第一章食品安全與果樹生產(chǎn)--3

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1、單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,*,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),第一章,食,食品安全,與,與果樹無(wú),公,公害生產(chǎn),第一節(jié),食,食品安全,與,與安全農(nóng),產(chǎn),產(chǎn)品的內(nèi),涵,涵,第二節(jié),農(nóng),農(nóng)產(chǎn)品安,全,全生產(chǎn)的,興,興起與發(fā),展,展,第三節(jié),果,果樹安全,生,生產(chǎn)的特,點(diǎn),點(diǎn)、意義,與,與生產(chǎn)思,路,路,山東農(nóng)業(yè),大,大學(xué)園藝,學(xué),學(xué)院楊洪,強(qiáng),強(qiáng),隨著科學(xué),技,技術(shù)的發(fā),展,展和人類,文,文明的進(jìn),步,步，,隨著環(huán)境,的,的惡化和,資,資源的短,缺,缺，,人們逐漸,認(rèn),認(rèn)識(shí)到現(xiàn),代,代農(nóng)業(yè)對(duì),環(huán),環(huán)境的破,壞,壞、資源,的,的浪費(fèi)和,人,人體健康,的,的危害，,為保護(hù)環(huán),

2、境,境、各國(guó),都,都在,積極尋求,新,新的農(nóng)業(yè),生,生產(chǎn)方式,。,。,這些新的,農(nóng),農(nóng)業(yè)生產(chǎn),方,方式是常,規(guī),規(guī)農(nóng)業(yè)的,替,替代形式,。,。,第二節(jié),農(nóng),農(nóng)產(chǎn)品安,全,全生產(chǎn)的,興,興起與發(fā),展,展,一、綠色,無(wú),無(wú)公害食,品,品（安全,農(nóng),農(nóng)產(chǎn)品）,的,的提出,山東農(nóng)業(yè),大,大學(xué)園藝,學(xué),學(xué)院楊洪,強(qiáng),強(qiáng),這些新的,農(nóng),農(nóng)業(yè)生產(chǎn),方,方式,在美國(guó)和,歐,歐盟一些,國(guó),國(guó)家被稱,為,為有機(jī)農(nóng)業(yè),或,或再生農(nóng),業(yè),業(yè)：,是完全不,用,用合成化,學(xué),學(xué)肥料、,農(nóng),農(nóng)藥、生,長(zhǎng),長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,及,及飼料添,加,加劑等，,基,基本排除,現(xiàn),現(xiàn)行生產(chǎn),方,方式的一,種,種農(nóng)業(yè)形,式,式，按這,種,種方式生

3、,產(chǎn),產(chǎn)出的食,品,品稱為有機(jī)食品,。,。,在英、法,、,、德、荷,蘭,蘭、瑞士,、,、瑞典被,稱,稱為生態(tài)農(nóng)業(yè),或,或生物農(nóng),業(yè),業(yè)，按這種方,式,式生產(chǎn)出,的,的食品稱,為,為生態(tài)食品。,山東農(nóng)業(yè),大,大學(xué)園藝,學(xué),學(xué)院楊洪,強(qiáng),強(qiáng),在日本以自然農(nóng)業(yè)取代現(xiàn)代,農(nóng),農(nóng)業(yè)，按,這,這種方式,生,生產(chǎn)出的,食,食品稱為自然食品。,我國(guó)主要,實(shí),實(shí)行生態(tài),農(nóng),農(nóng)業(yè)的生,產(chǎn),產(chǎn)方式，,“,“整體、,協(xié),協(xié)調(diào)、循,環(huán),環(huán)、再生,”,”是其主,要,要特征和,目,目標(biāo)，最,早,早提出的,這,這類食品,的,的概念是“綠色食,品,品”。,不論有機(jī),農(nóng),農(nóng)業(yè)、生,態(tài),態(tài)農(nóng)業(yè)、,自,自然農(nóng)業(yè),還,還是生物,農(nóng),農(nóng)

