2022年高中化學(xué) 第三章 第3節(jié) 食物中的有機(jī)化合物 第4課時(shí) 糖類教案 魯科版必修2

2022年高中化學(xué) 第三章 第3節(jié) 食物中的有機(jī)化合物 第4課時(shí) 糖類教案 魯科版必修2教學(xué)目標(biāo)1. 使學(xué)生掌握糖類的主要代表物：葡萄糖的組成和重要的性質(zhì)2 。了解淀粉和纖維素的性質(zhì)和用途3.使學(xué)生掌握葡萄糖和淀粉的鑒別方法教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn)葡萄糖的組成和性質(zhì)高考考點(diǎn)葡糖糖的組成和性質(zhì)課型新授課 教具 實(shí)驗(yàn) 多媒體 教法兩先兩后一小結(jié)教學(xué)過(guò)程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖【引入】糖類在日常生活中非常常見(jiàn)，食物中有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，糖類、油脂、蛋白質(zhì)是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。了解它們的性質(zhì)和組成，對(duì)于維持生命和健康是相當(dāng)重要的。以下是生活中常見(jiàn)的糖類。圖片展示結(jié)合生活中的實(shí)際，了解生活中常見(jiàn)的糖類結(jié)合生活實(shí)際，激發(fā)學(xué)的是學(xué)習(xí)興趣【板書(shū)】四、 糖類【問(wèn)題】 如果有人問(wèn)“今天你吃糖了嗎？”你將如何回答？【講述】糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物。糖類是生物進(jìn)行生命活動(dòng)的重要物資，動(dòng)物（包括人）消耗的能量大部分來(lái)自于糖類的分解。我國(guó)居民食物構(gòu)成中大約75%來(lái)自糖類，淀粉就是屬于糖類。糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是由C、H、O三種元素組成的一大類有機(jī)化合物 提出問(wèn)題，學(xué)生思考并加以講述解釋激發(fā)學(xué)習(xí)興趣【板書(shū)】一 糖類1 大部分糖類的通式是 Cn(H2O)m?！局v述】糖類在以前，曾經(jīng)用一個(gè)通式表示 Cn(H2O)m。這是因?yàn)樵谧畛醢l(fā)現(xiàn)的糖類都是由C,H,O三種元素組成，并且分子中我H原子和O原子的個(gè)數(shù)比恰好為2:1.當(dāng)時(shí)就誤認(rèn)為糖類是有碳和水組成的化合物，現(xiàn)在還一直沿用這種方法?！咀⒁狻? 通式不反映結(jié)構(gòu)：H和O 并不是以結(jié)合水的形式純?cè)凇?通式的應(yīng)用是有限度的：鼠李糖C6H12O53許多符合Cn(H2O)m通式的物質(zhì)并不屬于糖類，例如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2。學(xué)生了解掌握通過(guò)觀察和討論培養(yǎng)學(xué)生分析能力。 【板書(shū)】閱讀教材第83頁(yè)表3-3-3，了解糖類物質(zhì)的分類和用途。2 糖的分類：?jiǎn)翁?二糖 多糖【過(guò)渡】在單糖中大家比較熟悉的有葡糖糖，果糖，五碳糖（核糖和脫氧核糖）等。下面我們來(lái)重點(diǎn)地學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡(jiǎn)單的了解其他多糖。板書(shū)：一 葡糖糖 1 葡糖糖（1） 物理性質(zhì)與結(jié)構(gòu)：物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水。分子式C6H12O6 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH(CHOH)4CHO從葡萄糖的結(jié)構(gòu)式可以看出，其分子中除-OH外還含有一個(gè)特殊的原子團(tuán)，這個(gè)原子團(tuán)稱為醛基，醛基能被弱氧化劑氧化成羧基。2 葡糖糖的還原性 化學(xué)性質(zhì) 還原性【活動(dòng)、探究】學(xué)生進(jìn)行分組實(shí)驗(yàn)，在試管中加入2mLNaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液45滴，混勻，立即加入2mL 10%葡萄糖溶液，在酒精燈上加熱至沸騰，觀察發(fā)生的現(xiàn)象?！居懻?、板書(shū)】磚紅色沉淀是Cu2O，可見(jiàn)Cu(OH)2被還原了，葡萄糖被氧化了，分子中的醛基被氧化成羧基，所以葡萄糖具有還原性?！景鍟?shū)】CH2OH(CHOH)4CHO+2CU(OH)2-CH2OH(CHOH)4COOH+CU2O+2H2O上述反應(yīng)必須保證堿過(guò)量學(xué)生思考，觀察討論因?yàn)槭窃嚬懿僮鳎瑢⒄n本中的演示實(shí)驗(yàn)改為學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，一方面增強(qiáng)了實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的直觀感，另一方面培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。學(xué)會(huì)用從物質(zhì)類別的角度預(yù)測(cè)性質(zhì)?！舅伎肌科咸烟堑倪@一性質(zhì)有什么實(shí)際用途？【討論】在醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用尿糖、血糖的檢測(cè)?！举|(zhì)疑】分析葡萄糖的結(jié)構(gòu)式，推測(cè)它還有什么性質(zhì)？【討論、板書(shū)】1 具有與乙醇相似的性質(zhì)，請(qǐng)學(xué)生寫出葡萄糖與乙酸的酯化反應(yīng)方程式。 2 具有與乙醇相似的性質(zhì)【小結(jié)】可見(jiàn)葡萄糖是一種多羥基醛類。學(xué)生推測(cè)聯(lián)想生活中的實(shí)際，來(lái)理解所學(xué)的知識(shí)培養(yǎng)學(xué)生聯(lián)系生活實(shí)際的能力，學(xué)會(huì)獨(dú)立的觀察思考鞏固練習(xí)判斷下列說(shuō)法是否正確。