《食品安全崗位職責(zé)》

上傳人:花開****07 文檔編號:40340433 上傳時間:2021-11-15 格式:DOC 頁數(shù):5 大?。?2KB
收藏 版權(quán)申訴 舉報 下載
《食品安全崗位職責(zé)》_第1頁
第1頁 / 共5頁
《食品安全崗位職責(zé)》_第2頁
第2頁 / 共5頁
《食品安全崗位職責(zé)》_第3頁
第3頁 / 共5頁

下載文檔到電腦,查找使用更方便

8 積分

下載資源

還剩頁未讀,繼續(xù)閱讀

資源描述:

《《食品安全崗位職責(zé)》》由會員分享,可在線閱讀,更多相關(guān)《《食品安全崗位職責(zé)》(5頁珍藏版)》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、莆田華騰實(shí)業(yè)有限公司 食品安全管理機(jī)構(gòu)和職責(zé) 1、 食堂安全管理組織機(jī)構(gòu): 1、負(fù)責(zé)人:馬風(fēng)臺(企業(yè)法人) 2、安全管理人員:師巧云 3、成員:陳順清、袁異星、黃鳳美、肖光淑、任學(xué)順、宋會聚、韓鳳玲 2、 負(fù)責(zé)人崗位職責(zé): 對本公司的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任。 3、 安全管理人員崗位職責(zé): 1、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和知識培訓(xùn)。 2、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度,并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。 3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄,嚴(yán)防食物中毒,對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見。 4、加強(qiáng)食品采購索證、驗(yàn)收、臺賬登記、

2、貯存的管理。 5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。 6、建立食品安全管理檔案。 7、接受和配合食品藥品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查,如實(shí)提供有關(guān)情況,對提出的整改意見負(fù)責(zé)落實(shí),并及時向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)報告。 福建莆田華騰實(shí)業(yè)有限公司 年 月 日 食堂崗位職責(zé) 1.采購員崗位職責(zé) 1.1 認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握《食品衛(wèi)生法》。 1.2 采購食品及其原料,應(yīng)當(dāng)按遵國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、衛(wèi)生許可證等。 1.3 憑中心負(fù)責(zé)人簽發(fā)的采購單購物,外出采購必須雙人同行,一人不外出采購;及時準(zhǔn)確掌握市場

3、信息,按批發(fā)價進(jìn)貨,杜絕電話采購,人情采購等現(xiàn)象;負(fù)責(zé)公布各類食品商場價和進(jìn)貨價,接受總務(wù)部監(jiān)督。 1.4 采購大宗物品和早點(diǎn)類食品應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核認(rèn)定的廠商處購買。采購食品要做好品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等登記工作,“三無”食品一律不得購買。 1.5 采購蔬菜應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核后指定的商場按批發(fā)價進(jìn)貨,采購蔬菜必須新鮮、無毒。 1.6 采購要一看、二摸、三聞、四復(fù)秤。杜絕采購劣質(zhì)、變質(zhì)、高價食品的現(xiàn)象。 1.7 回單位后二人以上(其中一人為管理人員)復(fù)秤并詳細(xì)記載、簽單,無采購員、保管員、衛(wèi)生監(jiān)督員和輪值人員簽字認(rèn)可,中心負(fù)責(zé)人就拒絕簽驗(yàn)購物發(fā)票,財務(wù)人員就拒絕入帳。 1.8

4、 及時和會計結(jié)清帳目,不得拖欠客戶貨款,所欠客戶貨款誰經(jīng)誰負(fù)責(zé)結(jié)清。 1.9 采購過程中如有營私舞弊現(xiàn)象,一經(jīng)查實(shí)將除按實(shí)賠償外,給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。 1.10 尊重領(lǐng)導(dǎo),團(tuán)結(jié)同事,服從分配,遵守勞動紀(jì)律和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度,堅守崗位,禁止帶客戶進(jìn)入食品生產(chǎn)場所,加強(qiáng)食堂安全戒備和防范。 2. 廚師崗位職責(zé) 2.1 保證員工的用餐,主副食要保質(zhì)保量,花樣多,并按時開飯,保證飯菜美味可口。 2.2 與食堂其他人員共同承擔(dān)食堂衛(wèi)生保潔工作,認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》,做到食堂窗明幾凈,一塵不染,餐具清潔,按期消毒,生熟分開,放置整齊,廚具無油污,個人講究衛(wèi)生,做到上班時穿工作服、戴工作帽、

