高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡 第三節(jié) 生命的基礎(chǔ)-蛋白質(zhì)課時(shí)訓(xùn)練 新人教版選修1

第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡第三節(jié) 生命的基礎(chǔ)蛋白質(zhì)1下列物質(zhì)屬于人體必需氨基酸的是()A甘氨酸B丙氨酸C谷氨酸 D苯丙氨酸答案：D2某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，下列有關(guān)該物質(zhì)的說法不正確的是()A分子式為C5H10O3N2B在一定條件下能發(fā)生分子間脫水反應(yīng)C是由一種氨基酸形成的二肽D既能和酸反應(yīng)又能和堿反應(yīng)解析：由物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式知分子式為C5H10O3N2，A正確；分子中既有NH2又有COOH，分子間能發(fā)生脫水反應(yīng)，B正確；由結(jié)構(gòu)知該物質(zhì)是由和形成的二肽，C錯(cuò)誤；由于分子中既有NH2又有COOH，故既能與酸反應(yīng)又能和堿反應(yīng)，D正確。答案：C3向下列物質(zhì)滴加濃硝酸，會(huì)變黃的是()A食鹽 B淀粉 C堿類 D蛋白質(zhì)答案：D4人畜誤食銅鹽、汞鹽、鉛鹽等重金屬鹽而發(fā)生鹽中毒，應(yīng)采用的正確解毒方法是()A服用大量生理食鹽水B服用大量食醋或白糖水C服用蛋清、牛奶或豆?jié){D服用適量稀堿液，使重金屬鹽轉(zhuǎn)變?yōu)殡y溶的沉淀解析：蛋清、牛奶或豆?jié){中主要含有蛋白質(zhì)，與重金屬鹽反應(yīng)，減少人畜機(jī)體蛋白質(zhì)的變性，從而保護(hù)了人畜。答案：C5蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。(1)蛋白質(zhì)分子中主要含有_四種元素。(2)蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，下列各類食物中，蛋白質(zhì)含量最豐富的是_(填字母)。A蘋果 B米飯C魚 D南瓜(3)蛋白質(zhì)在一定條件下能發(fā)生變性，從而失去生理活性。萬一誤服硫酸銅溶液，此時(shí)應(yīng)立即做怎樣的處理？_。(4)一種二肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖：合成這種二肽的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_、_。解析：(1)蛋白質(zhì)的主要構(gòu)成元素有碳、氫、氧、氮，除此之外還有硫、磷、鐵、鋅等元素；(2)蛋白質(zhì)的來源有兩種：一種是動(dòng)物性蛋白質(zhì)，如雞、鴨、魚、肉、蛋等；另一種是植物性蛋白質(zhì)，如水果、蔬菜、豆類等，其中以動(dòng)物性蛋白質(zhì)含量最為豐富；(3)硫酸銅是重金屬鹽，誤服硫酸銅溶液，應(yīng)立即喝大量的牛奶來緩解毒性，以減輕人體蛋白質(zhì)中毒的程度；(4)該物質(zhì)是由兩種氨基酸通過縮合反應(yīng)生成的，其單體是和。答案：碳、氫、氧、氮(2)C(3)喝大量牛奶(4) (40分鐘100分)一、選擇題(每小題8分，共56分)1關(guān)于氨基酸的敘述錯(cuò)誤的是()A構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式是B人體內(nèi)氨基酸會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)放出熱量，供人體活動(dòng)的需要C人體內(nèi)所有的氨基酸均可以互相轉(zhuǎn)化D合理搭配各種食物，可以使氨基酸相互補(bǔ)充解析：生物體內(nèi)蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基同時(shí)連在同一個(gè)碳原子上，選項(xiàng)A中氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，正確。有8種氨基酸不能在人體內(nèi)合成，必須從食物中獲得，故稱之為必需氨基酸，所以“人體內(nèi)所有的氨基酸均可以互相轉(zhuǎn)化”這一說法是錯(cuò)誤的。答案：C2下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是()A加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好B一束光線照射蛋白質(zhì)溶液，產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象C向雞蛋清中加入食鹽，會(huì)使蛋白質(zhì)變性D天然蛋白質(zhì)中僅含C、H、O、N四種元素解析：蛋白質(zhì)溶液是膠體，能產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象，B項(xiàng)正確；食鹽不是重金屬鹽，不能使蛋白質(zhì)變性，C項(xiàng)錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)中含有碳、氫、氧、氮及少量的硫，有的還含有微量磷、鐵、鋅、鉬等元素，D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案：B3下列過程不可逆的是()A蛋白質(zhì)的鹽析B乙酸的電離C蛋白質(zhì)的變性 D酯的水解解析：蛋白質(zhì)的鹽析、弱電解質(zhì)的電離、酯的水解均可逆。答案：C42004年的諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)授予以色列科學(xué)家阿龍切哈諾夫、阿夫拉姆赫什科和美國(guó)科學(xué)家歐文羅斯，以表彰他們發(fā)現(xiàn)了泛素調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)水解。