高考生物二輪復(fù)習(xí) 專題二十四 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)與植物的組織培養(yǎng)課件

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1、專題二十四傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)與 植物的組織培養(yǎng)內(nèi)容索引內(nèi)容索引考點(diǎn)一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)考點(diǎn)二植物的組織培養(yǎng)探高考 練模擬考點(diǎn)一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)答案一、果酒及果醋的制作一、果酒及果醋的制作1.用葡萄制作葡萄酒用葡萄制作葡萄酒(1)實(shí)驗(yàn)原理：葡萄酒是酵母菌利用葡萄糖進(jìn)行 的產(chǎn)物。酵母菌只有在 條件下才能進(jìn)行酒精發(fā)酵即將葡萄糖氧化成乙醇，而且當(dāng)培養(yǎng)液中乙醇的濃度超過 時(shí)，酵母菌就會(huì)死亡。葡萄糖氧化成乙醇的反應(yīng)式： 。(2)實(shí)驗(yàn)步驟：沖洗(用鮮紅紫色的 溶液浸泡葡萄，用清水沖洗)榨汁制作酵母懸液(干酵母水少許 )裝入發(fā)酵瓶(裝量不要超過 )酒精發(fā)酵(在2530 條件下放置23天，當(dāng)發(fā)酵瓶中停止_ ，即表示發(fā)酵完畢)過

2、濾、分裝、保存(用兩層紗布過濾發(fā)酵液)。 知識(shí)回扣1 1酒精發(fā)酵(乙醇發(fā)酵)16%高錳酸鉀蔗糖出現(xiàn)氣2/3泡無氧答案2.用果汁制作果酒用果汁制作果酒(1)實(shí)驗(yàn)原理：用葡萄制作的葡萄酒 糖，酒精含量也低(平均的體積分?jǐn)?shù)為 )，而用果汁制作的果酒，其酒精含量較高(體積分?jǐn)?shù)約為 )，含糖量也較高。(2)實(shí)驗(yàn)步驟：選擇材料(最好選擇 )制取果汁配料(200 g蔗糖1 L果汁酵母懸液)發(fā)酵靜置用 取出。3.用果酒制作果醋用果酒制作果醋(1)實(shí)驗(yàn)原理：醋化醋桿菌在有氧條件下將乙醇氧化為醋酸，反應(yīng)式為。8%不含蘋果虹吸法15%(2)實(shí)驗(yàn)步驟：連接發(fā)酵裝置加入 發(fā)酵并檢測 調(diào)節(jié) 測定pH，監(jiān)控發(fā)酵情況。二、泡

3、菜的腌制和亞硝酸鹽的測定二、泡菜的腌制和亞硝酸鹽的測定1.泡菜的制作泡菜的制作(1)原理：在 條件下，微生物(主要是 和 )將蔬菜中的糖和其他營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)酵成 和醇類物質(zhì)等。答案醋化醋桿菌pH活塞，控制流量無氧假絲酵母乳酸菌有機(jī)酸(2)制作流程答案鹽水冷卻調(diào)料裝壇發(fā)酵答案2.亞硝酸鹽的測定亞硝酸鹽的測定(1)測定原理亞硝酸鹽可與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，這一產(chǎn)物再與N1萘基乙二胺偶聯(lián)，形成產(chǎn)物，可用 法定量測定。(2)亞硝酸鹽的定量測定流程樣品處理：泡菜25 g制勻漿過濾后調(diào)pH到8.0加 溶液25 mL加 溶液至產(chǎn)生白色沉淀水浴加熱至60 C過濾取濾液定容至500 mL。測定：10 mL樣品

4、溶液4.5 mL氯化銨緩沖液2.5 mL60%乙酸溶液5 mL顯色液定容至25 mL暗處靜置25 min550 nm處測定光密度值(以10 mL水為空白對(duì)照)。紫紅色光電比色氫氧化鈉硫酸鋅標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制：以亞硝酸鈉質(zhì)量為橫坐標(biāo)，以光密度值(OD值)為縱坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。計(jì)算：答案X1：樣品中亞硝酸鹽含量，單位 mg/kg；m1：樣品質(zhì)量，單位 g；m2：通過標(biāo)準(zhǔn)曲線得到的，單位 g；V1： 總體積；V2： 體積。亞硝酸鹽質(zhì)量樣品處理液測定用樣品液3.泡菜制作的關(guān)鍵點(diǎn)泡菜制作的關(guān)鍵點(diǎn)(1)防止雜菌污染：每次取樣用具要洗凈，要迅速封口。(2)氧氣需求泡菜壇要選擇氣密性好的容器，以創(chuàng)造無氧環(huán)境，有

