應(yīng)，酚羥基易被氧化，遇到FeCl3溶液可發(fā)生顯色反應(yīng)。答案：C 5. 酶 是 蛋 白 質(zhì) ， 能 催 化 多 種 化 學(xué) 反 應(yīng) ， 下 列 表 示 溫 度與 化 學(xué) 反 應(yīng) 速 率 的 關(guān) 系 曲 線 中 ， 以 酶 作 催 化 劑 的 是 ( )解

4、析：酶的催化作用需要適宜的溫度，在合適溫度下催化效率最高，當(dāng)溫度超過(guò)一定范圍會(huì)失去催化作用。答案：C 答案：A 7. 回 答 下 列 問(wèn) 題 ：(1)從 雞 蛋 白 的 溶 液 中 提 取 蛋 白 質(zhì) 的 方 法 有 _和 _。(2)雞 蛋 腐 爛 時(shí) ， 常 聞 到 有 刺 激 性 氣 味 的 氣 體 ， 該 氣體 主 要 是 _， 說(shuō) 明 蛋 白 質(zhì) 中 含 有 _元 素 。(3)誤 食 重 金 屬 鹽 會(huì) 中 毒 ， 這 是 因 為 _。(4)濃 硝 酸 濺 到 皮 膚 上 ， 使 皮 膚 呈 現(xiàn) _色 ， 這是 由 于 濃 硝 酸 和 蛋 白 質(zhì) 發(fā) 生 了 _反 應(yīng) 的 緣 故 。

5、(5)鑒 定 一 種 織 物 的 成 分 是 真 絲 還 是 人 造 絲 ， 可 各 取一 小 塊 進(jìn) 行 _， 這 是 因 為 _。解析：(1)提取蛋白質(zhì)的方法可以從兩方面考慮，一是讓蛋白質(zhì)沉淀出來(lái)，一是讓其他物質(zhì)分離出去；(2)雞蛋腐爛時(shí)，蛋白質(zhì)分解放出的硫化氫氣體具有刺激性氣味；(3)重金屬離子會(huì)使蛋白質(zhì)變性；(4)蛋白質(zhì)可與濃硝酸等許多試劑發(fā)生特殊的顏色反應(yīng)；(5)人造絲是合成纖維，真絲是蛋白質(zhì)，兩者灼燒時(shí)的氣味不同。 答案：(1)鹽 析 滲 析 (2)H 2S 硫 (3)重 金 屬 鹽 會(huì)使 蛋 白 質(zhì) 變 性 (4)黃 顏 色 (5)灼 燒 真 絲 是 蛋 白 質(zhì) ，灼 燒 時(shí) 有

6、 燒 焦 羽 毛 的 氣 味 8. 某 有 機(jī) 物 含 碳 、 氫 、 氧 、 氮 四 種 元 素 。 如 圖 是 該 有機(jī) 物 的 球 棍 模 型 (其 中 黑 點(diǎn) 表 示 原 子 ， 短 線 表 示 原 子 之 間的 共 價(jià) 鍵 )：(1)則 該 有 機(jī) 物 的 化 學(xué) 式 為 _， 結(jié) 構(gòu) 簡(jiǎn) 式為 _。(2)該 有 機(jī) 物 可 能 發(fā) 生 的 化 學(xué) 反 應(yīng) 有 _(填 編 號(hào) )。 水 解 加 聚 取 代 消 去 酯 化 課堂對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練 知 識(shí) 點(diǎn) 一氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) A. 它 屬 于 氨 基 酸 ， 既 具 有 酸 性 ， 又 具 有 堿 性B. 它 能 與 Fe2(SO4)3溶

7、液 發(fā) 生 顯 色 反 應(yīng)C. 它 可 以 兩 分 子 間 縮 合 形 成 分 子 式 為 C18H 18O6N2的化 合 物 ， 該 化 合 物 中 有 3個(gè) 六 元 環(huán)D. 它 既 與 酸 反 應(yīng) 又 與 堿 反 應(yīng) ， 等 物 質(zhì) 的 量 的 L 多 巴最 多 消 耗 NaOH 與 H Cl的 物 質(zhì) 的 量 之 比 為 1 1 答案：D 2. 甘 氨 酸 和 丙 氨 酸 以 1 1的 配 比 兩 兩 縮 合 后 ， 得 到 的產(chǎn) 物 可 能 是 ( ) A. B. C. D. 解析：甘氨酸和丙氨酸以1 1的配比兩兩縮合，產(chǎn)物有4種，分別是甘氨酸與甘氨酸有1種成肽方式，丙氨酸與丙氨酸有1

