2022年新人教版化學(xué)選修1高中《生命的基礎(chǔ)能源－糖類》word教案

2022年新人教版化學(xué)選修1高中生命的基礎(chǔ)能源糖類word教案【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1. 掌握糖類的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纖維素的組成和重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴的衍生物的關(guān)系. 2. 了解合理攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要性， 認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。3. 掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鑒別方法.【知識(shí)梳理】一、糖類思考并討論： 有人說(shuō)，糖一定是甜的，也有人說(shuō)糖不一定是甜的，你是如何認(rèn)為的呢？閱讀課本P4回答下列問(wèn)題1. 糖類的概念糖類是由 、 、 三種元素組成的一類 ，糖類也叫做 ，原因是它們的化學(xué)組成大多數(shù)符合通式 。但不是所有的糖符合這個(gè)通式且符合這個(gè)通式的也不一定是糖。閱讀課本P4資料卡片2. 糖的分類：分類單糖：葡萄糖不能水解成更簡(jiǎn)單的糖糖水解生成二糖：蔗糖、麥芽糖1 mol2 mol單糖糖水解生成許多多糖：淀粉、纖維素1 molmol單糖二、葡萄糖1. 物理性質(zhì)與分子組成：葡萄糖的分子式是 ，是一種 晶體，有 味，能溶于水。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO結(jié)論 葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含 、 （填官能團(tuán)名稱和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式）性質(zhì)推測(cè)：1mol葡萄糖能與 乙酸完全反應(yīng)生成酯。葡萄糖還應(yīng)該具有醛的性質(zhì)。2. 化學(xué)性質(zhì)（1）葡萄糖的還原性銀鏡反應(yīng) 實(shí)驗(yàn)步驟：A. 配制銀氨溶液： 在潔凈的試管中加入 ，然后一邊振蕩試管，一邊逐滴滴入 ，直到 。B. 銀鏡反應(yīng)： 往配好的銀氨溶液加入 ，振蕩，然后放入 中加熱3-5min，C. 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 反應(yīng)方程式： 結(jié)論葡萄糖的還原性是因?yàn)榉肿咏Y(jié)構(gòu)中的 。因?yàn)榫哂性摴倌軋F(tuán)，我們?cè)谏飳W(xué)科也學(xué)過(guò)葡萄糖也可以做斐林反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，即是葡萄糖與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀。反應(yīng)方程式為：CH2OH（CHOH）4CHO2Cu(OH)2 Cu2O CH2OH（CHOH）4COOH2H2O思考并討論人生病不能正常飲食時(shí)，醫(yī)生一般會(huì)注射葡萄糖水溶液這是為什么？1g的葡萄糖完全氧化放出約 的熱量。注射葡萄糖可迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。閱讀教材P5.回答問(wèn)題：葡萄糖在人體內(nèi)如儲(chǔ)存和被氧化？ （2）葡萄糖在體內(nèi)的供能j儲(chǔ)存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲(chǔ)存起來(lái)。需要時(shí)糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放出能量。k氧化：C6H12O6(s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l)結(jié)論進(jìn)食過(guò)多糖類容易使人發(fā)胖三、淀粉1. 物理性質(zhì)和分子組成 淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身無(wú) 味， 淀粉是一種 粉末，不溶于 ，在熱水中會(huì)膨脹，一部分溶解在水中，另一部分懸浮在水里，形成 .分子式為： 。2. 化學(xué)性質(zhì)淀粉的水解碘水溶液是否變藍(lán)參考實(shí)驗(yàn)方案 硫酸 銀氨溶液 NaOH溶液淀粉液 水解液水浴加熱是否有銀鏡溶液呈堿性 小組實(shí)驗(yàn)選擇最佳方案后進(jìn)行小組實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。 請(qǐng)?jiān)u價(jià)下列同學(xué)淀粉水解實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)： 甲、乙、丙三學(xué)生做淀粉水解實(shí)驗(yàn)操作與現(xiàn)象記錄如下：甲： 將0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸了，將液體分為二份，一份加入碘水變藍(lán)，另一份加入新制Cu(OH)2共熱產(chǎn)生黑色沉淀。乙：將0.5克淀粉加入5ml水中，再加2ml稀H2SO4，煮沸了，把液體分為二份，一份加碘水變藍(lán)，另一份用NaOH堿化，再加入新制Cu(OH)2共熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀。丙：將將0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中，加熱煮沸了，將溶液分為二份，一份加入碘水不呈藍(lán)色，另一份用NaOH堿化，再加入新制Cu(OH)2共熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀。請(qǐng)你評(píng)價(jià)三個(gè)同學(xué)的實(shí)驗(yàn)：甲- ；乙- ；丙- 淀粉水解的化學(xué)方程式： 結(jié)論：淀粉在稀硫酸的催化下能發(fā)生水解，水解的產(chǎn)物為 。思考并討論：米飯沒(méi)有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？閱讀教材P6-P7原因是淀粉在唾液 的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。淀粉在體內(nèi)的水解過(guò)程：(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11C6H12O6淀粉 糊精 麥芽糖 葡萄糖3、淀粉的特性 淀粉遇到 變 色四、纖維素1. 物理性質(zhì)和分子組成纖維素是白色、沒(méi)有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身無(wú) 味。分子式為： 2. 化學(xué)性質(zhì)：纖維素的水解纖維素在 的催化下發(fā)生水解，反應(yīng)方程式為：（C6H10O5）n + n H2On C6H12O6【當(dāng)堂檢測(cè)】1. 葡萄糖是一種單糖的主要原因是（ ）A.結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單 B.不能水解為最簡(jiǎn)單的糖C.分子中含羥基和醛基的個(gè)數(shù)少 D. 分子中含碳原子個(gè)數(shù)少2. 把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微熱時(shí)，如果觀察到磚紅色沉淀，說(shuō)明該尿液中含有（ ）A.食醋 B.白酒 C.食鹽 D.葡萄糖3. 只要分子結(jié)構(gòu)中有醛基，就能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，下列物質(zhì)不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是（ ）A 葡萄糖 B乙醛 C 乙醇 D麥芽糖4. 下列物質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色的是（ ）A . KI B. I2 C. KIO D. KIO35. 下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是（ ）A. 蔗糖 B. 麥芽糖 C. 淀粉 D. 纖維素6. 向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加熱使之發(fā)生水解，為測(cè)定水解程度，需要加入下列試劑中的jNaOH溶液 k銀氨溶液 l新制的Cu(OH)2懸濁液 m碘水nBaCl2溶液，組合正確的是（ ）A. jn B. km C. jkm D. klm練習(xí)答案1. B 2. D 3. C 4. B 5. A 6. C