2022高中生物 專題三、四 植物組織培養(yǎng)技術(shù)、酶的研究與應(yīng)用單元測試（二）新人教版選修1

2022高中生物 專題三、四 植物組織培養(yǎng)技術(shù)、酶的研究與應(yīng)用單元測試（二）新人教版選修1 注意事項：1答題前，先將自己的姓名、準考證號填寫在試題卷和答題卡上，并將準考證號條形碼粘貼在答題卡上的指定位置。2選擇題的作答：每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目的答案標號涂黑，寫在試題卷、草稿紙和答題卡上的非答題區(qū)域均無效。3非選擇題的作答：用簽字筆直接答在答題卡上對應(yīng)的答題區(qū)域內(nèi)。寫在試題卷、草稿紙和答題卡上的非答題區(qū)域均無效。4考試結(jié)束后，請將本試題卷和答題卡一并上交。一、選擇題（本題包括20小題，每小題3分，共60分，每小題只有一個選項最符合題意）1如圖為植物組織培養(yǎng)過程，有關(guān)說法不正確的是（ ）A試管中細胞全能性最高B試管中培育出的個體都是純合體C的過程不需要光照D的細胞分裂都是有絲分裂2植物激素中生長素和細胞分裂素是啟動細胞分、脫分化和再分化的關(guān)鍵性因素。在植物組織培養(yǎng)過程中，如何使用這兩種激素更有利于愈傷組織的形成（ ）A生長素的用量比細胞分裂素用量的比值高時B生長素的用量比細胞分裂素用量的比值低時C生長素的用量比細胞分裂素用量的比值適中時D生長素的用量比細胞分裂素用量的比值相等時3下列關(guān)于影響植物組織培養(yǎng)因素，說法正確的是（ ）A不同植物組織培養(yǎng)的難易程度不同，同一種植物材料培養(yǎng)的難易程度相同B在植物組織培養(yǎng)中，培養(yǎng)基中必須添加植物激素C植物激素中生長素和細胞分裂素的作用是互相獨立的DpH、溫度、光照條件等對植物組織培養(yǎng)也特別重要4紫草素具有抗菌、消炎效果在工業(yè)化生產(chǎn)中，取紫草植株部分組織誘導(dǎo)形成紫草愈傷組織，再轉(zhuǎn)入紫草素形成培養(yǎng)基，然后再將細胞破碎后提取出紫草素下列相關(guān)敘述中，不正確的是（ ）A工業(yè)化生產(chǎn)過程包括細胞的脫分化和再分化B愈傷組織在形成培養(yǎng)基中發(fā)生了一定程度的分化C紫草素在細胞內(nèi)合成后被分泌到細胞外D紫草的愈傷組織細胞在低滲溶液中不會脹破5下圖為某四倍體植株花藥中未成熟花粉在適宜培養(yǎng)基上形成完整植株的過程。下列有關(guān)敘述不正確的是（ ）A過程分別表示脫分化、再分化B過程要將愈傷組織轉(zhuǎn)移到分化培養(yǎng)基上C過程說明花粉細胞具有全能性D過程獲得的完整植株均為純合子6在月季花藥培養(yǎng)成單倍體植株的過程中，應(yīng)選擇哪個時期最易成活（ ）A單核期前的花藥 B單核期后的花藥C單核期花藥 D雙核7以下關(guān)于花藥接種和培養(yǎng)的實驗操作中錯誤的一項是（ ）A花藥開裂形成幼小植株后才給予光照B花藥培養(yǎng)至開裂后，將長出的愈傷組織及時轉(zhuǎn)移到分化培養(yǎng)基上C花藥培養(yǎng)至開裂后，將釋放出的胚狀體整體移到新的培養(yǎng)基上繼續(xù)培養(yǎng)D對培養(yǎng)出來的植株作進一步鑒定和篩選8用醋酸洋紅法確定花粉發(fā)育時期的原理是（ ）A醋酸洋紅可使細胞全部著色B醋酸洋紅可使單核期的細胞著色C醋酸洋紅可使花粉細胞核著色D醋酸洋紅可進入細胞顯示放射性標記9下列關(guān)于果膠酶的作用的敘述錯誤的是（ ）A分解水果細胞壁中的果膠，從而瓦解細胞壁B可催化果膠分解，使果汁變清C分解水果細胞壁中的纖維素和果膠D可使果汁榨取變得容易，提高出汁率10下列有關(guān)果膠酶及與果膠酶實驗探究的敘述正確的是（ ）A探究果膠酶的用量時，pH、溫度不影響實驗結(jié)果B果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和葡萄糖異構(gòu)酶等C可以用相同時間內(nèi)過濾得到的果汁體積來確定果膠酶的用量D探究溫度對果膠酶活性影響時，溫度、蘋果泥、果膠酶用量及反應(yīng)時間等都是變量11如圖為四位同學選擇不同溫度范圍進行的“探究溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響”實驗的結(jié)果，其中所選擇的溫度范圍最合理的是（ ）A B C D12關(guān)于探究果膠酶最適用量的實驗，敘述錯誤的是（ ）A配制不同濃度的果膠酶溶液，并在各組中加入等量的該溶液B實驗溫度為無關(guān)變量，要在相同的適宜溫度條件下進行實驗C用玻璃棒攪拌加酶的果泥 ，攪拌時間可以不相同D調(diào)節(jié)pH，使各組中的pH相同而且處于適宜狀態(tài)13普通洗衣粉與加酶洗衣粉的區(qū)別正確的是（ ）A表面活性劑只存在于普通洗衣粉中，會產(chǎn)生泡沫，可以將油脂分子分散開B普通洗衣粉中含磷，會污染環(huán)境C水軟化劑只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢D加酶洗衣粉是將酶直接添加到洗衣粉中14在“探究pH對酶活性的影響”實驗中，不正確的是（ ）。A自變量是不同的pH梯度B控制不變的量有溫度、底物濃度、酶濃度、反應(yīng)時間等C可通過測定濾出的果汁體積判斷果膠酶的最適pHDpH過低時，果膠酶活性變小，但不失活15下列對“探究某種加酶洗衣粉使用的最適溫度”的說法，最合理的是（ ）A加酶洗衣粉在30 的水中洗滌效果不如45 時好，說明45 為最適溫度B在不同溫度的水中，加入相同的污物及不等量的洗衣粉，看哪種效果好C取一系列不同溫度、其他條件相同的水，加入等量相同的污物及等量相同的加酶洗衣粉，看哪一個溫度下洗衣粉的洗滌效果最好D將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入37 的水中洗滌同樣的污物，發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉效果好，說明加酶洗衣粉的最適溫度為37 16下列有關(guān)固定化技術(shù)的敘述中，錯誤的是（ ）A加酶洗衣粉是將固定化酶加入洗衣粉中制作而成的B化學結(jié)合法比包埋法更有利于底物與酶的接觸C10%的葡萄糖溶液為固定化酵母細胞提供能源物質(zhì)并維持滲透壓D與固定化酶相比，固定化細胞操作更簡便，成本低17下列不屬于酶的固定方式的是（ ）A將酶包埋在細微網(wǎng)格中B將酶相互連接起來C將酶吸附在載體表面D將酶加上糖衣做成膠囊18下列關(guān)于酶和固定化酵母細胞的研究與應(yīng)用的敘述，正確的是（ ）A從酶的固定方式看，吸附法比化學結(jié)合法對酶活性影響大B尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過氧化氫酶，可以反復(fù)使用C作為消化酶使用時，蛋白酶制劑以口服方式給藥D將海藻酸鈉凝膠珠用自來水沖洗，目的是洗去CaCl2和雜菌19某同學欲通過制備固定化酵母細胞進行葡萄糖溶液發(fā)酵實驗，圖1表示制備固定化酵母細胞的有關(guān)操作，圖2是進行葡萄糖發(fā)酵的裝置（a是固定化酵母細胞，b是反應(yīng)柱，c是分布著小孔的篩板），下列敘述正確的是（ ）A剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B利用固定化酵母細胞進行發(fā)酵，糖類的作用僅是作為反應(yīng)底物C圖1中X溶液為CaCl2溶液，將與酵母細胞混勻的海藻酸鈉溶液迅速注入CaCl2溶液中，會觀察到有凝膠珠形成D圖2裝置中的長導(dǎo)管主要是排出CO2，防止空氣中的雜菌進入反應(yīng)柱20下列關(guān)于使用固定化酶技術(shù)生產(chǎn)高果糖漿的說法，正確的是（ ）A高果糖漿的生產(chǎn)主要使用果糖異構(gòu)酶B在反應(yīng)柱內(nèi)的頂端裝上分布著許多小孔的篩板,防止異物進入C將葡萄糖溶液從反應(yīng)柱的上端注入,果糖從反應(yīng)柱下端流出D固定化酶技術(shù)復(fù)雜,成本較高二、非選擇題（本題包括3小題，每空2分，共40分）21（8分）下圖是月季花藥離體培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株的兩種途徑，請據(jù)圖回答有關(guān)問題：（1）選用的材料合適與否是成功誘導(dǎo)出花粉植株的重要因素，一般來說選用單核期的花粉可提高成功率，原因是 。上圖中花藥經(jīng)脫分化產(chǎn)生胚狀體還是愈傷組織主要取決于培養(yǎng)基中 。（2）基因型為AaBb（兩對基因自由組合）的二倍體月季，用它的花藥進行離體培養(yǎng)，在獲得由花粉發(fā)育成的單倍體植株的同時，也得到一些二倍體植株?？赡艿脑蚴?。對花藥離體培養(yǎng)過程中得到的幼胚，用0.2%0.4%的秋水仙素進行處理，得到了許多染色體數(shù)目增加一倍的植株。其中，兩對性狀均為顯性的基因型是 。22（18分）菊花的組織培養(yǎng)的大致過程如圖所示。請回答下列問題：(1)外植體的消毒：選取生長旺盛的嫩枝，沖洗干凈。用無菌吸水紙吸干外植體表面的水分，放入體積分數(shù)為70%的_中搖動23次，持續(xù)67 s，立即將外植體取出，在無菌水中清洗。吸干表面水分，放入質(zhì)量分數(shù)為0.1%的_中24 min取出后，在無菌水中至少清洗3次，其目的是_。(2)菊花組織培養(yǎng)過程中，啟動細胞分裂、B_(填名稱)、再分化的關(guān)鍵激素是_。通過B過程產(chǎn)生的愈傷組織細胞與枝條韌皮部細胞形態(tài)結(jié)構(gòu)相同，其根本原因是_。(3)該實驗操作成功的關(guān)鍵是_，所以要對外植體、超凈工作臺等消毒，對_等滅菌，實驗操作過程都要在_旁進行。23（14分）果粒是將蘋果等水果采用一定的方法加工制成的小顆粒，其生產(chǎn)在中國尚屬起步階段。果粒除了可直接食用外還可作為配料加入酸奶、冰淇淋、果凍等食品中。果粒的硬度形狀直接影響著最終產(chǎn)品的質(zhì)量。如酸奶中的果粒必須符合以下質(zhì)量標準：果粒含量高；相同的果粒分布和正常的黏稠度，但大部分果粒經(jīng)高溫處理或機械泵出后成型果粒量少，且果粒硬度不夠，這勢必會影響下一步的生產(chǎn)。果膠酯酶作為一種新型加工助劑，可將果粒的組織結(jié)構(gòu)損壞減到最?。蛔畲笙薅鹊靥岣叱尚凸５暮?。根據(jù)以上內(nèi)容回答下列問題：(1)果膠酯酶作為一種果粒加工助劑，它能將果膠分解成可溶性的_，由酶的_特性可知組成果粒的另一成分_不會被分解。(2)在果粒制作時按2 mL酶/kg水果的量加入酶制劑，加熱至4045 緩慢攪拌處理1015 min，最后加熱到9092 再冷卻罐裝。在此過程中按“2 mL酶/kg水果”的量加入酶的意義在于_；在4045 溫度下攪拌處理的原因是_；最后升溫到9092 再冷卻罐裝的目的是_。(3)果粒產(chǎn)品與果汁產(chǎn)品在成分上的主要區(qū)別在于_。