《蔬菜園藝工》職業(yè)標準

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1、《蔬菜園藝工》職業(yè)標準 一、職業(yè)概況 1 ． 1 職業(yè)名稱 蔬菜園藝工 1 ． 2 職業(yè)定義 從事蔬菜栽培（包括露地、大棚、溫室）管理、產(chǎn)品收獲、采后處理、良種 繁育及與蔬菜生產(chǎn)有關活動人員。 1 ． 3 職業(yè)等級 本職業(yè)共設三個等級，分別為：初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職 業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）。 1 ． 4 職業(yè)環(huán)境 室外，塑料大棚，溫室，常溫。 1 ． 5 職業(yè)能力特征 具有一定的學習、表達、計算、觀察、記載和實際操作能力，動作協(xié)調(diào)，身 體健康，味覺、色覺良好。 1 ． 6 基本文化程度 初中畢業(yè)。 1 ． 7 鑒定要求 1 ．

2、 7． 1 適用對象 從事或準備從事本職業(yè)的人員。 1 ． 7． 2 申報條件 初級（五級）（具備以下條件之一者）： （ 1）初中畢業(yè)并在本職業(yè)連續(xù)工作一年以上。 （ 2）初中畢業(yè)經(jīng)本職業(yè)初級（五級）正規(guī)培訓并取得結業(yè)證書。 中級（四級）（具備以下條件之一者）： （ 1）取得本職業(yè)五級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作一年及以上。 （ 2）中等或高等職業(yè)學校在學業(yè)結束前最后一學期的相關專業(yè)在校學生。 （ 3）持有中等或高等職業(yè)技術學校相關專業(yè)畢業(yè)證。 高級（三級）（具備以下條件之一者）： （ 1）取得本職業(yè)四級職業(yè)資格證后，連續(xù)從事本職業(yè)工作兩年及以上。 （ 2）具有本

3、職業(yè)相關專業(yè)中級技術職稱。 （ 3）高等職業(yè)技術學校相關專業(yè)畢業(yè)并連續(xù)從事本職業(yè)工作兩年及以上。 相關專業(yè)：蔬菜、園藝、果樹、種植、土肥、植保。 1 ． 7． 3 鑒定方式 本職業(yè)（工種）按職業(yè)功能各等級共有 7 個鑒定模塊。每個等級采用 1 ＋ 3 的方式鑒定其中 4 個模塊， 1 為蔬菜栽培基礎（必須鑒定的模塊）， 3 為 2-7 模 塊中可任意選擇其中 3 個作為鑒定模塊。 初級（五級）和中級（四級）采用一體化鑒定模式。一體化鑒定將理論知識 的鑒定融合在操作技能的鑒定中，每個模塊采用 100分制（60分為合格），均 合格為該等級鑒定合格。高級（三級）采用非一體化鑒定模式。非

4、一體化鑒定分 為理論知識鑒定和操作技能鑒定兩個部分， 兩者都采用100分制（60分為合格）， 均合格為該等級鑒定合格。理論鑒定采用綜合性試卷。操作技能鑒定采用現(xiàn)場實 際操作。 1. 7. 4考場人員與考生配比 理論知識考試1 ： 15 技能操作考核1 ：5且不少于3名考評員。 1. 7. 5鑒定時間 （1）理論知識考試時間為90分鐘。 （20操作技能考核按實際需要確定。一般為 120分鐘，不超過150分鐘。 1. 7. 6鑒定場所設備 理論知識考試在標準教室進行。技能操作考核在具備滿足職業(yè)技能鑒定所要 求的材料、器具、設備的實驗室及田間現(xiàn)場進行。 二、工作要求 本標準依次由

5、初級（五級）、中級（四級）、高級（三級）的技能要求依次 遞進，高級別涵蓋低級別的要求。 2.1各等級“職業(yè)功能”及“工作內(nèi)容” 一覽表 職業(yè)功能 工作內(nèi)容 五級 四級 三級 一蔬菜栽培基 礎 （一）主要蔬菜人類 識別 （一）12人類蔬菜 識別 （一）12人類蔬菜 品種識別 （二）播種育苗 （二）播種育苗 （二）播種育苗 （三）栽培管理 （三）栽培管理 （三）栽培管理 （四）采后處理 （四）采后處理 （五）主要制種技 術 （四）采后處理 （五）種子鑒定 （六）生產(chǎn)計劃制 訂 二瓜類栽培技 術 （一）主要瓜類蔬菜 識別 （一）瓜類蔬菜識

6、 別 （一）瓜類蔬菜品 種識別 （二）播種育苗 （二）播種育苗 （二）播種育苗 （三）生長管理 （三）生長管理 （三）生長管理 （四）采后處理 （四）采后處理 （五）主要制種技 術 （四）采后處理 （五）種子鑒定 （六）瓜類生產(chǎn)年 歷  三茄果類栽培 （一）主要茄果類蔬 菜識別 （二）播種育苗 （三）生長管理 （四）采后處理 （一）茄果類蔬菜 識別 （二）播種育苗 （三）生長管理 （四）采后處理 （五）主要制種技 術 （一）茄果類蔬菜 品種識別 （二）播種育苗 （三）生長管理 （四）采后處理 （五）種子鑒定 （六）茄果類生產(chǎn)

7、 年歷 四甘藍栽培技 術 （一）甘藍品種識別 （二）播種育苗 （三）生長管理 （四）采后處理 （一）甘藍品種識 別 （二）播種育苗 （三）生長管理 （四）采后處理 （五）主要制種技 術 （一）甘藍品種識 別 （二）播種育苗 （三）生長管理 （四）采后處理 （五）種子鑒定 （六）甘藍生產(chǎn)年 歷 五白菜栽培技 術 （一）不結球白菜品 種識別 （二）播種育苗 （三）生長管理 （四）采后處理 （一）不結球白菜 品種識別 （二）播種育苗 （三）生長管理 （四）采后處理 （五）主要制種技 術 （一）不結球白菜 品種識別 （二）播種育苗 （三）生長管

