醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題及參考答案全科醫(yī)學(xué)專業(yè)

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1、 醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題及參考答案全科醫(yī)學(xué)專業(yè) 一、填空題(每空1分,共32分) 1.在糖吸收過(guò)程中,_________和_________能與載體蛋白結(jié)合而被迅速吸收?!? 2.直鏈淀粉由葡萄糖經(jīng)__________糖苷鍵連接而成,纖維素則由葡萄糖經(jīng)__________糖苷鍵連接而成。  3. 需膽鹽激活的消化酶是___________和_________。  4. 米和面在蒸煮過(guò)程中由于加熱而受損失的主要是_

2、__________?!? 5. 魚(yú)的脂肪食有大量的________,可以將動(dòng)脈粥樣硬化斑點(diǎn)上的_______移走,從而起到預(yù)防心血管疾病的作用。  6.凱氏定氮法測(cè)定樣品中蛋白質(zhì)含量時(shí),其蛋白質(zhì)換算系數(shù)為_(kāi)_________?!? 7._________是指平行測(cè)量的各測(cè)定值之間互相接近的程度,在營(yíng)養(yǎng)分析中常用__________表示。  8. 一天三餐總熱能比較合理的分配是:早餐和午餐各占________和_______?!? 9. 膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)中有關(guān)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指__________類食物?!? 10. 老年人動(dòng)物性蛋白最好的來(lái)源是 ,而且優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要求至少有____

3、____以上?!? 11. 能增強(qiáng)機(jī)體耐熱能力的重要元素為_(kāi)__________?!? 12. 創(chuàng)傷、感染等應(yīng)激狀態(tài)下,耗能量激增,機(jī)體酮體生成___________?!? 13. 急性腎功能衰竭營(yíng)養(yǎng)因素改變包括________、______和________?!? 14.甲亢營(yíng)養(yǎng)治療中應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充_________、_______和________等礦物質(zhì)。  15. 肝糖原累積病的營(yíng)養(yǎng)治療中最重要的是___________。 16.綠豆性味甘寒,歸經(jīng)心胃,具有________和________的保健作用?!? 17. 除了血漿蛋白水平外,在人體測(cè)量指標(biāo)中,_________和______

4、也能反映機(jī)體的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況?!? 18. 醫(yī)院基本膳食管理中,要求半流質(zhì)飲食全日供熱能_______Kcal,蛋白質(zhì)_________g?!? 二、單項(xiàng)選擇題(在每小題的四個(gè)備選答案中.選出一個(gè)正確答案,井將正確答案的號(hào)碼填在題干的括號(hào)內(nèi)。每小題1分,共18分)  1.下列哪個(gè)酶不是腸液中的消化酶。()  A. 氨基肽酶 B. 羧基肽酶 C. 乳糖酶 D. a-糊精酶  2. 下列哪個(gè)蛋白質(zhì)是結(jié)合蛋白質(zhì)。() A. 球蛋白 B. 清蛋白 C. 谷蛋白 D. 磷蛋白  3. 血漿中維生素E由下列哪個(gè)蛋白質(zhì)攜帶至各個(gè)組織。() A.