高二化學(xué) 4.2《糖類》課件（新人教版選修5）

歡迎進(jìn)入化學(xué)課堂 食品中的有機(jī)化合物 糖類 設(shè)計(jì) 邢九國(guó)劉春董云玲審核 馬振陽(yáng) 你知道哪些糖類物質(zhì) 你是根據(jù)什么判斷它是糖類的 思考 今天你吃糖了嗎 沒(méi)有甜味的可能是糖 如 有甜味的不一定是糖 如 糖精 木糖醇 淀粉 纖維素 符合Cn H2O m的不一定是糖類化合物 如 不符合此通式的不一定不是糖類化合物 如 注意 甲醛 CH2O 乙酸 C2H4O2 鼠李糖 C6H12O5 糖類俗稱碳水化合物 見P74表3 5 甜味 糖類碳水化合物 明確 糖類 看書75頁(yè) 了解葡萄糖的生理作用 以及工業(yè)上用什么原料制葡萄糖 觀察記錄 觀察記錄 葡萄糖結(jié)構(gòu) 喪失體內(nèi)自我調(diào)節(jié)血糖水平的人會(huì)得糖尿病 病人的尿液中含有葡萄糖 設(shè)想怎樣去檢驗(yàn)一個(gè)病人是否患有糖尿病 你知道嗎 銀氨溶液制取 對(duì)儀器的要求 反應(yīng)條件 操作要求 怎么洗做過(guò)銀鏡反應(yīng)的試管 銀鏡實(shí)驗(yàn)操作要點(diǎn) 見P75實(shí)驗(yàn)2 將氨水加入硝酸銀溶液中 至產(chǎn)生的沉淀剛好消失 潔凈的試管 水浴加熱 加熱時(shí)不能振蕩試管 稀硝酸洗 葡萄糖的用途 生活上 工業(yè)上 制鏡 醫(yī)藥上 葡萄糖 葡萄糖與新制Cu OH 2懸濁液反應(yīng) 見P75實(shí)驗(yàn)3 活動(dòng)與探究 見P75實(shí)驗(yàn)2 淀粉溶液 碘水 硫酸 碘水 操作 現(xiàn)象 1變籃 3變紅色 結(jié)論 NaOH溶液 含NaOH的Cu OH 2溶液 1 2 3 2不變籃 什么用 什么用 練習(xí)與反饋 1 判斷下列說(shuō)法是否正確 1 糖類也叫碳水化合物 所以糖類中存在水分子 2 所有符合通式Cn H2O m的有機(jī)化合物都是糖類 3 所有的糖類都符合通式Cn H2O m 4 含有C H O三種元素的有機(jī)物叫糖 5 糖類物質(zhì)均能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 6 糖類物質(zhì)都有甜味 2 下列實(shí)驗(yàn)?zāi)艹晒Φ氖?1 麥芽糖溶液加入稀硫酸 加熱 加入銀氨溶液 水浴加熱 有銀鏡生成 2 在硫酸銅溶液中加入幾滴稀NaOH后 加入葡萄糖溶液 煮沸 有紅色沉淀析出 3 在淀粉溶液中加入唾液 含淀粉酶 水浴 360C 加熱 再加入銀氨溶液 水浴 有銀鏡生成 4 在淀粉溶液中加入稀硫酸 加熱后 再加入碘水 無(wú)明顯現(xiàn)象 淀粉水解完全 練習(xí)與反饋 3工業(yè)上如何應(yīng)用淀粉或纖維素來(lái)釀酒或制酒精的 4 某課外活動(dòng) 通過(guò)如下實(shí)驗(yàn)來(lái)探究米飯中是否含有淀粉 該淀粉能否水解 取少量米飯粒 加水?dāng)嚢?取上層液體少量 滴加碘水 呈藍(lán)色 另取少量液體 加1mL稀硫酸煮沸5min后加入新制Cu OH 2 加熱 未見磚紅色沉淀 于是他得出結(jié)論 米飯中含淀粉 但不能水解 請(qǐng)同學(xué)們判斷 該結(jié)論是否正確 請(qǐng)說(shuō)明你判斷的理由 你知道平時(shí)我們食用的紅糖 白糖 冰糖有什么共同點(diǎn)和不同點(diǎn)嗎 科學(xué)視野 白糖 冰糖 紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的 都屬于蔗糖的范疇 白糖性平 純度較高 紅糖性溫 雜質(zhì)較多 冰糖則是糖的結(jié)晶 科學(xué)視野 木糖醇 也叫戊五醇 是一種五碳糖醇 它的分子式為 5 12 5 是木糖代謝的正常中間產(chǎn)物 外形為結(jié)晶性白色粉末 廣泛存在于果品 蔬菜 谷類 蘑菇之類食物和木材 稻草 玉米芯等植物中 它可用作甜味劑 營(yíng)養(yǎng)劑和藥劑在化工 食品 醫(yī)藥等工業(yè)中廣泛應(yīng)用 結(jié)構(gòu)式 同學(xué)們 來(lái)學(xué)校和回家的路上要注意安全 同學(xué)們 來(lái)學(xué)校和回家的路上要注意安全