5、利于乳酸菌發(fā)酵，防止蔬菜腐爛。泡菜壇內(nèi)要注滿水，以保證乳酸菌發(fā)酵所需要的無氧環(huán)境，并注意在發(fā)酵過程中經(jīng)常補(bǔ)水。(3)溫度：發(fā)酵過程溫度控制在室溫即可，最好在2636 。溫度過高，則易滋生雜菌；溫度過低，則發(fā)酵時(shí)間延長。1.醋化醋桿菌在無氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸()提示提示醋化醋桿菌是好氧菌。2.在制作果酒、果醋時(shí)，適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率，抑制雜菌生長繁殖()3.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時(shí)間可延長()4.泡菜腌制主要利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵()5.常用光電比色法測定泡菜中亞硝酸鹽含量()6.泡菜腌制時(shí)，間隔一段時(shí)間應(yīng)將壇蓋打開，放出CO2()提示提示壇蓋始終密閉。答案思考診斷提示1.傳

6、統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中主要菌種的比較傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中主要菌種的比較 重難突破2 2發(fā)酵技術(shù)所用菌種結(jié)構(gòu)生殖方式果酒發(fā)酵酵母菌真核細(xì)胞孢子生殖、出芽生殖果醋發(fā)酵醋化醋桿菌原核細(xì)胞二分裂泡菜發(fā)酵乳酸菌原核細(xì)胞二分裂2.常用發(fā)酵技術(shù)的比較常用發(fā)酵技術(shù)的比較項(xiàng)目菌種及其生活方式重要反應(yīng)發(fā)酵條件操作提示果酒發(fā)酵酵母菌，兼性厭氧型C6H12O62C2H5OH2CO2溫度：2530；pH：4.05.8；先通O2，然后控制為無氧條件選材和材料；防止雜菌污染；控制發(fā)酵條件；正確使用發(fā)酵裝置果酒發(fā)酵 酵母菌，兼 性厭氧型 C6H12O62C2H5OH 2CO2 溫度：2530； pH：4.05.8； 先通O2，然后控 制為無

7、氧條件 選材和材料；防 止雜菌污染；控 制發(fā)酵條件；正 確使用發(fā)酵裝置果醋發(fā)酵 醋化醋桿菌， 好氧型 C6H12O62C2H5OH 2CO2；C2H5OH O2CH3COOHH2O 溫度：3035 ； O2充足泡菜發(fā)酵 乳酸菌，厭 氧型 C6H12O62C3H6O3 能量 防止雜菌污染； 泡菜壇須密封 選擇氣密性好的 泡菜壇；控制腌 制條件3.泡菜腌制過程中，乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽的變化泡菜腌制過程中，乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽的變化發(fā)酵時(shí)期乳酸菌數(shù)量乳酸含量亞硝酸鹽含量發(fā)酵初期 少(有O2，乳酸菌 活動(dòng)受抑制)少 增加(硝酸鹽還原菌 的作用)發(fā)酵中期 最多(乳酸抑制其 他菌的活動(dòng)) 積累、增多、

8、 pH下降 下降(硝酸鹽還原菌 受抑制，部分亞硝 酸鹽被分解)發(fā)酵后期 減少(乳酸繼續(xù)積累， pH繼續(xù)下降，抑制 乳酸菌的活動(dòng)) 繼續(xù)增多，pH繼 續(xù)下降 下降至相對(duì)穩(wěn)定 (硝酸鹽還原菌被 完全抑制)含量變化曲線注意 亞硝酸鹽是硝酸鹽還原菌促進(jìn)硝酸鹽還原形成的，而不 是硝化細(xì)菌氧化氨形成的題型一果酒及果醋的制作題型一果酒及果醋的制作對(duì)果酒和醋酸發(fā)酵裝置的解讀 題型探究3 3解題必備解題必備(1)設(shè)計(jì)思路因酵母菌的繁殖需要O2，且醋化醋桿菌是好氧菌，所以在果酒制作的前期和果醋制作的整個(gè)過程中都需通氧。因酵母菌產(chǎn)生酒精時(shí)需無氧環(huán)境 ，應(yīng)控制充入氧的量，故應(yīng)在充氣口設(shè)置開關(guān)。由于在果酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生