4、業(yè)，其,核,核心是一,樣,樣的，都強(qiáng)調(diào)人,與,與自然的,協(xié),協(xié)調(diào)，關(guān),注,注生態(tài)環(huán),境,境的保護(hù),，,，重視培,肥,肥土壤，,生,生態(tài)、經(jīng),濟(jì),濟(jì)和社會(huì),效,效益兼顧,。,。,山東農(nóng)業(yè),大,大學(xué)園藝,學(xué),學(xué)院楊洪,強(qiáng),強(qiáng),起初無(wú)公,害,害食品、,綠,綠色食品,、,、有機(jī)食,品,品并沒有,明,明確的界,限,限，只是,進(jìn),進(jìn)入21,世,世紀(jì)國(guó)家,無(wú),無(wú)公害農(nóng),產(chǎn),產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),公,公布之后,，,，人們才,逐,逐漸認(rèn)識(shí),到,到：,當(dāng)代農(nóng)產(chǎn),品,品生產(chǎn)需,要,要由普通農(nóng),產(chǎn),產(chǎn)品發(fā)展,到,到無(wú)公害,農(nóng),農(nóng)產(chǎn)品，,再,再發(fā)展至,綠,綠色食品,或,或有機(jī)食,品,品,綠色食品,跨,跨接在無(wú),公,公害食品,和,和

5、有機(jī)食,品,品之間，,無(wú),無(wú)公害食,品,品是綠色,食,食品發(fā)展,的,的初級(jí)階,段,段，有機(jī),食,食品是質(zhì),量,量更高的,綠,綠色食品,。,。,山東農(nóng)業(yè),大,大學(xué)園藝,學(xué),學(xué)院楊洪,強(qiáng),強(qiáng),第二節(jié),農(nóng),農(nóng)產(chǎn)品安,全,全生產(chǎn)的,興,興起與發(fā),展,展二,、國(guó)外農(nóng),產(chǎn),產(chǎn)品安全,生,生產(chǎn)的發(fā),展,展簡(jiǎn)史,1、美國(guó),的,的有機(jī)食品,美國(guó)是,現(xiàn),現(xiàn)代農(nóng)業(yè),（,（常規(guī)農(nóng),業(yè),業(yè)、石油,農(nóng),農(nóng)業(yè)）的,先,先進(jìn)代表,、,、化學(xué)肥,料,料、化學(xué),農(nóng),農(nóng)藥的大,量,量投入，,使,使美國(guó)農(nóng),業(yè),業(yè)生產(chǎn)力,迅,迅速提高,，,，但隨之,帶,帶來(lái)了環(huán),境,境破壞、,資,資源浪費(fèi),和,和人體健,康,康受到危,害,害。,山東農(nóng)

6、業(yè),大,大學(xué)園藝,學(xué),學(xué)院楊洪,強(qiáng),強(qiáng),六十年代,初,初認(rèn)識(shí)到,現(xiàn),現(xiàn)代農(nóng)業(yè),的,的危害性,：,：,1962,年,年美國(guó)密,西,西根州東,蘭,蘭辛市用DDT治,療,療榆樹甲,蟲,蟲蟲死,了,了落葉,被,被蠕蟲吃,了,了春天,知,知更鳥吃,了,了蠕蟲,一,一周內(nèi)知,更,更鳥幾乎,全,全部死亡,（,（卡爾遜,：,：“寂靜,的,的春天”,“,“春風(fēng),無(wú),無(wú)語(yǔ)”）,。,。,之后，主,要,要在70年,代,代，開始,探,探索不用,化,化肥農(nóng)藥,的,的農(nóng)業(yè)生,產(chǎn),產(chǎn)方式（如有機(jī),農(nóng),農(nóng)業(yè)、再,生,生農(nóng)業(yè)等,）,）,山東農(nóng)業(yè),大,大學(xué)園藝,學(xué),學(xué)院楊洪,強(qiáng),強(qiáng),1980,年,年7月美,國(guó),國(guó)農(nóng)業(yè)部,在,在“美

7、國(guó),有,有機(jī)農(nóng)業(yè),一,一現(xiàn)狀與,分,分析”報(bào),告,告中指出,：,：,有機(jī)農(nóng)業(yè),是,是完全不,用,用合成化,學(xué),學(xué)肥料、,農(nóng),農(nóng)藥、生,長(zhǎng),長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,及,及飼料添,加,加劑等基,本,本現(xiàn)行生,產(chǎn),產(chǎn)方式的,一,一各農(nóng)業(yè),形,形式，按,這,這種方式,生,生產(chǎn)出的,食,食品,有,有機(jī)食品,。,。,山東農(nóng)業(yè),大,大學(xué)園藝,學(xué),學(xué)院楊洪,強(qiáng),強(qiáng),1979,年,年，美國(guó)加州最早,制,制訂并施,行,行“有機(jī),食,食品法”，后來(lái)在1982,年,年、1990年又,分,分別修訂,，,，該州州,法,法大體上,與,與聯(lián)邦法,類,類似。,在聯(lián)邦“,有,有機(jī)食品,法,法”制定,前,前，全美,已,已有28,個(gè),個(gè)州施行,“

