2016年秋學(xué)期人教版八年級生物上第五單元第四章第五節(jié)《人類對細(xì)菌和真菌的利用》公開課教學(xué)課件共30張 （共30張）

學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)1、舉例說出人類對細(xì)菌和真菌的利用。2、說明食品腐敗的原因及食品保存的一般方法。演示實(shí)驗(yàn)：演示實(shí)驗(yàn)：P84“發(fā)酵現(xiàn)象發(fā)酵現(xiàn)象”思考：思考：1.1.該實(shí)驗(yàn)給酵母菌提供了該實(shí)驗(yàn)給酵母菌提供了 哪些生活條件？哪些生活條件？2.2.實(shí)驗(yàn)過程中你觀察到了實(shí)驗(yàn)過程中你觀察到了 什么現(xiàn)象？什么現(xiàn)象？推測：推測：氣泡中的成分是什么？氣泡中的成分是什么？一、細(xì)菌、真菌與食品的制作細(xì)菌、真菌與食品的制作變渾濁變渾濁酵母菌酵母菌 二氧化碳二氧化碳+水水+能量能量二氧化碳二氧化碳+酒精酒精+能量能量無氧無氧有氧有氧葡葡萄萄糖糖 閱讀課文閱讀課文P84-85P84-85，說說下列食品是利用，說說下列食品是利用哪些細(xì)菌或真菌制作出來的？哪些細(xì)菌或真菌制作出來的？一、細(xì)菌、真菌與食品的制作一、細(xì)菌、真菌與食品的制作1.葡萄酒葡萄酒2.食醋食醋6.酸奶酸奶4.面包面包5.醬油醬油3.豆腐乳豆腐乳A.酵母菌酵母菌B.醋酸菌醋酸菌C.霉菌霉菌D.乳酸菌乳酸菌 閱讀課文閱讀課文8686頁頁“細(xì)菌、真菌與食品的保細(xì)菌、真菌與食品的保存存”，思考下列問題：，思考下列問題：1.1.食品為什么會腐敗變質(zhì)？食品為什么會腐敗變質(zhì)？2.2.食品保存的重要問題是什么？食品保存的重要問題是什么？3.3.防止食品腐敗變質(zhì)的原理是什么？防止食品腐敗變質(zhì)的原理是什么？想一想想一想二、細(xì)菌、真菌與食品的保存二、細(xì)菌、真菌與食品的保存 肉類罐頭肉類罐頭香香 菇菇保存方法：保存方法：保存原理：保存原理：脫水法脫水法除去水分防止細(xì)菌和真菌生長除去水分防止細(xì)菌和真菌生長木耳、豆類、糧食木耳、豆類、糧食保存方法：保存方法：保存原理：保存原理：巴氏消毒法巴氏消毒法高溫滅菌高溫滅菌：巴氏消毒法，高溫滅菌果果 脯脯保存方法：保存方法：滲透保存法滲透保存法保存原理：保存原理：用糖溶液除去水分防止細(xì)菌和用糖溶液除去水分防止細(xì)菌和真菌生長真菌生長咸咸 魚魚保存方法：保存方法：用鹽溶液除去水分防止細(xì)菌用鹽溶液除去水分防止細(xì)菌和真菌生長和真菌生長腌制法腌制法保存原理保存原理:咸菜咸菜臘臘 肉肉、肉、肉 腸腸保存方法：保存方法：除去水分防止細(xì)菌和真菌生長除去水分防止細(xì)菌和真菌生長保存原理保存原理:曬制與煙熏法曬制與煙熏法袋裝肉制品袋裝肉制品真空包裝法真空包裝法保存方法：保存方法：保存方法：保存方法：冷藏冷凍法冷藏冷凍法新鮮水果和新鮮肉新鮮水果和新鮮肉歸納食物保存的原理 脫水法脫水法 腌制法腌制法 曬制煙熏法曬制煙熏法 真空包裝法真空包裝法 罐藏法罐藏法 冷藏冷凍法冷藏冷凍法 巴斯德消毒法巴斯德消毒法 防腐劑法防腐劑法 射線法射線法抑菌抑菌殺菌殺菌下面是某人的醫(yī)院驗(yàn)血單，根據(jù)該驗(yàn)血單？判斷此人得什么病？1、什么叫抗生素、什么叫抗生素?除青霉素外你還知道除青霉素外你還知道哪些抗生素哪些抗生素?P87 2 2、現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素,你你知道是什么原因嗎知道是什么原因嗎?P88?P88三、細(xì)菌、真菌與疾病防治 1928 1928年，英國的細(xì)菌學(xué)年，英國的細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉素。家弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉素?？股氐陌l(fā)現(xiàn)青霉素是一種著名的抗生素類藥品。青霉素是一種著名的抗生素類藥品。它是由真菌中它是由真菌中的青霉菌產(chǎn)生的，可治療多種細(xì)菌性疾病的青霉菌產(chǎn)生的，可治療多種細(xì)菌性疾病。如肺炎，。如肺炎，腦膜炎，淋病等。腦膜炎，淋病等?？茖W(xué)家把控制合科學(xué)家把控制合成胰島素的基因成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進(jìn)行對大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物糖尿病的藥物胰島素胰島素。轉(zhuǎn)基因藥品轉(zhuǎn)基因藥品胰島素胰島素污水、廢水中的有機(jī)物污水、廢水中的有機(jī)物二氧化碳、水二氧化碳、水細(xì)菌分解細(xì)菌分解（有有 氧氧 ）污水、廢水中的有機(jī)物污水、廢水中的有機(jī)物甲烷菌甲烷菌 （無無 氧氧 ）甲烷甲烷四、細(xì)菌與清潔能源細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)和環(huán)境保護(hù)細(xì)菌與清潔能源：細(xì)菌與清潔能源：細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)：細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)：一些桿菌和甲烷菌一些桿菌和甲烷菌總結(jié)：總結(jié)：細(xì)菌和真菌與人類的關(guān)系：細(xì)菌和真菌與人類的關(guān)系：2.2.細(xì)菌、真菌與食品保存：細(xì)菌、真菌與食品保存：1.1.細(xì)菌、真菌與食品制作：細(xì)菌、真菌與食品制作：3.3.細(xì)菌、真菌與疾病防治：細(xì)菌、真菌與疾病防治：4.4.細(xì)菌與環(huán)境的保護(hù)：細(xì)菌與環(huán)境的保護(hù)：練練 習(xí)習(xí) 一一饅頭、面包饅頭、面包釀釀 酒酒酸奶、泡菜酸奶、泡菜制制 醋醋制醬、豆腐乳制醬、豆腐乳請將下列食品與對應(yīng)的細(xì)菌、真菌連線請將下列食品與對應(yīng)的細(xì)菌、真菌連線干干 酵酵 母母啤酒酵母啤酒酵母乳乳 酸酸 菌菌醋醋 酸酸 菌菌霉霉 菌菌練練 習(xí)習(xí) 二二 說出下列食品的保存方法說出下列食品的保存方法袋裝或盒裝牛奶袋裝或盒裝牛奶肉類、魚類罐頭肉類、魚類罐頭香菇香菇咸魚咸魚袋裝肉腸袋裝肉腸臘肉臘肉果脯、梅子果脯、梅子巴斯德消毒法巴斯德消毒法罐藏法罐藏法脫水法脫水法腌制法腌制法真空包裝法真空包裝法曬制與煙熏法曬制與煙熏法滲透保存法滲透保存法閱讀課本P85-86“制作米酒”。課外制作