9、CO2，因此又需設(shè)排氣口；為防止空氣中微生物的污染，排氣口應(yīng)連接一個(gè)長而彎曲的膠管。因要對(duì)發(fā)酵的情況進(jìn)行及時(shí)監(jiān)測，應(yīng)設(shè)置出料口便于取料。(2)各部位的作用充氣口：在醋酸發(fā)酵時(shí)連接充氣泵進(jìn)行充氣。排氣口：排出酒精發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的CO2。與排氣管相連的長而彎曲的膠管：加水后防止空氣中微生物的污染。出料口：用來取料。(3)裝置的使用方法：使用該裝置制果酒時(shí)，應(yīng)該關(guān)閉充氣口；制果醋時(shí)，應(yīng)將充氣口連接氣泵，輸入O2。1.下圖裝置既可用于生產(chǎn)果酒，又可用于生產(chǎn)果醋。下列對(duì)于果酒和果醋生產(chǎn)時(shí)的控制條件的敘述，正確的是()A.生產(chǎn)果酒時(shí)，開關(guān)1、2、3始終要關(guān)上B.生產(chǎn)果醋時(shí)，開關(guān)1、2、3都要打開C.生產(chǎn)果醋時(shí)

10、，開關(guān)1要打開，開關(guān)2、3 要關(guān)上D.生產(chǎn)果酒時(shí)，開關(guān)1、3始終要關(guān)上，開關(guān)2要間斷打開解析解析解析果酒發(fā)酵過程中，除了產(chǎn)生酒精外，還會(huì)產(chǎn)生大量的CO2，因此生產(chǎn)果酒時(shí)，開關(guān)1、3始終要關(guān)上，開關(guān)2要間斷打開，參與果醋制作的菌種是醋化醋桿菌，是一種需氧菌，其進(jìn)行醋酸發(fā)酵時(shí)也會(huì)產(chǎn)生CO2，因此開關(guān)1、2要打開，開關(guān)3要關(guān)上。2.葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生葡萄酒，請(qǐng)利用相關(guān)的知識(shí)回答問題：(1)利用葡萄制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是_。解析解析制酒常用酵母菌做菌種，其進(jìn)行厭氧呼吸分解葡萄糖，產(chǎn)生乙醇和二氧化碳；酵母菌酒精發(fā)酵進(jìn)行的是厭氧呼吸，所以甲同學(xué)未夾住發(fā)酵瓶的充氣管，有氧氣進(jìn)入，導(dǎo)致葡萄糖被氧化

11、，且需氧呼吸產(chǎn)生較多的二氧化碳，使發(fā)酵液從充氣管流出，發(fā)酵液變酸；而丙同學(xué)的錯(cuò)誤是瓶中發(fā)酵液過多，淹沒了排氣管在瓶內(nèi)的管口，一般來說，發(fā)酵液不超過容器的 ；上述發(fā)酵過程結(jié)束后，甲、乙、丙同學(xué)實(shí)際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是葡萄醋、葡萄酒、葡萄酒。 酵母菌(2)該微生物通過厭氧呼吸可分解_，產(chǎn)生的終產(chǎn)物是_和_。 葡萄糖CO2乙醇解析答案(3)甲、乙、丙三位同學(xué)將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中，在溫度適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵，如圖所示。發(fā)酵過程中，每隔一段時(shí)間均需排氣一次。據(jù)圖分析，甲和丙同學(xué)的操作有誤，其中甲同學(xué)的錯(cuò)誤是_，導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異常現(xiàn)象是_。丙同學(xué)的錯(cuò)誤是_，導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異?，F(xiàn)

12、象是_。上述發(fā)酵過程結(jié)束后，甲、乙、丙同學(xué)實(shí)際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是_、_、_。答案葡萄酒未夾住發(fā)酵瓶的充氣管發(fā)酵液從充氣管流出，發(fā)酵液變酸氣管在瓶內(nèi)的管口排氣時(shí)發(fā)酵液從排氣管流出葡萄醋葡萄酒瓶中發(fā)酵液過多，淹沒了排(4)在上述制作葡萄酒的過程中，假設(shè)乙同學(xué)的某一步驟操作錯(cuò)誤導(dǎo)致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該操作錯(cuò)誤是_。答案未及時(shí)排氣3.(2015嘉興模擬)家庭中制作泡菜的方法：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”，密封后置于溫度適宜的地方。下列與此過程相關(guān)的敘述，不正確的是()A.用白酒擦拭泡菜壇的目的是消毒B.加入“陳泡菜水”

