每課一練 1.3 生命的基礎(chǔ)蛋白質(zhì) 人教版選修1

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1、 高中化學(xué)同步訓(xùn)練(人教版) 1.3 生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì) 每課一練(人教版選修1) 基礎(chǔ)落實(shí) 1.某期刊封面上有如下一個(gè)分子的球棍模型圖,圖中“棍”代表單鍵或雙鍵或三鍵。不同顏色的球代表不同元素的原子,該模型圖可代表(  ) A.鹵代羧酸 B.酯 C.氨基酸 D.葡萄糖 2.為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”,通常選用的方法是(  ) A.滴加濃硝酸 B.滴加濃硫酸 C.滴加酒精 D.火焰上灼燒 3.關(guān)于蛋白質(zhì)的下列敘述正

2、確的是(  ) A.加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性,因此生吃雞蛋比熟吃好 B.一束光線(xiàn)照射蛋白質(zhì)溶液,產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象 C.向雞蛋清中加入食鹽,會(huì)使蛋白質(zhì)變性 D.天然蛋白質(zhì)中僅含C、H、O、N四種元素 4.市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶,它的催化活性很強(qiáng),衣服的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它都能水解而除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是(  ) ①棉織品 ②毛織品?、垭婢]織品?、苄Q絲織品?、轀炀]織品 ⑥錦綸織品 A.①②③ B.②④ C.③④⑤ D.③⑤⑥ 5.百服寧口服液為解熱鎮(zhèn)痛

3、藥,主要用于治療頭痛、發(fā)燒。其主要化學(xué)成分的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為:。下列有關(guān)該有機(jī)物敘述正確的是(  ) A.分子式為C8H10NO2 B.該有機(jī)物屬于α-氨基酸 C.其屬于α-氨基酸的同分異構(gòu)體有3種 D.該有機(jī)物可與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng) 6.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對(duì)人的生命活動(dòng)所起的作用敘述不正確的是(  ) A.淀粉葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng)) B.纖維素葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng)) C.油脂甘油和高級(jí)脂肪酸CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng)) D.蛋白質(zhì)氨基酸人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長(zhǎng)發(fā)育) 7.甘氨酸和丙氨酸在一定條件下發(fā)

4、生縮合反應(yīng)生成的二肽化合物共有(  ) A.2種 B.3種 C.4種 D.1種 8.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是(  ) A.蛋白質(zhì)溶液里加入飽和(NH4)2SO4溶液,蛋白質(zhì)析出;向析出的蛋白質(zhì)中加水,蛋白質(zhì)不溶解 B.人工合成具有生命活力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素是我國(guó)科學(xué)家在1965年首次合成的 C.重金屬鹽能使蛋白質(zhì)凝結(jié),故誤食重金屬鹽會(huì)中毒 D.濃硝酸濺在皮膚上,使皮膚呈黃色,這是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng) 9.用石灰水保存鮮蛋是一種化學(xué)保鮮法,石灰水能保存鮮蛋的原理是(  ) ①石灰具有強(qiáng)堿性,殺菌能力強(qiáng);②Ca(OH)

5、2能與鮮蛋呼出的CO2反應(yīng),生成碳酸鈣薄膜,起保護(hù)作用;③石灰水是電解質(zhì)溶液,能使蛋白質(zhì)凝聚;④石灰水能滲入蛋內(nèi)中和酸性物質(zhì) A.①② B.③④ C.②④ D.①③ 10.下列說(shuō)法正確的是(  ) A.糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng) B.糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的 C.糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物 D.油脂有油和脂肪之分,但都屬于酯 11.詩(shī)句“春蠶到死絲方盡,蠟炬成灰淚始干”中的“絲”和“淚”分別是(  ) A.纖維素、脂肪 B.蛋白質(zhì)、高級(jí)烴 C.淀粉、油脂

6、 D.蛋白質(zhì)、硬化油 12.生物冶金技術(shù)越來(lái)越受到科學(xué)家的重視,這項(xiàng)技術(shù)的關(guān)鍵之一是尋找一些特殊的酶。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(  ) A.酶是一種蛋白質(zhì) B.酶只有在強(qiáng)酸性或弱堿性條件下才能發(fā)揮作用 C.酶的催化具有高效性、選擇性和專(zhuān)一性 D.發(fā)展生物冶金技術(shù)有利于節(jié)約能源和保護(hù)環(huán)境 13.某種解熱鎮(zhèn)痛藥的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 當(dāng)它完全水解時(shí),可得到的產(chǎn)物有(  ) A.2種 B.3種 C.4種 D.5種 14.(1)從雞蛋白的溶液中提取蛋白質(zhì)的方法有______和_______________。 (2)雞蛋腐敗時(shí),常聞到刺激

