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1、食物中的營養(yǎng)成分 你知道食物中有哪些營養(yǎng)成分嗎？糖類 蛋白質脂肪 維生素水無機鹽 都是人體正常生長發(fā)育和完成各項生命活動所必需的供能物質 三大營養(yǎng)物質糖類、蛋白質、脂肪名稱主要存在于哪些食物中對人體的作用糖類谷類、根莖類等食物中蛋白質瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物中脂肪蛋黃、花生、豆類、 硬果類食物中糖類是最重要的供能物質，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解。蛋白質是構成組織細胞的基本物質，也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動調節(jié)等的物質基礎。重要的功能物質，作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質，分為動物脂肪和植物脂肪。 維生素種類來源主要功能缺乏癥狀維生素A動物肝
2、臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等維持正常視力夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑維生素B1牛肉、腎臟、谷類豆類的外皮維持人體新陳代謝和神經系統(tǒng)的正常生理功能神經炎、腳氣病、食欲不振、消化不良、生長遲緩維生素C蔬菜、水果增強抵抗力壞血病、抵抗力下降維生素D 動物肝臟、魚肝油、蛋黃等促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育兒童的佝僂病，成人的骨質疏松 場景一：病人：這幾天，我在傍晚老是看不清東西，這是怎么回事？醫(yī)生：來讓我看看。通過醫(yī)生的觀察，發(fā)現(xiàn)病人的皮膚粗糙，并且脫屑，而且傍晚看不清東西，這是典型的 癥，是由于缺乏 所致，吃 等食物可以改善。場景二：病人：近幾天，我的牙齦經常出血，口腔時常潰瘍，吃飯、說 話都不方便。這到
3、底是怎么回事？請醫(yī)生給我看看。如果你是醫(yī)生，你認為病人是因為體內缺 造成的，以后注意多吃 等食物。 夜盲維生素A維生素C 蔬菜、水果魚肝油、動物肝臟、玉米、胡蘿卜 水和無機鹽水是非常重要的營養(yǎng)成分，因為人體的各項生理活動都離不開水，水在物質運輸，體溫調節(jié)等方面都有重要作用。水的作用：水占人體體重的60%-70%，如果一個人的失水量達到20% 以上，就會有生命危險。在正常情況下，人體每天需要攝入2升左右的水；在天氣炎熱時或劇烈運動后，需要喝更多的水來補充身體失去的水分。 無機鹽缺少無機鹽的幾種癥狀兒童佝僂病患者 健康骨 骨質疏松癥患者的骨 缺少無機鹽的幾種癥狀地方性甲狀腺腫俗稱大脖子病 幾種常見
4、的無機鹽名稱作用缺少癥狀鈣構成牙齒和骨骼的重要成分佝僂病、骨質疏松癥鐵是血紅蛋白的組成成分貧血癥碘是合成甲狀腺激素的原料地方性甲狀腺腫鎂是維持骨細胞結構和功能所必需的元素神經緊張、情緒不穩(wěn)、肌肉震顫磷構成骨骼及牙齒的重要組成部分厭食、貧血 總 結l人體所需的六大營養(yǎng)物質，舉例說出六大營養(yǎng)物質的食物來源l三大營養(yǎng)物質及其作用l維生素的種類、來源及缺乏癥l常見的幾種無機鹽及缺乏癥 練一練 1.食物中的營養(yǎng)素主要有水.糖類.蛋白質.脂肪.無機鹽.維生素和粗纖維素等七大類，其中的粗 纖維素雖然不能被人體消化吸收，但對人體有非常重要的生理作用。下列食物中古有豐 富粗纖維素的是 A魚.蝦 B.雞蛋.豬肉
5、C菠菜.芹菜 D牛奶.牛肉 2. 兒童.青少年以及術后病人應多吃一些奶.蛋.魚.肉，是因為這些食物 中含有豐富的A脂肪 B糖類 C蛋 白質 D維生素 3.小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是因為他體內缺乏 A.維生素A B.維生素B1 C.維生素C D.維生素D 4.下列營養(yǎng)物質 中，既不參與構成人體細胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大 。該物質是( )A蛋白質 B糖類 C脂肪 D維生素 5.構成細胞的基本有機物主要是（ ） A.糖類 B.蛋白質 C.脂類 D.維生素 6.“補鈣新觀念，吸收是關鍵”。小麗的媽媽一直給她吃鈣片，醫(yī)生卻說小麗缺鈣，建議給小麗
6、增服 A維生素A B.維生素B C維生素C D維生素D 7營養(yǎng)學專家建議我國青少年要多吃奶.蛋.魚，肉等含蛋白質豐富的食品，因為蛋白質是（ ） A.人體生長發(fā)育必需的物質。 B.主要供能物質。 C.容易消化的物質。 D.有機物。 8.由于偏食，小王的上皮組織發(fā)生角化，皮膚粗糙，同時皮下血管出血，這是由于他體內缺乏（ ） 維生素A 維生素B 維生素C 維生素D A. B. C. D. 9.有些人一生食素，但并沒有得夜盲癥，這是因為： A.因為植物性食物里有維生素A B.以為其他維生素也能預防這種病 C.有些植物性食物內含有大量的胡蘿卜素，在人體內可以轉變?yōu)榫S生素A D.人體內可以自行產生維生素A 10.既能預防佝僂病，又能預防夜盲癥的最佳食物是： A.西紅柿和菠菜 B.動物肝臟和魚肝油 C.牛奶和粗糧 D.檸檬和香蕉
七年級生物 第一章第一節(jié) 食物的營養(yǎng)成分課件