13、的作用是提供乳酸菌菌種C.制作泡菜過程中，有機(jī)物的干重和種類將減少D.若制作的泡菜咸而不酸，最可能的原因是大量的食鹽抑制了乳酸菌的 發(fā)酵過程題型二泡菜的腌制和亞硝酸的測定題型二泡菜的腌制和亞硝酸的測定解析解析解析制作泡菜時(shí)，所用的泡菜壇要用白酒擦拭消毒，防止雜菌污染，A項(xiàng)正確；加入“陳泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌種，B項(xiàng)正確；制作泡菜的過程中，乳酸菌進(jìn)行厭氧呼吸消耗有機(jī)物，有機(jī)物的干重減少，種類增多，C項(xiàng)錯(cuò)誤；如果制作泡菜時(shí)鹽水濃度過高，乳酸菌會(huì)通過滲透作用失水，抑制乳酸菌生長，導(dǎo)致制作的泡菜“咸而不酸”，D項(xiàng)正確。4.泡菜是我國的傳統(tǒng)食品之一，但制作過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽對(duì)人體健康有潛在危害，

14、某興趣小組準(zhǔn)備參加“科技創(chuàng)新大賽”，查閱資料得到下面圖示。(1)制作泡菜時(shí)，泡菜壇一般用水密封，目的是_。乳酸菌發(fā)酵第一階段的產(chǎn)物有_。解析解析用水密封是為了隔絕空氣，因?yàn)槿樗峋菂捬跣蜕?；乳酸菌厭氧呼吸第一階段產(chǎn)生丙酮酸和H。 丙酮酸和H(少量ATP)隔絕空氣，制造無氧環(huán)境解析答案(2)據(jù)下圖，與第3天相比，第8天后的泡菜更適于食用，因?yàn)楹笳達(dá)；pH呈下降趨勢，原因是_。乳酸菌厭氧呼吸產(chǎn)生了乳酸亞硝酸鹽含量低解析解析8天后亞硝酸鹽含量更低，有利于人們的健康，而且泡菜的口感更好。pH呈下降趨勢，是因?yàn)槿樗峋鷧捬鹾粑e累了大量乳酸。解析答案(3)該小組得到一株“優(yōu)選”乳酸菌(亞硝酸鹽還原酶活力

15、比普通乳酸菌高5倍)，擬參照資料的實(shí)驗(yàn)方案和食鹽濃度(4%10%)，探究與普通乳酸菌相比，用“優(yōu)選”乳酸菌制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量的高低，并確定其最適條件。請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表，并推測實(shí)驗(yàn)結(jié)論。解析答案返回解析解析設(shè)計(jì)的記錄表中要包含乳酸菌類型、食鹽濃度和發(fā)酵時(shí)間等自變量，因變量為亞硝酸鹽的含量。通過相互對(duì)照確定用“優(yōu)選”乳酸菌制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量的高低，并確定最適發(fā)酵條件。答案答案 實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表如下亞硝 乳酸菌類 酸鹽含 型及食 量(mg/kg) 鹽濃發(fā) 度酵時(shí)間(天)普通乳酸菌“優(yōu)選”乳酸菌4% 5% 6% 9% 10% 4% 5% 6%9% 10%解析答案返回1 2 3

16、10 推測實(shí)驗(yàn)結(jié)論：與普通乳酸菌相比，“優(yōu)選”乳酸菌制作泡菜時(shí)，相同條件下產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量低?？键c(diǎn)二植物的組織培養(yǎng)1.組織培養(yǎng)的概念組織培養(yǎng)的概念取一部分植物組織，在 的條件下接種在三角瓶中的瓊脂培養(yǎng)基上，給予一定的 和 ，使之產(chǎn)生 ，或進(jìn)而生根發(fā)芽。2.組織培養(yǎng)的原理組織培養(yǎng)的原理植物細(xì)胞的 。3.培養(yǎng)基中加入的激素培養(yǎng)基中加入的激素(1)激素種類：生長素和細(xì)胞分裂素，兩者的 比決定組織是生根，還是生芽。答案 知識(shí)回扣1 1無菌溫度光照愈傷組織全能性摩爾濃度(2)激素的使用比例答案比例結(jié)果細(xì)胞分裂素和生長素的比例誘導(dǎo)芽的生成細(xì)胞分裂素和生長素的比例愈傷組織繼續(xù)生長而不分化細(xì)胞分裂素和生長素

17、比例低會(huì)趨于長根大致相等高4.實(shí)驗(yàn)中使用的激素實(shí)驗(yàn)中使用的激素 代替生長素， 代替細(xì)胞分裂素。5.菊花的組織培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容菊花的組織培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容(1)發(fā)芽培養(yǎng)基和生根培養(yǎng)基的比較發(fā)芽培養(yǎng)基：細(xì)胞分裂素摩爾濃度 生長素摩爾濃度的培養(yǎng)基。生根培養(yǎng)基：生長素摩爾濃度細(xì)胞分裂素摩爾濃度的培養(yǎng)基。答案人工合成的萘乙酸(NAA)人工合成的芐基腺嘌呤(BA)大于大于(2)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容以菊花為材料進(jìn)行組織培養(yǎng)，首先，用細(xì)胞分裂素相對(duì)較多和生長素相對(duì)較少的培養(yǎng)基( 培養(yǎng)基)進(jìn)行培養(yǎng)，使其長出較多的叢狀苗；然后，將叢狀苗分株培養(yǎng)。分株后，再移入含有較多生長素的培養(yǎng)基( 培養(yǎng)基)中，使其生根；將生根的苗從三角瓶中移至