8、,“有機(jī)食,品,品法”,。,。,山東農(nóng)業(yè),大,大學(xué)園藝,學(xué),學(xué)院楊洪,強(qiáng),強(qiáng),1990,年,年，美國(guó),政,政府制定,了,了“有機(jī),食,食品生產(chǎn),法,法案”（U.S.Organic FoodsProduction Act of 1990），,還,還成立了,國(guó),國(guó)家有機(jī),標(biāo),標(biāo)準(zhǔn)委員,會(huì),會(huì)（National Organic StandardsBoard,NOSB,）,）。,1991,年,年，將“1990,年,年有機(jī)食,品,品生產(chǎn)法,案,案”修改,成,成“美國(guó),農(nóng),農(nóng)業(yè)部有,機(jī),機(jī)食品證,書,書管理辦,法,法”,1、美國(guó),的,的有機(jī)食品,山東農(nóng)業(yè),大,大學(xué)園藝,學(xué),學(xué)院楊洪,強(qiáng),強(qiáng),2、歐洲,的,

9、的生物農(nóng),業(yè),業(yè)與生態(tài),食,食品、健,康,康食品,生物農(nóng)業(yè),（,（生態(tài)農(nóng),業(yè),業(yè)、生物,動(dòng),動(dòng)力農(nóng)業(yè),）,）起源60年代，1972,年,年斯德哥,爾,爾摩的聯(lián),合,合國(guó)人類,環(huán),環(huán)境會(huì)議,上,上首次提,出,出生態(tài)農(nóng),業(yè),業(yè)概念，,指,指：,不用或少,用,用化學(xué)物,質(zhì),質(zhì)，,利用自然,界,界的光熱,，,，降水等,資,資源，,采用天然,有,有機(jī)肥及,免,免耕或少,耕,耕等方式,，,，,保持并增,加,加土壤肥,力,力，及利,用,用生物方,法,法等防治,病,病蟲，,使生態(tài)環(huán),境,境回歸自,然,然界原有,的,的相互促,進(jìn),進(jìn)、制約,的,的良性循,環(huán),環(huán)軌道上,來(lái),來(lái)。,山東農(nóng)業(yè),大,大學(xué)園藝,學(xué),學(xué)院楊

10、洪,強(qiáng),強(qiáng),中心思想,與,與有機(jī)農(nóng),業(yè),業(yè)或再生,農(nóng),農(nóng)業(yè)一致,英、法、,德,德稱生物,農(nóng),農(nóng)業(yè)、在,德,德國(guó)也稱,“,“現(xiàn)代農(nóng),業(yè),業(yè)”。,按生態(tài)農(nóng),業(yè),業(yè)方式生,產(chǎn),產(chǎn)出的食,品,品生,態(tài),態(tài)食品,1991,年,年8月歐,共,共體通過(guò),了,了生態(tài)農(nóng),業(yè),業(yè)及相關(guān),產(chǎn),產(chǎn)品的條,例,例。,山東農(nóng)業(yè),大,大學(xué)園藝,學(xué),學(xué)院楊洪,強(qiáng),強(qiáng),英國(guó)將生,物,物農(nóng)業(yè)分,為,為,高級(jí)階段：不用合,成,成化學(xué)物,質(zhì),質(zhì),低級(jí)階段：可用少,量,量開殘毒,，,，不破壞,土,土壤生態(tài),系,系統(tǒng)，不,影,影響作物,營(yíng),營(yíng)養(yǎng)成份,的,的合成物,質(zhì),質(zhì)。,英國(guó)有機(jī),農(nóng),農(nóng)業(yè)民間,團(tuán),團(tuán)體與有,機(jī),機(jī)栽培協(xié),會(huì),會(huì)制定了

