生物第1單元 細(xì)胞的概述及其分子組成 第3講 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)

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1、第3講生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì)第一單元 細(xì)胞的概述及其分子組成考綱要求蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能()?？键c(diǎn)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能聚焦熱點(diǎn)題型1蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算重溫高考 演練模擬知識(shí)網(wǎng)絡(luò) 答題語(yǔ)句課時(shí)作業(yè)內(nèi)容索引考點(diǎn)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能1.組成蛋白質(zhì)的氨基酸及其種類組成蛋白質(zhì)的氨基酸及其種類梳理知識(shí)要點(diǎn)C、H、O、N同一個(gè)氨基羧基巧記巧記“8種”必需氨基酸甲(甲硫氨酸)來(lái)(賴氨酸)寫(纈氨酸)一(異亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)書(蘇氨酸)。2.蛋白質(zhì)的合成及其結(jié)構(gòu)、功能多樣性蛋白質(zhì)的合成及其結(jié)構(gòu)、功能多樣性(1)二肽的形成過(guò)程a.過(guò)程名稱： ；場(chǎng)所： 。b.物質(zhì)： 。c.結(jié)構(gòu)： ，其結(jié)構(gòu)

2、簡(jiǎn)式為： 。d.H2O中H的來(lái)源： ；O來(lái)源于 。脫水縮合核糖體二肽肽鍵NHCO一個(gè)來(lái)自氨基，一個(gè)來(lái)自羧基羧基(2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次氨基酸 蛋白質(zhì)3.蛋白質(zhì)分子多樣性的原因蛋白質(zhì)分子多樣性的原因(1)氨基酸(2)肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的 千差萬(wàn)別。種類數(shù)目排列順序多肽空間結(jié)構(gòu)4.蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能(連線連線)細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)催化作用運(yùn)輸功能信息傳遞和調(diào)節(jié)作用免疫功能a.血紅蛋白b.絕大多數(shù)酶c.肌肉、頭發(fā)中的蛋白質(zhì)d.胰島素e.抗體巧記巧記蛋白質(zhì)形成的四個(gè)“一”診斷與思考診斷與思考1.判斷常考語(yǔ)句，澄清易混易錯(cuò)(1)具有氨基和羧基的化合物，都是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸()(2)組成蛋白質(zhì)的

3、氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合()(3)脫水縮合形成的蛋白質(zhì)中含有幾個(gè)肽鍵就稱為幾肽()(4)氨基酸的空間結(jié)構(gòu)和種類決定蛋白質(zhì)的功能()(5)蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開時(shí)，其特定功能不會(huì)發(fā)生變化()(6)細(xì)胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)()2.分析命題熱圖，明確答題要點(diǎn)圖甲表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡(jiǎn)要概念圖；圖乙中的、分別表示生物體內(nèi)的三個(gè)生理過(guò)程，其中Q分別代表三種物質(zhì)。請(qǐng)分析：(1)寫出圖甲中c的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。提示NHCO或CONH。(2)d表示的含義是 。(3)圖乙中、分別體現(xiàn)了蛋白質(zhì)怎樣的功能？提示催化功能、運(yùn)輸功能、免疫功能。答案功能多樣性命題點(diǎn)一組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類與

4、結(jié)構(gòu)的判斷命題點(diǎn)一組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類與結(jié)構(gòu)的判斷疑難精講疑難精講“兩看法”判斷組成蛋白質(zhì)的氨基酸探究命題方向命題點(diǎn)一組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類與結(jié)構(gòu)的判斷命題點(diǎn)一組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類與結(jié)構(gòu)的判斷1.下列四種化合物中，哪種是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸A.CH3CH2COOHB.RCH2NH2C. D. 答案解析組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(NH2)和一個(gè)羧基(COOH)，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，故D項(xiàng)正確。命題點(diǎn)一組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類與結(jié)構(gòu)的判斷命題點(diǎn)一組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類與結(jié)構(gòu)的判斷2.氨基酸中氨基和羧基數(shù)目的多少?zèng)Q定著氨基酸是酸性、堿性還是中性，氨基酸的這種

5、差異決定于氨基酸的A.羧基 B.氨基 C.R基 D.肽鍵答案解析由組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，不同氨基酸的差異決定于R基。命題點(diǎn)一組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類與結(jié)構(gòu)的判斷命題點(diǎn)一組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類與結(jié)構(gòu)的判斷3.谷氨酸的R基為C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1答案解析氨基酸的結(jié)構(gòu)通式的簡(jiǎn)式是：C2H4O2NR，谷氨酸的R基為C3H5O2，所以谷氨酸的分子簡(jiǎn)式是：C5H9O4N。易混易錯(cuò)易混易錯(cuò)1.氨基酸數(shù)目氨基酸種類：蛋白質(zhì)分子含有多個(gè)氨基酸，構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。2.R基團(tuán)