5、戴口罩,不穿工作服上廁所,便后洗手,常修指甲,售賣食品一律用飯夾子等。 2.3 做好飯菜試嘗、留樣工作,安全操作,預(yù)防事故和食物中毒。 2.4 團(tuán)結(jié)協(xié)作,有團(tuán)隊精神。 2.5 語言文明,不與員工爭吵。 2.6 協(xié)助制訂食譜,搞好員工營養(yǎng)配餐。 2.7 負(fù)責(zé)工作場所安全及節(jié)能工作。 2.8 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。 3.驗(yàn)收員崗位職責(zé) 3.1 驗(yàn)收食品,做好數(shù)量、質(zhì)量和有毒有害食品處理等記錄。 3.2 檢查所購食品有無合格或檢疫證明。 3.3 腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不符合要求的食品不簽收。 3.4 驗(yàn)收后向保管員或有關(guān)人員分門別類交代清楚。

6、3.5 驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考。 3.6 及時了解市場行情,掌握原料的價格變動。 4. 倉庫保管員崗位職責(zé) 4.1 進(jìn)庫各項(xiàng)食品要進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收,核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符,并在發(fā)票背面簽名后,把發(fā)票交給管理員。 4.2 如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時,應(yīng)拒絕進(jìn)庫,并及時向管理員反映情況,以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證,否則一律不許入庫。 4.3 各類食品(包括糧食)領(lǐng)用發(fā)放時,應(yīng)本著先進(jìn)先吃,后進(jìn)后吃原則,以防變質(zhì)。 4.4 倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊,并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量,便于發(fā)放,并掌握季節(jié)變化,及時檢查,以防止霉變而造成不必要損失。 4

7、.5 倉庫要定期打掃,保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生,干燥,并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時反映,以便采取措施。 4.6 經(jīng)常與采購員和燒菜人員聯(lián)系,根據(jù)日常供應(yīng)情況,掌握進(jìn)出結(jié)存情況,以保證各類食品貨源及時供應(yīng),做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。 4.7 做好炊事用具和文具保管工作,未經(jīng)同意,不得任意出借。 4.8 倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié),并經(jīng)常核對,以保證完整。每月盤點(diǎn)一次,填寫庫存物品統(tǒng)計表一份交送會計,以便計算成本。 4.9 每天將當(dāng)日的進(jìn)出貨物賬目報于管理員,以便管理員掌握飯、菜成本。 5. 餐(飲)具清洗消毒崗位職責(zé) 5.1 洗碗間操作過程中必須做到五點(diǎn):(1)去殘渣。(2)清洗。(3

8、)消毒。(4)沖洗。(5)保潔,清洗池隨時保持水質(zhì)清澈。 5.2 所有應(yīng)該保潔的餐具必須擺放整齊,用潔凈紗布蓋上或者放入保潔柜。 5.3 在不使用水、電、氣的情況下必須及時關(guān)閉,下班后必須關(guān)閉窗戶、鎖好門,確保安全。 5.4 指定的銷售人員必須按時到達(dá)銷售崗位,做好銷售工作或到餐具回收崗位做好餐具清理,同時做好本崗位的交接,其余人員做好清洗餐具的準(zhǔn)備工作。 5.5 隨時做好場地衛(wèi)生,下水道蓋子必須蓋嚴(yán),下水道過濾網(wǎng)不能提起,下水道垃圾必須用專用工具打撈,確保污水道暢通無阻。 5.6 做到生熟容器分開清洗,分開消毒,分開存放。 制定: 審核: 核準(zhǔn): — END —

展開閱讀全文
溫馨提示:
1: 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
2: 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
3.本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
5. 裝配圖網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

相關(guān)資源

更多
正為您匹配相似的精品文檔
關(guān)于我們 - 網(wǎng)站聲明 - 網(wǎng)站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網(wǎng)站客服 - 聯(lián)系我們

copyright@ 2023-2025  zhuangpeitu.com 裝配圖網(wǎng)版權(quán)所有   聯(lián)系電話:18123376007

備案號:ICP2024067431-1 川公網(wǎng)安備51140202000466號


本站為文檔C2C交易模式,即用戶上傳的文檔直接被用戶下載,本站只是中間服務(wù)平臺,本站所有文檔下載所得的收益歸上傳人(含作者)所有。裝配圖網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對上載內(nèi)容本身不做任何修改或編輯。若文檔所含內(nèi)容侵犯了您的版權(quán)或隱私,請立即通知裝配圖網(wǎng),我們立即給予刪除!