18、 中繼續(xù)生長，待苗健壯后再移至土中。6.菊花的組織培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)步驟(1)配制 培養(yǎng)基：由大量元素、微量元素和有機(jī)成分組成。(2)取外植體：超凈臺(tái)上將 切段，每段至少有1張葉片。(3)生芽培養(yǎng)：在中放入23段幼莖切段，日光燈下保持的溫度培養(yǎng)，每天的光照時(shí)間不少于 h。答案發(fā)芽生根草炭土或蛭石MS無菌培養(yǎng)的菊花幼苗生芽培養(yǎng)基1825 14.5答案(4)生根培養(yǎng)：23周后，將叢狀苗在無菌條件下轉(zhuǎn)入中，在上述條件下繼續(xù)培養(yǎng)。(5)適應(yīng)鍛煉：將苗轉(zhuǎn)移至 中，用玻璃罩或塑料布保持80%以上的濕度，23天后打開玻璃罩逐漸降低濕度進(jìn)行鍛煉，直至將罩全部打開處于 下為止。(6)定植：將苗轉(zhuǎn)移到土中培養(yǎng)。(7)自然

19、生長的莖進(jìn)行組織培養(yǎng)的步驟：可取一段莖在 中浸泡10 min，再放入 溶液中浸泡5 min，然后用另一 溶液浸泡5 min，最后在超凈臺(tái)中用 清洗，將莖的切段培養(yǎng)在 培養(yǎng)基中。生根培養(yǎng)基草炭土或蛭石自然濕度70%乙醇5%次氯酸鈉5%次氯酸鈉生芽無菌水1.二倍體植株的花粉經(jīng)脫分化與再分化后可得到穩(wěn)定遺傳的植株 ()提示提示得到的單倍體植株不能穩(wěn)定遺傳。2.培育草莓脫毒苗所采用的主要技術(shù)是植物組織培養(yǎng) ()3.脫分化過程不需要植物激素，植物激素只有在再分化過程中發(fā)揮作用 ()提示提示開始在發(fā)芽培養(yǎng)基上培養(yǎng)，細(xì)胞分裂素相對(duì)較多和生長素相對(duì)較少。4.由于植物細(xì)胞都具有全能性，所以菊花的組織培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)中選

20、材不會(huì)影響實(shí)驗(yàn)的結(jié)果 ()提示提示幼齡、保存時(shí)間短的植物材料容易培養(yǎng)成功。思考診斷答案提示5.發(fā)芽培養(yǎng)基中生長素的濃度大于細(xì)胞分裂素的濃度 ()提示提示細(xì)胞分裂素摩爾濃度大于生長素摩爾濃度的培養(yǎng)基是發(fā)芽培養(yǎng)基。答案提示1.植物組織培養(yǎng)過程的相關(guān)分析植物組織培養(yǎng)過程的相關(guān)分析(1)理論依據(jù)：植物細(xì)胞的全能性。(2)基本過程：培養(yǎng)過程均須在無菌條件下進(jìn)行 重難突破2 2(3)影響因素：選材、營養(yǎng)、激素、pH、溫度、光照等。(4)生殖方式：選擇花粉、花藥離體培養(yǎng)時(shí)，為有性生殖；選擇葉、芽、根、花瓣等培養(yǎng)時(shí)，與扦插、嫁接一樣，為無性繁殖。2.植物激素在植物組織培養(yǎng)過程中的作用植物激素在植物組織培養(yǎng)過程

21、中的作用(1)培養(yǎng)基中加入的植物激素是生長素和細(xì)胞分裂素。(2)以上兩種激素的摩爾濃度比決定組織是生根還是發(fā)芽。(3)植物激素的影響使用順序的影響使用順序?qū)嶒?yàn)結(jié)果先加生長素，后加細(xì)胞分裂素有利于細(xì)胞分裂，但不分化先加細(xì)胞分裂素，后加生長素細(xì)胞既分裂又分化兩者同時(shí)使用分化頻率提高3.植物組織培養(yǎng)中的無菌操作歸納植物組織培養(yǎng)中的無菌操作歸納(1)培養(yǎng)材料消毒消毒劑：一般可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的次氯酸鈉溶液，所使用的清洗液是無菌水。(2)培養(yǎng)基、所用操作器材均要進(jìn)行滅菌處理。培養(yǎng)基常采用高壓蒸汽滅菌，操作器材可采取干熱滅菌。(3)對(duì)操作室、工作臺(tái)要進(jìn)行消毒，一般使用紫外線或消毒藥

