高中生物《第二章 第四節(jié)細胞中的糖類和脂肪》課件3 新人教版必修1

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1、第第4節(jié)節(jié) 細胞中的糖類和脂質(zhì)細胞中的糖類和脂質(zhì)第二章第二章 組成組成細胞的分子細胞的分子一、細胞中的糖類一、細胞中的糖類分子通式：（分子通式：（CHCH2 2O O）n n 或或 CnCn（H H2 2O O）m m種種類類單糖單糖二糖二糖多糖多糖葡萄糖（葡萄糖（ C C6 6H H1212O O6 6 ）細胞生命活）細胞生命活動的主要能源物質(zhì)動的主要能源物質(zhì)果糖、半乳糖果糖、半乳糖, ,核糖和脫氧核糖核糖和脫氧核糖( (五碳糖五碳糖) )蔗糖蔗糖（水解成葡萄糖和果糖）（水解成葡萄糖和果糖）麥芽糖麥芽糖（水解成兩分子葡萄糖）（水解成兩分子葡萄糖）乳糖乳糖（水解成葡萄糖和半乳糖）（水解成葡萄糖

2、和半乳糖）淀粉：植物細胞貯存能量的物質(zhì)淀粉：植物細胞貯存能量的物質(zhì)糖原：動物細胞貯存能量的物質(zhì)糖原：動物細胞貯存能量的物質(zhì)纖維素：構(gòu)成植物細胞壁的主要成分纖維素：構(gòu)成植物細胞壁的主要成分組成元素：組成元素：C C、H H、O O單糖單糖是不能水解的糖是不能水解的糖二糖二糖是由兩分子單糖脫水縮合而成（水解成兩分是由兩分子單糖脫水縮合而成（水解成兩分子單糖）子單糖）多糖多糖是由許多分子葡萄糖脫水縮合而成，呈鏈狀是由許多分子葡萄糖脫水縮合而成，呈鏈狀一、細胞中的糖類一、細胞中的糖類 答：甜度通常用蔗糖作為參照物，以它為答：甜度通常用蔗糖作為參照物，以它為100100，葡，葡萄糖是萄糖是7070，麥芽

3、糖是，麥芽糖是3535，乳糖是，乳糖是1616。果糖的甜度幾乎。果糖的甜度幾乎是蔗糖的兩倍，其他天然糖的甜度都小于蔗糖。是蔗糖的兩倍，其他天然糖的甜度都小于蔗糖。思考：所有糖都一樣甜么？思考：所有糖都一樣甜么？（一）糖的分類（一）糖的分類種類種類分布分布還還原原性性作用作用單單糖糖五碳糖五碳糖核糖核糖C5H10O5細胞中都有細胞中都有還還原原糖糖核糖核酸（核糖核酸（RNA）的重要組成部分的重要組成部分脫氧核糖脫氧核糖C5H10O4細胞中都有細胞中都有脫氧核糖核酸脫氧核糖核酸（DNA）的重要）的重要組成部分組成部分六碳糖六碳糖葡萄糖葡萄糖C6H12O6細胞中都有細胞中都有主要的能源物質(zhì)主要的能源

4、物質(zhì)果糖果糖C6H12O6細胞中都有細胞中都有都能提供能量都能提供能量半乳糖半乳糖C6H12O6動物細胞中動物細胞中一、細胞中的糖類一、細胞中的糖類種類種類分布分布還還原原性性作用作用二二糖糖乳糖乳糖C12H22O11主要存在哺乳動主要存在哺乳動物的乳汁中物的乳汁中還還原原糖糖都能提供能量都能提供能量麥芽糖麥芽糖C12H22O11發(fā)芽的小麥、谷發(fā)芽的小麥、谷粒中富含粒中富含纖維二糖纖維二糖C12H22O11自然界不存在游自然界不存在游離的纖維二糖離的纖維二糖纖維素水解的產(chǎn)纖維素水解的產(chǎn)物，也是纖維素物，也是纖維素的結(jié)構(gòu)單元的結(jié)構(gòu)單元蔗糖蔗糖C12H22O11蔗糖、甜菜中含蔗糖、甜菜中含量豐富量