8、理 （四）采后處理 （五）種子鑒定 （K）不結球白菜 生產(chǎn)年歷 六根菜類栽培 （一）根菜類蔬菜識 別 （二）播種 （三）生長管理 （四）采后處理 （一）根菜類蔬菜 識別 （二）播種 （三）生長管理 （四）采后處理 （五）主要制種技 術 （一）根菜類蔬菜 品種識別 （二）播種 （三）生長管理 （四）采后處理 （五）種子鑒定 （六）根菜類生產(chǎn) 年歷 七豆類栽培技 術 （一）主要豆類蔬菜 識別 （二）播種育苗 （三）生長管理 （四）采后處理 （一）豆類蔬菜識 別 （二）播種育苗 （三）生長管理 （四）采后處理 （五）主要制種技 （一）豆類蔬菜

9、品 種識別 （二）播種育苗 （三）生長管理 （四）采后處理 （五）種子鑒定  術 （六）豆類生產(chǎn)年 歷 2. 2各等級工作要求 本標準對各等級的要求依次遞進，高級別包括低級別的要求。本職業(yè)（工種） 按職業(yè)功能各等級共有7個鑒定模塊。每個等級采用1 + 3的方式鑒定其中4個 模塊，1為蔬菜栽培基礎（必須鑒定的模塊），3為2-7模塊中可任意選擇其中 3個作為鑒定模塊。 2. 2. 1蔬菜園藝工（五級） 職業(yè)功 能 工作內(nèi)容 技能要求 專業(yè)知識要求 比重 抽選 方式 一蔬菜 栽培 基礎 （一）主要蔬菜 大類識 別 1 .能識別主栽蔬菜種 類 2 .

10、能掌握3種以上主 栽蔬菜種類的特征 特性 1 .植物分類基礎知 識 2 .各類蔬菜對栽培 技術的要求 8% （二）播種育苗 1 .能按技術規(guī)程進行 浸種、種子消毒、催 芽、播種及分苗 2 .會制作蔬菜苗‘床 3 .能按配方酉己制營養(yǎng) 土 1 .育苗設施類型、 結構、性能及使用 方法 2 .蔬菜育苗知識 12% 必 考 模 （三）生長管理 1.能按指止的技術規(guī) 程進行生育期栽培管 理 2,能熟練應用栽培輔 助技術 1 .肥水管理基礎知 識 2 .輔助設施的安全 使用技術 12% 塊 （四）采后處理 1.能根據(jù)蔬菜技術成 熟的標準采收產(chǎn)品 2

11、,能清洗、整理和包 裝產(chǎn)品 1 .各類蔬菜技術成 熟的外觀特征 2 .產(chǎn)品外觀質(zhì)量標 準 8% 二瓜類 栽培 （一）主要瓜類 作物識 別 1.能識別黃瓜、南瓜 主要種類 1 .瓜類分類基礎知 識 2 .瓜類品種的形態(tài) 特征描述 3% 六 模 塊 選 （二）播種育苗 1 .能使用黃瓜主要育 苗設施 2 .能制作育苗床的及 1 .蔬菜育苗知識 2 .培養(yǎng)土配方及配 制技木 7% 模 塊  配制培養(yǎng)土（營養(yǎng)土） 3 .能進行黃瓜播種及 分苗 4 .能按技術規(guī)程進行 由期管理 3 .播種方式和方法 4 .苗期管理技術 （三）生長

12、管理 1 .能按/、同類型的設 施及瓜類生長特性進 行作畦、施肥及定植 2 .能實施肥水、農(nóng)藥、 整枝、授粉等日常栽 培管理技術 3 .能對主要病蟲害進 行防治 1 .瓜類栽培知識 2 .設施蔬菜栽培技 術 3 .授粉技術 4 .瓜類病蟲害防治 7% （四）采后處理 1 .能根據(jù)黃瓜成熟的 外觀特征和采收標準 進行分期采收 2 .能對賁瓜產(chǎn)品進行 整理及包裝 3 .能清潔田園 1 .瓜類產(chǎn)品質(zhì)量標 準 2 .瓜類產(chǎn)品采收標 準 3 .包裝設備使用技 術 3% 三茄果 公 術 （一）主要茄果 類作物 識別 1 .能根據(jù)番茄匕加了 的形態(tài)特征識別其主 要種

13、類 2 .能區(qū)分番茄的生長 舊 1 .植物分類基礎知 識 2.番茄分類知識 3% （二）播種育苗 1 .能選擇番茄育苗設 施 2 .能制作育苗床及配 制培養(yǎng)土（營養(yǎng)土） 3 .能進行番茄種子處 理、播種和分苗 4 .能根據(jù)番茄的生長 特性進行苗期管理 1 .蔬菜育苗知識 2 .培養(yǎng)土配方及配 制技木 3 .播種方式和方法 4 .苗期管理技術 7% （三）生長管理 1 .能根據(jù)/、同類型的 設施作畦、施肥及定 植 2 .能實施肥水、農(nóng)藥、 整枝、授粉等日常栽 培管理技術 3 .能配制及使用牛長 1 .設施蔬菜栽培學 2 .茄果類栽培知識 3 .生長調(diào)節(jié)劑