2018-2019學年高二下學期專題三、四訓練卷生 物（二）答 案1. 【答案】B【解析】植物組織培養(yǎng)所獲取的植株與母本的基因型相同，體現(xiàn)了細胞的全能性，其所獲取植物的基因型與取材母本相同，不一定是純合體，也有可能是雜合體，B錯誤。2. 【答案】C【解析】在植物組織培養(yǎng)過程中，當生長素的用量比細胞分裂素用量的比值高時，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時，有利于芽的分化、抑制根的形成；比值適中時，更有利于愈傷組織的形成。綜上分析， C正確。 3. 【答案】D【解析】不同植物組織培養(yǎng)的難易程度不同，同一種植物材料不同的部位培養(yǎng)的難易程度不同，A錯誤；在植物組織培養(yǎng)中，培養(yǎng)基中常常添加植物激素，但不是必須添加，B錯誤；植物激素中生長素和細胞分裂素的作用是相互影響的， C錯誤。4. 【答案】C【解析】工業(yè)化生產(chǎn)過程為植物組織培養(yǎng)過程，包括脫分化和再分化過程，A正確；愈傷組織在形成培養(yǎng)基中發(fā)生了一定程度的分化，B正確；紫草素在細胞內(nèi)合成后并沒有分泌出細胞，而是將細胞破碎后提取出紫草素，C錯誤；由于有細胞壁的保護，紫草的愈傷組織細胞在低滲溶液中不會脹破，D正確。5. 【答案】D【解析】圖中過程表示脫分化，表示再分化，表示生長，A正確；過程所以進行再分化需要轉(zhuǎn)移到分化培養(yǎng)基上才能正常分化，B正確；過程、是植物組織培養(yǎng)過程，說明花粉細胞具有全能性，C正確；過程獲得的完整植株屬于單倍體，高度不育，還不屬于純合子，D錯誤。6. 【答案】C【解析】適宜花粉培養(yǎng)的時期是花粉應(yīng)處于單核期花藥，C正確。7. 【答案】C【解析】每瓶接種花藥710個，2030天后，花藥開裂形成幼小植株后才給予光照，A正確；花藥培養(yǎng)至開裂后，將長出的愈傷組織及時轉(zhuǎn)移到分化培養(yǎng)基上，B正確；花藥離體培養(yǎng)形成愈傷組織后必須轉(zhuǎn)移至分化培養(yǎng)基上才能得到幼小植株，C錯誤；如果接種的花藥長出愈傷組織并分化成幼小植株，還需對植株作進一步的鑒定和篩選，D正確。8. 【答案】C【解析】確定花粉發(fā)育時期的最常用的方法是醋酸洋紅法但是，某些植物的花粉細胞核不易著色，需采用焙花青鉻礬法，這種方法能將花粉細胞核染成藍黑色用醋酸洋紅法確定花粉發(fā)育時期的原理是：醋酸洋紅可使花粉細胞核著色，C正確。9. 【答案】C【解析】分解水果細胞壁中的果膠，從而瓦解細胞壁，A正確；可催化果膠分解，使果汁變清，B正確；果膠酶可將果膠分解為半乳糖醛酸，從而使果汁榨取的時候比較容易，并使果汁變清。要分解纖維素，需要纖維素酶，C錯誤；果膠酶可使果汁榨取變得容易，提高出汁率，D正確。10. 【答案】C【解析】探究果膠酶的用量時，pH、溫度會影響實驗結(jié)果，pH、溫度要相同且適宜，A錯誤；果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，B錯誤；可以用相同時間內(nèi)過濾得到的果汁體積來確定果膠酶的用量，C正確；探究果膠酶的用量時，實驗的變量是果膠酶的用量，其余的變量都是無關(guān)變量，D錯誤。11. 【答案】B【解析】曲線圖顯示，的反應(yīng)速率隨時間的遞增而降低，說明選擇的溫度范圍過高，不能得到最適溫度的范圍，A錯誤；的反應(yīng)速率隨時間的遞增先增加后降低，因此能得到最適溫度的范圍，B正確；、的反應(yīng)速率隨時間的遞增而增加，說明選擇的溫度范圍過低，不能得到最適溫度的范圍，C、D錯誤。12. 