6、中不一定有C原子，如甘氨酸中R基因?yàn)镠原子；S元素一定在R基團(tuán)中。命題點(diǎn)二蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的分析命題點(diǎn)二蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的分析技巧點(diǎn)撥技巧點(diǎn)撥巧用 “一、二、三、四、五”助記蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能命題點(diǎn)二蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的分析命題點(diǎn)二蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的分析4.蛋白質(zhì)的合成過(guò)程為氨基酸 多肽 蛋白質(zhì)，則過(guò)程分別形成的結(jié)構(gòu)是A.肽鍵、氨基酸B.肽鍵、肽鍵C.肽鍵、特定的空間結(jié)構(gòu)D.空間結(jié)構(gòu)、氨基酸答案解析過(guò)程分別形成的結(jié)構(gòu)是肽鍵、特定的空間結(jié)構(gòu)。命題點(diǎn)二蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的分析命題點(diǎn)二蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的分析5.如圖為腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，據(jù)圖分析下列說(shuō)法正確的是A.該腦啡肽由3種氨基

7、酸脫水縮合而成，含有4個(gè)肽鍵B.該腦啡肽中含1個(gè)游離的氨基，2個(gè)游離的羧基C.高溫、X射線、強(qiáng)酸等會(huì)引起蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而變性D.形成該腦啡肽時(shí)，脫去的水中的氧來(lái)自羧基，氫來(lái)自氨基答案解析腦啡肽是五肽化合物，由四種氨基酸組成，含有四個(gè)肽鍵，肽鍵可表示為CONH，A錯(cuò)誤；該腦啡肽中含1個(gè)游離的氨基、1個(gè)游離的羧基，B錯(cuò)誤；高溫、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等會(huì)破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，從而引起蛋白質(zhì)變性，C正確；脫去的水中的氧來(lái)自羧基，氫來(lái)自一個(gè)氨基酸的氨基和另一個(gè)氨基酸的羧基，D錯(cuò)誤。命題點(diǎn)二蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的分析命題點(diǎn)二蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的分析6.蛋白質(zhì)中一個(gè)氨基酸發(fā)生改變，可能出

8、現(xiàn)A.氨基酸排列順序的改變B.蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的改變C.蛋白質(zhì)的功能發(fā)生改變D.以上各項(xiàng)都可能發(fā)生答案解析根據(jù)題意和以上分析可知：蛋白質(zhì)中一個(gè)氨基酸發(fā)生改變，則氨基酸排列順序可能發(fā)生改變，因而產(chǎn)生的蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)也可能發(fā)生改變，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)的功能發(fā)生改變。命題點(diǎn)二蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的分析命題點(diǎn)二蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的分析7.下列所述物質(zhì)明顯不屬于蛋白質(zhì)的是A.細(xì)胞內(nèi)絕大多數(shù)具有催化功能的有機(jī)物B.氮元素主要位于含有“CONH”的一類物質(zhì)C.細(xì)胞膜的基本支架，也是細(xì)胞膜功能的主要承擔(dān)者D.具有調(diào)節(jié)功能的胰島素，具有免疫功能的抗體答案解析細(xì)胞內(nèi)具有催化功能的是酶，而絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，A正確；“

9、CONH”為肽鍵，而含有肽鍵的大分子應(yīng)為蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中的氮元素主要位于肽鍵中，B正確；細(xì)胞膜的基本支架為磷脂雙分子層，C錯(cuò)誤；胰島素是一種激素，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的相關(guān)生命活動(dòng)，抗體具有免疫功能，胰島素和抗體的本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，D正確。思維拓展思維拓展(1)多肽蛋白質(zhì)：在核糖體上合成的是多肽，而不是蛋白質(zhì)，多肽必須經(jīng)過(guò)加工后，才能形成具有一定空間結(jié)構(gòu)和特定功能的蛋白質(zhì)。(2)煮熟的食物易被人體消化，是因?yàn)楦邷仄茐牧说鞍踪|(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，肽鏈變得松散，易被蛋白酶分解。(3)高溫、過(guò)酸、過(guò)堿、重金屬鹽，都會(huì)使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的變化，但低溫不會(huì)。(4)酒精、加熱、紫外線方法消毒、殺菌的原理是使細(xì)菌和

