北京華聯(lián)綜合超市盤(pán)點(diǎn)手冊(cè) [超市連鎖 企劃方案 分析報(bào)告]

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1、 北京華聯(lián)綜合超市 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 盤(pán)點(diǎn)手冊(cè) 二零零二年八月 內(nèi)部資料 嚴(yán)禁外傳 編號(hào)：OPSM 10 目 錄 第一單元 前　言 第二單元 概　述 第三單元 盤(pán)點(diǎn)作業(yè)流程 第四單元 盤(pán)點(diǎn)的組織及制度確立 第五單元 盤(pán)點(diǎn)配置圖及其表格 第六單元 盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備 第七單元 盤(pán)點(diǎn)的具體操作 第八單元 盤(pán)點(diǎn)結(jié)果的分析和處理 第九單元 其　它 第一單元 前言 一、 適用范圍 本手冊(cè)供參加盤(pán)點(diǎn)員工和管理人員學(xué)習(xí)使用，并作為北京華聯(lián)綜合

2、超市盤(pán)點(diǎn)系統(tǒng)的參考指南。 二、目的 本手冊(cè)作為盤(pán)點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序，全面介紹盤(pán)點(diǎn)系統(tǒng)、要求及流程，旨在提高盤(pán)點(diǎn)的精確度，增進(jìn)工作效率。 三、益處 使用本手冊(cè)可提供以下主要益處： 1． 更短的培訓(xùn)時(shí)間 2． 更高的工作效率 3． 統(tǒng)一的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，便于溝通 4． 對(duì)于盤(pán)點(diǎn)系統(tǒng)的更好理解和實(shí)用操作 5． 了解盤(pán)點(diǎn)在商業(yè)體系中的重要性 第二單元 概述 一、什么是盤(pán)點(diǎn) 所謂盤(pán)點(diǎn)就是定期或不定期地對(duì)店內(nèi)的商品進(jìn)行全部或部分的清點(diǎn)，以確實(shí)掌握該期間內(nèi)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，并因此加以改善，加強(qiáng)管理。 二、為什么盤(pán)點(diǎn) 對(duì)每天林林總總、琳瑯滿目的商品，對(duì)摩肩接踵、川

3、流不息、進(jìn)進(jìn)出出的顧客，員工忙里忙外，無(wú)非是令顧客滿意、企業(yè)興旺昌盛。然而，要知道是盈或是虧，光靠每天的報(bào)表，每天的業(yè)績(jī)，是無(wú)法準(zhǔn)確知道的，目前的唯一辦法就是盤(pán)點(diǎn)，且通過(guò)盤(pán)點(diǎn)可以達(dá)到： 1． 確切掌握庫(kù)存量 2． 掌握損耗并加以改善 3． 加強(qiáng)管理，防微杜漸 三、盤(pán)點(diǎn)要達(dá)成的目的 每次盤(pán)點(diǎn)皆需投入大量的人力、物力和時(shí)間，同時(shí)也帶來(lái)一些負(fù)面影響，但它卻是一種非常重要的工作，因?yàn)樗苓_(dá)到下列目的： 1． 了解商店在一定階段的虧盈狀況 2． 了解目前商品的存放位置，缺貨狀況 3． 了解商店的存貨水平，積壓商品的狀況及商品的周轉(zhuǎn)狀況 4． 發(fā)掘并清除滯銷(xiāo)品、臨近過(guò)期商品，

4、整理環(huán)境、清除死角 5． 根據(jù)盤(pán)點(diǎn)情況，可加強(qiáng)管理、防微杜漸，同時(shí)遏阻不軌行為 第三單元 盤(pán)點(diǎn)作業(yè)流程 一、 流程圖 盤(pán)點(diǎn)作業(yè)流程規(guī)劃的慎密與否，直接關(guān)系到盤(pán)點(diǎn)結(jié)果的真實(shí)性 建立盤(pán)點(diǎn)制度及標(biāo)準(zhǔn) 進(jìn)行組織落實(shí) 責(zé)任區(qū)域劃分 盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備及培訓(xùn) 盤(pán)點(diǎn)作業(yè) 盤(pán)點(diǎn)結(jié)果 重盤(pán) 重大差異

