醛和酮 糖類教案

第三節(jié) 醛和酮 糖類【課標(biāo)研讀】 1、相識(shí)醛、酮和糖類的組成和構(gòu)造特點(diǎn)；2、相識(shí)糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說明糖 類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。3、理解醛、酮對(duì)環(huán)境和安康可能產(chǎn)生的影響，關(guān)注有機(jī)化合物的平安運(yùn)用問題?！究季V解讀】 1、理解醛、酮和糖類的組成和構(gòu)造特點(diǎn) 2、理解醛的化學(xué)性質(zhì)及確定醛基的化學(xué)方法 3、結(jié)合實(shí)際理解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，舉例說明糖 類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用?！窘滩姆治觥咳┖屯呛恤驶膬深愔匾衔铮诠倌軋F(tuán)的轉(zhuǎn)化和有機(jī)合成中占有核心地位，是有機(jī)合成的“中轉(zhuǎn)站”。學(xué)生已對(duì)有機(jī)物構(gòu)造與性質(zhì)的關(guān)系有所理解，故要應(yīng)用構(gòu)造推想性質(zhì)的思想方法探討醛和酮的化學(xué)性質(zhì)。本節(jié)教材選取的反響根據(jù)兩個(gè)方面：一與消費(fèi)、生活相關(guān)；二與有機(jī)化合物的互相轉(zhuǎn)化有關(guān)。糖類與生命現(xiàn)象、人類生活相關(guān)，而構(gòu)造與醛、酮相關(guān)，故放在本節(jié)中介紹，這樣可以使學(xué)生更深入地相識(shí)糖，也加深對(duì)羰基的相識(shí)?！緦W(xué)情分析】通過前面的學(xué)習(xí)，對(duì)醛和酮的官能團(tuán)、局部化學(xué)性質(zhì)及乙醛和和丙酮的分子構(gòu)造有了初步的相識(shí)；在必修2的學(xué)習(xí)過程中初步相識(shí)了糖的分類及葡萄糖的分子構(gòu)造?！窘虒W(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)】重點(diǎn)：1、醛和酮的主要化學(xué)性質(zhì)； 2、醛、酮、羧酸、醇等烴的衍生物之間的互相轉(zhuǎn)化；難點(diǎn)：醛的化學(xué)性質(zhì)，尤其是醛與弱氧化劑銀氨溶液、新制氫氧化銅懸濁液的試驗(yàn)及化學(xué)方程式書寫?！窘虒W(xué)安排】第一課時(shí)：醛和酮的官能團(tuán)及常見醛酮的分子組成與構(gòu)造；醛酮的命名；醛酮的同分異構(gòu)現(xiàn)象；羰基加成反響；第二課時(shí)：醛酮的氧化反響和復(fù)原反響；第三課時(shí)：糖類【教學(xué)過程】第一課時(shí)教學(xué)目的： 學(xué)問與技能： 1、理解醛和酮在構(gòu)造上的特點(diǎn)；醛和酮的命名與同分異構(gòu)現(xiàn)象； 2、駕馭醛和酮的化學(xué)性質(zhì)-羰基的加成反響。 過程與方法： 理解有機(jī)化合物構(gòu)造與性質(zhì)的關(guān)系，應(yīng)用構(gòu)造推想性質(zhì)的思想方法探討醛和酮的化學(xué)性質(zhì)。 