《七年級(jí)生物下冊(cè) 第二單元 第一章 第一節(jié) 食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分課件 冀少版》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《七年級(jí)生物下冊(cè) 第二單元 第一章 第一節(jié) 食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分課件 冀少版（29頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、一、食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分一、食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分 饅頭饅頭米飯米飯水果水果蔬菜蔬菜 食物中含有食物中含有糖類糖類、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽和水、無(wú)機(jī)鹽和維生素維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 糖類包括葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉等。糖類包括葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉等。主要食物來(lái)源有食糖、谷類、豆類和根莖類等食主要食物來(lái)源有食糖、谷類、豆類和根莖類等食物。物。返返 回回 蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，組成蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，組成蛋白質(zhì)的氨基酸有二十種，其中有氨基酸有二十種，其中有八八種必需從食物中獲種必需從食物中獲得，叫做必需氨基酸，其他的氨基酸可以在體得，叫做必需氨基酸，其他
2、的氨基酸可以在體內(nèi)合成，叫做非必需氨基酸。主要食物來(lái)源有內(nèi)合成，叫做非必需氨基酸。主要食物來(lái)源有瘦肉、魚、奶、蛋、豆類、谷類等。瘦肉、魚、奶、蛋、豆類、谷類等。返返 回回 脂肪有動(dòng)物脂肪和植物脂肪之分。主要食脂肪有動(dòng)物脂肪和植物脂肪之分。主要食物來(lái)源有豬油、奶油、蛋黃、花生油、芝麻、物來(lái)源有豬油、奶油、蛋黃、花生油、芝麻、豆類、硬果類等。豆類、硬果類等。返返 回回 維生素有維生素維生素有維生素A A、維生素、維生素B B、維生素、維生素C C、維生素、維生素D D、和維生素和維生素E E等多種。主要食物來(lái)源有動(dòng)物肝臟、米糠、等多種。主要食物來(lái)源有動(dòng)物肝臟、米糠、麥麩、棗、辣椒、胡蘿卜等蔬菜、水
3、果。麥麩、棗、辣椒、胡蘿卜等蔬菜、水果。返返 回回1 1、問(wèn)題、問(wèn)題 馬鈴薯馬鈴薯、雞蛋雞蛋、橘子橘子等食物中是否含有淀粉？等食物中是否含有淀粉？2 2、提出假設(shè)、提出假設(shè) 含有淀粉的是含有淀粉的是_；不含淀粉；不含淀粉的是的是_。3 3、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn) 參照參照小辭典小辭典的知識(shí)，分組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究食的知識(shí)，分組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究食物中是否含有淀粉。物中是否含有淀粉。馬鈴薯馬鈴薯雞蛋、橘子雞蛋、橘子4 4、完成實(shí)驗(yàn)、完成實(shí)驗(yàn) 按上述設(shè)計(jì)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。要認(rèn)真觀察，及時(shí)記錄。按上述設(shè)計(jì)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。要認(rèn)真觀察，及時(shí)記錄。5 5、得出結(jié)論、得出結(jié)論小組成員一起分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出結(jié)論。小組成員一起分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)
4、象，得出結(jié)論。6 6、表達(dá)交流、表達(dá)交流返返 回回返返 回回返返 回回營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的鑒定方法營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的鑒定方法遇碘變藍(lán)遇碘變藍(lán)與氫氧化鈉與氫氧化鈉 、硫酸銅反應(yīng)變成紫色、硫酸銅反應(yīng)變成紫色能使高錳酸鉀溶液或吲哚酚試劑能使高錳酸鉀溶液或吲哚酚試劑褪色褪色淀粉淀粉蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素維生素C C 通過(guò)實(shí)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果與前邊的假設(shè)有通過(guò)實(shí)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果與前邊的假設(shè)有差異，如原來(lái)認(rèn)為橘子里可能不含有淀粉，但實(shí)驗(yàn)差異，如原來(lái)認(rèn)為橘子里可能不含有淀粉，但實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)在橘子汁里滴入碘酒后也會(huì)變色，只是結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)在橘子汁里滴入碘酒后也會(huì)變色，只是顏色比土豆、米飯變的顏色淺，這說(shuō)明什么呢？顏色比土豆、米
5、飯變的顏色淺，這說(shuō)明什么呢？ 馬鈴薯、雞蛋和橘子里都含有淀粉，但是淀馬鈴薯、雞蛋和橘子里都含有淀粉，但是淀粉的含量不同。粉的含量不同。 取兩只干凈的試管，分別注入取兩只干凈的試管，分別注入1mL1mL清水和蛋清清水和蛋清液（將一個(gè)雞蛋的蛋清放于小燒杯中，加液（將一個(gè)雞蛋的蛋清放于小燒杯中，加300mL300mL清清水，攪拌，得到蛋清液）；往兩只試管內(nèi)各滴少許水，攪拌，得到蛋清液）；往兩只試管內(nèi)各滴少許質(zhì)量分?jǐn)?shù)為質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1010的氫氧化鈉溶液，振蕩后，再各滴的氫氧化鈉溶液，振蕩后，再各滴幾滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為幾滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3 3的硫酸銅試劑，你觀察到什么的硫酸銅試劑，你觀察到什么現(xiàn)象？此實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了什么