5、 是 追查責(zé)任、對(duì)策改進(jìn) 進(jìn)行調(diào)整和結(jié)算 否二、作業(yè)流程管理 1． 盤(pán)點(diǎn)制度由總部統(tǒng)一制定。包括：盤(pán)點(diǎn)方法、盤(pán)點(diǎn)周期、帳務(wù)處理、差異處理及獎(jiǎng)懲規(guī)定； 2． 組織落實(shí) 包括：全部盤(pán)點(diǎn)的組織落實(shí)和部分盤(pán)點(diǎn)的組織落實(shí)、區(qū)域劃分； 3． 盤(pán)點(diǎn)作業(yè)要?jiǎng)澐謪^(qū)域，落實(shí)到人； 4． 盤(pán)點(diǎn)前準(zhǔn)備：主要有人員組織、工具、通告、商品和環(huán)境整理、工作分配與盤(pán)前培訓(xùn)、各種資料整理； 5． 盤(pán)點(diǎn)作業(yè)：主要有資料整理與分析、庫(kù)存調(diào)整、差異處理、獎(jiǎng)懲實(shí)施。 第四單元 盤(pán)點(diǎn)

6、的組織及制度確立 一、 盤(pán)點(diǎn)制度的確立 盤(pán)點(diǎn)方法列表如下： 實(shí)物和帳面 區(qū)域 時(shí)間段 周期 實(shí)物 帳面 全面 盤(pán)點(diǎn) 區(qū)域 盤(pán)點(diǎn) 營(yíng)業(yè)中 營(yíng)業(yè)后 定期 不定期 定義 實(shí)際清點(diǎn)存貨數(shù)量的方法 以書(shū)面記錄或電腦記錄進(jìn)出帳的流動(dòng)狀況而得到期末存貨余額或估算成本 將店內(nèi)所有存貨區(qū)域進(jìn)行盤(pán)點(diǎn) 以類(lèi)分區(qū)，依序盤(pán)點(diǎn)一定區(qū)域，如此周而復(fù)始 盤(pán)點(diǎn)時(shí)商店仍對(duì)外營(yíng)業(yè) 商店在關(guān)門(mén)后盤(pán)點(diǎn) 每次盤(pán)點(diǎn)間隔期一致的盤(pán)點(diǎn) 盤(pán)點(diǎn)間隔期不一致的盤(pán)點(diǎn) 實(shí)用范圍及時(shí)間間隔 商店實(shí)物盤(pán)點(diǎn) 由電腦部和財(cái)務(wù)部進(jìn)行 一年二次 周期性 庫(kù)存區(qū)

7、盤(pán)點(diǎn) 銷(xiāo)售區(qū)域盤(pán)點(diǎn) 全面盤(pán)點(diǎn) 大家電、精品等，或突發(fā)事件、人事變動(dòng)、經(jīng)營(yíng)異常等 說(shuō)明： 1． 由于商業(yè)行業(yè)自身的特點(diǎn)，我們采用相應(yīng)交叉的盤(pán)點(diǎn)方法進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。 2． 全面盤(pán)點(diǎn)由總部統(tǒng)一制定，區(qū)域盤(pán)點(diǎn)由店內(nèi)列出半年盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃表，自行組織實(shí)施，并報(bào)總部營(yíng)運(yùn)總監(jiān)及財(cái)務(wù)部存查。 3． 如遇特殊情況，如門(mén)店的人事變動(dòng)、意外事件發(fā)生（如水災(zāi)、火災(zāi)）、經(jīng)營(yíng)異常等，必須另行組織盤(pán)點(diǎn)，至于全盤(pán)或區(qū)域盤(pán)點(diǎn)，則視情況而定。 二、 帳務(wù)處理 由財(cái)務(wù)部制定執(zhí)行 三、差異處理 盤(pán)點(diǎn)可能出現(xiàn)重大差異。所謂重大差異即指：盤(pán)損率大幅超過(guò)同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或公司目標(biāo)，以及毛利率遠(yuǎn)低于同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或公司目

8、標(biāo)。 1．盤(pán)損率是實(shí)際盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存與電腦理論庫(kù)存的差異。 一般而言盤(pán)損的原因有下列幾種： （1） 錯(cuò)盤(pán)、漏盤(pán) （2） 計(jì)算錯(cuò)誤 （3） 偷竊 （4） 收貨錯(cuò)誤，或空收貨，結(jié)果帳多物少 （5） 報(bào)廢商品未進(jìn)行庫(kù)存更正 （6） 對(duì)一些清貨商品，未計(jì)算降價(jià)損失 （7） 生鮮品失重等處理不當(dāng) （8） 商品變價(jià)未登記和任意變價(jià) 2．若發(fā)生重大差異時(shí)，應(yīng)立即采取下列措施： （1） 重新確認(rèn)盤(pán)點(diǎn)區(qū)域，看是否漏盤(pán)； （2） 檢查收貨，有無(wú)大量異常進(jìn)貨，并且未錄入電腦； （3） 檢查有無(wú)大量異常退貨，并且未錄入電腦； （4） 檢查庫(kù)存更正及清貨變價(jià)表； （5） 檢查是否有新來(lái)生鮮