情感看法與價(jià)值觀： 理解醛、酮在實(shí)際消費(fèi)和生活中的應(yīng)用，理解對(duì)環(huán)境及安康可能產(chǎn)生的影響，增加環(huán)保意識(shí)。 重點(diǎn)、難點(diǎn)：醛和酮的化學(xué)性質(zhì)-羰基的加成反響。 課堂引入我們都知道新裝修的房子不能馬上住進(jìn)去，要開窗通幾天風(fēng)，因?yàn)閺难b修材料中揮發(fā)出來的甲醛等有機(jī)物是致癌的；在生物試驗(yàn)室許多形像逼真的生物標(biāo)本是浸泡在甲醛的水溶液（福爾馬林）中；學(xué)校里，整齊的樓房，雪白的墻壁，粉刷的特別美麗，這主要是由于涂了一層用丙酮做原料制造的涂料。從本節(jié)課我們就來相識(shí)、學(xué)習(xí)下醛和酮的學(xué)問。板書第三節(jié) 醛和酮 糖類引導(dǎo)醛和酮有著重要應(yīng)用，那醛和酮的構(gòu)造是什么樣子的呢？先學(xué)習(xí)一下醛和酮的構(gòu)造。 板書一、常見的醛、酮 1、醛和酮的分子構(gòu)造與組成 展示甲醛、乙醛、丙醛、丙酮、丁酮的球棍模型， 提出問題根據(jù)其球棍模型，醛和酮在構(gòu)造上有什么一樣點(diǎn)和不同點(diǎn)呢？甲醛、乙醛、丙醛的分子式是什么？它們之間是什么關(guān)系呢？醛類的通式是什么呢？ 學(xué)生分析引導(dǎo)學(xué)生答復(fù)它們有著共同的原子團(tuán)，一端與H相連為醛基。甲醛、乙醛、丙醛互為同系物，引導(dǎo)得出醛類組成通式CnH2nO。 學(xué)生填寫學(xué)案。 學(xué)生活動(dòng)閱讀課本 老師強(qiáng)調(diào)醛：分子里由烴基跟醛基相連而構(gòu)成的化合物叫做醛，通式為RCHO，飽和一元醛通式為CnH2nO(n=1、2），最簡(jiǎn)潔的醛是甲醛HCHO。 酮：分子中與 相連的均為烴基，其通式為R R，飽和一元飽和酮通式為CnH2nO(n=3、4、5）。最簡(jiǎn)潔的酮是丙酮CH3CCH3. O說明 留意： 醛與酮構(gòu)造中都存在著 (羰基），醛中為醛羰基簡(jiǎn)稱為醛基，酮中為酮羰基簡(jiǎn)稱為酮基。 醛基要寫成-CHO，而不能寫成-COH。 醛肯定含有醛基，含有醛基的物質(zhì)未必就是醛。但它們都具備醛基的化學(xué)性質(zhì)。舉例：我們前面學(xué)習(xí)的葡萄糖。 針對(duì)練習(xí)：以下屬于醛的有_，以下屬于酮的有_ A、CH3CHO B、HCHO C、CH3-C=O D、CH3 -CH2-C-CH3 CH3 O過渡醛、酮的命名原則與醇的命名相像。板書2、醛酮的命名學(xué)生活動(dòng)完成課本69頁“學(xué)問支持”兩種有機(jī)物的命名。過渡醛、酮的種類許多，我們來相識(shí)一些最簡(jiǎn)潔的醛、酮。最簡(jiǎn)潔的脂肪醛就是羰基兩邊都連接上氫基-甲醛，而乙醛是有著重要應(yīng)用的，最簡(jiǎn)潔的芳香醛是苯甲醛，丙酮是最簡(jiǎn)潔的脂肪酮。板書3、醛和酮的同分異構(gòu)現(xiàn)象 例C5H10O的同分異構(gòu)體的書寫 提示書寫規(guī)律碳骨架異構(gòu) 官能團(tuán)類別異構(gòu) 官能團(tuán)位置異構(gòu) 板書4、常見的醛和酮的物理性質(zhì)和用處學(xué)生活動(dòng)比照表格閱讀課本P70頁，并填表 甲醛乙醛苯甲醛丙酮構(gòu)造簡(jiǎn)式顏色狀態(tài)氣味溶解性應(yīng)用過渡根據(jù)醛和酮的組成通式可知，飽和的一元脂肪醛和一元脂肪酮分子式的通式一樣，那么他們?cè)贑原子數(shù)一樣時(shí)，其之間可形成-同分異構(gòu)體。 