2022年高中化學(xué)《食品中的有機(jī)化合物 -乙 醇》教案1 蘇教版選修2

2022年高中化學(xué)食品中的有機(jī)化合物 -乙 醇教案1 蘇教版選修2 目標(biāo) 1、要求學(xué)生熟練地寫出乙醇的結(jié)構(gòu)式和結(jié)構(gòu)簡式2、學(xué)習(xí)掌握乙醇的化學(xué)性質(zhì)，讓學(xué)生進(jìn)一步明確構(gòu)性關(guān)系3、理解和準(zhǔn)確書寫有關(guān)乙醇的重要化學(xué)反應(yīng)方程式4、使學(xué)生明白乙醇反應(yīng)類型與化學(xué)鍵的斷裂方式間的關(guān)系重點 乙醇的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)難點 乙醇反應(yīng)類型與化學(xué)鍵的斷裂方式間的關(guān)系的掌握教法 實驗教學(xué)法(實驗-歸納-結(jié)論)教學(xué)過程、導(dǎo)入 今天我們學(xué)習(xí)大家非常熟悉的一種物質(zhì)-乙醇的知識展示實物，學(xué)生閱讀下列關(guān)于乙醇內(nèi)容乙醇俗名酒精，它與人們生活密不可分，是酒的主要成分。如人們飲用的白酒中含有乙醇(按體積分?jǐn)?shù)計)50%-70%；啤酒：3%-5%；葡萄酒：6%-20%，黃酒：8%-15%；醫(yī)療消毒酒精：70%-75%。乙醇的醫(yī)療作用：有加快人體血液循環(huán)，使人興奮作用。在人體內(nèi)新陳代謝主要靠肝臟進(jìn)行。當(dāng)人體內(nèi)含有大量酒精時，酒精不能及時代謝就在肝臟和大腦內(nèi)積畜，損害人體的多種器官?，F(xiàn)請你根據(jù)所學(xué)的知識寫出工業(yè)上用生物化學(xué)轉(zhuǎn)化法用含糖類、淀粉為原料生產(chǎn)乙醇的有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式。、新授$2-3-2-1 食品中的有機(jī)化合物 -乙 醇 一、乙 醇閱讀課文回答下列問題1、組成元素：C、H、O2、分子式：C2H6O(與乙烷相比：分子組成上多一個O原子)實驗1、觀察鈉的保存：鈉保存在煤油中。結(jié)論：烷烴分子中與碳原子直接相連的氫原子不能被鈉所置換實驗2、向試管中加入3-4毫升無水乙醇，投入一小粒金屬鈉現(xiàn)象：鈉塊沉于乙醇下面。未熔化。鈉塊上有大量氣泡產(chǎn)生，并慢慢消失。生成的氣體點燃后，安靜燃燒，產(chǎn)生淡藍(lán)色火焰 結(jié)論：鈉能與乙醇反應(yīng)生成氫氣。 鈉、水、乙醇三者密度關(guān)系如何？(p(水)> p(鈉)> p(乙醇) 設(shè)問1摩爾乙醇與過量鈉反應(yīng)能生成多少摩H2？舊題重溫：有關(guān)乙醇同分異構(gòu)體3、分子結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)式： H H H H H-C C - O-H 或 HC C OH H H H H 叫乙基 叫羥基展示：乙醇分子的結(jié)構(gòu)模型 (球棍模型和比例模型) 結(jié)構(gòu)簡式：CH3CH2OH 或 C2H5OH 屬非電解質(zhì)2、物理性質(zhì)展示實物學(xué)生閱讀下列內(nèi)容乙醇是一種無色透明，具有特殊氣味的液體，易揮發(fā)，能與水以任意比例互溶，并能溶解多種有機(jī)物，是一種重要的有機(jī)溶劑學(xué)生思考、乙醇與水互溶，那么乙醇的混合物能否用分液法將其分開?學(xué)生思考、如何檢驗酒精中是否含有水?(無水硫酸銅) 3、化學(xué)性質(zhì)(1)能與鈉發(fā)生置換反應(yīng)生成氫氣化學(xué)反應(yīng)方程式2CH3CH2OH+2Na 2CH3CH2ONa +H2學(xué)生思考、乙醇分子失去的是哪一部分的氫原子?分析：回憶鈉保存在哪里?(煤油中)，這說明乙醇分子中CH3CH2-性質(zhì)穩(wěn)定，CH3CH2-上的氫原子不會被置換，而應(yīng)是-OH上的H原子被置換。乙醇與鈉反應(yīng)與水與鈉反應(yīng)哪一反應(yīng)劇烈?說明了什么? 后者劇烈，說明了乙醇的羥基因受CH3CH2-的影響不如水分子中-OH活潑，易被置換。