9、處理員工，技術(shù)不熟練； （6） 重新計(jì)算； 3．同時(shí)按規(guī)定程序進(jìn)行庫(kù)存調(diào)整（第八單元有專(zhuān)門(mén)論述） 4． 商品盤(pán)損的多少，代表著管理人員的管理水平及責(zé)任感。只要結(jié)果在合理的范圍內(nèi)，均視為正常。同時(shí)有必要獎(jiǎng)優(yōu)懲差，降低損耗。參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及華聯(lián)綜合超市的低成本損耗及責(zé)任落實(shí)到人的經(jīng)營(yíng)理念，公司目前規(guī)定的量販店盤(pán)點(diǎn)損耗標(biāo)準(zhǔn)為： (1). 門(mén)店盤(pán)損率應(yīng)控制在銷(xiāo)售總金額的4‰-6‰。 (2). 在4‰以下予以獎(jiǎng)勵(lì)。 (3). 在6‰-8‰之間應(yīng)視為低于標(biāo)準(zhǔn)水平，必須由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)尋找原因，提出整改措施。 (4). 在8‰以上為不正常，須追尋有關(guān)經(jīng)營(yíng)人員及員工的責(zé)任，并給予處罰。 (5).

10、開(kāi)店初期二個(gè)月的第一次盤(pán)點(diǎn)允許有較高的損耗率。 5． 盤(pán)點(diǎn)的組織 盤(pán)點(diǎn)作業(yè)人員組織，一般由各店自己負(fù)責(zé)落實(shí)，若為全面盤(pán)點(diǎn)，應(yīng)由總部營(yíng)運(yùn)部、電腦部、財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部在各門(mén)店進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)時(shí)分頭指導(dǎo)和監(jiān)督盤(pán)點(diǎn)，并由營(yíng)運(yùn)部總監(jiān)統(tǒng)籌安排。由各店長(zhǎng)負(fù)責(zé)并具體落實(shí)到各部門(mén)和人。盤(pán)點(diǎn)作業(yè)是商店人員投入最多的作業(yè)，所以要求全員參加盤(pán)點(diǎn)。一般是每個(gè)部門(mén)為一個(gè)小組。 全面盤(pán)點(diǎn)組織構(gòu)架圖（如下圖） 若為區(qū)域盤(pán)點(diǎn)，則由樓面各部門(mén)，根據(jù)盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃自己組織落實(shí)，同時(shí)由ALC配合操作 第五單元 盤(pán)點(diǎn)配置圖及其表格 一、盤(pán)點(diǎn)配置圖 開(kāi)業(yè)初的全店配置圖可做盤(pán)點(diǎn)配置圖之用。一般而言，盤(pán)點(diǎn)配置圖上除包括賣(mài)場(chǎng)的

11、冷凍柜、冷藏柜、貨架、大陳列區(qū)之外，，還應(yīng)包括后場(chǎng)的倉(cāng)庫(kù)區(qū)、冷庫(kù)等，只要是商品儲(chǔ)存、陳列之處均要標(biāo)明。 為便于掌握整體態(tài)勢(shì)及規(guī)劃，盤(pán)點(diǎn)圖必須將通道及陳列架標(biāo)示編號(hào)，并將此編號(hào)作成貼紙，粘貼于陳列架右上角，這樣既可周詳?shù)胤峙湄?zé)任區(qū)域，盤(pán)點(diǎn)者又可明了自己的工作范圍。同時(shí)，也可在此圖上掌握全局，合理調(diào)配，互相援助.。 盤(pán)點(diǎn)配置圖如下： 盤(pán)點(diǎn)配置圖： 蔬菜庫(kù)I1 冷藏庫(kù)I2 B A6 A4 A2 A A11 A9 A5 A7 A3 A1 C D E F B8 B6 C7 C5 BC4 BC3 B4 B29 C3 C1 BD2