14、種類 選擇、配制及應用 4 .番茄病蟲害防治 7%  調(diào)節(jié)劑 4.能防治主要病蟲害 （四）采后處理 1 .能根據(jù)番茄成熟的 外觀特征和采收標準 進行分期采收 2 .能整理、包裝番茄 產(chǎn)品 3 .能清潔田園 1 .茄果類產(chǎn)品質(zhì)量 標準 2 .茄果類產(chǎn)品采收 標準 3 .包裝設備使用技 術 3% 四甘藍 栽培 （一）甘藍品種 識別 1.能識別上海地區(qū)主 要甘藍品種 1 .植物分類基礎知 識 2 .甘藍品種分類知 識 3% （二）播種育苗 1 .能正確選擇甘藍的 育苗’設施 2 .能制作育苗床（設 施、露地）及配制培

15、養(yǎng)土（營養(yǎng)土） 3 .能進行甘藍種子處 理、播種和囤苗 4 .能根據(jù)甘藍的生長 特性進行苗期管理 1 .蔬菜育苗知識 2 .播種方式和方法 3 .苗期管理技術 7% （三）生長管理 1 .掌握露地作畦、施 肥、秧苗定植技術 2 .能實施肥水、農(nóng)藥 等日常栽培管理技術 3 .掌握主要病蟲害防 治技木 1 .蔬菜栽培學 2 .甘藍栽培知識 3 .病蟲害防治技術 7% （四）采后處理 1.能根據(jù)甘藍成熟的 外觀特征和采收標準 采收產(chǎn)品 2,能整理、包裝產(chǎn)品 3.能清潔田園清潔 1 .甘藍產(chǎn)品質(zhì)量標 準 2 .甘藍產(chǎn)品采收標 準 3% 五白

16、菜 栽培 （一）不結球白 菜品種 識別 1 .能識別上海地區(qū)種 植的白菜類（主要指 不結球白菜）蔬菜作 物 2 .能掌握青菜、塌菜 種類的形態(tài)特征 1 .植物分類基礎知 識 2 .白菜類品種分類 知識 3% （二）播種育苗 1.能止確選擇不結球 白菜育苗設施 1 .蔬菜育苗知識 2.播種方式和方法 7%  2 .能制作育苗床（設 施、露地）及配制培 養(yǎng)土（營養(yǎng)土） 3 .能進行青菜種子處 理及分期播種 4 .能進行苗期管理 3.苗期管理技術 （三）生長管理 1 .會露地作畦、施肥 及定植 2 .能實施肥水、農(nóng)藥 等日常栽培

17、管理技術 3 .能防治主要病蟲害 1 .蔬菜栽培知識 2 .白菜類品種栽培 知識 3 .白菜病蟲害防治 7% （四）采后處理 1.能根據(jù)青菜成熟的 外觀特征和采收標準 采收產(chǎn)品 2,能整理、包裝青菜 產(chǎn)品 3.能清潔田園 1 .白菜類產(chǎn)品質(zhì)量 標準 2 .白菜類產(chǎn)品采收 標準 3% 六根菜 公 術 （一）根菜類作 物識別 1.能根據(jù)根菜類蔬菜 作物形態(tài)特征識別其 種類 1 .植物分類基礎知 識 2 .根菜類品種分類 知識 3% （二）播種 1.能對蘿卜、胡蘿卜 蔬菜進行種子處理、 播種和1日」苗 1 .蔬菜育苗知識 2 .播種

18、方式和方法 3 .苗期管理技術 7% （三）生長管理 1 .能露地作畦、肥水 管理及防治主要病蟲 草害 1 .蔬菜栽培知識 2 .根菜類品種栽培 知識 3 .根菜類病蟲害防 治技木 7% （四）采后處理 1 .能根據(jù)蘿卜成熟的 外觀特征和采收標準 采收產(chǎn)品 2,能整理、清洗和包 裝蘿卜產(chǎn)品 3.能清潔田園清潔 1 .根菜類產(chǎn)品質(zhì)量 標準 2 .根菜類產(chǎn)品采收 標準 3% 七豆類 栽培 （一）主要豆類 作物識 別 1.能根據(jù)豆類蔬菜的 形態(tài)特征識別主要且 類蔬菜 1 .植物分類基礎知 識 2 .豆類品種分類知 識 3% 

19、 （二）播種育苗 1 .能正確選擇豆類育 苗設施 2 .能制作育苗床（設 施、露地）及配制培 養(yǎng)土（營養(yǎng)土） 3 .能進行菜用大豆種 子處理及播種 4 .能進行苗期管理 1 .蔬菜育苗知識 2 .播種方式和方 法 7% （三）生長管理 1 .能作畦（露地、設 施）、施肥、定植 2 .能實施肥水、農(nóng)藥 等日常栽培管理技術 3 .能防治主要病蟲害 1 .蔬菜栽培學 2 .豆類品種栽培知 識 3 .豆類病蟲害防治 7% （四）采后處理 1.能根據(jù)菜用大豆成 熟的外觀特征及采收 標準采收產(chǎn)品 2,能整理、包裝菜用 大豆的產(chǎn)品 3.能清潔田園 1

20、.豆類產(chǎn)品質(zhì)量標 準 2 .豆類產(chǎn)品采收標 準 3% 2. 2. 2蔬菜園藝工（四級） 職業(yè)功能 工作內(nèi)容 技能要求 專業(yè)知識要求 比重 抽選 方式 一蔬菜 栽培基 礎 （一）12大類 蔬菜種 類識別 能根據(jù)蔬菜的特征特 性識別12大類蔬菜 種類 1 .植物分類知識 2 .各類蔬菜對栽培 技術的要求 5% （二）播種育 苗 1 .能按種子特性確定 種子處理方法及播種 2 .會制作蔬菜苗床及 配制營養(yǎng)土 3,能熟練進行間由、 分苗、煉苗、囤苗等 技術工作 1 .種子處理技術知 識 2 .苗期管理技術 3 .播種期、播種量 的計算方法