關(guān)于蛋白質(zhì)的組成與性質(zhì)的敘述正確的是()A蛋白質(zhì)在酶的作用下水解的最終產(chǎn)物為氨基酸B向蛋白質(zhì)溶液中加入Na2SO4濃溶液，會(huì)使其變性C天然蛋白質(zhì)僅由碳、氫、氧、氮四種元素組成D氨基酸和蛋白質(zhì)都是只能和堿反應(yīng)的酸性物質(zhì)解析：蛋白質(zhì)是由氨基酸通過分子間脫水縮合成肽鍵而形成的高分子化合物，其水解的最終產(chǎn)物為氨基酸；由于硫酸鈉為輕金屬的鹽類，所以它只能使蛋白質(zhì)鹽析，而不能使蛋白質(zhì)變性；天然蛋白質(zhì)除含C、H、O、N外，還含有硫、磷等元素；氨基酸和蛋白質(zhì)分子內(nèi)部都既含有氨基又含有羧基，它們是兩性化合物，所以既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng)。答案：A5“克隆羊”的關(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊的酶，這些酶能激活普通體細(xì)胞使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體，有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的是()A高溫或重金屬鹽能降低酶的活性B酶的催化作用具有高效性和專一性C酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)D酶只有在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下才有催化作用解析：酶屬于蛋白質(zhì)類，具有催化作用，而酶的催化具有溫和性、專一性和高效性等特點(diǎn)，所以B、C均正確。重金屬鹽、高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等均能使蛋白質(zhì)變性，使酶失去活性，所以D錯(cuò)誤。答案：D6下列說法正確的是()A蔗糖、淀粉、蛋白質(zhì)、油脂都屬于高分子化合物B蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種氨基酸C蛋白質(zhì)溶液中分別加入NaCl溶液、CuSO4溶液，其過程均是不可逆的D蛋白質(zhì)不能與鹽酸反應(yīng)但可與氫氧化鈉溶液反應(yīng)解析：A中蔗糖、油脂都不屬于高分子化合物，故A錯(cuò)。蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO4溶液，發(fā)生變性，其過程是不可逆的；但加入NaCl溶液發(fā)生鹽析，其過程是可逆的，故C錯(cuò)，B明顯正確。蛋白質(zhì)有兩性，故蛋白質(zhì)既與鹽酸反應(yīng)又與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，D不正確。答案：B7天然蛋白質(zhì)水解時(shí)，不能得到的氨基酸是()解析：天然蛋白質(zhì)水解時(shí)只能得到氨基酸，C項(xiàng)中不是氨基酸，故不是天然蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物。答案：C二、非選擇題(本題包括2個(gè)小題，共44分)8(22分)我國(guó)科學(xué)家在研究有機(jī)分子簇集和自由基化學(xué)研究領(lǐng)域中曾涉及如下一種有機(jī)物。請(qǐng)根據(jù)所示化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式回答問題：(1)該化合物中，官能團(tuán)的名稱是_，官能團(tuán)是一種_基團(tuán)(填“酸性”“中性”或“堿性”)。(2)該化合物中有_個(gè)肽鍵，由此可知其是由_個(gè)氨基酸分子脫水形成的。(3)該化合物水解生成的最簡(jiǎn)單氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_；寫出該氨基酸與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式_。解析：(1)是羧基；是氨基，是堿性基因。(2)氨基酸形成肽鍵時(shí)，兩個(gè)氨基酸形成一個(gè)肽鍵，該化合物含有3個(gè)肽鍵，分別為，可知是由4個(gè)氨基酸分子脫水形成的。(3)多肽水解斷裂的是肽鍵，生成相應(yīng)的氨基酸，故該化合物水解生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為H2NCH2COOH；H2NCH(CH3)COOH；H2NCH(CH2C6H5)COOH；H2NCH(COOH)CH2CH2COOH，水解生成的最簡(jiǎn)單氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為H2NCH2COOH，此氨基酸與氫氧化鈉溶液反應(yīng)是其羧基和堿反應(yīng)，所以該反應(yīng)的化學(xué)方程式為H2NCH2COOHNaOHH2NCH2COONaH2O。答案：(1)羧基堿性(2)34(3)H2NCH2COOHH2NCH2COOHNaOHH2NCH2COONaH2O9(22分)蛋白質(zhì)是機(jī)體生長(zhǎng)及修復(fù)受損組織的主要原料，人體通過食物獲得的蛋白質(zhì)在胃腸中與水反應(yīng)生成氨基酸，蛋氨酸(C5H11O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)都是氨基酸。蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的，通過計(jì)算回答下列問題：(1)蛋氨酸1個(gè)分子含有_個(gè)原子。(2)蛋氨酸中氧、硫元素的質(zhì)量比為_。(3)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的一種簡(jiǎn)便方法是_。(4)89 g丙氨酸所含的氮元素與_g蛋氨酸中所含氮元素質(zhì)量相等。解析：(2)蛋氨酸中氧、硫元素的質(zhì)量比為(162)3211。(3)蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生特有的燒焦羽毛的氣味，因此可用灼燒、聞氣味的方法來鑒別蛋白質(zhì)。(4)89 g丙氨酸中所含的氮元素的質(zhì)量為89 g100%，設(shè)需要蛋氨酸的質(zhì)量為x，蛋氨酸中所含的氮元素的質(zhì)量為x100%，根據(jù)題意，89 g100%x100%，x149 g。答案：(1)20(2)11(3)灼燒，聞氣味(4)149