12、BC1 C8 C6 D7 D5 CD4 CD3 C4 C2 D3 D1 CD2 CD1 D8 D6 E7 E5 DF4 DF3 D4 D2 E3 E1 DF2 DF1 E8 E6 F7 F5 EF 4 EF 3 E4 E2 F3 F1 EF 2 EF 1 冷藏庫(kù)K1 冷凍庫(kù)K2 G H4 H3 H2 H1 G12 G10 G6 G8 G4 G2 F8 F6 G7 G5 FG4 FG3 F4 F2 G3 G1 FG2 FG1

13、 庫(kù) 房 L 盤(pán)點(diǎn)用表格（附后） 1． 盤(pán)點(diǎn)表 2． 盤(pán)點(diǎn)責(zé)任區(qū)分配表（小組用） 3． 小組盤(pán)點(diǎn)安排計(jì)劃表 4． 支援盤(pán)點(diǎn)人員安排計(jì)劃表 5． 盤(pán)點(diǎn)培訓(xùn)計(jì)劃表 附1： 填寫(xiě)說(shuō)明： 1． 按部門(mén)填寫(xiě) 2． 設(shè)定編號(hào) 3． 設(shè)定編號(hào) 4． 清點(diǎn)日期，按年、月、日各兩位填寫(xiě) 5． 本店名稱(chēng) 6． 商品6位貨號(hào) 7． 電腦確認(rèn)的商品名稱(chēng) 8． 按售賣(mài)單位清點(diǎn)的數(shù)量 9． 清點(diǎn)人簽字 ※ 注：此表共三種，第一種黑色

14、線（初點(diǎn)）、第二種藍(lán)色線（復(fù)點(diǎn)）、 第三種紅色線（抽點(diǎn)） 附2： 盤(pán)點(diǎn)責(zé)任區(qū)分配表（小組用） 部門(mén) 日期 姓名 盤(pán)點(diǎn)類(lèi)別 區(qū)域編號(hào) 盤(pán)點(diǎn)單編號(hào) 備注 起 迄 張數(shù)

15、 填表人： 批準(zhǔn)人： 附3： 組盤(pán)點(diǎn)安排計(jì)劃表 所屬部門(mén)： 主管姓名： 日期 員工 姓名 職位 盤(pán)點(diǎn)時(shí)間安排 盤(pán)點(diǎn)內(nèi)容 參加盤(pán)點(diǎn)步驟 加班 時(shí)數(shù) 初點(diǎn) 復(fù)點(diǎn) 抽點(diǎn)

16、 部門(mén)經(jīng)理： 店長(zhǎng)： 附4： 支援組盤(pán)點(diǎn)人員安排計(jì)劃表 門(mén)店 時(shí)間 姓

17、名 所 屬 部 門(mén) 職 位 盤(pán)點(diǎn)時(shí)間 安排 盤(pán)點(diǎn)內(nèi)容 參加盤(pán)點(diǎn)步驟 加班 時(shí)數(shù) 初點(diǎn) 復(fù)點(diǎn) 抽點(diǎn)

18、 制表： 店長(zhǎng) 附5： 盤(pán)點(diǎn)培訓(xùn)計(jì)劃表 門(mén)店 日期 部門(mén) 組 別 本部門(mén) 參加培訓(xùn)人員 其它部門(mén) 培訓(xùn)人員 培訓(xùn) 時(shí)間 指導(dǎo) 人員 生 鮮 肉類(lèi)、 水產(chǎn)、 蔬果 熟食 日配組 干 貨 食 品 糧油、 罐頭 干貨 煙酒

19、 飲料 沖調(diào) 飲品 糖果 餅干 百 貨 電器 日化 家紡 文化 家居 精品 合計(jì) 制表 批準(zhǔn) 店長(zhǎng) 第六單元 盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備 自古兵家 “不打無(wú)準(zhǔn)備之仗”，事前準(zhǔn)備愈周密愈詳細(xì)，盤(pán)點(diǎn)工作進(jìn)展就能愈順利，盤(pán)點(diǎn)結(jié)果就會(huì)愈準(zhǔn)確。 一、 人的安排 1．原則上，盤(pán)點(diǎn)當(dāng)日，應(yīng)停止任何休假，特別是全面盤(pán)點(diǎn)至少應(yīng)于兩周