10、病毒的蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的有關(guān)應(yīng)用蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的有關(guān)應(yīng)用聚焦熱點(diǎn)題型1蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算技法必備技法必備1.圖解圖解2.示例：示例：假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸分別形成1條鏈狀多肽或m條鏈狀多肽一、利用形成蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖解完成相應(yīng)的計(jì)算規(guī)律形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量1n1n1na18(n1)mnmnmna18(nm)特別提醒特別提醒(1)計(jì)算多肽的相對(duì)分子質(zhì)量時(shí)，除了考慮水分的減少外，還要考慮其他化學(xué)變化過(guò)程，如肽鏈上出現(xiàn)一個(gè)二硫鍵(SS)時(shí)，要再減去2(即兩個(gè)氫原子)，若無(wú)特殊說(shuō)明，不考慮二硫鍵。(2)若為環(huán)狀多肽，則可將相對(duì)分子質(zhì)量計(jì)算

11、公式na18(nm)中的肽鏈數(shù)(m)視為零，再進(jìn)行相關(guān)計(jì)算。題型突破題型突破1.現(xiàn)有氨基酸800個(gè)，其中氨基總數(shù)為810個(gè)，羧基總數(shù)為808個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為A.798、2和2 B.798、12和10C.799、1和1 D.799、11和9答案解析氨基酸800個(gè)，其中氨基總數(shù)為810個(gè)，羧基總數(shù)為808個(gè)，則游離的氨基為81080010個(gè)，游離的羧基為8088008個(gè)。這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵為8002798個(gè)，所以總的氨基數(shù)目為10212個(gè)，總的羧基數(shù)目為8210個(gè)。2.如圖為某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)示意圖，其中“SS”

12、為由兩個(gè)“SH”(巰基)構(gòu)成的二硫鍵，其作用是連接兩相鄰肽鏈。若該蛋白質(zhì)分子共由m個(gè)氨基酸組成，則形成一個(gè)該蛋白質(zhì)分子時(shí)生成的水分子數(shù)和減少的相對(duì)分子質(zhì)量分別為A.m，18m B.(m4)，18(m4)C.(m3)，18(m3)4 D.(m2)，18(m2)4答案解析圖中有三條肽鏈，中間一條為環(huán)狀，故失去水分子數(shù)為氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)，即(m2)，由于有2個(gè)二硫鍵，而形成一個(gè)二硫鍵失去2個(gè)“H”，故減少的相對(duì)分子質(zhì)量為18(m2)4。技法必備技法必備氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是解答此類題目的突破口。在一個(gè)氨基酸中，若不考慮R基，至少含有2個(gè)碳原子、2個(gè)氧原子、4個(gè)氫原子和1個(gè)氮原子。在脫水縮合形成多肽時(shí)，要失

13、去部分氫、氧原子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會(huì)減少。其相關(guān)數(shù)量關(guān)系如下：(1)碳原子數(shù)氨基酸的分子數(shù)2R基上的碳原子數(shù)。(2)氫原子數(shù)各氨基酸中氫原子的總數(shù)脫去的水分子數(shù)2。(3)氧原子數(shù)各氨基酸中氧原子的總數(shù)脫去的水分子數(shù)。(4)氮原子數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)R基上的氮原子數(shù)各氨基酸中氮原子的總數(shù)。(5)由于R基上的碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)的計(jì)算為突破口，計(jì)算氨基酸的分子式或氨基酸個(gè)數(shù)最為簡(jiǎn)便。二、利用原子守恒法進(jìn)行蛋白質(zhì)的計(jì)算題型突破題型突破3.有一條由12個(gè)氨基酸組成，分子式為CXHYOWNZS(Z12，W13)，這條多肽鏈經(jīng)過(guò)水解后的產(chǎn)物中有5種氨基酸：半胱氨酸

14、(C3H7O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、賴氨酸(C6H14O2N2)、苯丙氨酸(C9H11O2N)。水解產(chǎn)物中天冬氨酸的數(shù)目是A.(Y12)個(gè) B.(Z12)個(gè)C.(W13)個(gè) D.(W13)/2個(gè)答案解析由題意知，天冬氨酸(C4H7O4N)中含有2個(gè)羧基，4個(gè)氧原子，設(shè)該化合物中天冬氨酸(C4H7O4N)的個(gè)數(shù)是x個(gè)，根據(jù)題干信息可知脫去12111個(gè)水，根據(jù)氧原子守恒，2(12x)4x11W，解得：x(W13)/2。4.某50肽中有丙氨酸(R基為CH3)4個(gè)，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸(相應(yīng)位置如圖所示)，得到4條多肽鏈和5個(gè)氨基酸(脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在