【答案】C【解析】探究果膠酶最適用量的實驗，果膠酶量為自變量，通過配制不同濃度的果膠酶溶液控制，果膠酶溶液量、實驗溫度、攪拌時間、PH、為無關(guān)變量，需要等量適宜控制，C錯誤。13. 【答案】B【解析】表面活性劑不只存在于普通洗衣粉中，加酶洗衣粉中也含有表面活性劑，A錯誤；普通洗衣粉中含磷，會污染環(huán)境，造成水體的富營養(yǎng)化，B正確；水軟化劑存在于普通洗衣粉和加酶洗衣粉中，可以分散污垢，C錯誤；加酶洗衣粉中的酶是用特殊化學物質(zhì)將酶包裹，使其與洗滌劑隔離，D錯誤。14. 【答案】D【解析】過酸、過堿或溫度過高，都會使酶變性，永久性失活，D錯誤。15. 【答案】C【解析】加酶洗衣粉在30的水中洗滌效果沒有45的好，說明30時酶的活性沒有45時高，但不能說明45為最適溫度，A錯誤；探究實驗要遵循對照原則和單一變量原則，該實驗的單一變量是溫度，其他變量都要保持相同且適宜，因此在不同溫度的水中，加入相同的污物及等量洗衣粉，看哪種效果好，B錯誤；該實驗的單一變量是溫度，其他變量都要保持相同且適宜，因此取一系列不同溫度、其他條件相同的水，加入等量相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一個溫度下洗衣粉的洗滌效果最好，C正確；將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入37的水中洗滌同樣的污物，發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉效果好，說明適宜溫度條件下加酶洗衣粉的洗滌效果比普通洗衣粉好，但不能說明加酶洗衣粉的最適溫度為37，D錯誤。16. 【答案】A【解析】固定化酶是指用物理學或化學的方法將酶與固相載體結(jié)合在一起形成的仍具有酶活性的酶復(fù)合物，加酶洗衣粉中的酶是完全游離狀態(tài)的，不是固定化酶，A錯誤；化學結(jié)合法是將酶分子相互結(jié)合或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上，包埋法是將酶分子均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中，因此化學結(jié)合法比包埋法更有利于底物與酶的接觸，B正確；10%的葡萄糖溶液為固定化酵母細胞提供能源物質(zhì)并維持滲透壓，C正確；細胞個大，而酶分子小，所以與固定化酶相比，固定化細胞操作更簡便，成本低， D正確。17. 【答案】D【解析】將酶包埋在細微網(wǎng)格中即酶固定方式中的包埋法，A正確；將酶相互連接起來即酶固定方式中的化學結(jié)合法，B正確；將酶吸附在載體表面即酶固定方式中的物理吸附法，C正確；將酶加上糖衣只不過是為了防止胃液里的胃蛋白酶消化酶制劑的方法，并不是酶固定的方法，D錯誤。18. 【答案】C【解析】化學結(jié)合法可能影響酶的活性部位而影響反應(yīng)效果，而吸附法是物理方法不影響酶的分子結(jié)構(gòu)，因此從酶的固定方式看，吸附法比化學結(jié)合法對酶活性影響小，A錯誤；尿糖試紙由于使用后不能將反應(yīng)物和酶分開，而不能再次使用，B錯誤；消化酶在消化道內(nèi)起作用，則蛋白酶制劑以口服方式給藥，C正確；固定化酵母細胞在凝膠珠中，用無菌水沖洗可洗去CaCl2和表面的雜菌，D錯誤。19. 【答案】D【解析】在制備固定化酵母細胞的實驗中，將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，再加入已活化的酵母細胞，否則高溫會導(dǎo)致酵母細胞死亡，A錯誤；利用固定化酵母細胞進行發(fā)酵，糖類除了作為反應(yīng)底物外，還為酵母菌提供營養(yǎng)和能量，B錯誤；圖1中X溶液為CaCl2溶液，將與酵母細胞混勻的海藻酸鈉溶液用注射器緩慢滴加到CaCl2溶液中，會觀察到有凝膠珠形成，C錯誤；裝置中的長導(dǎo)管用于排出CO2，并能防止空氣中雜菌進入反應(yīng)柱，D正確。