20、前安排妥當(dāng)，包括加班、延長(zhǎng)時(shí)間等，應(yīng)由門(mén)店各部門(mén)寫(xiě)出《××組盤(pán)點(diǎn)安排計(jì)劃表》（見(jiàn)前表3），并呈報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)。 2．責(zé)任區(qū)落實(shí)到人，明確范圍，采用“互換法”，即商品部Ａ的作業(yè)人員盤(pán)點(diǎn)商品部Ｂ的作業(yè)區(qū)，防止“自盤(pán)自”造成不實(shí)情況發(fā)生。 3．支援各部門(mén)盤(pán)點(diǎn)的員工，由ＡＬＣ合理調(diào)配，同時(shí)填寫(xiě)《支援組盤(pán)點(diǎn)人員安排計(jì)劃表》（見(jiàn)附表4），并呈報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)。 二、 告知 1． 通知顧客 若營(yíng)業(yè)中盤(pán)點(diǎn)而影響顧客購(gòu)物則通過(guò)廣播形式告知顧客，以取得諒解：“尊敬的顧客朋友，您好，我們的盤(pán)點(diǎn)給您購(gòu)物造成了不便，請(qǐng)您諒解，順祝您購(gòu)物愉快！” 若停業(yè)盤(pán)點(diǎn)則應(yīng)提前三天，以廣播方式及公告方式，通知顧

21、客，避免顧客徒勞往返，公告形式如下（見(jiàn)下頁(yè)）： 注意：華聯(lián)超市不做停業(yè)盤(pán)點(diǎn)，如有特殊情況需停業(yè)盤(pán)點(diǎn)，必須有營(yíng)運(yùn)總監(jiān)的許可，并制定專(zhuān)門(mén)計(jì)劃。 停業(yè)盤(pán)點(diǎn)通知 尊敬的會(huì)員朋友，您好！ 本店因業(yè)務(wù)需要，定于 年 月 日 點(diǎn)至 年 月 日 點(diǎn)，進(jìn)行內(nèi)部總盤(pán)點(diǎn)。盤(pán)點(diǎn)時(shí)間內(nèi)，恕不對(duì)外營(yíng)業(yè)。若因此而造成您購(gòu)物上的不便，敬希見(jiàn)諒。同時(shí)感謝您于盤(pán)點(diǎn)后，繼續(xù)給予支持和惠顧。 × × 量 販 店 店 長(zhǎng) × × ×敬 上 年

22、 月 日 2、通知廠商 盤(pán)點(diǎn)前，由采購(gòu)員在訂貨時(shí)注明，或以 告知，或發(fā)函通知，避免廠商于盤(pán)點(diǎn)時(shí)段送貨，并在收貨處提前一個(gè)星期貼出通知。 三、盤(pán)點(diǎn)前培訓(xùn) １、 盤(pán)點(diǎn)前兩個(gè)星期內(nèi)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)模擬培訓(xùn)，講解注意事項(xiàng)，務(wù)使失誤降至最低 ２、 模擬培訓(xùn)，按實(shí)際盤(pán)點(diǎn)步驟進(jìn)行講解，具體由店長(zhǎng)及樓面經(jīng)理安排實(shí)施，并由ＡＬＣ填寫(xiě)《盤(pán)點(diǎn)培訓(xùn)計(jì)劃表》（見(jiàn)前5），呈店長(zhǎng)批準(zhǔn) ３、 盤(pán)點(diǎn)人員進(jìn)行逐一操作演習(xí) ４、 各部門(mén)主管須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)操作示范 ５、 盤(pán)點(diǎn)工具 盤(pán)點(diǎn)表（一式三聯(lián)黑、蘭、紅），小張自粘貼紙，紅藍(lán)圓珠筆等。 四、工作分配 初點(diǎn)工作由指定員工實(shí)施，抽點(diǎn)、

23、復(fù)點(diǎn)工作由部門(mén)主管或后勤人員來(lái)執(zhí)行。 五、商品整理，環(huán)境整理 實(shí)際盤(pán)點(diǎn)前兩天對(duì)商品進(jìn)行整理，使盤(pán)點(diǎn)工作更有序、有效，及早清除不良商品，其整理的重點(diǎn)是： １、 檢查貨架或冷凍、冷藏價(jià)格卡是否與商品陳列位置一致，不一致時(shí)，要將其調(diào)整一致或更換新卡； ２、 將商品陳列整齊，以利于清點(diǎn)數(shù)量，象陳列端頭、陳列架、附壁陳列架、隨機(jī)陳列架、堆頭等； ３、 清除壞品、退貨商品，該報(bào)廢的報(bào)廢，該退貨的退到收貨區(qū)，包裝破損商品要及時(shí)處理； ４、 清除賣(mài)場(chǎng)及作業(yè)場(chǎng)死角，檢查維修檢測(cè)區(qū)、收貨區(qū)、結(jié)帳區(qū)等是否有滯留商品； ５、 將各項(xiàng)設(shè)備、備用品、工具存放整齊； ６、 庫(kù)存商品的整理要注意兩

