化學(xué)：11《生命的基礎(chǔ)能源_糖類》課件（1）（新人教版選修1）

要維持人的正常生命活動，必須定時補充要維持人的正常生命活動，必須定時補充營養(yǎng)物質(zhì)人體所必需的六大營養(yǎng)物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì)人體所必需的六大營養(yǎng)物質(zhì)是什么？什么？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機鹽鹽能為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些呢？能為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些呢？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)第一章第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡關(guān)注營養(yǎng)平衡復(fù)習(xí)復(fù)習(xí)糖糖類類單糖單糖二糖二糖多糖多糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖淀粉淀粉纖維素纖維素C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機化合物，又叫碳水化合物。一、葡萄糖是怎樣供給能量的一、葡萄糖是怎樣供給能量的?葡萄糖 C6H12O6是一種白色晶體，能溶于水，有甜味。 科學(xué)探究科學(xué)探究1、葡萄糖具有還原性、葡萄糖具有還原性（能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或菲林反應(yīng)）（能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或菲林反應(yīng)）CH2OH（CHOH）4CHO2Ag(NH3)2OH 2Ag CH2OH（CHOH）4COONH43NH3H2O銀鏡反應(yīng)銀鏡反應(yīng)CH2OH（CHOH）4CHO2Cu(OH)2 Cu2O CH2OH（CHOH）4COOH2H2O菲林反應(yīng)菲林反應(yīng)2.葡萄糖在人體內(nèi)氧化放出能量葡萄糖在人體內(nèi)氧化放出能量-人活動的能量來源人活動的能量來源C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l)+Q生理氧化反應(yīng)生理氧化反應(yīng)3. 葡萄糖在人體內(nèi)的作用葡萄糖在人體內(nèi)的作用 葡萄糖在葡萄糖在人體內(nèi)的人體內(nèi)的作用作用1 體內(nèi)氧化釋放能量體內(nèi)氧化釋放能量2 合成糖元儲存合成糖元儲存3 轉(zhuǎn)變?yōu)橹巨D(zhuǎn)變?yōu)橹?蔗糖和麥芽糖是重要的二糖，互為同分蔗糖和麥芽糖是重要的二糖，互為同分異構(gòu)，會水解，產(chǎn)物略有差別。異構(gòu)，會水解，產(chǎn)物略有差別。 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6（蔗糖）（蔗糖） （葡萄糖）（葡萄糖） （果糖）（果糖） C12H22O11 + H2O 2C6H12O6（麥芽糖）（麥芽糖） （葡萄糖）（葡萄糖） 催化劑催化劑科學(xué)視野：科學(xué)視野：結(jié)合葡萄糖的性質(zhì)，體會化學(xué)結(jié)合葡萄糖的性質(zhì)，體會化學(xué)實驗在醫(yī)學(xué)檢驗中的重要作用。實驗在醫(yī)學(xué)檢驗中的重要作用。催化劑催化劑二二. 淀粉是如何消化的淀粉是如何消化的 淀粉淀粉是天然高分子化合物，是一種是天然高分子化合物，是一種白色粉末，不溶于水，在熱水中發(fā)白色粉末，不溶于水，在熱水中發(fā)生膨脹，沒甜味。生膨脹，沒甜味。1. 淀粉在稀酸中發(fā)生水解，最后生成淀粉在稀酸中發(fā)生水解，最后生成葡萄糖葡萄糖 探究實驗：淀粉的水解探究實驗：淀粉的水解 (C6H10O5) n + nH2O nC6H12O6稀酸（淀粉）（淀粉）（葡萄糖）（葡萄糖）討論：甲，乙，丙三學(xué)生做淀粉水解實驗情討論：甲，乙，丙三學(xué)生做淀粉水解實驗情況如下：況如下： 甲：甲： 將將0.5克淀粉加入克淀粉加入5ml水中，煮沸水中，煮沸了，將液體分為二份，一份加入碘水了，將液體分為二份，一份加入碘水變藍，另一份加入新制變藍，另一份加入新制Cu(OH)2共熱產(chǎn)共熱產(chǎn)生黑色沉淀。生黑色沉淀。 乙：將乙：將0.5克淀粉加入克淀粉加入5ml水中，再加水中，再加2ml稀稀H2SO4，煮沸了，把液體分為二，煮沸了，把液體分為二份，一份加碘水變藍，另一份用份，一份加碘水變藍，另一份用NaOH堿化，再加入新制堿化，再加入新制Cu(OH)2共熱，產(chǎn)生共熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀。磚紅色沉淀。丙：將將丙：將將0.5克淀粉加入克淀粉加入5ml的的H2SO4中，中，加熱煮沸了，將溶液分為二份，一份加熱煮沸了，將溶液分為二份，一份加入碘水不呈藍色，另一份用加入碘水不呈藍色，另一份用NaOH堿堿化，再加入新制化，再加入新制Cu(OH)2共熱，產(chǎn)生磚共熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀。紅色沉淀。試評價三個學(xué)生的實驗。試評價三個學(xué)生的實驗。評價評價 甲甲- 未加入稀酸催化，淀粉未水解；未加入稀酸催化，淀粉未水解； 乙乙- 淀粉部分水解（淀粉部分水解（ 既有淀粉，又既有淀粉，又有葡萄糖的特征反應(yīng)）有葡萄糖的特征反應(yīng)） 丙丙- 淀粉已完全水解（沒有淀粉的特淀粉已完全水解（沒有淀粉的特征反應(yīng)，有葡萄糖的特征反應(yīng)）征反應(yīng)，有葡萄糖的特征反應(yīng)）2 淀粉在人體內(nèi)的水解過程如下：淀粉在人體內(nèi)的水解過程如下：(C6H10O5)n(C6H10O5)nC12H22OnC6H12O6淀粉淀粉糊精糊精麥芽糖麥芽糖葡萄糖葡萄糖自然界中能量的轉(zhuǎn)化自然界中能量的轉(zhuǎn)化nCO2 + mH2OCn(H2O)m + nO2 光能光能葉綠素葉綠素CO2H2O糖類糖類Cn(H2O)m氧氣氧氣O2綠色植物通過光合作用綠色植物通過光合作用儲存能量儲存能量動物體內(nèi)將糖氧化動物體內(nèi)將糖氧化釋放能量釋放能量三三 纖維素纖維素 纖維素也是天然高分子化合物，是綠纖維素也是天然高分子化合物，是綠色植物光合作用生成的，是構(gòu)成植物色植物光合作用生成的，是構(gòu)成植物細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。 纖維素的主要用途：紡織，造紙纖維素的主要用途：紡織，造紙 在濃在濃H2SO4催化下，纖維素可水解，催化下，纖維素可水解，最終產(chǎn)物是葡萄糖最終產(chǎn)物是葡萄糖三三 纖維素纖維素(C6H10O5)n + nH2O 濃濃H2SO4nC6H12O6 馬，牛，羊體內(nèi)能分泌出使纖維馬，牛，羊體內(nèi)能分泌出使纖維素水解為葡萄糖的酶；人體不能素水解為葡萄糖的酶；人體不能分泌使纖維素水解的酶，但纖維分泌使纖維素水解的酶，但纖維素在人體內(nèi)有重要的生理功能素在人體內(nèi)有重要的生理功能-刺激腸道蠕動和分泌消化液，降刺激腸道蠕動和分泌消化液，降低膽固醇。低膽固醇。over