《《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》第二十一講合理的烹調(diào)加工課件》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》第二十一講合理的烹調(diào)加工課件（31頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、第三節(jié)合理加工烹調(diào)1、合理烹調(diào)的意義2烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件3煮對(duì)碳水化合物及蛋白質(zhì)引起部分水解作4燒時(shí)間長(zhǎng),維生素?fù)p失較多。5燉使水溶性維生素、礦物質(zhì)溶于湯內(nèi),可增6燜時(shí)間長(zhǎng)短與營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失成正比,時(shí)間越7炸油溫較高,而高溫對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素均有不同8熘熘采時(shí)原料外面裹上一層糊狀物,糊狀物9烤烤使B族維生素,VA、Vc破壞,也損失10烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件11烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件12烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件13烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件14烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件15烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件16烹
2、飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件17烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件18烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件19烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件20烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件21烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件22烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件23烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件24烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件25烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件26烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件27烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件28烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件29烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件30烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件31
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