22、品消毒。(4)所有接種、轉(zhuǎn)瓶操作都應(yīng)在酒精燈火焰旁進(jìn)行。題型一植物組織培養(yǎng)的過程題型一植物組織培養(yǎng)的過程1.(2015浙師大附中月考)下圖為某二倍體植株花藥中未成熟花粉在適宜培養(yǎng)基上形成完整植株的過程。下列有關(guān)敘述正確的是() 題型探究3 3解析A.過程表示脫分化，過程表示再分化B.過程、需要避光，過程需要照光C.過程說明花粉細(xì)胞具有全能性D.過程獲得的完整植株自交后代不會(huì)發(fā)生性狀分離解析解析圖中過程表示脫分化，、表示再分化，A項(xiàng)正確；脫分化需要避光處理，再分化和植物生長需要照光，因此過程需要避光，過程、需要照光，B項(xiàng)錯(cuò)誤；過程、是植物的組織培養(yǎng)過程，由花粉細(xì)胞最終獲得了完整植株個(gè)體，說明花粉

23、細(xì)胞具有全能性，C項(xiàng)錯(cuò)誤；過程獲得的完整植株屬于單倍體植株，高度不育，不能自交產(chǎn)生后代，D項(xiàng)錯(cuò)誤。2.(2016舟山聯(lián)考)下圖為植物(菊花)組織培養(yǎng)過程示意圖，請(qǐng)回答下列問題：(1)培養(yǎng)基和培養(yǎng)基分別為_和_，兩者最主要的區(qū)別是_。解析解析菊花組織在培養(yǎng)基中形成愈傷組織后長出叢芽，在培養(yǎng)基中生根后形成試管苗，所以是發(fā)芽培養(yǎng)基，是生根培養(yǎng)基，兩者最主要的區(qū)別是發(fā)芽培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素的含量大于生長素的含量，而生根培養(yǎng)基中生長素的含量大于細(xì)胞分裂素的含量。 發(fā)芽培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素的含量大于生長素的含量，而生根培養(yǎng)基中生長素的含量大于細(xì)胞分裂素的含量發(fā)芽培養(yǎng)基生根培養(yǎng)基解析答案(2)若該培養(yǎng)基是MS固

24、體培養(yǎng)基，則其基本組成是_、_、有機(jī)成分、激素和瓊脂。解析解析MS固體培養(yǎng)基由大量元素、微量元素和有機(jī)成分、激素、瓊脂組成。(3)愈傷組織發(fā)芽的根本原因是_。解析解析愈傷組織發(fā)芽是再分化的過程，其根本原因是基因的選擇性表達(dá)。微量元素大量元素基因的選擇性表達(dá)解析答案(4)菊花組織在接種到培養(yǎng)基之前需進(jìn)行_處理，整個(gè)組織培養(yǎng)過程需在_條件下進(jìn)行。解析解析菊花組織在接種到培養(yǎng)基之前必須先進(jìn)行消毒處理，整個(gè)組織培養(yǎng)過程必須在無菌條件下進(jìn)行。(5)本實(shí)驗(yàn)用人工合成的激素，而不用植物中存在的天然激素的原因是_。解析解析人工合成的植物激素具有容易合成、原料廣泛、效果穩(wěn)定的優(yōu)點(diǎn)，因此在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用。人

25、工合成的激素易合成、原料廣泛、效果穩(wěn)定消毒無菌解析答案3.下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)中植物激素使用的說法，不正確的是()A.植物組織培養(yǎng)中的關(guān)鍵性激素是生長素和細(xì)胞分裂素B.先使用生長素，后使用細(xì)胞分裂素，有利于細(xì)胞分裂和分化C.先使用細(xì)胞分裂素，后使用生長素，細(xì)胞既分裂又分化D.同時(shí)使用生長素和細(xì)胞分裂素時(shí)，兩者用量的比例影響植物細(xì)胞的發(fā) 育方向解析題型二植物組織培養(yǎng)的原理及影響因素題型二植物組織培養(yǎng)的原理及影響因素解析解析用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中除營養(yǎng)成分外，還需添加植物激素，一般包括生長素和細(xì)胞分裂素；外植體脫分化、再分化的誘導(dǎo)方向取決于二者的比例。先使用生長素，后使用細(xì)胞分裂素，有利于細(xì)胞