此反應(yīng)中乙醇分子中化學(xué)鍵斷裂特點是什么? O - H乙醇除能與鈉置換外，還能與哪些金屬發(fā)生反應(yīng)? K、Ca Mg、 Al 等活潑金屬單質(zhì)發(fā)生置換反應(yīng)，生成H2通式2CH3CH2OH+2R 2CH3CH2OR +H2學(xué)生練習(xí) CH2-OH 與金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式 CH2-OH 實驗用玻棒蘸一些無水乙醇，點燃。觀察現(xiàn)象(2)、具有可燃性-燃燒 火焰呈淡藍(lán)色 化學(xué)反應(yīng)方程式 點燃CH3CH2OH+3O2 2CO2 +3H2O學(xué)生思考：某有機(jī)物完全燃燒產(chǎn)物為 CO2和H2O，請談?wù)勀銓υ撚袡C(jī)物組成的推想? (可能是烴也可能是烴的含氧衍生物。) 實驗3 向試管中加入3-4毫升無水乙醇，將其浸入500C左右的熱水中，以保持反應(yīng)所需溫度，將銅絲燒熱，迅速插入乙醇中，反復(fù)多次?，F(xiàn)象：黑色氧化銅轉(zhuǎn)化為紅色的銅；有刺激性氣味的氣體生成。結(jié)論：乙醇與灼熱氧化銅發(fā)生了反應(yīng) 學(xué)生練習(xí)下列各組有機(jī)物不管它們以何種物質(zhì)的量比混合，只要混合物的物質(zhì)的量一定，則完全燃燒時，消耗氧氣的量恒定不變的是-( ) A、C3H6和C3H8 B、C4H6 C3H8 C、C5H10和C6H6 D、C2H4和C2H5OH (3) 乙醇與灼熱氧化銅發(fā)生反應(yīng)化學(xué)反應(yīng)方程式：CH3CH2OH+CuO CH3CHO+H2O+Cu 乙醛 CH3CH2OH被氧化-反應(yīng)類型：氧化反應(yīng)學(xué)生思考：此反應(yīng)化學(xué)鍵在哪量斷裂? H H HC C O-H H H 化學(xué)鍵斷裂位置特點是什么?此反應(yīng)還說明了什么道理? 烴基受OH 的影響發(fā)生了C-H斷裂 什么氧化反應(yīng)?有機(jī)物失H或得O的反應(yīng)叫氧化反應(yīng)；有機(jī)物得H或失O的反應(yīng)叫還原反應(yīng)如乙烯等有機(jī)物的加氫既是加成反應(yīng)也是還原反應(yīng)。 學(xué)生思考、用銅或銀作催化劑，乙醇也能與O2或空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)。 反應(yīng)式如下： 催化劑2CH3CH2OH +O2 2CH3CHO + 2H2O學(xué)生思考、乙醛在催化劑作用下還能進(jìn)一步與氧氣發(fā)生反應(yīng)生成乙酸催化劑2CH3CHO + O2 2 CH3CO0H(乙酸 俗名醋酸) 反應(yīng)類型：氧化反應(yīng) 學(xué)生練習(xí)將等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后，分別插入下列溶液中，放置片刻銅片質(zhì)量增加的是-( ) A、硝酸 B、無水乙醇 C、石灰水 D、鹽酸4、乙醇的工業(yè)制法 (1)乙烯水化法 催化劑 CH2=CH2 + HOH CH3CH2OH (加成反應(yīng)) 加熱加壓 (2)糖類物質(zhì)發(fā)酵法 糖類物質(zhì) 葡萄糖 酒化酶葡萄糖 乙醇 酒化酶C6H6O6 2CH3CH2OH +2CO2 5、乙醇的用途 有機(jī)溶劑 CH3CHO(工業(yè))CH3CH2OH 乙烯(實驗實室) 醫(yī)療70-75%酒精作消毒劑 含酒精的飲料學(xué)生閱讀P70酒與酒精講了哪些內(nèi)容？注意：工業(yè)酒精中含有甲醇對人體有害、結(jié)課 乙醇化性 反應(yīng)類型 化學(xué)鍵斷裂方位鈉能與乙醇發(fā)生反應(yīng) 置換反應(yīng)， -O-H乙醇與灼熱氧化銅發(fā)生反應(yīng) 氧化反應(yīng) -CHO -H H、作業(yè)完成下列物質(zhì)間轉(zhuǎn)化的化學(xué)方程式 C4H8 C2H4 CH3CH2Br CH3CH2OH CH3CHO CH3CH2ONa課外思考： 1、xx年山西發(fā)生假酒案，假酒中嚴(yán)重超標(biāo)的有毒成分再要是-( ) A、HOCH2CH(OH)CH2OH B、CH3OH C、CH3CH3 D、水 2、A、B、C三種醇同足量的金屬鈉反應(yīng)，在相同條件下產(chǎn)生相同體積的氫氣，消耗這三種醇的物質(zhì)的量之比為3：6；2，則A、B、C三種醇分子中羥基數(shù)之比是-( ) A、3：2：1 B、2：6：3 C、3：6：2 D、2：1：3