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1、第三單元食物
第4課時生的食物和熟的食物 學案
一、 學習目標
1. 會區(qū)別常見的生的食物和熟的食物：
2. 知道生的食物與熟的食物營養(yǎng)成分的不同。
二、 知識構建
【自主學習】
1. 哪些食物可以生吃？把它們?nèi)Τ鰜怼?
立角 ★瓜 街內(nèi)
簞果 玉未
2. 哪些食物必須煮熟吃？把它們?nèi)Τ鰜怼?
立角 ★瓜 街內(nèi)
簞果 玉未
【合作探究】
（一）判斷題：下列說法是否正確，正確的畫“ J ”，錯誤的畫“ X ”。
1. 有些食物可以生吃，有些食物必須燒熟才能吃。（ ）
2. 豬肉生吃更好。 （ ）
3. 同種食物生吃和燒熟吃營養(yǎng)成分沒有區(qū)別。（
2、）
4. 馬鈴薯燒熟吃更香。
5. 燒熟的雞肉硬硬的，不容易被人體吸收。（ ）
6. 石棉網(wǎng)可以保證燒杯受熱均勻。 （ ）
7. 實驗完畢，用口吹滅酒精燈。 （ ）
（二）填圖題。
如圖，請在酒精燈的火焰相應位置填空。
①內(nèi)焰②外焰③焰心
（三）綜合題。
比較生雞肉和熟雞肉，回答問題。
1. 更有彈性；
2. 聞起來更香；
3. 更適合食用；
4. 熟雞肉為什么比生雞肉更適合食用？
三、隨堂練習，新知鞏固
（一）判斷題。
1.食物中蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后 （會或不會）發(fā)生變化。
2 .食物經(jīng)過加熱，變得容易被人體 和
3. 熟雞肉與生雞肉
3、相比，熟雞肉營養(yǎng)物質(zhì)
（二）選擇題。
1.下列食物中，必須煮熟才能吃的是（ ）。
3. 熟雞肉與生雞肉相比，營養(yǎng)物質(zhì)（ ）。
A.變少了 B.增加了 C.沒有變化
4. 通常情況下，魚、蝦要煮熟后食用，主要目的是（ ）。
A.減少營養(yǎng)損失 B.使食物更美味
C.使魚、蝦更容易被人體消化和吸收
5. 既能生吃又能熟吃的食物是（ ）。
A.西紅柿
B.豬肉
C.豆角
四、參考答案
【自主學習】
【合作探究】
（一）J X X J X J X
（三）1.熟雞肉2.熟雞肉3.熟雞肉
4. 生的雞肉不容易咀嚼，不容易被人體消化吸收，還可能存 在寄生蟲，影響身體健康；熟雞肉的蛋白質(zhì)和脂肪變得容易被人體消 化和吸收。
【層級練習】
【隨堂練習鞏固新知】
（一）1.會2.消化；吸收3.有損失
（二）CAACA
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