24、點(diǎn)：一是把小箱子放在大箱前；二是避免商品數(shù)量不足整箱的當(dāng)作整箱計(jì)算； ７、 盤(pán)點(diǎn)前最后整理： 一般在盤(pán)點(diǎn)前兩小時(shí)，對(duì)商品進(jìn)行最后整理，主要是陳列架上的商品。順序絕對(duì)不能改變，否則盤(pán)點(diǎn)時(shí)會(huì)對(duì)不上號(hào)。 六、資料單據(jù)整理 為避免出現(xiàn)虛假現(xiàn)象，有關(guān)盤(pán)點(diǎn)的資料要整理: １、 聯(lián)營(yíng)式自營(yíng)商品的單據(jù)整理； ２、 報(bào)廢品單據(jù)匯總； ３、 贈(zèng)品單據(jù)匯總； ４、 改包裝單位的商品單據(jù)匯總； ５、 收貨資料的匯總。 七、 注意事項(xiàng) １、 盤(pán)點(diǎn)前各主管須核查前三日的退貨情況，看是否錄入電腦； ２、 主管核對(duì)報(bào)廢商品是否及時(shí)進(jìn)行庫(kù)存更正； ３、 主管檢查破包商品是否整理； ４

25、、 銷(xiāo)售區(qū)域的盤(pán)點(diǎn)必須在當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行； ５、 電腦部必須在營(yíng)業(yè)結(jié)束以后，開(kāi)始盤(pán)點(diǎn)以作庫(kù)存鎖庫(kù)； ６、 收貨部門(mén)在盤(pán)點(diǎn)當(dāng)日１９：００（可依實(shí)際情況而定），必須停止所有數(shù)據(jù)資料的錄入； ７、 未錄入的商品，必須貼上“未錄入不需盤(pán)點(diǎn)”的標(biāo)記。 第七單元 盤(pán)點(diǎn)的具體操作 一、 盤(pán)點(diǎn)作業(yè)流程圖 鎖庫(kù) 進(jìn)行初點(diǎn) 填寫(xiě)盤(pán)點(diǎn)表填黑色聯(lián)，初點(diǎn)交表 復(fù)點(diǎn)填寫(xiě)盤(pán)點(diǎn)表蘭色聯(lián) ALC錄入電腦 ALC錄入 打印初點(diǎn)報(bào)表 列印差異表 第三次填紅色聯(lián)至盤(pán)點(diǎn)無(wú)差異

26、 差 異 是 否 抽 點(diǎn) 是 差異 否 店長(zhǎng)簽核調(diào)整庫(kù)存 結(jié)束 和電腦庫(kù)存對(duì)照

27、 否 是 差異 二、盤(pán)點(diǎn)的規(guī)定 1．初點(diǎn)規(guī)定 (1). 先點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)（庫(kù)存區(qū)）、冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)，再點(diǎn)賣(mài)場(chǎng) (2). 盤(pán)點(diǎn)貨架或冷凍柜、冷藏柜時(shí)，依序由左而右，由上而下 如圖示： (3). 每一貨架或冷凍柜、冷藏柜均視為獨(dú)立單位，使用單獨(dú)的盤(pán)點(diǎn)表。若盤(pán)點(diǎn)表不足，則繼續(xù)使用下一張。初點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)表為黑色； (4). 兩人一組，一人點(diǎn)，一人寫(xiě)；將數(shù)量寫(xiě)在自粘貼紙上，放置在商品的前方； (5). 盤(pán)點(diǎn)單上的數(shù)字填寫(xiě)要清楚，不可潦草讓人混淆； (6). 數(shù)字寫(xiě)

