中考生物專題復(fù)習(xí) 十六 人類對細(xì)菌和真菌的利用講義 新人教版

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1、 人類對細(xì)菌和真菌的利用 重難點(diǎn)突破 細(xì)菌和真菌在自然界中的作用 一、作為分解者參與物質(zhì)循環(huán) 腐爛的梨 枯草桿菌 討論:1. 枯草桿菌使梨腐爛,它與水果有怎樣的關(guān)系? 枯草桿菌以水果為營養(yǎng)源,靠分解水果中的有機(jī)物獲取物質(zhì)和能量,導(dǎo)致水果腐爛。 真菌和細(xì)菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用示意圖 討論:2.細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中起什么作用? 細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中起分解者的作用。它使復(fù)雜的有機(jī)物分解成為簡單的無機(jī)物,這些無機(jī)物,如無機(jī)鹽和二氧化碳又可以被植物利用,通過光合作用制造出有機(jī)物,又為動物所食用。 3.細(xì)菌和真菌是怎樣生活的? 利用現(xiàn)成的有機(jī)物來生活。屬異養(yǎng)型生

2、物。 二、引起動植物和人患病 寄生——有些真菌和細(xì)菌能夠從活的動植物體或人體吸收營養(yǎng)物質(zhì),這種現(xiàn)象叫做寄生。 1、細(xì)菌使人患病 鏈球菌可以使人患扁桃體炎、猩紅熱、丹毒等多種疾病 2、真菌使植物患病 小麥葉銹病 三、與動植物共生 菌類與植物共生 (1)地衣 什么是共生現(xiàn)象? 細(xì)菌和真菌與動物或植物共同生活在一起,相互依賴,彼此有利,一旦分開,兩者都要受到很大影響,甚至不能生活而死亡,這種現(xiàn)象叫做共生。 (2)豆科植物的根瘤 有無根瘤菌拌種的豌豆 無根瘤菌拌種的豌豆 有根瘤菌拌種的豌豆 人類對細(xì)菌和真菌

3、的利用 一、細(xì)菌、真菌與食品的制作 發(fā)酵現(xiàn)象 1、制作饅頭、面包(酵母菌) 思考:1.饅頭和面包為什么有一些孔洞呢?酒是怎么來的? 酵母菌的發(fā)酵 2、釀酒(曲霉、酵母菌) 思考:2.甜酒的甜味兒又是怎么來的呢? 3、制作酸奶、泡菜(乳酸菌) 4、制醋(醋酸菌) 5、制醬、腐乳(霉菌) 二、細(xì)菌、真菌與食品的保存 討論:1.上圖中有哪些保存食品的方法? 2.說出不同方法各依據(jù)什么原理? 3.除上述方法外,你還知道哪些方法可以防止食品腐??? 香菇 果脯

4、 保存方法:脫水法 滲透保存法 原理:用糖溶液除去鮮果中的水分 咸魚 保存方法:腌制法 原理:用鹽溶液除去鮮魚中的水分 臘肉 牛奶 保存方法:曬制與煙熏法 保存方法:巴氏消毒法 高溫滅菌 1.巴氏殺菌奶又稱“市乳”,是以新鮮牛奶為原料,經(jīng)過離心凈乳,在低于牛奶沸點(diǎn)(100.55攝氏度)的溫度對牛奶進(jìn)行加熱殺菌。巴氏殺菌奶一般都需要冷藏保存,保質(zhì)期在1-7天左右,一般主要在塑料袋、玻璃瓶或新鮮屋中保存。 2.超高溫滅菌(簡稱UHT)是通過瞬間(一般3~4秒)升高滅菌溫度(

5、135-150攝氏度)來達(dá)到理想的滅菌效果。這種滅菌方式殺死了牛奶中絕大部分細(xì)菌,同時避免了對牛奶營養(yǎng)成分造成破壞。超高溫滅菌奶一般可以常溫保存,保質(zhì)期可以達(dá)6-10個月,特別方便運(yùn)輸和儲存。超高溫滅菌奶一般在利樂包中保存。 真空包裝食品 罐頭 真空包裝法:破壞需氧菌類生存環(huán)境 罐裝法:高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸 食品保存方法 5、巴氏消毒法(牛奶) 高溫滅菌 6、真空包裝法(袋裝肉腸) 抑制菌類生長 7、罐裝法(肉類罐頭) 高溫消毒和防止與菌類接觸 8

6、、其他方法:冷藏、冷凍、輻射、加防腐劑等 三、細(xì)菌、真菌與疾病防治 1、真菌產(chǎn)生抗生素治療疾病 1928年,英國的細(xì)菌學(xué)家弗萊明(Alexander?Fleming,1881—1955)在研究細(xì)菌時發(fā)現(xiàn),培養(yǎng)基的其余部分都布滿了葡萄球菌的菌落,只有青霉菌菌落的周圍沒有葡萄球菌的菌落。經(jīng)過深入的研究發(fā)現(xiàn),青霉能夠產(chǎn)生一種殺死或抑制葡萄球菌生長的物質(zhì)--青霉素。弗萊明因此獲得了諾貝爾醫(yī)學(xué)或生理學(xué)獎。 討論:1.什么叫抗生素? 除青霉素外你還知道哪些抗生素?說一說它們主要?dú)缒男┗蛞种颇男┘?xì)菌? 真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì),這些物質(zhì)叫抗生素。常用的抗生素主要?dú)缁蛞种频?/p>

7、細(xì)菌有葡萄球菌、肺炎球菌、鏈球菌、幽門桿菌、大腸桿菌等。 討論:2.現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素,你知道是什么原因嗎? 有一定的副作用,如:抗藥性、過敏反應(yīng)、二重感染等。 2、利用細(xì)菌大量生產(chǎn)藥品 胰島素生產(chǎn)車間 四、細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù) 1、制成甲烷氣體 一些桿菌和甲烷菌通過發(fā)酵把廢水中有機(jī)物分解,產(chǎn)生甲烷,用于照明、取暖或發(fā)電等。如:制作沼氣池。 2、污水處理:細(xì)菌分解有機(jī)物 你知道嗎? 細(xì)菌、真菌與人類的關(guān)系怎樣? 一方面人們利用細(xì)菌、真菌制作食品,保存食物,防治疾病,保護(hù)環(huán)境。很多細(xì)菌和真菌對人類是有益的。 另一方面有些細(xì)菌、真菌能使人患病,對人類有害。 金題精講 題一:真菌對自然界的作用是_____________________________、____________________________、_________________________________。 人類對細(xì)菌和真菌的利用 講義參考答案 金題精講 題一:作為分解者參與物質(zhì)循環(huán) 引起動植物患病 與動植物共生 - 6 -

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