15、)。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A.該50肽水解得到的幾種有機(jī)物比原50肽增加了8個(gè)氧原子B.若將得到的5個(gè)氨基酸縮合成5肽，則有5種不同的氨基酸序列C.若將新生成的4條多肽鏈重新連接成一條長(zhǎng)鏈，則將脫去4個(gè)H2OD.新生成的4條多肽鏈至少含有4個(gè)游離的羧基答案解析據(jù)圖分析可知，每脫掉1個(gè)丙氨酸需要破壞2個(gè)肽鍵，脫掉4個(gè)丙氨酸共破壞了8個(gè)肽鍵，即有8分子水參與，故該50肽水解得到的幾種有機(jī)物比原50肽增加了8個(gè)氧原子，A項(xiàng)正確；得到的5個(gè)氨基酸，其中有4個(gè)是丙氨酸，故這5個(gè)氨基酸縮合成5肽，可有5種不同的氨基酸序列，B項(xiàng)正確；若這4條多肽鏈重新連接成一條長(zhǎng)鏈，則需要形成3個(gè)肽鍵，脫去3分子水，C項(xiàng)錯(cuò)誤

16、；每條肽鏈中至少有1個(gè)游離的氨基和1個(gè)游離的羧基，故新生成的4條多肽鏈至少含有4個(gè)游離的羧基，D項(xiàng)正確。技法必備技法必備多肽的不同取決于氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序。對(duì)于氨基酸數(shù)目相同的多肽來(lái)說(shuō)，則取決于氨基酸的種類和排列順序?？梢越柚旅娴氖疽鈭D(代表要安放的氨基酸的位置)，結(jié)合數(shù)學(xué)中“排列組合”的相關(guān)知識(shí)，推導(dǎo)出相關(guān)的計(jì)算規(guī)律(以20種氨基酸形成的四肽化合物為例)。三、利用“排列組合”解答多肽種類的計(jì)算題(1)若每種氨基酸數(shù)目不限，可形成肽類化合物的種類有204種(即1號(hào)位置安放氨基酸的情況有20種，2、3、4號(hào)也是如此，即20202020204種)。(2)若每種氨基酸只有一個(gè)，可形成肽類

17、化合物的種類有(20191817)種即1號(hào)位置安放氨基酸的情況有20種，2號(hào)位置安放的氨基酸只能在剩余的19種中選擇，即(20191817)種。題型題型突破突破5.現(xiàn)有足量的a、b兩種氨基酸，則這兩種氨基酸脫水縮合可以形成二肽的種類數(shù)是A.6 B.2 C.4 D.8答案解析二肽由兩個(gè)氨基酸組成，這個(gè)問題實(shí)際上是求兩種氨基酸在兩個(gè)位置上的排列方式的種類。二肽的第一個(gè)位置上的氨基酸有兩種選擇(a或者b)，第二個(gè)位置上的氨基酸也有兩種選擇，所以種類數(shù)為224，即有aa、bb、ab、ba 4種。6.現(xiàn)有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3種氨基酸，它們能形成的三肽種類以及包含3種氨基酸的三肽種類分別最多有A

18、.9種，9種 B.6種，3種C.18種，6種 D.27種，6種答案解析足量的3種氨基酸構(gòu)成的三肽有3327種。對(duì)于包含3種氨基酸的三肽種類的理解，可借用示意圖“”來(lái)分析，即第一個(gè)位置的氨基酸有3種情況，第二個(gè)位置只能從另2種氨基酸中任選1種，第三個(gè)位置只能安放剩余的1種，即3216種。技法必備技法必備基因表達(dá)中氨基酸與相應(yīng)DNA、mRNA中堿基之間的數(shù)量關(guān)系如圖所示：DNA(基因) mRNA 蛋白質(zhì) 堿基數(shù) 堿基數(shù) 氨基酸數(shù) 6 3 1由于mRNA中有終止密碼子等原因，上述關(guān)系應(yīng)理解為每合成1個(gè)氨基酸至少需要mRNA上的3個(gè)堿基和DNA(基因)上的6個(gè)堿基。四、利用基因表達(dá)的過(guò)程進(jìn)行計(jì)算題型題

19、型突破突破7.某蛋白質(zhì)由n條肽鏈組成，氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，控制該蛋白質(zhì)合成的基因含b個(gè)堿基對(duì)，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量最多為答案解析8.氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為120，如有一個(gè)兩條鏈的多肽，相對(duì)分子質(zhì)量是12 276，合成這個(gè)多肽的氨基酸數(shù)和指導(dǎo)它合成的DNA分子脫氧核苷酸數(shù)至少依次是A.144,864 B.144,432C.120,720 D.120,360答案解析多肽的相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸數(shù)氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量(氨基酸數(shù)肽鏈條數(shù))18，把相應(yīng)數(shù)字代入上式可得：氨基酸數(shù)120，再根據(jù)基因控制蛋白質(zhì)合成過(guò)程中：DNA分子中脫氧核苷酸數(shù)相應(yīng)mRNA分子中核糖核苷酸數(shù)指導(dǎo)合成的蛋白質(zhì)中

