《山東省淄博市淄川般陽中學(xué)高中生物 第2節(jié) 蛋白質(zhì)教學(xué)課件 新人教版必修1》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《山東省淄博市淄川般陽中學(xué)高中生物 第2節(jié) 蛋白質(zhì)教學(xué)課件 新人教版必修1（27頁珍藏版）》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、第第2 2節(jié)節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者生命活動的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸 R R R RCOOHCHRH2NR R基基1 1、氨基酸的種類差異取決于哪個基團(tuán)？、氨基酸的種類差異取決于哪個基團(tuán)？氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：氨基酸的結(jié)構(gòu)通式： 每種氨基酸分子每種氨基酸分子至少至少都含有都含有一個氨基一個氨基和和一個羧基一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子同一個碳原子上。上。2 2、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：、結(jié)構(gòu)
2、特點(diǎn)：12345氨基酸的結(jié)合方式：氨基酸的結(jié)合方式：CHR1CHCOOHR2NH2COHNHOHCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式：氨基酸的結(jié)合方式：CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽鍵肽鍵氨基酸的結(jié)合方式：氨基酸的結(jié)合方式：肽鍵肽鍵CHCOOHR3HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式：氨基酸的結(jié)合方式：CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵肽鍵二肽二肽CHCOOHR3HNH2O肽鍵肽鍵三三肽肽H2O氨基酸的結(jié)合方式：氨基酸的結(jié)合方式：CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵肽鍵二肽二肽CHCOOH
3、R3HNH2O肽鍵肽鍵三三肽肽H2O氨基酸的結(jié)合方式：氨基酸的結(jié)合方式：（1 1）氨基酸形成蛋白質(zhì)的）氨基酸形成蛋白質(zhì)的方式方式叫叫 。（2 2）連接兩個氨基酸分子的）連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵化學(xué)鍵叫叫 。（3 3）脫下的水中的）脫下的水中的氫氫來自來自 、氧氧來自來自 。 （4 4）肽如何）肽如何命名命名？氨基、羧基、肽腱的結(jié)構(gòu)簡式？氨基、羧基、肽腱的結(jié)構(gòu)簡式？脫水縮合脫水縮合肽鍵肽鍵氨基和羧基氨基和羧基羧基羧基根據(jù)下圖根據(jù)下圖回答問題回答問題（1 1）圖中）圖中A A表示表示_，D D表示表示_。（2 2）該化合物是由）該化合物是由_個氨基酸分子失去個氨基酸分子失去_ _個水分子而形成的
4、個水分子而形成的 這種反應(yīng)叫做這種反應(yīng)叫做_。（3 3）圖中表示）圖中表示R R基的字母是基的字母是_，表示肽鍵的字母是，表示肽鍵的字母是_。（4 4）圖中有）圖中有 個氨基和個氨基和_個羧基。個羧基。（5 5）該化合物由）該化合物由 種氨基酸組成。種氨基酸組成。氨基氨基羧基羧基32脫水縮合脫水縮合B、C、GE、F122下圖是某物質(zhì)結(jié)構(gòu)示意圖，請根據(jù)圖回答下面的問題。下圖是某物質(zhì)結(jié)構(gòu)示意圖，請根據(jù)圖回答下面的問題。 （1 1）該物質(zhì)名稱為）該物質(zhì)名稱為 。 （2 2）該物質(zhì)是由）該物質(zhì)是由_個氨基酸脫下個氨基酸脫下_個水分子而形成的，個水分子而形成的，此過程稱為此過程稱為_。（3 3）該物質(zhì)是
5、由）該物質(zhì)是由 種種氨基酸縮合而成，氨基酸縮合后形成氨基酸縮合而成，氨基酸縮合后形成的化學(xué)鍵是圖中的序號的化學(xué)鍵是圖中的序號 ，該化學(xué)鍵的結(jié)構(gòu)式可寫為，該化學(xué)鍵的結(jié)構(gòu)式可寫為_。寫出以上氨基酸的。寫出以上氨基酸的R R基基_。 （4 4）該化合物與形成它的氨基酸總分子量相比減少了）該化合物與形成它的氨基酸總分子量相比減少了 ，該化合物水解為氨基酸時需要水分子該化合物水解為氨基酸時需要水分子_個。個。脫水縮合過程練習(xí)脫水縮合過程練習(xí)三肽三肽32脫水縮合脫水縮合32CONHH, CH2CO NH2, CH2OH362 每種氨基酸分子每種氨基酸分子都含有都含有_和和。且都有一個氨基和一個羧基連接在且