20. 【答案】C【解析】高果糖漿的生產(chǎn)主要使用葡萄糖糖異構(gòu)酶，A錯誤；在反應(yīng)柱內(nèi)的頂端裝上分布著許多小孔的篩板,防止酶通過，B錯誤；將葡萄糖溶液從反應(yīng)柱的上端注入,被葡萄糖異構(gòu)酶催化之后，果糖從反應(yīng)柱下端流出，C正確；固定化酶技術(shù)復(fù)雜,降低了成本。D錯誤。21. 【答案】（1）這個時期對離體刺激敏感 激素的種類及其濃度配比（2）剝離花藥時損傷了花藥壁，由花藥壁細胞發(fā)育而成（或受傷部位產(chǎn)生愈傷組織） AABB和AAaaBBbb【解析】（1）選用的材料合適與否是成功誘導(dǎo)出花粉植株的重要因素，一般來說選用單核期的花粉可提高成功率，原因是這個時期對離體刺激敏感如圖花藥經(jīng)脫分化產(chǎn)生胚狀體還是愈傷組織主要取決于培養(yǎng)基中激素的種類及其濃度配比。（2）基因型為AaBb（兩對基因自由組合）的二倍體月季，用它的花藥進行離體培養(yǎng)，在獲得由花粉發(fā)育成的單倍體植株的同時，也得到一些二倍體植株可能的原因是剝離花藥時損傷了花藥壁，由花藥壁細胞發(fā)育而成（或受傷部位產(chǎn)生愈傷組織），AaBb經(jīng)單倍體育種，后代有AABB、AAbb、aaBB、aabb，兩對性狀均為顯性的基因型是AABB；花藥壁細胞發(fā)育成的二倍體植株AaBb，經(jīng)過秋水仙素處理成AAaaBBbb。22. 【答案】(1)酒精 氯化汞溶液 漂凈消毒液(2)脫分化 細胞分裂素、生長素 基因的選擇性表達(3)無菌操作或無菌技術(shù) 培養(yǎng)基或培養(yǎng)器具 酒精燈的火焰 【解析】(1)外植體的消毒過程：用無菌吸水紙吸干外植體表面的水分，放入體積分數(shù)為70%的酒精中搖動23次，持續(xù)67 s，立即將外植體取出，在無菌水中清洗，吸干表面水分，放入質(zhì)量分數(shù)為0.1%的氯化汞溶液中24 min，取出后，在無菌水中至少清洗3次，其目的是漂凈消毒液。(2)在植物組織培養(yǎng)過程中，形成愈傷組織的過程是脫分化；啟動脫分化和再分化過程的激素主要是生長素和細胞分裂素；愈傷組織和外植體的細胞形態(tài)、結(jié)構(gòu)差別很大，根本原因在于不同細胞內(nèi)基因的選擇性表達。(3)植物組織培養(yǎng)的關(guān)鍵在于無菌技術(shù)，所以培養(yǎng)基的滅菌、外植體的消毒和無菌操作都很嚴格；實驗操作過程要在酒精燈火焰旁進行，試管苗的獲取體現(xiàn)了植物細胞的全能性。23. 【答案】（1）半乳糖醛酸 專一 纖維素 （2）控制好酶的用量，節(jié)約生產(chǎn)成本 果膠酶在此溫度下活性最高 滅菌 （3）果粒產(chǎn)品含有纖維素而果汁不含纖維素【解析】（1）果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等；可將果膠分解成半乳糖醛酸。（2）控制好酶的用量，一方面使果膠酶充分利用，節(jié)約成本，另一方面不能造成浪費；酶的活性受到溫度和PH值的影響；實驗在4045 溫度下攪拌處理是因為該酶在此溫度下活性最高。制作完成后，還需要進行滅菌，常用的方法是高溫滅菌。（3）果汁生產(chǎn)中還加入了纖維素酶，將其中的纖維素水解；而果粒生成沒有加纖維素酶，所以仍然含有纖維素。由此可知，果粒產(chǎn)品與果汁產(chǎn)品在成分上的主要區(qū)別在于果粒產(chǎn)品含有纖維素而果汁不含纖維素。