11、,有,有機(jī)農(nóng)產(chǎn),品,品的統(tǒng)一,標(biāo),標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo),志,志，將農(nóng),產(chǎn),產(chǎn)品分為,：,：,OFG類-,完,完全不使,用,用合成化,學(xué),學(xué)物質(zhì)而,在,在自然環(huán),境,境下生產(chǎn),的,的農(nóng)產(chǎn)品,BFG類-,準(zhǔn),準(zhǔn)許使用,經(jīng),經(jīng)過(guò)嚴(yán)格,選,選擇的農(nóng),用,用化學(xué)制,品,品以維持,高,高產(chǎn)量的,農(nóng),農(nóng)產(chǎn)品。,2、歐洲,的,的生物農(nóng),業(yè),業(yè)與生態(tài),食,食品、健,康,康食品,山東農(nóng)業(yè),大,大學(xué)園藝,學(xué),學(xué)院楊洪,強(qiáng),強(qiáng),3、日本,的,的自然農(nóng),業(yè),業(yè)與自然,食,食品,1948,年,年日本岡田茂吉發(fā)表“無(wú),肥,肥栽培”,，,，1950年改稱,“,“自然農(nóng),法,法”。,自然農(nóng),法,法入門一書中自,然,然農(nóng)法定,義,義：,“尊

12、重自,然,然哲理，,施,施肥適當(dāng),有,有機(jī)物，,讓,讓土壤生,產(chǎn),產(chǎn)力充分,發(fā),發(fā)揮出來(lái),，,，生產(chǎn)出,清,清潔且有,益,益健康的,作,作物”。,中心和方,式,式就是大,量,量施肥堆,肥,肥覆草，,種,種植綠肥,等,等培肥土,壤,壤。,山東農(nóng)業(yè),大,大學(xué)園藝,學(xué),學(xué)院楊洪,強(qiáng),強(qiáng),1982,年,年創(chuàng)立日,本,本自然農(nóng)法,國(guó),國(guó)際綜合,開,開發(fā)中心,1987,年,年5月自,然,然農(nóng)法國(guó),際,際研究中,心,心（MOA）公布“自然農(nóng),法,法技術(shù)推,廣,廣綱要”，作為日,本,本的有機(jī),農(nóng),農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。,。,1992,年,年制定、1993,年,年4月施,行,行有機(jī)農(nóng),產(chǎn),產(chǎn)品蔬菜,、,、水果生,產(chǎn),產(chǎn)準(zhǔn)

13、則,和,和有機(jī),農(nóng),農(nóng)產(chǎn)品生,產(chǎn),產(chǎn)管理要,點(diǎn),點(diǎn)。,山東農(nóng)業(yè),大,大學(xué)園藝,學(xué),學(xué)院楊洪,強(qiáng),強(qiáng),1998,年,年11月10日公,布,布了有機(jī)食,品,品標(biāo)識(shí)基,準(zhǔn),準(zhǔn)，將認(rèn)證,制,制度合并,在,在JAS,（,（日本農(nóng),林,林規(guī)格）,法,法修正案,內(nèi),內(nèi)。,1999,年,年通過(guò)有機(jī)食,品,品法,2000,年,年制定了,日本有機(jī),食,食品生產(chǎn),標(biāo),標(biāo)準(zhǔn)（JAS法,）,）,2001,年,年4月1,日,日正式實(shí),施,施，這標(biāo),志,志著在日,本,本有機(jī)農(nóng),業(yè),業(yè)生產(chǎn)的,規(guī),規(guī)范化管,理,理已完全,納,納入政府,行,行為。,3、日本,的,的自然農(nóng),業(yè),業(yè)與自然,食,食品,山東農(nóng)業(yè),大,大學(xué)園藝,學(xué),學(xué)院

14、楊洪,強(qiáng),強(qiáng),山東農(nóng)業(yè),大,大學(xué)園藝,學(xué),學(xué)院楊洪,強(qiáng),強(qiáng),4、韓國(guó),1992,年,年韓國(guó)政,府,府首次制,定,定了政府,大,大宗農(nóng)產(chǎn),品,品質(zhì)量認(rèn),證,證制度。,1993,制,制定了“有機(jī)農(nóng),產(chǎn),產(chǎn)品”質(zhì)量認(rèn)證,制,制度、“無(wú)農(nóng)藥,殘,殘留農(nóng)產(chǎn),品,品”質(zhì)量認(rèn)證,制,制度，1996制,定,定了“低農(nóng)藥,殘,殘留農(nóng)產(chǎn),品,品”質(zhì)量認(rèn)證,制,制度。,從而推出,三,三種“環(huán)境友,好,好農(nóng)產(chǎn)品,”,”，并進(jìn)行非,強(qiáng),強(qiáng)制性認(rèn),證,證。,山東農(nóng)業(yè),大,大學(xué)園藝,學(xué),學(xué)院楊洪,強(qiáng),強(qiáng),有機(jī)農(nóng)產(chǎn),品,品：三年以,上,上未施用,化,化學(xué)殺蟲,劑,劑和肥料,的,的農(nóng)田生,產(chǎn),產(chǎn)的產(chǎn)品,。,。,無(wú)殘留農(nóng),產(chǎn),產(chǎn)