28、錯(cuò)，要涂改徹底； (7). 清點(diǎn)時(shí)，一定要按最小單位清點(diǎn)，不夠一個(gè)單位的忽略不計(jì)，同時(shí)取出歸入待處理品堆放處； (8). 盤(pán)點(diǎn)時(shí)，順便查看商品的有效期，過(guò)期商品應(yīng)隨即取下歸入待處理品堆放處； (9). 店長(zhǎng)要掌握盤(pán)點(diǎn)進(jìn)度，調(diào)度機(jī)動(dòng)人員支援，巡視各部門(mén)盤(pán)點(diǎn)區(qū)域，發(fā)掘死角及易漏盤(pán)區(qū)域； (10). 對(duì)無(wú)法查知商品編號(hào)或商品售價(jià)的商品，就立即取下，稍后追查歸屬； (11). 盤(pán)點(diǎn)注意大分類(lèi)和小分類(lèi)，注明該分類(lèi)商品所在的貨架號(hào)碼。 2．復(fù)點(diǎn)作業(yè)規(guī)定 (1). 復(fù)點(diǎn)時(shí)要先檢查盤(pán)點(diǎn)配置圖與實(shí)際現(xiàn)場(chǎng)是否一致，有否遺漏區(qū)域； (2). 巡視有無(wú)遺漏標(biāo)示小粘紙的商品； (3). 復(fù)點(diǎn)在初點(diǎn)

29、進(jìn)行一段時(shí)間后進(jìn)行，用藍(lán)色一聯(lián)； (4). 復(fù)點(diǎn)無(wú)誤后將小粘紙拿下。 ３．抽點(diǎn)作業(yè)規(guī)定 (1). 對(duì)整個(gè)區(qū)域的抽點(diǎn)視同復(fù)點(diǎn)； (2). 抽點(diǎn)商品要選擇賣(mài)場(chǎng)內(nèi)的死角，或體積小、單價(jià)高、量多的商品； (3). 抽點(diǎn)用紅色盤(pán)點(diǎn)表，注明為抽點(diǎn)； (4). 抽點(diǎn)是對(duì)初點(diǎn)和復(fù)點(diǎn)無(wú)差異商品的抽驗(yàn)。 ４．差異處理 此處講的差異是初點(diǎn)和復(fù)點(diǎn)不一樣及抽點(diǎn)與初點(diǎn)、復(fù)點(diǎn)的結(jié)果不一樣。（數(shù)據(jù)差異的調(diào)整，見(jiàn)第八單元庫(kù)存調(diào)整） (1). 初點(diǎn)和復(fù)點(diǎn)不一樣，應(yīng)由主管或其指定的不同員工去第三次點(diǎn)，填寫(xiě)紅色單，注明第三次盤(pán)點(diǎn)。若還有差異則由不同的人重復(fù)上述動(dòng)作，并注明是第幾次盤(pán)點(diǎn)，直至正確、電腦沒(méi)有差異報(bào)表

30、出現(xiàn)為止； (2). 抽點(diǎn)若發(fā)生與前述盤(pán)點(diǎn)有差異，按上述動(dòng)作進(jìn)行，直至正確； (3). 若無(wú)差異則須主管簽名，由ＡＬＣ進(jìn)行“確認(rèn)”動(dòng)作。 ５．注意事項(xiàng) (1). 每份盤(pán)點(diǎn)報(bào)表必須由部門(mén)經(jīng)理以上人員簽名； (2). 主管在簽核報(bào)表時(shí)，對(duì)其數(shù)量的總和應(yīng)再核對(duì)一次，以確保無(wú)誤； (3). 主管必須檢視每位員工負(fù)責(zé)的盤(pán)點(diǎn)區(qū)域是否確實(shí)完整地盤(pán)點(diǎn)； (4). 在盤(pán)點(diǎn)前該盤(pán)點(diǎn)品項(xiàng)的銷(xiāo)售區(qū)域應(yīng)維持適當(dāng)?shù)陌踩珟?kù)存量； (5). 主管須負(fù)責(zé)對(duì)盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中匯集的待處理品（如破損、變質(zhì)商品、過(guò)保質(zhì)期商品、無(wú)商標(biāo)商品等做出相應(yīng)處理（如報(bào)損、重新包裝等）。 ６．打印實(shí)際盤(pán)點(diǎn)報(bào)表 經(jīng)主管核

31、查無(wú)誤后，并由部門(mén)經(jīng)理以上人員簽字后，由ＡＬＣ打印實(shí)際盤(pán)點(diǎn)報(bào)表。 第八單元 盤(pán)點(diǎn)結(jié)果的分析和處理 盤(pán)點(diǎn)作業(yè)結(jié)束后，實(shí)際庫(kù)存和電腦庫(kù)存相核對(duì)，若有差異要追查原因，堵疏防漏。 一、 追查差異原因（差異原因如第四單元所述） 二、 庫(kù)存調(diào)整 1．庫(kù)存更正流程圖 主管填寫(xiě)庫(kù)存更正表 經(jīng)本部門(mén)經(jīng)理簽字核實(shí) 交店長(zhǎng)批準(zhǔn) 由ALC調(diào)整 歸檔留底至下一期盤(pán)點(diǎn) (1). 此時(shí)產(chǎn)生的差異，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽核后，以盤(pán)點(diǎn)實(shí)際庫(kù)存量作為正確數(shù)據(jù)； (2). 店長(zhǎng)簽字后，ＡＬＣ方可作“確認(rèn)”工作； (3). 總公司營(yíng)運(yùn)部于各品項(xiàng)盤(pán)點(diǎn)后將視情況予以抽查； (4