26、分裂，但細(xì)胞不分化；先使用細(xì)胞分裂素，后使用生長素，對(duì)細(xì)胞的分裂和分化均有利。4.(2015湖州中學(xué)期末測試)圖甲是植物組織培養(yǎng)過程的示意圖，圖乙是植物激素對(duì)愈傷組織分化影響的示意圖。請(qǐng)回答下列問題：(1)植物組織培養(yǎng)的原理是植物細(xì)胞具有_。解析解析植物細(xì)胞具有全能性，這是植物組織培養(yǎng)的理論基礎(chǔ)。(2)為了保證植物的正常生長，容器內(nèi)裝有的培養(yǎng)基中除小分子有機(jī)物和水外，還必須含有植物生長所需的_。解析解析為了保證植物的正常生長，培養(yǎng)基中一定要添加各種無機(jī)鹽。各種無機(jī)鹽全能性解析答案(3)在圖甲的A過程中，為了有利于嫩枝組織細(xì)胞啟動(dòng)細(xì)胞分裂形成愈傷組織，常常需要在配制好的培養(yǎng)基中添加_。嫩枝組織細(xì)

27、胞接種后25 d，發(fā)現(xiàn)其邊緣局部污染，其原因可能是_。解析解析植物的組織培養(yǎng)過程中，啟動(dòng)細(xì)胞分裂和愈傷組織的分化都離不開植物激素。培養(yǎng)的嫩枝組織細(xì)胞周圍發(fā)生局部污染的原因可能是嫩枝組織細(xì)胞消毒不徹底。嫩枝組織細(xì)胞消毒不徹底植物激素解析答案返回(4)在圖甲B過程中，若愈傷組織沒有形成根，但分化出了芽，其原因可能是_；若要獲得更多的愈傷組織，培養(yǎng)基中兩種激素的含量應(yīng)該是_。解析解析從圖乙可知，植物激素的種類及其濃度配比都會(huì)影響愈傷組織分化的方向，具體結(jié)合圖示和題干信息回答即可。(5)切取若干光照后一段幼苗芽尖外的組織塊，經(jīng)消毒后接種到誘導(dǎo)再分化的培養(yǎng)基中培養(yǎng)，該培養(yǎng)基中兩種植物激素的濃度相同。從理

28、論上分析，分化的結(jié)果是_，原因是_。原培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素與生長素的濃度相同，而經(jīng)光照后的幼苗芽尖處組織塊中含較多生長素，因此組織塊中的細(xì)胞分裂素少，生長素多，故誘導(dǎo)生根生根細(xì)胞分裂素中等量，生長素少培養(yǎng)基中生長素較少，細(xì)胞分裂素較多解析答案探高考 練模擬1.在植物組織培養(yǎng)再分化階段中，逐漸改變培養(yǎng)基中植物激素X和植物激素Y的濃度比，細(xì)胞群的變化情況如下圖所示。若培養(yǎng)基中植物激素X的濃度為a、植物激素Y的濃度為a0.2，則細(xì)胞群分化的結(jié)果最可能是試管()解析解析解析由圖可知，植物激素X的濃度小于植物激素Y的濃度時(shí)，有利于根的分化。2.(2016魯迅中學(xué)月考)菊花的組織培養(yǎng)需要進(jìn)行嚴(yán)格的無菌操作，

29、下列說法不正確的是()A.培養(yǎng)基連同其他器械一起進(jìn)行高壓蒸汽滅菌B.幼苗要先移植到消過毒的蛭石或者珍珠巖等環(huán)境下生活一段時(shí)間C.用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基同樣適合于某些微生物的生長，一旦感染 雜菌則前功盡棄D.接種時(shí)用鑷子夾取菊花莖段插入培養(yǎng)基中即可解析解析解析分裝好的培養(yǎng)基連同其他器械一起進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，然后在室溫下自然冷卻后，存放于陰涼干燥潔凈處待用，A項(xiàng)正確；幼苗要先移植到消過毒的蛭石或者珍珠巖等環(huán)境下生活一段時(shí)間，等幼苗長壯后再移栽到土壤中，B項(xiàng)正確；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基同樣適合于某些微生物的生長，一旦感染雜菌則前功盡棄，C項(xiàng)正確；接種時(shí)用鑷子夾取菊花莖段插入培養(yǎng)基中，注意形態(tài)學(xué)上