15、品：未施用,化,化學(xué)殺蟲,劑,劑的農(nóng)田,生,生產(chǎn)的產(chǎn),品,品。建議,化,化學(xué)肥料,施,施用量不,到,到常規(guī)生,產(chǎn),產(chǎn)施用量,的,的一半。,低殘留產(chǎn),品,品：施用化,學(xué),學(xué)殺蟲劑,、,、但施用,量,量不到常,規(guī),規(guī)生產(chǎn)所,建,建議施用,量,量的一半,的,的農(nóng)田生,產(chǎn),產(chǎn)的產(chǎn)品,。,。化學(xué)肥,料,料施用量,不,不到常規(guī),農(nóng),農(nóng)業(yè)生產(chǎn),所,所建議的,施,施用量的,三,三分之二,。,。,4、韓國(guó),山東農(nóng)業(yè),大,大學(xué)園藝,學(xué),學(xué)院楊洪,強(qiáng),強(qiáng),韓國(guó)現(xiàn)有四種,認(rèn),認(rèn)證農(nóng)產(chǎn),品,品：,化學(xué)殺蟲,劑,劑施用量,較,較低（低于普,通,通農(nóng)場(chǎng)施,用,用量的50%）的,產(chǎn),產(chǎn)品,未施用過(guò),殺,殺蟲劑的產(chǎn)品（,從,從

16、未施用,殺,殺蟲劑）,過(guò)渡期不,足,足三年的過(guò)渡產(chǎn)品,有機(jī)產(chǎn)品。,山東農(nóng)業(yè)大,學(xué),學(xué)園藝學(xué)院,楊,楊洪強(qiáng),三、我國(guó)安,全,全食品的發(fā),展,展簡(jiǎn)史,1、傳統(tǒng)農(nóng),業(yè),業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng),產(chǎn),產(chǎn)品,原始自然,農(nóng),農(nóng)業(yè)：沒有,化,化肥、農(nóng)藥,生產(chǎn)力低,下,下的農(nóng)產(chǎn)品,生,生產(chǎn),傳統(tǒng)（有,機(jī),機(jī)）農(nóng)業(yè)：,施,施有機(jī)肥、,草,草木灰,食品安全問(wèn),題,題,在新的認(rèn)識(shí),上,上回歸自然,。,。,山東,農(nóng),農(nóng)業(yè),大,大學(xué),園,園藝,學(xué),學(xué)院,楊,楊洪,強(qiáng),強(qiáng),2、,無(wú),無(wú)公,害,害食,品,品的,發(fā),發(fā)展,節(jié),節(jié)點(diǎn),無(wú)公,害,害食,品,品是90,年,年代在我,國(guó),國(guó)農(nóng),業(yè),業(yè)和,農(nóng),農(nóng)產(chǎn),品,品加,工,工領(lǐng),域,域提,出,出的,一,一個(gè),全,全新,概,概念,。,。,起初,無(wú),無(wú)公,害,害食,品,品、,綠,綠色,食,食品,、,、有,機(jī),機(jī)食,品,品并,沒,沒有,明,明確,的,的界,限,限，,只,只是,進(jìn),進(jìn)入21,世,世紀(jì),國(guó),國(guó)家,無(wú),無(wú)公,害,害農(nóng),產(chǎn),產(chǎn)品,標(biāo),標(biāo)準(zhǔn),公,公布,之,之后,（,（2001.9）,，,，人,們,們才,逐,逐漸,認(rèn),認(rèn)識(shí),到,到當(dāng),代,代農(nóng),產(chǎn),產(chǎn)品,生,生產(chǎn),需,需要由,普,普,通,