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1、第1頁/共19頁人體所需的六種營養(yǎng)成分：第2頁/共19頁富含糖類的食物來源：谷類、根莖類等食物來源：谷類、根莖類等食物作用：作用：主要供能物質(zhì)主要供能物質(zhì)，構(gòu)成細胞的重要成分。，構(gòu)成細胞的重要成分。第3頁/共19頁富含蛋白質(zhì)的食物來源：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物作用：提供能量，構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，也是人體生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)第4頁/共19頁富含脂肪的食物來源：肥肉、蛋黃、花生、豆類、堅果類食物來源：肥肉、蛋黃、花生、豆類、堅果類食物作用：供給熱量，貯存能源。作用：供給熱量，貯存能源。備用的能源物質(zhì)備用的能源物質(zhì),構(gòu)成組織構(gòu)成組織細胞的成分細胞的成分第5頁/共19頁水是細胞的主要成分，沒有水就沒
2、有生命。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。第6頁/共19頁無機鹽無機鹽含量豐富的食物含量豐富的食物可預防疾病可預防疾病鈣鈣鮮奶、蛋類、豆鮮奶、蛋類、豆鐵鐵動物肝臟、肉類、蛋動物肝臟、肉類、蛋類、豆類類、豆類碘碘海帶、紫菜、帶魚等海帶、紫菜、帶魚等海產(chǎn)品、加碘鹽海產(chǎn)品、加碘鹽無機鹽第7頁/共19頁無機無機鹽鹽缺少無機鹽的幾種癥狀佝僂病患者的腿部骨骼第8頁/共19頁缺少無機鹽的幾種癥狀地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。┑?頁/共19頁新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。既不參與構(gòu)成人體細胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大。第10頁/共19頁維生
3、素A 維生素B1維生素C維生素D傍晚我就看不到東西了，而且皮膚很粗糙第11頁/共19頁哎喲媽呀，我的腳患了腳氣病，怎么辦呢？維生素A 維生素B1維生素C維生素D第12頁/共19頁維生素A 維生素B1維生素C維生素D牙齦怎么出血了第13頁/共19頁我從小得了一種怪病，走起路來，腳呈“X”形，我好難過。維生素A 維生素B1維生素C維生素D第14頁/共19頁蛋白質(zhì)的檢測蛋清稀釋液（無色） 清水(無色)甲乙10%氫氧化鈉+3%硫酸銅10%氫氧化鈉+3%硫酸銅 清水1、實驗中，設(shè)置乙試管的作用是什么？2、為什么甲乙兩試管溶液顏色變化不同？（紫色紫色）作對照實驗作對照實驗（無色無色）蛋清稀釋液甲試管中的蛋
4、白質(zhì)可與甲試管中的蛋白質(zhì)可與10%氫氧化氫氧化鈉鈉+3%硫酸銅試劑發(fā)生作用，使蛋硫酸銅試劑發(fā)生作用，使蛋清變成紫色，清變成紫色，乙試管中的水不與乙試管中的水不與10%氫氧化鈉氫氧化鈉+3%硫酸銅試劑發(fā)生反應(yīng)。硫酸銅試劑發(fā)生反應(yīng)。第15頁/共19頁維生素C的檢測高錳酸鉀溶液（深紫色）甲乙維生素C溶液（無色）1、實驗中，設(shè)置乙試管的作用是什么？2、為什么甲乙兩試管中溶液的顏色不同？紫色褪去清水（無色）3、如何設(shè)計實驗來測量不同食物中維生素c的含量？清水被試劑染成紫色對照實驗對照實驗 滴入試管甲的試劑與維生素滴入試管甲的試劑與維生素C發(fā)生發(fā)生反應(yīng)而褪色，稱之為褪色反應(yīng)。反應(yīng)而褪色，稱之為褪色反應(yīng)。高錳酸鉀溶液（深紫色）第16頁/共19頁食品中營養(yǎng)成分的實驗檢測方法10%氫氧化鈉氫氧化鈉+3%硫酸銅硫酸銅高錳酸堿溶液水珠或水霧生成水珠或水霧生成小結(jié)：食物中的營養(yǎng)成分主要包括：不會燃燒不會燃燒有油脂產(chǎn)生有油脂產(chǎn)生無色淀粉變成藍色無色淀粉變成藍色紫色反應(yīng)紫色反應(yīng)褪色反應(yīng)褪色反應(yīng)水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素。其中，被成為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”的是：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。第17頁/共19頁探究食物中的營養(yǎng)成分 結(jié)合自己的生活經(jīng)驗，對即將檢測的食品的營養(yǎng)成分作出假設(shè)。（含量較多的打）第18頁/共19頁感謝您的觀看！第19頁/共19頁
食物中含有多種營養(yǎng)成分PPT課件