21、 12% 必 考 模 塊 （三）栽培管 理 1.能按指導根據(jù)生育 特性確定溫濕度、光 照、肥水等環(huán)境調(diào)控 管理技術 2,能熟練應用立架、 1 .環(huán)境調(diào)控管理知 識 2,栽培輔助技術 3.病蟲草害防治技 術 12%  引蔓、壓蔓、摘心、 整枝、植物生長調(diào)節(jié) 劑等栽培輔助技術 3.能防治主要病蟲草 害 （四）米后處 理 1 .能按蔬菜質(zhì)量標準 鑒定產(chǎn)品質(zhì)量 2 .能熟練應用蔬菜整 理設備 3 .能按蔬菜產(chǎn)品標準 進行分級包裝 1 .蔬菜質(zhì)量標準知 識 2 .產(chǎn)品分級包裝知 識 5% （五）主要制 種技木 1 .掌握3種以上主要 蔬

22、菜種類繁種技術 1 .遺傳學基本知識 2 .蔬菜作物授粉知 識 6% 二瓜類 栽培 （一）瓜類作 物識別 1.能根據(jù)瓜類蔬菜的 形態(tài)特征識別其種類 1 .植物分類基礎知 識 2.瓜類分類知識 2% 六 模 塊 選 模 塊 （二）播種育 苗 1 .能裝配和使用黃瓜 主要育苗設施 2 .能制作苗床及配制 培養(yǎng)土（營養(yǎng)土） 3 .能熟練應用種子處 理、播種和分苗技術 4 .能基本應用黃瓜苗 期溫濕度控制技術 5 .掌握苗期管理技^ 1 .種子處理技術知 識 2.苗期管理技術 7% （三）生長管 理 1 .能根據(jù)/、同類型設 施進行作畦、施肥和 定植 2

23、 .能應用肥水、農(nóng)藥、 整枝、授粉等綜合栽 培管理技術 3 .能防治黃瓜常見病 蟲害 1 .設施蔬菜栽培技 術 2 .瓜類綜合栽培技 術 3 .黃瓜病蟲害防治 6% （四）米后處 理 1 .能根據(jù)瓜類成熟的 外觀特征及分期采收 標準熟練采收產(chǎn)品 2 .會整理、包裝瓜類 產(chǎn)品 1 .蔬菜質(zhì)量標準知 識 2 .產(chǎn)品分級包裝知 識 2%  12掌握田園清潔方 法及生產(chǎn)垃圾處理 （五）主要制 種技木 1 .識別雌雄花的形態(tài) 特征 14掌握黃瓜繁種技 術 黃瓜繁種技術 3% 三茄果 公 術 （一）茄果類 作物識 別 1.能根據(jù)茄果類作物

24、的形態(tài)特征及生長類 型進行識別 1 .植物分類基礎知 識 2.茄果類分類知識 2% （二）播種育 苗 1 .能裝配和使用番茄 育苗’設施 2 .會制作育苗床和配 制培養(yǎng)土（營養(yǎng)土） 3 .能熟練應用番茄種 子處理、播種和分苗 技術 4 .能基本應用番茄由 期溫濕度控制技術 5 .掌握番茄苗期管理 1 .種子處理技術知 識 2.苗期管理技術 7% （三）生長管 理 1 .能根據(jù)/、同類型設 施進行作畦、施肥及 定植 2 .能熟練應用肥水、 農(nóng)藥、整枝、授粉等 綜合栽培管理技術 3 .能較熟練配制與使 用生長調(diào)節(jié)劑 4 .能防治掌握常見病 蟲害 1 .設施蔬菜

25、栽培技 術 2 .茄果類綜合栽培 3 .番茄病蟲害防治 6% （四）米后處 理 1 .能根據(jù)番茄成熟的 外觀特征及分期采收 標準熟練采收產(chǎn)品 2 .能熟練整理、包裝 茄果類產(chǎn)品 3 .能清潔田園方法并 處理生產(chǎn)垃圾 1 .蔬菜質(zhì)量標準知 識 2 .產(chǎn)品分級包裝知 識 2% （五）主要制 種技木 1.能識別雌雄花 2,能基本應用番茄繁 種技木 番茄繁種技術 3%  四甘藍 栽培 （一）甘藍品 種識別 1.能根據(jù)甘藍類蔬菜 的形態(tài)特征識別/、同 甘藍品種的類型 1 .植物分類基礎知 識 2 .甘藍品種分類知 識 2% （二）播種育 苗 1

26、.能正確運用各類甘 藍類育苗設施 2 .能熟練制作育苗床 （設施、露地）及配 制培養(yǎng)土（營養(yǎng)土） 3 .能根據(jù)苗床面積確 定播種量 4 .能熟練應用甘藍種 子處理方法、播種和 囤苗技術 5 .能基本應用甘藍由 期溫濕度控制技術 6 .掌握苗期管埋基本 技能 1 .種子處理技術知 識 2 .囤苗技術 3 .苗期管理技術 4 .苗床囿枳、播種 量的計算方法 7% （三）生長管 理 1 .能較熟練進行露地 作畦、施肥及秧苗定 植 2,能運用肥水、農(nóng)藥 等綜合栽培管理技術 3 .會防治常見病蟲害 1 .甘藍品種綜合栽 培技術 2 .甘藍病蟲害防治 6%