5、豐富提供能量提供能量一、細胞中的糖類一、細胞中的糖類種類種類分布分布還還原原性性作用作用多多糖糖(C6H10O5)n淀粉淀粉主要存在于糧主要存在于糧食作物的種子、食作物的種子、變態(tài)莖或根等變態(tài)莖或根等儲藏器官中儲藏器官中非非還還原原糖糖儲存能量儲存能量纖維素纖維素植物細胞的細植物細胞的細胞壁中胞壁中支持保護細胞支持保護細胞肝糖原肝糖原動物的肝臟中動物的肝臟中儲存能量，調(diào)節(jié)儲存能量，調(diào)節(jié)血糖血糖肌糖原肌糖原動物的肌肉組動物的肌肉組織中織中儲存能量儲存能量一、細胞中的糖類一、細胞中的糖類（二）單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程（二）單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程單糖單糖二糖二糖多糖多糖淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖葡萄

6、糖葡萄糖酶酶水解水解酶酶水解水解酶酶氧化分解氧化分解CO2+H2OCO2+H2O+能量能量一、細胞中的糖類一、細胞中的糖類思考：糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，受限制的并思考：糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取，為什么？取，為什么？ 答：甜味食品含有糖，米飯和饅頭含有的淀粉經(jīng)答：甜味食品含有糖，米飯和饅頭含有的淀粉經(jīng)消化分解后生成葡萄糖。消化分解后生成葡萄糖。（1）生命活動的主要能源物質(zhì)生命活動的主要能源物質(zhì)，生物體進行生命活動所需，生物體進行生命活動所需能量的能量的70%以上是由糖類提供的；以上是由

7、糖類提供的；（2）構(gòu)成細胞和生物體的結(jié)構(gòu)成分構(gòu)成細胞和生物體的結(jié)構(gòu)成分，如五碳糖是核酸的成，如五碳糖是核酸的成分，纖維素是植物細胞壁的成分等。分，纖維素是植物細胞壁的成分等。（3）糖類還與蛋白質(zhì)和脂類結(jié)合在一起糖類還與蛋白質(zhì)和脂類結(jié)合在一起，在生物體內(nèi)執(zhí)行，在生物體內(nèi)執(zhí)行一些特殊的生理功能。一些特殊的生理功能。糖蛋白和糖脂主要在生物膜上糖蛋白和糖脂主要在生物膜上，特，特別是細胞膜，別是細胞膜，在細胞識別、免疫等方面有重要功能在細胞識別、免疫等方面有重要功能。（三）糖類的功能：（三）糖類的功能：一、細胞中的糖類一、細胞中的糖類1. （2009年江蘇卷）下列關(guān)于細胞內(nèi)化合物的敘述，正年江蘇卷）下列

8、關(guān)于細胞內(nèi)化合物的敘述，正確的是（確的是（ ）A. ATP脫去脫去2個磷酸基團后是個磷酸基團后是RNA的基本組成單位之一的基本組成單位之一B.糖原代謝的最終產(chǎn)物是葡萄糖糖原代謝的最終產(chǎn)物是葡萄糖C.蔗糖和乳糖水解的產(chǎn)物都是葡萄糖蔗糖和乳糖水解的產(chǎn)物都是葡萄糖D.脂肪和生長激素是生物體內(nèi)的能源物質(zhì)脂肪和生長激素是生物體內(nèi)的能源物質(zhì)2. （2009年上海卷）下列有機化合物中，只含有年上海卷）下列有機化合物中，只含有C、H、O三種元素的是（三種元素的是（ ）A.氨基酸氨基酸 B.核苷酸核苷酸 C.脫氧核糖脫氧核糖 D.磷脂磷脂3. （2009年上海卷）用班氏試劑鑒別健康人的下列四種年上海卷）用班氏試

9、劑鑒別健康人的下列四種液體，出現(xiàn)紅黃色沉淀的是（液體，出現(xiàn)紅黃色沉淀的是（ ）A.血清血清 B.唾液唾液 C.胃液胃液 D.尿液尿液跟蹤訓(xùn)練跟蹤訓(xùn)練二、細胞中的脂質(zhì)二、細胞中的脂質(zhì) 組成元素：組成元素：C C、H H、O O 有的還有有的還有N N和和P P種種類類脂肪脂肪磷脂磷脂固醇固醇細胞內(nèi)良好的細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)儲能物質(zhì)還有保溫、緩沖保護還有保溫、緩沖保護作用作用構(gòu)成膜結(jié)構(gòu)的主要成分構(gòu)成膜結(jié)構(gòu)的主要成分膽固醇膽固醇性激素性激素維生素維生素D D膜結(jié)構(gòu)的重要成分，并參與人膜結(jié)構(gòu)的重要成分，并參與人體血液中脂質(zhì)的運輸體血液中脂質(zhì)的運輸促進人和動物生殖器官的發(fā)育促進人和動物生殖器官的發(fā)育和生