過渡自然界的醛、酮構(gòu)造困難，它們可能有哪些性質(zhì)呢？ 板書二、醛 酮的化學(xué)性質(zhì) 過渡醛和酮分子中都存在著官能團(tuán)-羰基，官能團(tuán)中C原子有沒有飽和？學(xué)生答：沒有引導(dǎo)根據(jù)有機(jī)物的構(gòu)造，用局部帶正電荷和局部帶負(fù)電荷描繪電荷的分布狀況。思索：可能發(fā)生哪些反響？-加成反響。 回憶加成原理是醛和酮構(gòu)造中帶正電荷的局部加上了試劑中帶負(fù)荷的原子或原子團(tuán)，構(gòu)造中帶負(fù)電荷的局部加上了試劑中帶正荷的原子或原子團(tuán)。 板書1、羰基的加成反響 根據(jù)加成反響的原理，以CH3 CHO和丙酮為例，試寫出以下加成反響的方程式。 (1)與HCN的加成反響 (2)與NH3的加成反響 (3) 與CH3OH的加成反響說明與氨的衍生物加成甲醛有毒，就是分子中的羰基與蛋白質(zhì)分子中的氨基發(fā)生加成反響，從而失去原有的生物活性，引起人體中毒。甲醛可以防腐，也是就用這個(gè)緣由。 小結(jié) 1、相識(shí)醛酮的構(gòu)造及簡(jiǎn)潔醛酮的性質(zhì)和應(yīng)用 2、簡(jiǎn)潔醛的同分異構(gòu)的書寫 3、醛的化學(xué)性質(zhì)-加成原理。第二課時(shí)教學(xué)目的：學(xué)問與技能：1、駕馭醛和酮的氧化反響和復(fù)原反響； 2、培育化學(xué)試驗(yàn)的根本技能；過程與方法：分析醛和酮的分子構(gòu)造的特點(diǎn)，推斷官能團(tuán)與主要化學(xué)性質(zhì)的關(guān)系。情感看法與價(jià)值觀：從在玻璃上鍍銀和檢驗(yàn)糖尿病的方法，體驗(yàn)化學(xué)與生活的親密聯(lián)絡(luò)。重點(diǎn)、難點(diǎn)：醛和酮的化學(xué)性質(zhì)-氧化反響和復(fù)原反響 課堂引入通過化學(xué)2的學(xué)習(xí)，我們已經(jīng)知道葡萄糖能與新制氫氧化銅懸濁液反響產(chǎn)生磚紅色氧化亞銅沉淀，這其實(shí)就是葡萄糖分子中醛基上的氧化反響。2、氧化反響和復(fù)原反響板書（1）氧化反響與O2引導(dǎo)醛酮都能發(fā)生氧化反響，空氣中的氧氣就能氧化醛。催化劑學(xué)生活動(dòng)寫出乙醛催化氧化的化學(xué)方程式。 板書2CH3CHO + O2 2CH3COOH與酸性高錳酸鉀溶液等強(qiáng)氧化劑試驗(yàn)探究在一支干凈的試管中參加2mL酸性高錳酸鉀溶液，邊振蕩邊滴加乙醛，視察現(xiàn)象，并作好試驗(yàn)記錄。現(xiàn)象：乙醛使酸性高錳酸鉀溶液褪色。學(xué)問歸納：能使酸性高錳酸鉀溶液褪色的有機(jī)物有哪些？能使酸性高錳酸鉀溶液褪色的物質(zhì)有：烯烴、炔烴、裂化汽油、裂解氣、苯的同系物、醇、醛等。與銀氨溶液、新制氫氧化銅懸濁液的反響試驗(yàn)探究乙醛與銀氨溶液的反響銀氨溶液的配制：在一支干凈的試管中，參加1mL3%AgNO3溶液，邊振蕩邊滴加2%氨水，直至最初產(chǎn)生的沉淀恰好消逝，便得到銀氨溶液。留意事項(xiàng)：銀氨溶液現(xiàn)用現(xiàn)配； 試管要干凈； 水浴加熱； 加熱時(shí)不能搖動(dòng)試管； 試驗(yàn)完畢后用稀硝酸洗滌試管。