6、都有一個氨基和一個羧基連接在上。上。 各種氨基酸之間的區(qū)別在于各種氨基酸之間的區(qū)別在于 不同。不同。 生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有_種。種。按人體內(nèi)能否合成分兩類：按人體內(nèi)能否合成分兩類：_ 和和_ 氨基酸和蛋白質(zhì)的元素組成：都有氨基酸和蛋白質(zhì)的元素組成：都有_，有，有的還有、等的還有、等至少至少一個氨基一個氨基(NH(NH2 2) )一個羧基一個羧基(COOH)(COOH)C CH HCOOHCOOHNHNH2 2R R1 1、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：同一個同一個碳碳原子原子R R基基2020必需氨基酸必需氨基酸 非必需氨基酸非必需氨基酸 C C
7、、H H、O O、N N（1）下面屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是）下面屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是_，請寫出它們的，請寫出它們的R基：基：_NH2CH2COOH NH2CH2C H2OHNH2CHCH2COOH NH2CH（CH2）4NH2 COOH COOH氨基酸的練習(xí)氨基酸的練習(xí)（4 4）賴氨酸的分子式為）賴氨酸的分子式為 C C6 6H H1414O O2 2N N2 2 , , 則賴氨酸的則賴氨酸的R R基為基為 ( )( ) A A CC4 4H H1010N BN BCC4 4H H1010O O C CCC4 4H H1010ON DON DCC5 5H H1111N N 氨基酸的練習(xí)
8、氨基酸的練習(xí)A（2 2）丙氨酸的）丙氨酸的R R基是基是CH3CH3，丙氨酸是由哪幾種，丙氨酸是由哪幾種 化學(xué)元素組成化學(xué)元素組成的？（的？（ ） A AC C、H H、O BO BC C、H H、O O、N N C CN N、P P、K K、H H、C DC DC C、H H、O O、N N、P P（3 3）R R基為基為C3 H5 O2C3 H5 O2的一個谷氨酸分子中，含有的一個谷氨酸分子中，含有C C、H H、O O、N N的原子數(shù)分別為的原子數(shù)分別為 （ ） A A5 5、9 9、4 4、1 B1 B4 4、8 8、5 5、2 2 C C5 5、8 8、4 4、1 D1 D4 4、9
9、 9、4 4、1 1 氨基酸的練習(xí)氨基酸的練習(xí)BA氨基酸組成蛋白質(zhì)的過程氨基酸組成蛋白質(zhì)的過程: : 氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一條多肽一條多肽鏈折疊形鏈折疊形成蛋白質(zhì)成蛋白質(zhì)幾條多肽幾條多肽鏈折疊形鏈折疊形成蛋白質(zhì)成蛋白質(zhì)不同不同序號序號功能功能舉例舉例1 12 23 34 45 5免疫功能免疫功能調(diào)節(jié)生命活動調(diào)節(jié)生命活動運(yùn)輸載體運(yùn)輸載體生物體中的結(jié)構(gòu)物生物體中的結(jié)構(gòu)物質(zhì)質(zhì)催化作用催化作用結(jié)構(gòu)蛋白結(jié)構(gòu)蛋白酶酶血紅蛋白血紅蛋白激素激素抗體抗體蛋白質(zhì)多樣性的原因蛋白質(zhì)多樣性的原因思考以下問題：思考以下問題：1 1、蛋白質(zhì)中的、蛋白質(zhì)中的肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)與與脫去水的個數(shù)脫去水的個數(shù)、 以及氨
10、基酸個數(shù)、肽鏈數(shù)有什么關(guān)系？以及氨基酸個數(shù)、肽鏈數(shù)有什么關(guān)系？2 2、蛋白質(zhì)的相對分子量怎么計(jì)算？、蛋白質(zhì)的相對分子量怎么計(jì)算？3 3、蛋白質(zhì)中、蛋白質(zhì)中至少至少含有含有游離的氨基與羧基的個數(shù)游離的氨基與羧基的個數(shù)如何計(jì)算？如何計(jì)算？肽鍵數(shù)肽鍵數(shù) = 脫去水分子數(shù)脫去水分子數(shù)= 氨基酸個數(shù)氨基酸個數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù) 至少含有游離的氨基數(shù)（或羧基數(shù)至少含有游離的氨基數(shù)（或羧基數(shù) ）= 肽鏈數(shù)肽鏈數(shù) （ 氨 基 酸 數(shù)（ 氨 基 酸 數(shù) 氨 基 酸 的 分 子 量 ）氨 基 酸 的 分 子 量 ） （ 脫 去 水 分 子 數(shù)（ 脫 去 水 分 子 數(shù) 1 81 8 ）知識小結(jié)知識小結(jié)氨基酸氨基酸通式多