6、？現(xiàn)象？此實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了什么？ 取一只干凈的試管，加入取一只干凈的試管，加入1mL1mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.10.1的高錳酸鉀溶液或吲哚酚試劑。從橘子中榨取少量的高錳酸鉀溶液或吲哚酚試劑。從橘子中榨取少量果汁，逐漸滴入試管中，觀察高錳酸鉀溶液或吲哚果汁，逐漸滴入試管中，觀察高錳酸鉀溶液或吲哚酚試劑的顏色變化。此實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了什么酚試劑的顏色變化。此實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了什么? ?葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉淀粉由氨基酸構(gòu)成由氨基酸構(gòu)成動(dòng)物脂肪、植物脂肪動(dòng)物脂肪、植物脂肪糖類糖類蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的成分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的成分知識(shí)鏈人體重量的人體重量的2/3鈣、磷、鋅、鐵等（無(wú)機(jī)化合物中的鹽
7、類鈣、磷、鋅、鐵等（無(wú)機(jī)化合物中的鹽類如食物燃燒后剩下的灰分）如食物燃燒后剩下的灰分）維生素維生素 維生素維生素A、維生素、維生素B、維生素、維生素C等等水水無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽小麥、面包等含水少的食物燃燒后小麥、面包等含水少的食物燃燒后剩余的灰分剩余的灰分花生、大豆在紙上壓榨而成的油跡花生、大豆在紙上壓榨而成的油跡無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽脂肪脂肪營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的鑒定方法營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的鑒定方法 在不同的食物中，各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量是不同在不同的食物中，各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量是不同的。有的食物的。有的食物含蛋白質(zhì)較多含蛋白質(zhì)較多；有的；有的含糖類較多含糖類較多；有；有的的含維生素較多含維生素較多；有的含；有的含脂類較多脂類較多。了
8、解食物中的。了解食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，有利于在膳食中合理搭配，科學(xué)膳食。營(yíng)養(yǎng)成分，有利于在膳食中合理搭配，科學(xué)膳食。返返 回回瘦肉、魚、奶、蛋、豆類、谷類瘦肉、魚、奶、蛋、豆類、谷類返返 回回食糖、谷類、豆類和根莖類食糖、谷類、豆類和根莖類返返 回回動(dòng)物油、蛋黃、芝麻、豆類、花生、硬果類動(dòng)物油、蛋黃、芝麻、豆類、花生、硬果類返返回回營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用人體（生命活動(dòng)）的主要能源，構(gòu)成人體（生命活動(dòng)）的主要能源，構(gòu)成 細(xì)胞的重要成分（如人的運(yùn)動(dòng)需要糖細(xì)胞的重要成分（如人的運(yùn)動(dòng)需要糖 就如汽車的跑動(dòng)需要汽油一樣）就如汽車的跑動(dòng)需要汽油一樣） 糖類糖類蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，（為人體的生
9、構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，（為人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新提供原料）人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新提供原料）人體生命活動(dòng)的能源（既不能貯存也不能轉(zhuǎn)命活動(dòng)的能源（既不能貯存也不能轉(zhuǎn)化而來(lái)，青少年每天必須補(bǔ)充蛋白質(zhì)化而來(lái)，青少年每天必須補(bǔ)充蛋白質(zhì)才能滿足自身生長(zhǎng)的需要）才能滿足自身生長(zhǎng)的需要）知識(shí)鏈脂肪脂肪人體的貯能物質(zhì)（藏于皮下，當(dāng)人體的貯能物質(zhì)（藏于皮下，當(dāng)糖類不足時(shí)供能）能防止人體熱糖類不足時(shí)供能）能防止人體熱量散失，御寒量散失，御寒水水 細(xì)胞的主要成分（營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和細(xì)胞的主要成分（營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝產(chǎn)物必須由水運(yùn)輸）代謝產(chǎn)物必須由水運(yùn)輸）維生素維生素維持人體正常的生命活動(dòng)（既不是維持人體正常的生命活動(dòng)（既不是構(gòu)成細(xì)胞的原料也不提供能源，食物構(gòu)成細(xì)胞的原料也不提供能源，食物中不含維生素中不含維生素A，但胡蘿卜黃玉米中，但胡蘿卜黃玉米中含有能轉(zhuǎn)化成維生素含有能轉(zhuǎn)化成維生素A的物質(zhì)）的物質(zhì)）無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽組成人體的重要成分，參與組成人體的重要成分，參與體內(nèi)代謝活動(dòng)（有鈣、磷、鐵、鋅等）體內(nèi)代謝活動(dòng)（有鈣、磷、鐵、鋅等）實(shí)際用維生素的食物來(lái)源和缺乏癥
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