20、氨基酸數(shù)631，可知DNA分子中脫氧核苷酸數(shù)至少6120720。知識(shí)網(wǎng)絡(luò) 答題語(yǔ)句構(gòu)建構(gòu)建知識(shí)網(wǎng)絡(luò)知識(shí)網(wǎng)絡(luò)1.寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式： 。2.組成蛋白質(zhì)的氨基酸的共同特點(diǎn)是：每種氨基酸都至少含有一個(gè)氨基和每種氨基酸都至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上。3.脫水縮合是一個(gè)氨基酸分子的羧基一個(gè)氨基酸分子的羧基(COOH)和另一個(gè)氨基酸分子的氨和另一個(gè)氨基酸分子的氨基基(NH2)相連接，同時(shí)脫去一分子水的過(guò)程相連接，同時(shí)脫去一分子水的過(guò)程。必必背答題語(yǔ)句背答題語(yǔ)句4.氨基酸分子以脫水縮合的方式形成肽鍵肽鍵，由肽鍵肽

21、鍵連接氨基酸分子形成肽鏈肽鏈，肽鏈肽鏈盤曲、折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。5.蛋白質(zhì)多樣性的直接原因是：組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別列順序不同，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別。6.蛋白質(zhì)的功能是：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，具有蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，具有催化、運(yùn)輸、免疫、信息傳遞等功能催化、運(yùn)輸、免疫、信息傳遞等功能。重溫高考 演練模擬123451.(2012海南，1)關(guān)于生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的敘述，錯(cuò)誤的是A.分子量最大的氨

22、基酸是甘氨酸B.有些氨基酸不能在人體細(xì)胞中合成C.氨基酸分子之間通過(guò)脫水縮合形成肽鍵D.不同氨基酸之間的差異是由R基引起的答案解析甘氨酸是相對(duì)分子質(zhì)量最小的氨基酸，A項(xiàng)錯(cuò)誤；氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸，由于必需氨基酸缺乏中間產(chǎn)物，故只能從食物中獲取，人體內(nèi)不能合成，B項(xiàng)正確；氨基酸分子通過(guò)脫水縮合形成肽鍵，C項(xiàng)正確；R基的特異性決定了氨基酸的特異性，D項(xiàng)正確。123452.蛋白質(zhì)是決定生物體結(jié)構(gòu)和功能的重要物質(zhì)。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A.細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體都是蛋白質(zhì)B.氨基酸之間脫水縮合生成的H2O中，氫來(lái)自于氨基和羧基C.細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生水解時(shí)，通常需要另一種蛋白

23、質(zhì)的參與D.蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)不僅與碳骨架有關(guān)，而且也與功能基團(tuán)有關(guān)答案解析細(xì)胞膜上負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體是蛋白質(zhì)，細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體是tRNA，A錯(cuò)誤；氨基酸之間縮合脫去的水分子中的氫來(lái)自氨基和羧基，B正確；細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)水解時(shí)需蛋白酶催化，蛋白酶屬于蛋白質(zhì)，C正確；蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)與碳骨架有關(guān)，也與功能基團(tuán)有關(guān)，D正確。123453.(2015福建，1)人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)A.都含有20種氨基酸B.都是在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用C.都具有一定的空間結(jié)構(gòu)D.都能催化生物化學(xué)反應(yīng)答案解析組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，但并不是每種蛋白質(zhì)都含有20種氨基酸，A項(xiàng)錯(cuò)誤；有的蛋白質(zhì)

24、可以在細(xì)胞外發(fā)揮作用，例如人體內(nèi)的消化酶等，B項(xiàng)錯(cuò)誤；每種蛋白質(zhì)都具有一定的空間結(jié)構(gòu)，C項(xiàng)正確；酶能催化生物化學(xué)反應(yīng)，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，但是蛋白質(zhì)不一定是酶，例如某些激素、抗體等，D項(xiàng)錯(cuò)誤。12345123454.(2012海南，2)下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是A.有些蛋白質(zhì)是染色體的組成成分B.酶在催化反應(yīng)前后，其分子結(jié)構(gòu)不變C.食鹽作用下析出的蛋白質(zhì)發(fā)生了變性D.蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)答案解析染色體的組成成分主要是蛋白質(zhì)和DNA；酶是生物催化劑，反應(yīng)前后其分子結(jié)構(gòu)不變；蛋白質(zhì)遇高溫、重金屬鹽變性，鹽析出的蛋白質(zhì)沒有變性；雙縮脲試劑可與蛋白質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng)生成紫色絡(luò)合物。1234