7、性氣味,該氣體主要是______,說(shuō)明蛋白質(zhì)中含有______元素。 (3)誤食重金屬鹽會(huì)中毒,這是因?yàn)開(kāi)_____________________________________。 (4)濃HNO3濺在皮膚上,使皮膚呈現(xiàn)________色,這是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生了________反應(yīng)的緣故。 (5)鑒定一種織物的成分是真絲還是人造絲,可各取一小塊進(jìn)行________,這是因?yàn)? ________________________________________________________________________。 15.蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)的生命物質(zhì),是生命現(xiàn)象的體現(xiàn)者

8、,是原生質(zhì)的重要組成成分。蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量巨大,如甲殼動(dòng)物的白藍(lán)蛋白的相對(duì)分子質(zhì)量越過(guò)了6 000 000。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)也非常復(fù)雜,種類(lèi)千變?nèi)f化,不計(jì)其數(shù)。 (1)蛋白質(zhì)分子中含有______、______、______、______四種元素,常含有________元 素。 (2)蛋白質(zhì)基本組成單位是氨基酸,其通式為_(kāi)____________________________。 (3)氨基酸分子的特點(diǎn)是_____________________________________________ ______________________________________________

9、__________________________。 (4)氨基酸如何形成蛋白質(zhì)分子? 能力提升 16.下列是一系列α-氨基酸:, ,……該同系列中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)的最大值接近于(  ) A.81.6% B.85.7% C.94.3% D.98.6% 17.大豆中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪,由大豆配制出來(lái)的菜肴很多,我們每天都要食用大量的豆制品。請(qǐng)回答下列問(wèn)題: (1)我們所吃的豆腐的主要成分是________。 A.凝膠 B.蛋白質(zhì) C.脂肪 D.淀粉 (2)點(diǎn)豆腐所采用的

10、凝聚劑是________。 A.石膏 B.硫酸鉀 C.氯化鋇 D.六水氯化鎂 (3)我們食用的大豆,最終補(bǔ)充給人體的主要成分是______。 A.氨基酸 B.蛋白質(zhì) C.多肽 D.糖類(lèi) (4)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是____________。請(qǐng)以甘氨酸為例,寫(xiě)出與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式:_________________________________________________________ _______________________________

11、_________________________________________。 (5)大豆是綠色植物,生長(zhǎng)過(guò)程中需要施加大量的氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素,請(qǐng)問(wèn)這個(gè)觀點(diǎn)是否正確?為什么? (6)大豆中同時(shí)還含有一定量的酯類(lèi),它是由高級(jí)脂肪酸和________發(fā)生酯化反應(yīng)形成的,該物質(zhì)常溫下呈液態(tài),請(qǐng)寫(xiě)出其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式__________________________。 18.下圖所示是一種牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分表。 營(yíng)養(yǎng)成分平均含量(每100 mL) 脂肪     1.3 g 蛋白質(zhì) 3.6 g 糖類(lèi) 5.7 g 鈣 200 mg 非脂乳固體 9.5 g 配

12、料:脫脂奶、鮮牛奶、穩(wěn)定劑、碳酸鈣 (1)計(jì)算該牛奶一盒(250 mL)中所含蛋白質(zhì)的質(zhì)量是多少? (2)一個(gè)體重60 kg的成年人,每天需要補(bǔ)充70~105 g蛋白質(zhì),如果該成年人以該種牛奶來(lái)維持蛋白質(zhì)的需求,每天需飲用這種牛奶的體積最少是多少? (3)已知蛋白質(zhì)、淀粉在體內(nèi)氧化所釋放的熱量分別約占總熱量的10%~15%、60%~70%,1 g蛋白質(zhì)與1 g淀粉在體內(nèi)氧化時(shí)大約均可產(chǎn)生16.7 kJ熱能,試問(wèn)該成年人每天至少攝取多少克淀粉方可滿(mǎn)足生理需求,維持膳食平衡? 參考

13、答案 1.C [由球棍模型知,紅、白、綠、藍(lán)四種原子分別能形成2、1、4、3個(gè)共用電子對(duì),最外層電子數(shù)分別是6、1(或7)、4、5個(gè),由常見(jiàn)原子的原子結(jié)構(gòu)和備選答案知,紅、白、綠、藍(lán)四種原子應(yīng)分別是O、H、C、N。] 2.D [鑒別蛋白質(zhì)的依據(jù)主要有:①有些蛋白質(zhì)分子(有苯環(huán)存在)跟濃HNO3作用時(shí)呈黃色。②蛋白質(zhì)被灼燒時(shí),有燒焦羽毛的氣味(常以此來(lái)區(qū)別毛紡物和棉紡物)。] 3.B [B項(xiàng)蛋白質(zhì)溶液是膠體,產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象;C項(xiàng)食鹽不是重金屬鹽,不能使蛋白質(zhì)變性,C項(xiàng)不正確;D項(xiàng)雞蛋中含有蛋白質(zhì),它變壞后會(huì)產(chǎn)生臭雞蛋氣味的H2S氣體,說(shuō)明蛋白質(zhì)中肯定含有硫元素,D項(xiàng)不正確。] 4.B [