27、 （四）采后處 理 1.能根據(jù)甘藍成熟的 外觀特征及分期采收 標準熟練采收產(chǎn)品 2.能熟練整理、包裝 甘藍類產(chǎn)品 3 .能清潔田園并處理 生產(chǎn)垃圾 1 .蔬菜質(zhì)量標準知 識 2 .產(chǎn)品分級包裝知 識 2% （五）主要制 種技木 1 .能基本應用留種方 法 2 .能基本應用甘藍繁 種技木 甘藍繁種技術 3% 五白菜 栽培 （一）不結球 白菜品 種識別 1.能根據(jù)白菜類作物 的形態(tài)特征識別上海 地區(qū)種植的白菜類 （主要指不結球白 菜） 1 .植物分類基礎知 識 2 .不結球白菜分類 知識 2%  （二）播種育 苗 1 .能止確選用

28、各類不 結球白菜育苗’設施 2 .能熟練制作育苗床 （設施、露地）及配 制培養(yǎng)土（營養(yǎng)土） 3 .能根據(jù)苗床面積確 定播種量 4 .能熟練運用青菜種 子處理方法及分期播 種技木 5 .能掌握白菜類蔬菜 播種關鍵技術 6 .掌握苗期管埋等基 1 .種子處理技術知 識 2 .苗床囿枳、播種 量的計算方法 3 .播種方式和方法 4 .苗期管理技術 7% （三）生長管 理 1 .能熟練運用露地作 畦、施肥及秧苗定植 技術 2 .能應用肥水、農(nóng)藥 等綜合栽培管理技術 3 .能防治常見病蟲害 4 .能觀察白菜類蔬菜 田間生長情況 1 .白菜類品種綜合 栽培技術 2

29、.白菜類病蟲害防 治技木 3 .田間生長情況的 觀察識別技術 6% （四）米后處 理 1 .能根據(jù)青菜成熟的 外觀特征及采收標準 熟練采收產(chǎn)品 2 .能熟練清洗、整理、 包裝青菜產(chǎn)品 3 .能清潔田園方法及 處理生產(chǎn)垃圾 1 .蔬菜質(zhì)量標準知 識 2 .產(chǎn)品分級包裝知 識 2% （五）主要制 種技木 1 .能基本運用留種方 法 2,能基本應用青菜繁 種技木 3% 六根菜 公 術 （一）根菜類 作物識 別 能根據(jù)根菜類作物的 形態(tài)特征識別根菜類 蔬菜 1 .植物分類基礎知 識 2 .根菜類分類知識 2% （二）播種 1 .能熟練運用根菜類 蔬菜種子

30、處理方法、 播種和1日」苗技木 1 .種子處理技術知 識 2 .播種方式和方法 3 . 1日」田技木 7%  （三）生長管 理 1 .能運用露地作畦及 施肥技術 2 .能應用肥水、農(nóng)藥 等綜合栽培管理技術 3 .能防治常見病蟲害 1 .根菜類品種綜合 栽培技術 2 .根菜類病蟲害防 治技木 6% （四）米后處 理 1 .能根據(jù)根菜類作物 成熟的外觀特征及采 收標準熟練采收產(chǎn)品 2 .能熟練整理、清洗、 包裝根菜類作物產(chǎn)品 3 .能清潔田園及處理 生產(chǎn)垃圾 1 .蔬菜質(zhì)量標準知 識 2 .產(chǎn)品分級包裝知 識 2% （五）主要制 種技木 1 .

31、能基本運用留種方 法 2 .能基本應用蘿卜繁 種技木 根菜類繁種技術 3% 七豆類 栽培 （一）豆類作 物識別 1 .能根據(jù)豆科植物中 以嫩豆莢或嫩豆粒供 菜用的一年生草本植 物豆類蔬菜的形態(tài)特 征識別豆類蔬菜種類 1 .植物分類基礎知 識 2.豆類分類知識 2% （二）播種育 苗 1 .能熟練運用露地作 畦及施肥技術 2 .能熟練制作育苗床 （設施、露地）及配 制培養(yǎng)土（營養(yǎng)土） 3 .能熟練運用菜用大 豆種子處理方法及播 種技木 4 .掌握苗期管埋等技 能 1 .種子處理技術知 識 2.播種方式和方法 7% （三）生長管 理 1 .能運用作畦（露地、

32、 設施）、施肥及定植 技術 2 .能應用肥水、農(nóng)藥 等綜合栽培管理技術 3 .掌握常見病蟲害防 治技本 1 .豆類品種綜合栽 培技術 2 .豆類病蟲害防治 6% （四）米后處 理 1.能根據(jù)菜用大豆成 熟的外觀特征及采收 1 .蔬菜質(zhì)量標準知 識 2%  標準熟練采收產(chǎn)品 2 .能熟練整理、包裝 菜用大豆的產(chǎn)品 3 .能清潔田園及處理 生產(chǎn)垃圾 2.產(chǎn)品分級包裝知 識 （五）主要制 種技木 1 .能基本運用豆類留 種方法 2 .能基本應用菜用大 豆繁種技術 豆類繁種技術 3% 2. 2. 3蔬菜園藝工（三級） 職業(yè)功能 工作內(nèi)

33、容 技能要求 專業(yè)知識要求 比 重 抽 選 方 式 一蔬菜 栽培 基礎 （一）12大類 蔬菜品種識別 1 .能根據(jù)蔬菜主栽品種 的特征特性、蔬菜分類 方法識別12大類蔬菜 的主栽品種 1 .蔬菜分類基礎知 識 2 .各類蔬菜對栽培 技術的要求 3 .蔬菜作物與植物 分類 4 .農(nóng)業(yè)生物學特性 與生產(chǎn)的關系 5% （二）播種育 苗 1 .按種子特性確定種子 處理方法及播種技術 2 .能熟練進行問苗、分 苗、煉苗、囤苗等技術 工作 3 .能進行主要蔬菜品種 的苗情診斷并能制定簡 易防治措施 1 .種子處理技術知 識 2 .苗期管理技術 3 .播種