25、55.(2015海南，11)關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是A.rRNA能參與蛋白質(zhì)的生物合成B.DNA和蛋白質(zhì)是染色體的組成成分C.人體血漿中含有漿細(xì)胞分泌的蛋白質(zhì)D.核糖體上合成的蛋白質(zhì)不能在細(xì)胞核中發(fā)揮作用答案解析rRNA是核糖體的重要組成成分，核糖體是合成蛋白質(zhì)的場(chǎng)所，A項(xiàng)正確；DNA和蛋白質(zhì)是染色體的組成成分，B項(xiàng)正確；人體血漿中含有漿細(xì)胞分泌的抗體，抗體屬于蛋白質(zhì)，C項(xiàng)正確；核糖體上合成的蛋白質(zhì)可通過(guò)核孔進(jìn)入細(xì)胞核，在細(xì)胞核中發(fā)揮作用，D項(xiàng)錯(cuò)誤。課時(shí)作業(yè)123456789101112131.下列各項(xiàng)關(guān)于氨基酸的敘述中，正確的是A.氨基酸是蛋白質(zhì)分子的組成單位，由氨基和羧基組成B.每個(gè)氨基

26、酸分子都只含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基C.兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成多肽D.組成生物蛋白質(zhì)的氨基酸中至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且連接 在同一個(gè)碳原子上答案解析組成蛋白質(zhì)的氨基酸的組成成分是氨基、羧基、中心碳原子、氫、R基，A錯(cuò)誤；每個(gè)氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，B錯(cuò)誤；兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成的化合物叫二肽，C錯(cuò)誤；組成生物體的蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，D正確。123456789101112132.下列有關(guān)氨基酸、多肽鏈和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是A.都只含有C、H、O、N四種元素B.遇雙縮脲試劑都顯紫色C.都通過(guò)主動(dòng)運(yùn)輸

27、進(jìn)入細(xì)胞D.通常都含有羧基答案解析12345678910111213甲硫氨酸的R基中含有S元素，則由甲硫氨酸構(gòu)成的多肽鏈和蛋白質(zhì)中也會(huì)含有S元素；某些蛋白質(zhì)(如血紅蛋白)中還含有Fe元素，A項(xiàng)錯(cuò)誤。雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)或多肽中的肽鍵發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)，氨基酸中無(wú)肽鍵，故不會(huì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，B項(xiàng)錯(cuò)誤。大分子物質(zhì)通過(guò)胞吞的方式進(jìn)入細(xì)胞，C項(xiàng)錯(cuò)誤。氨基酸中至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，由氨基酸形成的肽鏈也至少具有一個(gè)游離的氨基或羧基，D項(xiàng)正確。123456789101112133.蛋白質(zhì)功能的多樣性取決于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性，以下關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的說(shuō)法中正確的是A.每種蛋白質(zhì)分子都

28、是由20種氨基酸組成B.一個(gè)蛋白質(zhì)分子只能由一條肽鏈構(gòu)成C.相同種類、數(shù)目的氨基酸組成的蛋白質(zhì)可能不同D.相同種類和數(shù)目的氨基酸只能構(gòu)成一種蛋白質(zhì)答案解析12345678910111213組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，但不是每種蛋白質(zhì)的氨基酸都有20種，應(yīng)該是小于或等于20種，A錯(cuò)誤；一個(gè)蛋白質(zhì)分子可由幾條肽鏈構(gòu)成，B錯(cuò)誤；相同種類、數(shù)目的氨基酸組成的蛋白質(zhì)可能不同，C正確；氨基酸的種類、數(shù)目相同的蛋白質(zhì)，氨基酸的排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)可能不同，因此不一定是相同的蛋白質(zhì)，D錯(cuò)誤。123456789101112134.形成蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的層次，從小到大依次是氨基酸C、H、O、N等元素氨基酸脫

29、水縮合一條或幾條多肽鏈連接在一起多肽蛋白質(zhì)A.B.C.D.答案解析12345678910111213蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，氨基酸由C、H、O、N等元素組成；氨基酸經(jīng)過(guò)脫水縮合形成多肽；一條或幾條多肽鏈連接在一起，形成一定的空間結(jié)構(gòu)，構(gòu)成蛋白質(zhì)。所以形成蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的層次，從小到大依次是。123456789101112135.兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成二肽，同時(shí)生成一分子水，該水分子中的氫來(lái)自A.氨基 B.羧基C.氨基和羧基 D.連在C原子上的H答案解析兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成二肽時(shí)，一個(gè)氨基酸上的氨基和另一個(gè)氨基酸上的羧基通過(guò)脫水縮合的方式形成肽鍵，即“NHCO”，同時(shí)氨基上的“H