1. 糖類都是有甜味的物質(zhì)；（ ）2. 糖類物質(zhì)又叫碳水化合物， 其分子組成都符合Cn(H2O)m；（ ）3. 分子組成符合Cn(H2O)m 都為糖類物質(zhì)。（ ）鞏固學(xué)生所學(xué)知識(shí)，使學(xué)生學(xué)會(huì)應(yīng)用知識(shí)使學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)以致用，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣【過(guò)渡】【板書(shū)】糖類是生物體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，而食物中的絕大部分是多糖，接下來(lái)繼續(xù)討論淀粉和纖維素，淀粉和纖維素都屬于天然高分子化合物。3淀粉【講述】淀粉主要存在于植物的種子和塊莖里，谷類含淀粉最多，大米80%小麥70%馬鈴薯20%學(xué)生聆聽(tīng)，思考，總結(jié)培養(yǎng)學(xué)生思考的能力，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣【板書(shū)】淀粉是重要的多糖，化學(xué)式：（C6H10O5）n，n值幾百到幾千，屬于天然的高分子化合物?！局v述】物理性質(zhì)：白色，無(wú)氣味，無(wú)味道，粉末狀，溶于水成膠狀淀粉糊。學(xué)生聆聽(tīng)，理解 ，掌握培養(yǎng)學(xué)生總結(jié)歸納，分析掌握的能力【探究】設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案：證明淀粉水解產(chǎn)物是葡萄糖。【課件】展示優(yōu)秀方案【板書(shū)】（C6H10O5）n+nH2O-nC6H12O6 淀粉 葡萄糖【問(wèn)題】1 如何證明淀粉沒(méi)有水解 2 如何證明淀粉正在水解 3 如何證明淀粉已經(jīng)完全水解培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)歸納，獨(dú)立思考的能力【閱讀、討論】閱讀教材，分析圖3-3-12，并思考我們長(zhǎng)時(shí)間咀嚼饅頭、米飯為什么會(huì)感到甜味？【課件】課件展示淀粉在人體內(nèi)的水解過(guò)程：觀察 ，思考培養(yǎng)學(xué)生觀察思考的能力。 糊精（C6H10O5）x 麥芽糖 C12H22O11 食物（C6H10O5）n食物 酶 酶 葡萄糖 C6H10O5 二氧化碳 和水 緩慢氧化【過(guò)度】下面我們來(lái)了解纖維素的有關(guān)知識(shí)?！景鍟?shū)】4 纖維素【課件】展示富含纖維素的物質(zhì)結(jié)合生活實(shí)際，讓學(xué)生在生活中學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣【課件】物理性質(zhì)：白色，無(wú)氣味，無(wú)味道，纖維狀，難溶于水和一般的有機(jī)溶劑 【板書(shū)】（C6H10O5）n+nH2O -nC6H12O6 纖維素 葡萄糖 【講述】（1）纖維素的一個(gè)最大的用途就是造紙。濾紙幾乎都是由純的纖維素組成。制普通的紙是在纖維素中加了填充劑，然后再加明膠及膠等，以及防止用墨水寫字時(shí)，墨跡的擴(kuò)散（2） 在人體消化道內(nèi)雖然不能笑話，全部排泄出來(lái)，但同時(shí)又是必不可少的，因?yàn)樗梢詭椭c子蠕動(dòng)，否則排泄就非常的困難。在反芻動(dòng)物的消化道內(nèi)，有分解纖維素的酶，因此對(duì)此類動(dòng)物，它具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。總結(jié)：淀粉纖維素的異同。 學(xué)生聆聽(tīng)，理解 纖維素的物理性質(zhì) 化學(xué)性質(zhì)學(xué)生總結(jié)，概括鞏固練習(xí)1 現(xiàn)有下列物質(zhì)：纖維素甲酸甲酯（HCOOCH3）淀粉甲醛（HCHO）丙酸乙酸。其中符合Cn（H2O）n的組成且不屬于糖類的是（ ）A B C D 2、下列敘述不正確的是（ ）A油脂水解可得到丙三醇 B可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全C油脂、淀粉、纖維素是三種天然有機(jī)高分子化合物D纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物相同鞏固學(xué)生所學(xué)知識(shí)，使學(xué)生學(xué)會(huì)應(yīng)用知識(shí)【板書(shū)設(shè)計(jì)】糖類一 糖類1 大部分糖類的通式 2 糖類的分類： 單糖 二糖 多糖二 葡糖糖1 葡糖糖的分子式：C6H12O6 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CHH2OH-(CHOH)4-CHO,白色晶體，有甜味，溶于水。2 葡萄糖的還原性CH2OH(CHOH)4CHO+2CU(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+CU2O +2H2O三 淀粉（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖四 纖維素（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 纖維素 葡萄糖 【課后反思】本節(jié)課從生活中的常見(jiàn)的物質(zhì)入手，聯(lián)系生活實(shí)際，讓學(xué)生了解生活中常見(jiàn)的糖類物質(zhì)，來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。之后提出糖類的定義，分子式。再?gòu)姆肿邮接^察糖類的結(jié)構(gòu)，分類等。了解糖類水解的最終產(chǎn)物葡萄糖。以典型的單糖-葡萄糖為例，來(lái)探究糖類的主要性質(zhì)-還原性。然后通過(guò)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證。之后再讓學(xué)生自己學(xué)習(xí)另外兩種高分子有機(jī)物-淀粉，纖維素。了解其分解的特點(diǎn)，會(huì)寫方程式等。這部分內(nèi)容不易加深太多，讓學(xué)生先學(xué)會(huì)最基礎(chǔ)的。