10、殖細胞的形成和生殖細胞的形成 促進腸道對鈣磷的吸收促進腸道對鈣磷的吸收(脂溶性物質(zhì)脂溶性物質(zhì))脂類的種類及功能脂類的種類及功能種類種類功能功能備注備注脂肪脂肪貯存能量，保溫、減貯存能量，保溫、減少摩擦、緩沖減壓少摩擦、緩沖減壓貯備能量，貯存在貯備能量，貯存在皮下、腸系膜、植皮下、腸系膜、植物種子等處物種子等處類脂類脂主要是主要是磷脂磷脂是組成是組成_的主要成分的主要成分神經(jīng)組織、肝臟、神經(jīng)組織、肝臟、卵和大豆中含量較卵和大豆中含量較多多固醇類固醇類膽固醇膽固醇是動物細胞是動物細胞_的組成成分之一，對的組成成分之一，對維持膜的正常的流動維持膜的正常的流動性有重要作用性有重要作用膽固醇在人體有一膽

11、固醇在人體有一個正常含量，過高個正常含量，過高會導(dǎo)致血管硬化、會導(dǎo)致血管硬化、高血壓等高血壓等膜結(jié)構(gòu)膜結(jié)構(gòu)生物膜生物膜二、細胞中的脂質(zhì)二、細胞中的脂質(zhì) 脂類的種類及功能脂類的種類及功能種類種類功能功能備注備注固醇類固醇類性激素性激素促進生殖細胞的形成促進生殖細胞的形成和生殖器官的發(fā)育，和生殖器官的發(fā)育，激發(fā)并維持激發(fā)并維持_有雌性激素和雄性有雌性激素和雄性激素兩類，雌性激激素兩類，雌性激素主要由卵巢分泌，素主要由卵巢分泌，雄性激素主要由睪雄性激素主要由睪丸分泌丸分泌VD促進小腸對促進小腸對_的吸收和利用，維生的吸收和利用，維生素素D可預(yù)防和治療佝可預(yù)防和治療佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等僂病、骨質(zhì)疏松癥

12、等 人的皮膚的表皮中人的皮膚的表皮中有有7-去氫膽固醇，去氫膽固醇，在紫外線照射下，在紫外線照射下，通過酶的作用可轉(zhuǎn)通過酶的作用可轉(zhuǎn)化成維生素化成維生素D 第二性征第二性征鈣和磷鈣和磷 二、細胞中的脂質(zhì)二、細胞中的脂質(zhì) 有關(guān)能源物質(zhì)的幾種提法有關(guān)能源物質(zhì)的幾種提法1.1.主要的能源物質(zhì)主要的能源物質(zhì)糖類糖類2.2.細胞生命活動所需要細胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)的主要能源物質(zhì)葡萄糖葡萄糖3. 3. 植物體的儲能物質(zhì)植物體的儲能物質(zhì)淀粉淀粉 脂肪脂肪 4. 4.人和動物細胞的儲能物質(zhì)人和動物細胞的儲能物質(zhì)糖原糖原 脂肪脂肪5.5.細胞內(nèi)良好細胞內(nèi)良好( (主要主要) )的儲能物質(zhì)的儲能物質(zhì)脂肪

13、脂肪6.6.細胞生命活動的直接能源物質(zhì)細胞生命活動的直接能源物質(zhì)ATPATP7.7.最終能量來源最終能量來源太陽光太陽光知識拓展：知識拓展：知識拓展：知識拓展： 糖類和脂肪均由糖類和脂肪均由C C、H H、O O三種元素組成，氧化分三種元素組成，氧化分解產(chǎn)生解產(chǎn)生CO2CO2、H2OH2O，同時釋放能量。，同時釋放能量。 脂肪中脂肪中氫的含量氫的含量遠遠遠遠高高于糖類，所以于糖類，所以同質(zhì)量的脂同質(zhì)量的脂肪儲存的能量是糖類的肪儲存的能量是糖類的2 2倍多。倍多。 在氧化分解中，由于三大有機物的在氧化分解中，由于三大有機物的C C、H H含量不同，含量不同，需氧量也不同。需氧量也不同。脂肪中脂肪