30、”和羧基上的“OH”結(jié)合生成水。所以水分子中的氫來(lái)自于氨基和羧基，氧來(lái)自于羧基。123456789101112136.如圖所示，一分子的胰島素原切去C肽(圖中箭頭表示切點(diǎn))可轉(zhuǎn)變成一分子的胰島素(圖中數(shù)字表示氨基酸序號(hào))。下列分析正確的是A.胰島素分子具有50個(gè)肽鍵，合成它的過(guò)程中共脫去50分子水B.胰島素分子含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基C.沸水浴時(shí)肽鍵斷裂導(dǎo)致胰島素生物活性的喪失D.理論上可通過(guò)測(cè)定C肽的含量間接反映胰島B細(xì)胞的分泌功能答案解析12345678910111213從圖中可以看出，保留的肽鏈中含有51(即3021)個(gè)氨基酸，所以肽鍵的數(shù)目51249(個(gè))；胰島素分子至少含有

31、兩個(gè)游離的氨基和兩個(gè)游離的羧基，也可能含有更多的氨基和羧基(存在于R基中)；沸水浴時(shí)破壞的是胰島素的空間結(jié)構(gòu)而不是肽鍵；因?yàn)楹铣梢粋€(gè)胰島素分子就要切去一段C肽，所以可以通過(guò)測(cè)量C肽的含量間接反映胰島B細(xì)胞的分泌功能。123456789101112137.下列對(duì)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能敘述正確的是A.每個(gè)蛋白質(zhì)分子由一條肽鏈通過(guò)盤曲、折疊形成一定結(jié)構(gòu)B.高溫會(huì)破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，使其不易被蛋白酶水解C.蛋白質(zhì)具有催化、運(yùn)輸、免疫等功能，這些蛋白質(zhì)稱為結(jié)構(gòu)蛋白D.食物中的蛋白質(zhì)分解成必需氨基酸和非必需氨基酸才能被人體吸收答案解析12345678910111213蛋白質(zhì)不一定由一條肽鏈組成，如胰島素由2

32、條肽鏈組成，血紅蛋白由4條肽鏈組成，A錯(cuò)誤；高溫會(huì)破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，但仍可以被蛋白酶水解，B錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)具有催化、運(yùn)輸、免疫等功能，這些蛋白質(zhì)不屬于結(jié)構(gòu)蛋白，C錯(cuò)誤；食物中的蛋白質(zhì)分解成必需氨基酸和非必需氨基酸才能被人體吸收，D正確。123456789101112138.某二十二肽被水解成1個(gè)四肽，2個(gè)三肽，2個(gè)六肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是A.6、18 B.5、18C.5、17 D.6、17答案解析(1)肽鍵數(shù)目氨基酸數(shù)目肽鏈數(shù)目22517；(2)一條肽鏈至少含有一個(gè)羧基和一個(gè)氨基。所以，氨基總數(shù)至少有1225個(gè)。123456789101112139.一個(gè)由三條肽鏈組

33、成的蛋白質(zhì)分子中，含有氨基和羧基的數(shù)目分別為A.3和3 B.6和6C.1和1 D.不能判定答案解析一條肽鏈中至少有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，在肽鏈內(nèi)部的R基中可能也有氨基和羧基，因此關(guān)于氨基和羧基的數(shù)目能夠判定為至少含有3個(gè)，至于R基里面有沒有，題目沒有告知，因此不能判定數(shù)目。1234567891011121310.請(qǐng)仔細(xì)觀察如圖所示圖解，有關(guān)敘述和分析正確的是 答案12345678910111213A.上述結(jié)構(gòu)中全部屬于氨基酸B.若上述氨基酸形成鏈狀四肽，則應(yīng)該具有3個(gè)肽鍵，2個(gè)游離的氨基， 2個(gè)游離的羧基C.若上述氨基酸形成環(huán)狀四肽，應(yīng)該有4個(gè)肽鍵，2個(gè)游離的氨基，1個(gè) 游離的羧基D

34、.若上述三種物質(zhì)，每種僅有一個(gè)，則形成的三肽種類最多 有27種解析12345678910111213題圖中的氨基酸的氨基和羧基不連接在同一個(gè)碳原子上，不是組成蛋白質(zhì)的氨基酸，A錯(cuò)誤；形成鏈狀四肽，則應(yīng)該具有3個(gè)肽鍵，3個(gè)游離的氨基，2個(gè)游離的羧基，B錯(cuò)誤；形成環(huán)狀四肽，應(yīng)該有4個(gè)肽鍵，2個(gè)游離的氨基，1個(gè)游離的羧基，C正確；三種物質(zhì)，每種僅有一個(gè)，形成的三肽種類是6種，D錯(cuò)誤。1234567891011121311.分析下列化合物，回答下面問題：(1)圖中的結(jié)構(gòu)的名稱分別是_；圖中表示R基的序號(hào)是_。答案解析由以上分析知，題圖中的結(jié)構(gòu)分別是氨基、肽鍵、羧基；題圖中的表示R基。氨基、肽鍵、羧基1