34、期、播種量 的計算方法 4 .蔬菜苗‘情診斷技 術 5 .蔬菜苗期病蟲 害、生理障礙知識 10% 必 考 模 塊 （三）栽培管 理 1.根據(jù)生育特性確定溫 濕度、光照、肥水等基 本的環(huán)境調(diào)控管理技術 2,能熟練應用立架、引 蔓、壓蔓、摘心、整枝、 植物生長調(diào)節(jié)劑等栽培 輔助技術 1.環(huán)境調(diào)控管理知 識 2,栽培輔助技術 3 .病蟲草害防治技 術 4 .蔬菜生理知識 12%  3 .能根據(jù)有關安全生產(chǎn) 標準進行安全生產(chǎn) 4 .能制訂主要病蟲草害 防治歷及進行營養(yǎng)障礙 的診斷和防治 （四）米后處 理 1 .能檢測產(chǎn)品質(zhì)量 2 .能

35、熟練應用蔬菜整理 設備 3 .能按蔬菜產(chǎn)品標準進 行分級包裝 1 .蔬菜質(zhì)量標準知 識及檢測技術 2 .產(chǎn)品分級包裝知 識 3 .產(chǎn)品抽樣技術 3% （五）種子鑒 止 1 .能運用主要蔬菜種類 繁種技術 2 .能檢測種子質(zhì)量 3 .能應用各類蔬菜的種 子收獲、儲藏及雜交制 種技能 1 .遺傳學基本知識 2 .蔬菜作物授粉知 識 5% （六）生產(chǎn)計 劃制訂 1 .能根據(jù)上海氣候及土 壤等環(huán)境因子，掌握當 地蔬菜栽培技術及栽培 種類 2 .能合理進仃在口安排 3 .能制定年度，作計劃 并組織實施 4 .能制定主要蔬菜生產(chǎn) 技術操作規(guī)程 1 .蔬菜

36、的農(nóng)藝性狀 知識 2 .蔬菜市場信息 3 .蔬菜栽培綜合知 識 5% 二瓜類 栽培技 術 （一）瓜類作 物品種 識別 1 .能根據(jù)瓜類的簡易分 類方法、瓜類主栽品種 的特征特性、識別上海 地區(qū)瓜類主栽品種 1.瓜類作物與植物 分類知識 2,瓜類農(nóng)業(yè)生物學 特性與生產(chǎn)的關系 2% 八 模 塊 選 模 塊 （二）播種育 苗 1 .能按瓜類品種的特性 確定種子處理方法和播 種技木 2,能熟練掌握、配制營 養(yǎng)土 3 .能熟練應用電加溫育 苗、保溫育苗等輔助設 施技術 4 .能進行黃瓜主栽品種 1 .種子處理技術知 識 2 .電加溫育苗、保 溫育苗’等輔助設施

37、 應用技術 3 .瓜類苗情診斷技 術 4 .瓜類由期病蟲 害、生理障礙知識 5%  的苗情診斷及簡易調(diào)控 （三）生長管 理 1 .能熟練運用/、同類型 設施的作畦、施肥、定 植技術 2 .能根據(jù)品種生育特性 調(diào)控溫濕度、光照及肥 水管理 3 .能熟練掌握立架、整 枝、引蔓、摘心、授粉 等綜合栽培輔助技術 4 .能制訂黃瓜病蟲害防 治歷 5 .能診斷瓜類作物的主 要生理病害 1.環(huán)境調(diào)控管理知 識 2,栽培輔助技術 3 .病蟲草害防治技 術 4 .蔬菜生理知識 6% （四）米后處 理 1 .能檢測瓜類主栽品種 產(chǎn)品質(zhì)量 2

38、.能熟練進行瓜類產(chǎn)品 的產(chǎn)后整理及分級、包 裝 3 .能熟練清潔田園及處 理生產(chǎn)垃圾 1 .黃瓜質(zhì)量標準及 檢測技術 2 .產(chǎn)品分級包裝知 識 3 .產(chǎn)品抽樣技術 2% （五）種子鑒 止 1 .能運用主要瓜類品 種的繁種技術 2 .能檢測種子質(zhì)量 3 .能應用主要瓜類品 種的種子收狀、儲藏及 雜父制種技能 1 .遺傳學基本知識 2 .蔬菜作物授粉知 識 3 .種子質(zhì)量檢測 2% （六）瓜類生 產(chǎn)年歷 1 .根據(jù)氣候及土壤等 環(huán)境因子及市場信息， 能選擇確定黃瓜主栽品 種 2 .能合理進行以黃瓜 為主的荏口安#P 3 .能制定年度，作計 劃并組

39、織實施 4 .能制定黃瓜生產(chǎn)技 術操作規(guī)程 1 .瓜類的農(nóng)藝性狀 知識 2 .蔬菜市場信息 3 .瓜類栽培綜合知 識 3% 三茄果 （一）茄果類 1 .能根據(jù)茄果類主栽品 1.茄果類作物與 2%  w 術 作物品 種識別 種的簡易分類方法及特 征特性識別茄果類主栽 品種 植物分類知識 2.農(nóng)業(yè)生物學特 性與生產(chǎn)的關系 （二）播種育 苗 1 .按茄果類品種的特 性確定種子處理方法和 播種技術 2 .能熟練制作苗床及 配制營養(yǎng)土 3 .能熟練進行電加溫 育苗、保溫育苗等輔助 設施應用技術 4 .能運用番茄主栽品 種的苗情診斷及簡易調(diào)

