《《營(yíng)養(yǎng)與膳食》章節(jié)測(cè)試答案》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《《營(yíng)養(yǎng)與膳食》章節(jié)測(cè)試答案（6頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、《營(yíng)養(yǎng)與膳食》章節(jié)測(cè)試答案1【單選題】以下哪種氨基酸對(duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō)是必需氨基酸（）A、精氨酸B、組氨酸C、絲氨酸D、胱氨酸E、蛋氨酸答案：B2【單選題】下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)引起巨幼紅細(xì)胞貧血（）A、鋅B、鐵C、葉酸D、尼克酸E、泛酸答案：C3【單選題】有利于腸道鈣吸收的因素有（）A、氨基酸、乳糖、維生素DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、抗酸藥、乳糖、鈣磷比D、乳糖、青霉素、抗酸藥E、草酸、維生素D、乳糖答案：A4【單選題】維生素A含量豐富的食物是（）A、雞肝B、豬肉C、玉米D、山藥E、牛奶答案：A5【單選題】評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看（）A、蛋白質(zhì)的含量和消化率B、蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價(jià)值C
2、、蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價(jià)值D、蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價(jià)值E、氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的發(fā)揮答案：D第二章各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1【單選題】谷類食物主要提供的營(yíng)養(yǎng)素是（）A、蛋白質(zhì)B、脂類C、碳水化合物D、維生素E、礦物質(zhì)答案：C
2【單選題】下列哪種食物是鈣最好的食物來(lái)源（）A、魚(yú)蝦等水產(chǎn)品B、奶及奶制品C、畜肉類D、蔬采E、谷類答案：B3【單選題】下列食物中含膳食纖維最高的是（）A、豆類B、薯類C、粗糧D、蔬采E、水果答案：A4【單選題】在動(dòng)物類食物中，含維生素B2最多的是（）A、各種動(dòng)物油脂B、瘦豬肉C、肥肉D、魚(yú)肉E、內(nèi)臟答案：EA、海帶B、深綠色蔬菜C、干貝D、紫菜
3、E、海魚(yú)答案：B第三章合理營(yíng)養(yǎng)與膳食指南1【單選題】下列不屬于《中國(guó)居民膳食指南（2016版）》內(nèi)容的是A、多吃蔬果、奶類和豆類B、少鹽少油，控糖限酒C、經(jīng)常服用保健食品，預(yù)防各類疾病D、食物多樣，谷類為主E、適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉答案：C2【單選題】《中國(guó)居民膳食指南（2016版）》推薦的每日食物攝入種類要求是（）A、平均每天攝入
8以上食物，每周15種以上
B、平均每天攝入
10
以上食物，每周
15種以上
C、平均每天攝入
12
以上食物，每周
25種以上
D、平均每天攝入
15
以上食物，每周
25種以上
E、以上都不是答案：CA、每天飲食都要嚴(yán)格按照《平衡
4、膳食寶塔》的建議進(jìn)行B、《平衡膳食寶塔》建議各類食物攝入量和比例是一個(gè)平均值，日常生活中的各類食物的攝入量也應(yīng)與《平衡膳食寶塔》建議基本一致C、膳食是個(gè)人的事情，不必拘泥于《平衡膳食寶塔》D、美味比營(yíng)養(yǎng)更重要，為了飽口?？梢圆活櫋镀胶馍攀硨毸返纳攀潮壤鼸、以上都不是答案：B4【單選題】《中國(guó)居民膳食寶塔（2016版）》建議的食鹽攝入量以每日（）克為宜。
A、8克B、6克5【單選題】《中國(guó)居民膳食寶塔（2016版）》建議的烹調(diào)油用量以每日（）克為宜。
A、15-25gB、25-30gC、25-30gD、40-50gE、以上都不是答案：B第四章不同人群該如何注意飲食
A、維生素EB、鈣C、
5、維生素DD、維生素C答案：C2【單選題】胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足（）時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量。
A、1個(gè)月B、2個(gè)月C、4個(gè)月D、7個(gè)月B、維生素CC、維生素DD、硫胺素答案：C4【單選題】母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響最大的是（）A、中樞神經(jīng)系統(tǒng)B、骨骼系統(tǒng)C、循環(huán)系統(tǒng)D、內(nèi)分泌系統(tǒng)答案：A5【單選題】小于6月齡的嬰兒宜選用蛋白質(zhì)含量（）的配方奶粉。
A、＜12%B、12%-18%C、18%-25%D、＞25%答案：B6【單選題】孕婦出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞貧血，主要是由于缺乏（）A、鐵B、蛋白質(zhì)7【單選題】母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從（）月開(kāi)始最好。
A、1個(gè)月B、2個(gè)月-3個(gè)月
6、C、4個(gè)月-6個(gè)月D、4個(gè)月-6個(gè)月答案：C8【單選題】?jī)和L(zhǎng)發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏（）。
A、蛋白質(zhì)和熱能B、鈣C、維生素DD、鋅答案：D9【單選題】老年人保證充足的維生素E供給量是為了（）A、抗疲勞B、增進(jìn)食欲C、增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化功能D、降低膽固醇答案：C10【單選題】與老年人容易發(fā)生的腰背酸痛有較密切關(guān)系的營(yíng)養(yǎng)素是（）A、鈉B、鈣C、銅D、維生素A答案：B第五章常見(jiàn)疾病人群的營(yíng)養(yǎng)指南1【單選題】以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩無(wú)關(guān)（）A、糖尿病B、佝僂病C、肥胖D、高脂血癥E、痛風(fēng)答案：B2【單選題】理想體重（Kg）計(jì)算公式為（）A、身高（cm）-100B、身高（cm）-10
7、5C、身高(cm)-110
,以下哪組食物不宜選用（）。
A、米、蛋黃、海帶B、標(biāo)準(zhǔn)粉、豆?jié){、胡蘿卜C、青菜、黃瓜、瘦豬肉D、養(yǎng)麥、芹菜、魚(yú)類E、花菜、海帶、青菜答案：A4【單選題】高血壓治療飲食時(shí)，不宜選用的食物有（）。
A、胡蘿卜B、芹菜C、咸肉D、海帶E、以上均可答案：C5【單選題】痛風(fēng)急性發(fā)作期，全天食物嘌呤攝入量應(yīng)控制在（）。
A、250mgB、150mgC、300mgD、400mg1【單選題】以下哪種烹調(diào)方法可以使鯽魚(yú)湯更濃白（）。
A、魚(yú)要油煎B、鹽過(guò)早放C、冷水煮開(kāi)D、腌制過(guò)的魚(yú)答案：A2【單選題】以下哪種處理方法不能起到使魚(yú)去腥效果（）。
A、茶水泡魚(yú)B、蔥姜煸油C、去除腹黑、魚(yú)筋D、清水洗魚(yú)答案：D3【單選題】以下哪些方法不能使湯汁增稠（）。
A、加入淀粉B、加入面粉C、湯汁收干D、加入食用油答案：D4【單選題】以下哪些方法有效去除原料中的草酸()。
A、旺火速炒B、清水洗C、沸水燙D、加醋答案：C5【單選題】干制香菇漲發(fā)更適合哪種方法()。
A、冷水泡B、溫水泡C、沸水泡D、以上均可答案：B
《營(yíng)養(yǎng)與膳食》章節(jié)測(cè)試答案
