第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡 教學設(shè)計教案

第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡蛋白質(zhì)維生素C的結(jié)構(gòu)式、主要性質(zhì)、作用人體必需氨基酸-種水基本營養(yǎng)物質(zhì) 糖類油脂葡萄糖（單糖）結(jié)構(gòu)簡式還原性重要供能物質(zhì)淀粉（多糖）的水解纖維素（多糖）的生理功能成 分高級脂肪酸混甘油酯油脂在體內(nèi)的變化。人體必需氨基酸-種 多 肽蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu) 氨基酸蛋白質(zhì)的性質(zhì)鹽 析變 性顏色反應(yīng)兩 性水 解本章知識結(jié)構(gòu)微量元素維生素鐵在人體中的作用及飲食補鐵微量元素在人體中的作用碘在人體中的作用及食用加碘鹽維生素在人體中的作用教材的地位本章是化學與生活模塊的第一章。在必修模塊化學2的“基本營養(yǎng)物質(zhì)”一節(jié)中，學生已經(jīng)從組成、性質(zhì)和應(yīng)用等方面學習了三種營養(yǎng)物質(zhì)糖類、油脂和蛋白質(zhì)。本章將在此基礎(chǔ)上，進一步學習幾種基本營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)及在人體內(nèi)的主要功能。通過本章的學習，能夠豐富學生的生活常識，有利于正確認識和處理有關(guān)飲食、營養(yǎng)、健康等日常生活問題。介于學生在有機化學方面的知識基礎(chǔ)比較薄弱，在處理本章教材時應(yīng)充分考慮學生的知識基礎(chǔ)，控制內(nèi)容的深廣度，準確把握教學要求。教學設(shè)計思想 1人的生命活動是一種復(fù)雜的過程， 其中包含許多化學物質(zhì)和化學變化，都是十分復(fù)雜、深奧的， 特別是在人的生命過程-新陳代謝， 是一種動態(tài)的過程。 本章知識力圖從最簡單的一面-人攝入的糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素在新陳代謝中如何變化、起作用切入， 介紹營養(yǎng)合理搭配、平衡的科學知識。2人的生命活動、新陳代謝雖復(fù)雜，但生命過程依賴的物質(zhì)-空氣、水、電解質(zhì)、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素， 僅最后一種是新知識點，基于都是學生已初步學習、基本掌握的知識， 因此本章知識的介紹， 一定要從學生現(xiàn)有的知識出發(fā)，由此加深，學生的知識鏈方能接上。3介紹本章知識時，切忌偏深、偏多，基于學生的基礎(chǔ)和學習課時以及學習的對象（為文科學生），努力把課本的知識點消化并掌握主要的部分，不可能過分的深化和面面俱到。教學實施策略 1注意新舊知識的銜接。糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是在必修學過但并未深化。 在這章的學習中，必須弄清學生需要掌握哪些知識， 跟必修學過的知識如何銜接好， 要通過什么形式、哪些途徑去銜接，每個知識點的教學都必須明確。2注意聯(lián)系實際，強調(diào)化學知識的廣泛應(yīng)用，與生命過程、人體健康緊密結(jié)合。這里一方面要克服光講化學知識、化學方程式的單調(diào)、枯燥的教學方式，另一方面又要克服人的新陳代謝過程中包含的化學知識的過于深奧的畏難情緒。 把化學與生活拉近距離，盡可能地學以致用，使化學變得有趣。3重視實驗，盡可能讓學生體驗知識產(chǎn)生的過程。獲得實實在在的化學知識。根據(jù)學校的條件，在理解上盡可能多做實驗，文科班多介紹常識和應(yīng)用，多作演示，以提高興趣調(diào)動積極性。4教學的要求：因為選擇選修1的學生一般為文科學生，同時由于課時的限制（1課時/周）所以對學生的要求也相應(yīng)降低。 不要求學生一定要“理解、掌握、并會應(yīng)用”，只要求 做到“初步了解和知道其應(yīng)用”即可。教學目標 知識與技能：1了解葡萄糖的還原性、淀粉是如何消化吸收的、纖維素的水解、用途及生理功能。2了解油脂的分類、組成與結(jié)構(gòu) 3了解氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點，了解肽鍵及多肽，初步掌握蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)和檢驗方法。4了解人體必需的維生素的主要來源和攝入途徑，認識微量元素對人體健康的重要作用過程與方法：1通過探究實驗：葡萄糖的還原性（銀鏡反應(yīng)）和淀粉的水解，認識葡萄糖的還原性及淀粉的水解 2通過聯(lián)系生活實際-人類每頓攝入的食物中的淀粉、油脂、維生素在人體內(nèi)的變化以及起的作用，把化學概念與生活、人體的新陳代謝緊密聯(lián)系，避免枯燥無味的說教以及龍飛鳳舞的書寫結(jié)構(gòu)式、方程式。3通過學生動手實驗培養(yǎng)操作技能與觀察能力，使之正確進行實驗分析，從而加深對概念的理解，并形成規(guī)律性認識，再輔以習題訓練培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維能力。情感態(tài)度與價值觀：自然科學不是無中生有，是實事求是。人類的活動能量來自何方？人食物中的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)起了什么變化，各成分起什么作用？這些常識性的知識，是每個學生必須了解并合理搭配，學以致用。課時分配建議第一節(jié)：生命的基礎(chǔ)能源-糖類 2課時第二節(jié)：重要的體內(nèi)能源-油脂 1課時第三節(jié)：生命的基礎(chǔ)-蛋白質(zhì) 2課時第四節(jié)：維生素和微量元素 2課時單元復(fù)習： 1課時教學方法建議 情境教學、實驗探究、問題討論