40、控措施 1 .種子處理技術 知識 2 .電加溫育苗、保 溫育苗’等輔助設施 應用技術 3 .茄果類苗情診 斷技木 4 .茄果類由期病 蟲害、生理障礙知 識 5% （三）生長管 理 1 .能根據(jù)/、同類型設 施熟練運用作畦、施肥 及定植技術 2 .能根據(jù)品種生育特 性調(diào)控溫濕度、光照及 肥水管理 3 .能熟練運用立架、整 枝、引蔓、摘心、生長 調(diào)節(jié)劑等綜合栽培輔助 4 .能制訂番茄病蟲害 防治歷 5 .能診斷茄果類作物 的主要生理病害 1 .環(huán)境調(diào)控管理 知識 2 .栽培輔助技術 3 .病蟲草害防治 4 .蔬菜生理知識 6% （四）米后處 理

41、1 .能檢測茄果類主栽 品種產(chǎn)品質(zhì)量 2 .能熟練運用痂果類 產(chǎn)品的產(chǎn)后整理及分 級、包裝技木 3 .能熟練清潔田園及 處理生產(chǎn)垃圾 1 .番茄質(zhì)量標準 及檢測技術 2 .產(chǎn)品分級包裝 知識 3 .產(chǎn)品抽樣技術 2% （五）種子鑒 止 1 .能運用番茄主要品 種的繁種技術 2 .能檢測種子質(zhì)量 1.遺傳學基本知 識 2.蔬菜作物授粉 2%  3.能應用番茄主要品 種的種子收狀、儲藏及 雜父制種技能 知識 3.種子質(zhì)量檢測 （六）茄果類 生產(chǎn)年 歷 1 .根據(jù)氣候及土壤等 環(huán)境因子及市場信息， 能選擇確定番茄主栽品 種 2

42、 .能合理進行以番茄 為主的荏口安#P 3 .能制定年度，作計 劃并組織實施 4 .能制定番茄生產(chǎn)技 術操作規(guī)程 1 .茄果類的農(nóng)藝 性狀知識 2 .蔬菜市場信息 3 .茄果類栽培綜 合知識 3% 四甘藍 栽培技 術 （一）甘藍品 種識別 1.能根據(jù)甘藍主栽品種 的簡易分類方法及特征 特性識別甘藍主栽品種 1.甘藍作物與植 物分類知識 2.農(nóng)業(yè)生物學特 性與生產(chǎn)的關系 2% （二）播種育 苗 1 .按甘藍品種的特性 確定種子處理方法和播 種技木 2 .能熟練運用苗床制作 3 .能運用甘藍主栽品種 的苗情診斷及簡易調(diào)控 措施 1 .種子處理技術 知識

43、 2 .甘藍類苗情診 斷技木 3 .甘藍苗期病蟲 害、生理障礙知識 5% （三）生長管 理 1 .能根據(jù)/、同類型設施 熟練運用作畦、施肥、 定植技術 2 .能根據(jù)品種生育特 性調(diào)控溫濕度、肥水管 理 3 .能制訂甘藍病蟲害 防治歷 4 .能診斷甘藍品種的 主要生理病害 1 .環(huán)境調(diào)控管理 知識 2 .栽培輔助技術 3 .病蟲草害防治 4 .蔬菜生理知識 6% （四）采后處理 1 .能檢測甘藍主栽品種 產(chǎn)品質(zhì)量 2 .能熟練運用甘藍產(chǎn)品 1.甘藍質(zhì)量標準 及檢測技術 2.產(chǎn)品分級包裝 2%  的產(chǎn)后整理、分級及包 裝技

44、術 3.能熟練清潔田園及處 理生產(chǎn)垃圾 知識 3.產(chǎn)品抽樣技術 （五）種子鑒 止 1 .能運用甘藍主要品種 的繁種技術 2 .掌握種子質(zhì)量檢測 技術 3 .掌握甘藍主要品種 的種子收獲、儲藏及雜 父制種技能 1 .遺傳學基本知 識 2 .甘藍作物授粉 知識 3 .種子質(zhì)量檢測 2% （六）甘藍生 產(chǎn)年歷 1 .根據(jù)氣候及土壤等 環(huán)境因子及市場信息， 能選擇確定甘藍主栽品 種 2 .能合理進行以甘藍為 主的露地荏口安排 3 .能制定年度，作計劃 并組織實施 4 .能制定甘藍生產(chǎn)技術 操作規(guī)程 1甘藍農(nóng)藝性狀知 識 2蔬菜市場信息 3甘藍

45、栽培綜合知 識 3% 五白菜 栽培 （一）不結球白 菜品種識 別 1.能根據(jù)不結球白菜主 栽品種的簡易分類方法 及特征特性識別不結球 白菜主栽品種 1.白菜類作物與 植物分類知識 2.農(nóng)業(yè)生物學特 性與生產(chǎn)的關系 2% （二）播種育 苗 1 .按白菜品種的特性確 定種子處理方法和播種 技術 2 .能熟練運用苗床制作 3 .能運用青菜主栽品種 的苗情診斷及簡易調(diào)控 措施 1 .種子處理技術 知識 2 .白菜類苗情診 斷技木 3 .白菜類苗期病 蟲害、生理障礙知 識 5% （三）生長管 理 1 .掌握/、同類型設施 的作畦、施肥、定植技 術

46、2 .能根據(jù)品種生育特 性調(diào)控溫濕度、肥水管 1 .環(huán)境調(diào)控管理 知識 2 .栽培輔助技術 3 .病蟲草害防治 6%  理 3 .制訂青菜病蟲害防 治歷 4 . 了解白菜類品種的 主要生理病害 4.蔬菜生理知識 （四）米后處 理 1 .能檢測青菜主栽品種 產(chǎn)品質(zhì)量 2 .能熟練運用青菜產(chǎn)品 的產(chǎn)后整理、分級及包 裝技術 3 .能熟練清潔田園及處 理生產(chǎn)垃圾 1 .青菜質(zhì)量標準 及檢測技術 2 .產(chǎn)品分級包裝 知識 3 .產(chǎn)品抽樣技術 2% （五）種子鑒 止 1 .能運用青菜主要品種 的繁種技術 2 .能運用種子質(zhì)量檢測

