內(nèi)蒙古八年級(jí)生物上冊 5.4.5人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用課件 新人教版.ppt

溫故知新,細(xì)菌和真菌在自然界中有什么作用？,5.4.5人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用,主問題：,人類對(duì)細(xì)菌和真菌有哪些方面的利用？,發(fā)酵現(xiàn)象,1.發(fā)酵時(shí)為何要用3035的溫水？2.酵母菌發(fā)酵時(shí)將糖類分解成了什么物質(zhì)？3.還可以用酵母菌制作哪些食品？,一、細(xì)菌、真菌與食品的制作,發(fā)酵現(xiàn)象：,一杯溫開水+糖+酵母,攪拌,酒精+二氧化碳,3.還可以用酵母菌制作哪些食品？,想一想？,為什么我們?nèi)粘Ｉ钪兴缘拿姘蛘唣z頭是松軟多孔的呢？為什么制出來的面包或饅頭沒有酒味？,酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會(huì)在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟。,酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的酒精在蒸烤的過程中蒸發(fā)了。,葡萄酒,白酒,啤酒,醋,面包,腐乳,醬油,酸奶,酵母菌,酵母菌,酵母菌,酵母菌,醋酸菌,霉菌,乳酸菌,霉菌,你知道泡菜壇的原理嗎？,無氧,自制酸奶,細(xì)菌、真菌從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長、繁殖導(dǎo)致食品腐敗,是誰闖的禍？,問：食品為什么會(huì)腐敗？,如何防止食物腐敗呢？,防止食物腐敗原理：殺死或抑制細(xì)菌、真菌生長和繁殖,牛奶：巴氏消毒法,巴氏消毒法：低溫長時(shí)間加熱法,殺菌,罐頭：罐裝法,罐裝法：高溫加熱，密封防止與細(xì)菌和真菌接觸,殺菌,袋裝肉腸：真空包裝法,真空包裝法：破壞需氧菌類生存環(huán)境,抑菌,脫水法：除去水分防止細(xì)菌和真菌生長,香菇：脫水法,抑菌,腌制法：用鹽除去鮮魚中的水分防止細(xì)菌和真菌生長,咸魚：腌制法,抑菌,滲透保存法：用高糖除去鮮果中的水分防止細(xì)菌和真菌生長,果脯：滲透保存法,抑菌,臘肉：曬制與煙熏法,曬制與煙熏法：除去水分，防止細(xì)菌和真菌生長,抑菌,這些方法所依據(jù)的原理是什么？,牛奶巴氏消毒法肉類罐頭罐藏法果脯滲透保存法蘑菇脫水法咸魚腌制法臘肉曬制與煙熏法袋裝肉腸真空包裝法,保存食物的原理把食物內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖,三、細(xì)菌、真菌與疾病防治,自學(xué)課文，回答下列問題：（1）抗生素是由產(chǎn)生的，可以用來殺死或抑制的物質(zhì)。（2）可以把控制合成胰島素的轉(zhuǎn)入內(nèi)，利用其繁殖快的特點(diǎn)，大量生產(chǎn)胰島素。,有些真菌,某些致病細(xì)菌,基因,大腸桿菌,轉(zhuǎn)基因技術(shù),有些真菌產(chǎn)生的可以殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)。,1.什么是抗生素？,自學(xué)課文，回答下列問題：,三、細(xì)菌、真菌與疾病防治,2.可以把控制合成胰島素的轉(zhuǎn)入內(nèi)，利用其繁殖快的特點(diǎn)，大量生產(chǎn)胰島素。,基因,大腸桿菌,轉(zhuǎn)基因技術(shù),紅霉素、金霉素、鏈霉素、氯霉素、滅瘟素、卡那霉素、慶大霉素、井岡霉素、自力霉素、大觀霉素、更生霉素,四、細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù),自學(xué)課文，回答下列問題：（1）在環(huán)境下，將農(nóng)作物秸稈、人糞尿和禽畜糞尿中的有機(jī)物分解產(chǎn)生的，和二氧化碳結(jié)合生成。（2）城市生活污水和工業(yè)廢水也是利用來凈化的。,無氧,甲烷菌,氫,細(xì)菌,甲烷,