11、肽多肽蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脫水縮合盤曲折疊C、H、O、N等等結(jié)構(gòu)具多樣結(jié)構(gòu)具多樣性及原因性及原因功能具多樣性及原因功能具多樣性及原因決定肽鍵：CONH化學(xué)鍵組成元素1 1、氨基酸的組成元素、氨基酸的組成元素是什么？是什么？2 2、寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)、寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、氨基和羧基的通式、氨基和羧基的結(jié)構(gòu)式、肽鍵的結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)式、肽鍵的結(jié)構(gòu)式。式。3 3、寫出兩個氨基酸脫、寫出兩個氨基酸脫水縮合的反應(yīng)式。水縮合的反應(yīng)式。4 4、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因是什么？的原因是什么？5 5、蛋白質(zhì)的功能？、蛋白質(zhì)的功能？2 2、由、由123123個氨基酸構(gòu)成的一條肽鏈中，至個氨基酸構(gòu)成的一條肽鏈中，至
12、少含有少含有 個氨基，個氨基， 個羧基，個羧基，_個個肽鍵？肽鍵？113、谷胱甘肽（、谷胱甘肽（C10H17O6N3S）是一種重要）是一種重要的的三肽，它是由谷氨酸（三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨）、甘氨酸（酸（C2H5O2N）和半胱氨酸縮合而成，則）和半胱氨酸縮合而成，則半胱氨酸可能的分子簡式為半胱氨酸可能的分子簡式為 。C3H7O2NS122氨基酸形成蛋白質(zhì)的方式叫氨基酸形成蛋白質(zhì)的方式叫_脫下的水中的氫來自脫下的水中的氫來自_，氧來自，氧來自_肽的名稱取決于肽的名稱取決于_的個數(shù)，有幾個氨基酸組成就叫的個數(shù)，有幾個氨基酸組成就叫_肽。肽。蛋白質(zhì)中的肽鍵數(shù)蛋白質(zhì)中的肽鍵數(shù)= =
13、脫去的水的個數(shù)脫去的水的個數(shù)_數(shù)數(shù)_數(shù)數(shù)至少含有的游離的氨基和羧基的個數(shù)至少含有的游離的氨基和羧基的個數(shù)_數(shù)數(shù)回答下列問題：回答下列問題：脫水縮合脫水縮合氨基、羧基氨基、羧基羧基羧基氨基酸氨基酸幾幾氨基酸氨基酸肽鏈肽鏈肽鏈肽鏈例例1 1、某蛋白質(zhì)分子由四條肽鏈組成，共含氨基、某蛋白質(zhì)分子由四條肽鏈組成，共含氨基 酸分子酸分子500500個，個，在脫水縮合形成該蛋白質(zhì)分子過程中，形成的肽鍵和水分子數(shù)在脫水縮合形成該蛋白質(zhì)分子過程中，形成的肽鍵和水分子數(shù)分別是（分別是（ ） A A504504個和個和498498個個 B B496496個和個和499499個個 C C499499個和個和49949
14、9個個 D D496496個和個和496496個個 例例2 2、胰島素含有條肽鏈，、胰島素含有條肽鏈，A A鏈含有鏈含有2121個氨基酸，個氨基酸，B B鏈含有鏈含有3030個個氨基酸，那么胰島素分子中含有的肽鍵數(shù)為氨基酸，那么胰島素分子中含有的肽鍵數(shù)為_脫水縮合過程練習(xí)脫水縮合過程練習(xí)D49例例3 3、一條由、一條由1010個氨基酸分子脫水縮合而成的肽鏈個氨基酸分子脫水縮合而成的肽鏈 中含有中含有NHNH2 2和和COOHCOOH的最小數(shù)是（的最小數(shù)是（ ） A A1111，11 B11 B1010，10 10 C C9 9，9 D9 D1 1和和1 1例例4 4、現(xiàn)有、現(xiàn)有10001000
15、個氨基酸，由它們合成的個氨基酸，由它們合成的4 4條肽鏈中，至少含氨基條肽鏈中，至少含氨基和羧基的數(shù)目分別是和羧基的數(shù)目分別是_個、個、_個個脫水縮合過程練習(xí)脫水縮合過程練習(xí)D44【變式訓(xùn)練變式訓(xùn)練】現(xiàn)有現(xiàn)有10001000個氨基酸，共有氨基個氨基酸，共有氨基10201020個，羧基個，羧基10501050個，由它們合成的個，由它們合成的4 4條肽鏈中，肽鍵、氨基、羧條肽鏈中，肽鍵、氨基、羧基的數(shù)目分別是（基的數(shù)目分別是（ ） A A999999、10161016、1046 B1046 B999999、4 4、4 4 C C996996、2424、54 D54 D996996、10161016
16、、10461046脫水縮合過程練習(xí)脫水縮合過程練習(xí)C【拓展一拓展一】已知已知2020種氨基酸的平均分子量是種氨基酸的平均分子量是128128，現(xiàn)有一蛋，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵白質(zhì)分子由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵9898個，個，此蛋白質(zhì)的分子量接近（此蛋白質(zhì)的分子量接近（ ） A A12 800 B12 800 B12 544 12 544 C C11 036 D11 036 D12 28812 288 ：蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量：蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量_18( )脫水縮合過程練習(xí)脫水縮合過程練習(xí)C氨基酸個數(shù)氨基酸個數(shù)氨基酸平均氨基酸平均分子量分子量脫去的水脫去的水分子數(shù)分子數(shù)總結(jié)總結(jié)
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