47、 3 .能熟練應用青菜主要 品種的種子收猶、儲臧 技能 1 .遺傳學基本知 識 2 .青菜作物授粉 知識 3 .種子質(zhì)量檢測 2% （六）不結球 白菜生 產(chǎn)年歷 1.根據(jù)氣候及土壤等環(huán) 境因子及市場信息，能 選擇確定青菜主栽品種 2.能合理進行以青菜為 主的露地荏口安排 3 .能制定年度，作計劃 并組織實施 4 .能制定青菜生產(chǎn)技術 操作規(guī)程 1 .白菜農(nóng)藝性狀 知識 2 .蔬菜市場信息 3 .白菜栽培綜合 知識 3% 六根菜 公 術 （一）根菜類 作物品 種識別 1.能根據(jù)根菜類主栽品 種的簡易分類方法及特 征特性識別根菜類主栽 品種 1 .根

48、菜類作物與 植物分類知識 2 .農(nóng)業(yè)生物學特 性與生產(chǎn)的關系 2% （二）播種 1 .按蘿卜品種的特性確 定種子處理方法和播種 技術 2 .能熟練運用苗床制作 3 .能運用蘿卜主栽品種 1 .種子處理技術 知識 2 .根菜類苗情診 斷技木 3 .根菜類苗’期病 蟲害、生理障礙知 5%  的苗情診斷及簡易調(diào)控 措施 識 （三）生長管 理 1 .能根據(jù)/、同類型設施 熟練運用作畦、施肥、 定植技術 2 .能根據(jù)品種生育特性 調(diào)控溫濕度、肥水管理 3 .能制訂蘿卜病蟲害防 治歷 4 .能診斷根菜類品種的 主要生理病害 1 .環(huán)境

49、調(diào)控管理 知識 2 .栽培輔助技術 3 .病蟲草害防治 4 .蔬菜生理知識 6% （四）米后處 理 1 .能檢測蘿卜主栽品種 產(chǎn)品質(zhì)量 2 .能熟練運用蘿卜產(chǎn)品 的產(chǎn)后整理、清洗、分 級及包裝技木 3 .能熟練清潔田園方法 及處理生產(chǎn)垃圾 1 .蘿卜質(zhì)量標準 及檢測技術 2 .產(chǎn)品分級包裝 知識 3 .產(chǎn)品抽樣技術 2% （五）種子鑒 止 1 .能運用蘿卜主要品種 的繁種技術 2 .能運用種子質(zhì)量檢測 3 .能熟練運用蘿卜主要 品種的種子收猶、儲臧 技能 1 .遺傳學基本知 識 2 .蘿卜留種技術 3 .種子質(zhì)量檢測 2% （

50、六）根菜類 生產(chǎn)年 歷 1.根據(jù)氣候及土壤等環(huán) 境因子及市場信息，能 選擇確定蘿卜主栽品種 2.能合理進行以蘿卜為 主的露地荏口安排 3 .能制定年度，作計劃 并組織實施 4 .能制定蘿卜生產(chǎn)技術 操作規(guī)程 1 .根菜類農(nóng)藝性 狀知識 2 .蔬菜市場信息 3 .根菜類栽培綜 合知識 3% 七豆類 栽培技 術 （一）豆類作 物品種 識別 1.能根據(jù)豆類主栽品種 的簡易分類方法及特征 特性識別豆類主栽品種 1.豆類作物與植 物分類知識 2.農(nóng)業(yè)生物學特 性與生產(chǎn)的關系 2%  （二）播種育 苗 1 .按菜用大豆品種的特 性確定種子處理方法和 播種技術

51、 2 .能熟練運用苗床制作 3 .能運用菜用大豆主栽 品種的苗情診斷及簡易 調(diào)控措施 1 .種子處理技術 知識 2 .豆類苗情診斷 3 .豆類苗期病蟲 害、生理障礙知識 5% （三）生長管 理 1 .能根據(jù)/、同類型設施 熟練運用作畦、施肥、 定植技術 2 .能根據(jù)品種生育特性 調(diào)控溫濕度、肥水管理 3 .能制訂菜用大豆病蟲 害防治歷 4 .能診斷豆類品種的主 要生理病害 1 .環(huán)境調(diào)控管理 知識 2 .栽培輔助技術 3 .病蟲草害防治 4 .蔬菜生理知識 6% （四）米后處 理 1 .能檢測菜用大豆主栽 品種產(chǎn)品質(zhì)量 2 .能熟練運用菜用大豆 產(chǎn)品的產(chǎn)

52、后整理、清洗、 分級及包裝技木 3 .能熟練清潔田園及處 理生產(chǎn)垃圾 1 .菜用大豆質(zhì)量 標準及檢測技術 2 .產(chǎn)品分級包裝 知識 3 .產(chǎn)品抽樣技術 2% （五）種子鑒 止 1 .能運用菜用大豆主要 品種繁種技術 2 .能運用種子質(zhì)量檢測 3 .能熟練運用菜用大豆 主要品種的種子收獲、 儲賊技能 1 .遺傳學基本知 識 2 .菜用大豆留種 3 .種子質(zhì)量檢測 2% （六）豆類生 產(chǎn)年歷 1.根據(jù)氣候及土壤等環(huán) 境因子及市場信息，能 選擇確定大豆主栽品種 2.能合理進行以菜用大 豆為主的露地荏口安排 3.能制定年度，作計劃 并組織實施  4.能制定菜用大豆生產(chǎn) 技術操作規(guī)程