30、端朝上，D項(xiàng)錯(cuò)誤。3.(2015杭州模擬)某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示的發(fā)酵裝置來制作果酒、果醋，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A.甲用來制作果酒，乙用來制作果醋B.乙裝置需要的溫度條件高于甲C.該裝置便于發(fā)酵中產(chǎn)生氣體的排出D.甲、乙裝置中排液管排出液體的pH都下降解析解析解析甲裝置密閉，可用來進(jìn)行酵母菌的發(fā)酵制作果酒，酒精進(jìn)入乙裝置中，在有氧條件下，可用來制作果醋，A項(xiàng)正確；酵母菌的發(fā)酵溫度一般為2530 ，而醋化醋桿菌的最適生長溫度為3035 ，B項(xiàng)正確；甲到乙、乙到丙流入的都是發(fā)酵液，甲裝置中沒有氣體的排出口，該裝置不便于發(fā)酵中產(chǎn)生氣體的排出，C項(xiàng)錯(cuò)誤；甲裝置中產(chǎn)生酒精和CO2，導(dǎo)致排出液體的pH下

31、降；乙裝置將乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿幔瑢?dǎo)致排出液體的pH也下降，D項(xiàng)正確。4.(2015普陀中學(xué)期末測試)下圖為某同學(xué)設(shè)計(jì)的釀制蘋果醋的基本流程圖和發(fā)酵裝置示意圖。下列相關(guān)分析正確的是()解析A.過程要先切塊后清洗，以減少雜菌的污染B.過程加入果膠酶可以提高蘋果的出汁率C.過程發(fā)酵所用酵母菌無具膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器D.過程需要將發(fā)酵裝置中的充氣口開關(guān)關(guān)閉解析解析過程要先清洗后切塊以減少雜菌的污染，A項(xiàng)錯(cuò)誤；植物細(xì)胞有細(xì)胞壁的保護(hù)，破壞細(xì)胞壁需要纖維素酶和果膠酶，B項(xiàng)正確；酵母菌是真核生物，含有具膜細(xì)胞器，如線粒體等，C項(xiàng)錯(cuò)誤；醋化醋桿菌是好氧菌，因此發(fā)酵裝置中的充氣口開關(guān)應(yīng)開啟，D項(xiàng)錯(cuò)誤。5.(2015溫州中

32、學(xué)自選模塊檢測)某興趣小組就“泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量的變化”開展了研究，操作如下：某年1月4日下午選取1、2、3號(hào)三只相同的泡菜壇，在每個(gè)壇中加入洗凈的新鮮蓮花菜0.6 kg，再分別倒入等量煮沸并冷卻的10%鹽水，將壇密封，置于同一環(huán)境中。封壇前進(jìn)行第一次取樣測定亞硝酸鹽的含量，后來定時(shí)測定，結(jié)果見下圖。請(qǐng)回答下列問題。(1)實(shí)驗(yàn)中鹽水需煮沸并冷卻后才可使用，原因是_。在腌制過程中，會(huì)出現(xiàn)壇中溶液量增加，這是由于_。加熱煮沸是為了殺滅鹽水中的雜菌，冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動(dòng)不受影響外界溶液濃度過高使細(xì)胞滲透失水答案解析解析解析加熱煮沸可以殺滅各種雜菌，冷卻后再加菌種，可

33、以使菌種進(jìn)行正常的生命活動(dòng)；腌制過程中，外界溶液的濃度高，使細(xì)胞滲透失水，增加了壇中溶液量。可以用光電比色法定量測定亞硝酸鹽的含量。數(shù)據(jù)應(yīng)分別記錄，再算出平均值。從三個(gè)曲線圖中可以看出第3 d亞硝酸鹽的含量最高，第10 d亞硝酸鹽濃度降到比較低的水平，此時(shí)可以食用泡菜。微生物的種類和數(shù)量不同可能會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)生的亞硝酸鹽的量存在差異。(2)該小組對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理方法是否合理？_。請(qǐng)說明理由：_。(3)根據(jù)圖中數(shù)據(jù)進(jìn)一步分析，可推測在腌制過程中的第_d，泡菜中的亞硝酸鹽含量達(dá)到最大值。若要食用，至少在要腌制的第_d比較好。(4)實(shí)驗(yàn)中3只壇中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量存在差異，最可能的原因是_。返回應(yīng)將三個(gè)壇中每次測定的亞硝酸鹽的含量分別記錄，求出平均值，然后以時(shí)間為橫坐標(biāo)，亞硝酸鹽的含量為縱坐標(biāo)畫一條曲線否103各壇中微生物的種類和數(shù)量可能存在差異(其他合理答案也可)答案