32、). 報(bào)表保存至該品項(xiàng)下次盤(pán)點(diǎn)后，方可銷(xiāo)毀； (5). 帳務(wù)調(diào)整，由財(cái)務(wù)部完成； (6). 盤(pán)點(diǎn)電腦系統(tǒng)流程，參照電腦部相關(guān)程序。 2．資料整理 (1). 店長(zhǎng)要確認(rèn)盤(pán)點(diǎn)單是否全部收回，同時(shí)要有簽名； (2). 復(fù)印留底，原件送財(cái)務(wù)部核算； (3). 財(cái)務(wù)部在收到盤(pán)點(diǎn)資料后 ，2日內(nèi)提出盤(pán)點(diǎn)結(jié)果報(bào)告； (4). 各部門(mén)做盤(pán)點(diǎn)實(shí)施情況報(bào)告，以作為以后改善、參考之依據(jù)。 盤(pán)點(diǎn)報(bào)告 部門(mén): 日期: 執(zhí)行情況 問(wèn)題 改善對(duì)策 初盤(pán)

33、 復(fù)盤(pán) 抽盤(pán) 主管: 三、游離商品的處理 1．盤(pán)點(diǎn)通常會(huì)發(fā)生下列特殊情況 （1）．有貨號(hào)，無(wú)品名或錯(cuò)品名 其原因有： l 貨號(hào)錯(cuò)誤 l 貨號(hào)已淘汰，但商品仍在銷(xiāo)售 l 套號(hào)（廠商濫用已有貨號(hào)，套用新產(chǎn)品） （2）．有品名，無(wú)貨號(hào) 其原因有： l 條碼脫落，又無(wú)據(jù)可查 l 店內(nèi)自購(gòu)，還沒(méi)有編號(hào) 2．處理程序： (1)． 進(jìn)行清查：在可能的情況下須確認(rèn)貨號(hào)（條碼），同時(shí)輸入庫(kù)存記錄 (2)． 清查后仍無(wú)法找出原籍的商品一方面要列清單送采購(gòu)部確認(rèn)，一方

34、面將其集中以便處理 (3)． 采購(gòu)仍無(wú)法確認(rèn)的商品，可以用下列方式處理： l 退回廠商 l 如果無(wú)條碼有商標(biāo)的商品，在品質(zhì)仍完好的情況下由店長(zhǎng)決定酌情作清倉(cāng)處理 l 報(bào)損 (4)． 屬未經(jīng)許可引進(jìn)之商品，則追究責(zé)任 (5)． 注意：不可將不合格產(chǎn)品，過(guò)期或變質(zhì)商品銷(xiāo)售給顧客 第九單元 其它 一、其他盤(pán)點(diǎn) 在進(jìn)行商品盤(pán)點(diǎn)同時(shí)，要經(jīng)常對(duì)備用品、設(shè)備進(jìn)行盤(pán)點(diǎn) 二、結(jié)論 通過(guò)以上的學(xué)習(xí)，可知盤(pán)點(diǎn)的重要，它不僅是我們?cè)谝欢谓?jīng)營(yíng)期內(nèi)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的反映，同時(shí)也代表著對(duì)我們自身“管理品質(zhì)”與“品德操守”的考驗(yàn)。 有人把商店開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)視為“攻城掠地” ，盤(pán)點(diǎn)視為“清查戰(zhàn)果”，由此可以看出“攻守”的重要。 盤(pán)點(diǎn)是展示我們平時(shí)努力工作的績(jī)效的重要方法，是對(duì)我們“戰(zhàn)果”的清點(diǎn)。借此不僅可以領(lǐng)略我們的工作成績(jī)，同時(shí)也會(huì)發(fā)現(xiàn)我們的不足之處。 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題；獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)異，加強(qiáng)管理；不斷完善，推進(jìn)銷(xiāo)售；通過(guò)盤(pán)點(diǎn)發(fā)展完善是我們的根本目的。