水浴加熱的優(yōu)點(diǎn)：受熱勻稱，便于限制溫度板書化學(xué)方程式：CH3CHO + 2Ag(NH3)2OH CH3COONH4 + 2Ag + 3NH3 + H2O試驗(yàn)現(xiàn)象：在試管內(nèi)壁形成光亮的銀鏡用處：醛基的定性及定量檢驗(yàn)學(xué)生活動(dòng)視察演示試驗(yàn)，并且填寫學(xué)案。試驗(yàn)探究乙醛與新制氫氧化銅懸濁液的反響。新制氫氧化銅懸濁液的配制：取一支干凈的試管，參加2mL10%NaOH溶液，滴加2%的CuSO4溶液至產(chǎn)生大量沉淀。留意事項(xiàng)： 要用新制氫氧化銅懸濁液； 用酒精燈干脆加熱至沸騰，產(chǎn)生磚紅色沉淀為止?；瘜W(xué)方程式：CH3CHO + 2Cu(OH)2 CH3COOH + Cu2O + 2H2O試驗(yàn)現(xiàn)象：產(chǎn)生磚紅色沉淀。用處：用于醛基的檢驗(yàn)學(xué)生活動(dòng)視察演示試驗(yàn)，填寫學(xué)案。過渡以上我們探討的醛的氧化反響，酮的氧化涉及到分子中碳碳鍵的斷裂，高中階段一般不探討。醛和酮能不能發(fā)生復(fù)原反響呢？請(qǐng)同學(xué)們想一想。（2）復(fù)原反響引導(dǎo)醛和酮的羰基可以發(fā)生多種復(fù)原反響，復(fù)原產(chǎn)物一般是醇。學(xué)生活動(dòng)在學(xué)案上寫出乙醛、丙酮與氫氣的反響方程式。催化劑板書CH3CHO + H2 CH3CH2OHCH3CCH3O+ H2催化劑CH3CHCH3OH 第三課時(shí)教學(xué)目的：學(xué)問與技能：相識(shí)核糖、脫氧核糖與核酸的關(guān)系及其在生命遺傳中的作用過程與方法：結(jié)合葡萄糖醛基的檢驗(yàn)、蔗糖及纖維素水解試驗(yàn)培育學(xué)生的試驗(yàn)技能。情感看法與價(jià)值觀：充分結(jié)合學(xué)生已有的生物學(xué)學(xué)問及有關(guān)核酸的資料，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)愛好。重點(diǎn)、難點(diǎn)：幾種單糖的分子構(gòu)造；淀粉的特性及纖維素分子構(gòu)造的特點(diǎn)。課堂引入通過化學(xué)2的學(xué)習(xí)我們知道葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素都是糖類，糖類是人體所須要的重要養(yǎng)分物質(zhì)之一。糖類的分子組成與構(gòu)造與生命活動(dòng)有什么關(guān)系呢？本節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)這一問題。老師引導(dǎo)請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本75頁相關(guān)內(nèi)容，填寫學(xué)案。學(xué)生活動(dòng)閱讀課本填寫學(xué)案板書三、糖類強(qiáng)調(diào)糖類：分子中有兩個(gè)或兩個(gè)以上羥基的醛或酮及水解后可以生成多羥基醛或酮的有機(jī)化合物。過渡想一想，在化學(xué)2中我們學(xué)習(xí)了哪些糖類的學(xué)問，完成學(xué)案相關(guān)內(nèi)容。