14、中C C、H H的含量相對較高，的含量相對較高，O O的含的含量遠遠少于糖類，故脂肪氧化分解時需氧最多，產(chǎn)生量遠遠少于糖類，故脂肪氧化分解時需氧最多，產(chǎn)生的能量也最多的能量也最多。糖類和蛋白質(zhì)均為。糖類和蛋白質(zhì)均為17.5kJ/g17.5kJ/g，脂肪為，脂肪為38.91kJ/g38.91kJ/g。 三大能源物質(zhì)的供能順序為：三大能源物質(zhì)的供能順序為：糖類糖類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)。 親水性比較：蛋白質(zhì)親水性比較：蛋白質(zhì) 淀粉淀粉 脂肪脂肪三、生物大分子以碳鏈為骨架三、生物大分子以碳鏈為骨架碳是生命的核心元素，碳是生命的核心元素，沒有碳，就沒有生命！沒有碳，就沒有生命！蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)核核 酸酸多多

15、 糖糖氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸葡萄糖葡萄糖單體單體多聚體多聚體 每個單體以若干個相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈每個單體以若干個相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架，有許多單體連接成多聚體。為基本骨架，有許多單體連接成多聚體。 我們學(xué)過的生物大分子有哪些我們學(xué)過的生物大分子有哪些? ?它們的基本它們的基本組成單位分別是什么組成單位分別是什么? ?跟蹤訓(xùn)練跟蹤訓(xùn)練1.從組成物質(zhì)的主要化學(xué)成分上看，下列面料與其它三從組成物質(zhì)的主要化學(xué)成分上看，下列面料與其它三 種種面料不屬于同類的是面料不屬于同類的是 （ ） A.棉麻面料棉麻面料 B.絲織面料絲織面料 C.毛紡面料毛紡面料 D.皮革面料皮革面料2. （2010

16、年廣大附中月考）下列有關(guān)脂肪的敘述中，揭示年廣大附中月考）下列有關(guān)脂肪的敘述中，揭示其化學(xué)組成上區(qū)別于糖類的主要特點是（）其化學(xué)組成上區(qū)別于糖類的主要特點是（）A.主要由主要由 C、H、O 三種元素組成三種元素組成 B.分子中分子中 C、H 原子所占比例特別高原子所占比例特別高 C.分子中分子中 O 的數(shù)量比的數(shù)量比 C、H 多多 D.脂肪有減少熱量散失的作用脂肪有減少熱量散失的作用 3.（2010年北京西城區(qū)調(diào)研）在下列物質(zhì)中，對生物的正年北京西城區(qū)調(diào)研）在下列物質(zhì)中，對生物的正常代謝和生殖過程起著重要調(diào)節(jié)作用的是常代謝和生殖過程起著重要調(diào)節(jié)作用的是 （ ）A.糖類糖類 B.類脂類脂 C.維

17、生素維生素B D.固醇固醇 “頭頭”部親水，部親水，“尾尾”部疏水部疏水，磷脂是，磷脂是細細胞膜胞膜的重要成分。的重要成分。2.2.磷脂：磷脂：由由甘油甘油、脂肪酸脂肪酸、磷酸磷酸和和堿基堿基組成組成一個磷脂分子一個磷脂分子3.3.固醇固醇 膽固醇：膽固醇：提高細胞提高細胞膜的膜的穩(wěn)定性穩(wěn)定性、調(diào)節(jié)細、調(diào)節(jié)細胞膜的胞膜的流動性流動性。 過多攝入膽固醇，會在過多攝入膽固醇，會在血管壁沉積，造成血管壁沉積，造成血管堵塞血管堵塞 性激素：性激素：激發(fā)并維持激發(fā)并維持生物生物第二性征第二性征。 3.3.固醇固醇 維生素維生素D D：促進小腸對促進小腸對磷磷和和鈣鈣的吸收。的吸收。 表皮中的膽固醇在表皮中的膽固醇在紫外線紫外線照射下，通過酶的作用可轉(zhuǎn)化成照射下，通過酶的作用可轉(zhuǎn)化成維生素維生素D D。