8、種成肽方式，甘氨酸和丙氨酸有2種成肽方式。答案：C A可 在 無(wú) 機(jī) 酸 催 化 下 水 解 ， 其 反 應(yīng) 的 化 學(xué) 方 程 式 是_。 A水 解 所 得 的 氨 基 酸 不 是 天 然 蛋 白 質(zhì) 的 水 解 產(chǎn) 物 ，因 為 其 氨 基 不 在 羧 基 的 _(填 希 臘 字 母 )位 上 。 寫(xiě) 出 ROH 的 分 子 式 ： _。 4. 下 列 關(guān) 于 蛋 白 質(zhì) 的 說(shuō) 法 不 正 確 的 是 ( )A. 蛋 白 質(zhì) 是 由 多 種 氨 基 酸 加 聚 而 生 成 的 天 然 高 分子 化 合 物B. 通 常 用 酒 精 消 毒 ， 其 原 理 是 酒 精 使 細(xì) 菌 中 的 蛋

9、 白質(zhì) 變 性 而 失 去 生 理 活 性C. 濃 的 Na2SO4溶 液 能 使 溶 液 中 的 蛋 白 質(zhì) 析 出 ， 加 水后 析 出 的 蛋 白 質(zhì) 又 溶 解D. 鑒 別 織 物 成 分 是 蠶 絲 還 是 “ 人 造 絲 ” 可 采 用 灼 燒聞 氣 味 的 方 法知 識(shí) 點(diǎn) 二蛋白質(zhì)的性質(zhì) 解析：氨基酸生成蛋白質(zhì)發(fā)生的是脫去水分子的縮聚反應(yīng)而不是加聚反應(yīng)，故A項(xiàng)錯(cuò)誤；無(wú)論何種形式的消毒，其原理都是使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去原有的生理活性(死亡)，故B項(xiàng)正確；鹽析不能使蛋白質(zhì)變性，故C項(xiàng)正確；“人造絲”的成分是纖維素，灼燒時(shí)沒(méi)有燒焦羽毛的氣味，故D項(xiàng)正確。答案：A 5. 下 列 結(jié)

10、 構(gòu) 片 斷 的 蛋 白 質(zhì) 在 胃 中 水 解 時(shí) ， 不 可 能 產(chǎn) 生的 氨 基 酸 是 ( ) 答案：C 6. 近 年 來(lái) 克 隆 技 術(shù) 快 速 發(fā) 展 ， 各 國(guó) 先 后 克 隆 出 了 羊 、牛 、 豬 、 猴 等 多 種 動(dòng) 物 。 克 隆 技 術(shù) 的 關(guān) 鍵 是 找 到 一 些 特 殊的 酶 ， 這 些 酶 能 激 活 普 通 體 細(xì) 胞 ， 使 之 能 像 生 殖 細(xì) 胞 一 樣發(fā) 育 成 個(gè) 體 。 下 列 有 關(guān) 酶 的 敘 述 中 錯(cuò) 誤 的 是 ( )A. 酶 是 活 細(xì) 胞 產(chǎn) 生 的 具 有 催 化 作 用 的 有 機(jī) 物 ， 大 多數(shù) 酶 是 蛋 白 質(zhì)B.

11、酶 的 催 化 作 用 具 有 專(zhuān) 一 性C. 高 溫 或 重 金 屬 鹽 能 降 低 酶 的 活 性D. 酶 只 有 在 強(qiáng) 酸 或 強(qiáng) 堿 的 條 件 下 才 能 發(fā) 揮 作 用知 識(shí) 點(diǎn) 三酶和核酸性質(zhì) 解析：酶是一類(lèi)具有催化作用的有機(jī)物。酶的催化作用具有專(zhuān)一性、高效性及條件溫和等特點(diǎn)。由于大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，所以，高溫、重金屬鹽、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等條件能使酶發(fā)生變性而失去催化活性。所以選項(xiàng)中D的描述是錯(cuò)誤的。答案：D 7. 市 場(chǎng) 上 有 一 種 加 酶 洗 衣 粉 ， 即 在 洗 衣 粉 中 加 入 少 量的 堿 性 蛋 白 酶 ， 它 的 催 化 活 性 很 強(qiáng) ， 衣 物 的 汗 漬 、 血 跡 及人 本 身 排 放 的 蛋 白 質(zhì) 油 漬 遇 到 它 ， 都 能 水 解 而 被 除 去 ， 下列 衣 料 中 不 能 用 加 酶 洗 衣 粉 洗 滌 的 是 ( ) 棉 織 品 毛 織 品 腈 綸 制 品 蠶 絲 制 品 滌 綸 制 品 錦 綸 制 品A. B. C. D. 解析：加酶洗衣粉中加入的少量堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解而被除去，因此，主要成分為蛋白質(zhì)的毛織品和蠶絲制品，不能用加酶洗衣粉洗滌。答案：B 課后提升訓(xùn)練