35、2345678910111213(2)該化合物由_個(gè)氨基酸構(gòu)成，該化合物的名稱是_。答案解析3三肽該化合物含有2個(gè)肽鍵(CONH)、3個(gè)R基(題圖中的)，是由3個(gè)氨基酸構(gòu)成的三肽。12345678910111213(3)形成該化合物的化學(xué)反應(yīng)叫做_，在這個(gè)過(guò)程中相對(duì)分子質(zhì)量減少了_。答案解析36脫水縮合由氨基酸形成該化合物的化學(xué)反應(yīng)叫做脫水縮合，此化合物含有2個(gè)肽鍵，說(shuō)明由氨基酸經(jīng)脫水縮合形成該化合物的過(guò)程中脫去的水分子數(shù)為2個(gè)，相對(duì)分子質(zhì)量減少21836。12345678910111213(4)組成這類化合物的基本單位的結(jié)構(gòu)通式是_。答案解析組成這類化合物的基本單位是氨基酸，氨基酸的結(jié)構(gòu)通式

36、是 。1234567891011121312.如圖表示人體內(nèi)幾種化學(xué)元素和化合物的相互關(guān)系，其中a表示有機(jī)小分子物質(zhì)，A表示有機(jī)大分子物質(zhì)。請(qǐng)據(jù)圖分析回答：(1)圖中的X代表什么元素？_。答案解析N12345678910111213據(jù)A1A4的功能判斷A為蛋白質(zhì)，其基本組成元素有C、H、O、N，故X是N。氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，其結(jié)構(gòu)通式為 ?？s合反應(yīng)中脫下的水分子數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)。蛋白質(zhì)功能多樣性是由結(jié)構(gòu)多樣性決定的，從a分析是因?yàn)榉N類不同、數(shù)目不同、排列順序不同，從A分析是多肽鏈在數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)上不同造成的。具有催化作用的是酶；具有免疫作用的是抗體；能運(yùn)輸O2的是血紅蛋白，含F(xiàn)e元素

37、。12345678910111213(2)由aA的過(guò)程中，有下列數(shù)量關(guān)系：失去的水分子數(shù)_分子數(shù)_數(shù)目。(3)A可分為A1A4，其原因從a分析是：_；_；_。從A分析是因?yàn)開。(4)A1是_，它是一類_催化劑；A2是_；A3是_，含有的特殊元素是_，存在于_中。答案氨基酸肽鏈a的種類不同a的數(shù)目不同a的排列順序不同多肽鏈在數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)上不同酶生物抗體血紅蛋白Fe紅細(xì)胞答案答案1234567891011121313.某細(xì)菌能產(chǎn)生一種“毒性肽”，其分子式是C55H70O19N10，將它徹底水解后只能得到如圖四種氨基酸：12345678910111213(1)該多肽是_肽化合物，連接相鄰兩個(gè)氨基酸

38、之間的化學(xué)鍵的結(jié)構(gòu)式是_。(2)該多肽進(jìn)行水解，需_個(gè)水分子參與，得到_個(gè)谷氨酸分子。答案解析十CONH由分析可知，該化合物是十肽；連接氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，結(jié)構(gòu)式是CONH。該多肽形成過(guò)程中脫去了9分子水，因此水解需要9分子水；水解形成的幾種氨基酸中，只有谷氨酸含有4個(gè)氧原子，因此該化合物水解形成的谷氨酸數(shù)是(199)10224個(gè)。94答案解析12345678910111213(3)由題中提及的四種氨基酸按一定數(shù)量混合后，在適宜條件下，脫水縮合后形成的含四個(gè)肽鍵的分子最多有_種。答案解析45四種氨基酸按一定數(shù)量混合后，在適宜條件下，脫水縮合后形成的含四個(gè)肽鍵的分子是五肽，最多的種類是4444445種。(4)實(shí)驗(yàn)中得到的多肽可用_試劑鑒定，呈現(xiàn)_色，其原因是該化合物中含有的_與試劑發(fā)生了顏色反應(yīng)。雙縮脲紫肽鍵多肽中含有肽鍵，可以與雙縮脲試劑反應(yīng)呈現(xiàn)紫色，因此可以用雙縮脲試劑鑒定。答案解析12345678910111213