學(xué)問回憶類別定義舉例單糖不能在水解的糖葡萄糖、果糖低聚糖1mol糖水解后能產(chǎn)生2-10mol單糖雙糖1mol糖水解后能產(chǎn)生2mol單糖蔗糖、麥芽糖多糖1mol糖水解生成nmol單糖（n>10）淀粉、纖維素過渡下面，我們來相識(shí)幾種常見的糖。板書1、單糖葡萄糖的構(gòu)造簡(jiǎn)式：CH2OH(CHOH)4CHO果糖的分子式：C6H12O6思索（1）蔗糖與麥芽糖的關(guān)系（2）如何檢驗(yàn)葡萄糖中含有醛基。學(xué)生活動(dòng)細(xì)致閱讀課本76頁，在學(xué)案上寫出核糖和脫氧核糖的構(gòu)造簡(jiǎn)式。過渡葡萄糖或果糖可以通過雙糖的水解得到。板書2、雙糖試驗(yàn)探究蔗糖的性質(zhì)在兩支干凈的試管中各放入1mL20%的蔗糖溶液，分別標(biāo)為1號(hào)和2號(hào)。向1號(hào)試管中參加3滴稀硫酸（1：5）。把兩支試管都放在水欲中加熱5min。然后向1號(hào)試管中滴加10%的NaOH溶液，至溶液呈堿性，最終向兩支試管里各加2mL新制銀氨溶液，在水浴中加熱35分鐘，視察現(xiàn)象。學(xué)生活動(dòng)視察并記錄試驗(yàn)現(xiàn)象。試驗(yàn)現(xiàn)象：1號(hào)試管的內(nèi)壁出現(xiàn)一層光亮的銀鏡，2號(hào)試管沒有銀鏡產(chǎn)生。試驗(yàn)結(jié)論：蔗糖的分子構(gòu)造中不含醛基，蔗糖的水解產(chǎn)物中含有醛基。H+板書 C12H22O11 + H2O 2C6H12O6麥芽糖 葡萄糖H+C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6蔗糖 葡萄糖 果糖過渡單糖也可以通過多糖的水解制得。板書3、多糖：組成通式為(C6H10O5)n（1）纖維素試驗(yàn)探究纖維素的水解把一小團(tuán)棉花放入一支干凈的試管中，參加幾滴90%的濃硫酸，用玻璃棒把棉花攪成糊狀。小火微熱（留意不要使溶液濺出），得到亮棕色溶液。稍冷，滴入3滴2%CuSO4溶液，并參加過量NaOH溶液中和硫酸至出現(xiàn)氫氧化銅沉淀。H+板書 (C6H10O5)n + H2O nC6H12O6 纖維素 葡萄糖學(xué)生活動(dòng)視察試驗(yàn)，填寫學(xué)案。強(qiáng)調(diào)試驗(yàn)現(xiàn)象：生成磚紅色沉淀。 試驗(yàn)結(jié)論：水解產(chǎn)物中含有醛基。纖維素分子構(gòu)造的特點(diǎn)：每個(gè)葡萄糖單元中含有3個(gè)醇羥基。學(xué)生活動(dòng)閱讀課本78頁，填寫學(xué)案。板書（2）淀粉過渡淀粉也可以發(fā)生水解。H+板書 (C6H10O5)n + H2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖強(qiáng)調(diào)淀粉遇到碘溶液時(shí)會(huì)顯藍(lán)色，利用這一性質(zhì)可以鑒定淀粉的存在。思索淀粉和纖維素是不是同分異構(gòu)體？過渡下面來相識(shí)糖類與生命活動(dòng)有什么關(guān)系。板書4、糖類和生命活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)閱讀課本，填寫學(xué)案。小結(jié)糖類的定義 糖的分類 常見單糖的分子構(gòu)造 雙糖的水解 多糖-淀粉和纖維素的特性及分子構(gòu)造特點(diǎn)。