14、毛織品和蠶絲織品是由蛋白質(zhì)構(gòu)成,加酶洗衣粉中的酶會(huì)使蛋白質(zhì)水解。] 5.D [該有機(jī)物的分子式為C8H9NO2;結(jié)構(gòu)中無(wú)羧基,不是氨基酸;其屬于α-氨基酸的同分異構(gòu)體,應(yīng)為;因含酚羥基,故能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)。] 6.B [纖維素不是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),人體內(nèi)沒(méi)有水解纖維素的酶,它在人體內(nèi)主要是加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),有通便功能。] 7.C [甘氨酸、丙氨酸縮合形成的二肽有: 8.A [本例關(guān)于蛋白質(zhì)性質(zhì)的敘述是蛋白質(zhì)最基本的性質(zhì),屬于“識(shí)記”型,考慮問(wèn)題時(shí)應(yīng)從蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)入手加以分析,是不難解決的。蛋白質(zhì)具有鹽析的性質(zhì),由于鹽析過(guò)程是一可逆過(guò)程,不影響蛋白質(zhì)的性質(zhì),因此鹽析析

15、出的蛋白質(zhì)仍可溶于水中,蛋白質(zhì)的變性是不可逆的,故蛋白質(zhì)遇重金屬鹽后發(fā)生變性就失去了生理活性,因此當(dāng)人誤食重金屬鹽后蛋白質(zhì)發(fā)生了變性反應(yīng),會(huì)使人中毒,蛋白質(zhì)能與濃HNO3發(fā)生顏色反應(yīng)而產(chǎn)生黃色現(xiàn)象,這是蛋白質(zhì)特殊的反應(yīng)之一。] 9.A [石灰水溶液呈堿性,微生物不能在石灰水中生存,因此,石灰水具有消毒作用。Ca(OH)2與鮮蛋呼出的CO2生成CaCO3薄膜,防止了外界生物的入侵。] 10.D [糖類(lèi)包括單糖、二糖和多糖,二糖和多糖能水解,單糖不水解,A錯(cuò);糖類(lèi)、油脂都是由C、H、O三種元素組成的,蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物中含有氨基酸,氨基酸中含有-NH2,則推知蛋白質(zhì)中除含C、H、O三元素外,還含

16、有N元素等,B錯(cuò);糖類(lèi)中的單糖和二糖及油脂都不是高分子,多糖及蛋白質(zhì)是高分子,C錯(cuò)。] 11.B [“絲”為蛋白質(zhì),“淚”在常溫下為固態(tài)的烴。] 12.B [酶在接近中性的條件下,在30~50℃之間活性最強(qiáng)。酶是一種蛋白質(zhì),在強(qiáng)酸性或強(qiáng)堿性條件下易變性。] 13.C [ 其中含有的酯基、肽鍵都能水解,產(chǎn)物是CH3COOH、 和CH3CH2COOH共4種。] 14.(1)鹽析 滲析 (2)H2S S (3)蛋白質(zhì)變性 (4)黃 顏色 (5)灼燒 真絲灼燒時(shí)有臭味 15.(1)C H O N S (2) (3)①至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基;②在構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸中,至少有一個(gè)氨基

17、和羧基在同一個(gè)碳原子上。 (4)約20多種氨基酸作為原料,根據(jù)“基因”信息指令,在核糖體上按特定的順序和方式將氨基酸拼接、盤(pán)折、組裝成蛋白質(zhì)。 解析 蛋白質(zhì)是一種有機(jī)物,有機(jī)物都含有C、H兩種元素,而生命體中的有機(jī)物還含有O元素。蛋白質(zhì)種類(lèi)之所以千變?nèi)f化,主要是由于氨基酸之間組合時(shí)可以有很多種形式,空間結(jié)構(gòu)的變化也可導(dǎo)致蛋白質(zhì)種類(lèi)變化。 16.B [先寫(xiě)出該同系列的通式:CnH2n+1NO2。由通式可知,當(dāng)n趨向于無(wú)窮大時(shí),碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大。] 17.(1)B (2)AD (3)A (4)α-氨基酸 NH2—CH2COOH+HCl―→NH3Cl—CH2COOH (5)不正確,因

18、為根瘤菌有固氮能力。 (6)甘油  18.(1)9 g (2)1 944.4 mL (3)420 g 解析 (1)該牛奶一盒(250 mL)含蛋白質(zhì)的質(zhì)量為: 250 mL÷100 mL×3.6 g=9 g。 (2)該成年人每天最低需求蛋白質(zhì)的質(zhì)量是70g,故飲用該牛奶的體積為:70g÷3.6 g×100 mL=1 944.4 mL。 (3)該成年人每天最低需求蛋白質(zhì)是70g,設(shè)該成年人每天需要的熱量為Q,則:70 g×16.7 kJ/g=Q×10%, Q=11 690 kJ。 淀粉在體內(nèi)氧化的熱量值為16.7kJ/g,淀粉提供的熱量為體內(nèi)總需熱量的60%~70%,故所需淀粉的質(zhì)量為:m==420 g。 - 9 -

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