QZY 0002 S-2015 濟(jì)南正一生物科技有限公司 復(fù)合谷物固體飲料.doc

Q/ZY 0002S-2015Q/ ZY濟(jì)南正一生物科技有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/ZY 0002S-2015復(fù)合谷物固體飲料2015-08-05發(fā)布 2015-08-18實施濟(jì)南正一生物科技有限公司 發(fā)布 前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由南京天元肽醫(yī)藥科技有限公司提出并由濟(jì)南正一生物科技有限公司起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：盧寧，劉國飛，柏道鳴，聶鑫(按姓氏筆畫排名)。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。委托單位：名稱：南京天元肽醫(yī)藥科技有限公司。 地址：江蘇省南京市棲霞區(qū)緯地路9號江蘇生命科技創(chuàng)新園F7棟402室。生產(chǎn)單位：名稱：濟(jì)南正一生物科技有限公司。 地址：山東省濟(jì)南市章丘市雙山街道辦事處開發(fā)區(qū)明埠東路西。5 復(fù)合谷物固體飲料1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了復(fù)合谷物固體飲料的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以黑米、高粱、玉米、小米、青豆、赤小豆、黃豆、薏米的膨化粉為主要原料，加入醋酸維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、L-抗壞血酸、維生素D2、dl-生育酚、煙酸、葉酸、D-泛酸鈣、?；撬帷⒙然V、乳酸亞鐵、乳酸鈣、葡萄糖酸鋅、乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、海洋魚低聚肽、酪蛋白磷酸肽、大豆肽粉、小麥低聚肽、蠶蛹、大豆膳食纖維粉、小麥纖維、黑芝麻、麥芽、菊粉、抗性糊精為輔料，添加食品添加劑（赤蘚糖醇、三氯蔗糖、檸檬酸鉀、DL-蘋果酸鈉、山梨酸鉀、木糖醇中的一種或幾種）或食品用香精，經(jīng)粉碎、過篩、混合、分裝、包裝等主要工藝加工制成的復(fù)合谷物固體飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定 GB/T 4789.3-2003 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定GB 5009.4  食品中灰分的測定方法GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定GB 5009.4  食品中灰分的測定方法GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB/T 5009.88 食品中膳食纖維的測定GB 6226 食品添加劑 乳酸鈣GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 6781 食品添加劑 乳酸亞鐵GB 7101 固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 8820 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 葡萄糖酸鋅GB 11674 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳清粉和乳清蛋白粉GB/T 12143 飲料通用分析方法GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 13509 食品添加劑 木糖醇GB 13736 食品添加劑 山梨酸鉀GB 14750 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素A GB 14751 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素B1（鹽酸硫胺）GB 14752 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素B2（核黃素）GB 14753 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素B6（鹽酸吡哆醇）GB 14754 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素C（抗壞血酸）GB 14757 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 煙酸GB 14759 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 牛磺酸GB 14880 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 14889 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 檸檬酸鉀GB 15570 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 葉酸GB/T 22492 大豆肽粉GB/T 22493 大豆蛋白粉GB/T 22494 大豆膳食纖維粉GB/T 22699 膨化食品GB/T 22729 海洋魚低聚肽GB 25531 食品添加劑 三氯蔗糖GB 25584 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 氯化鎂GB 26404 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 赤蘚糖醇GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T 28118 食品包裝用塑料與鋁箔復(fù)合膜、袋GB/T 29602 固體飲料GB 29921 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量GB 29942 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素E（dl-生育酚）GB 29946 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 纖維素GB 30608 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 DL-蘋果酸鈉GB 30616 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精GB 31617 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 酪蛋白磷酸肽NY/T 285 綠色食品 豆類NY/T 1510 綠色食品 麥類制品JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2007第102號令食品標(biāo)識管理規(guī)定衛(wèi)生部（2004年）第17號公告衛(wèi)生部（2012年）第16號公告衛(wèi)計委既是食品又是藥品的物品名單（87種）中華人民共和國藥典3 技術(shù)要求3.1 原輔料3.1.1 黑米膨化粉、高粱膨化粉、玉米膨化粉、小米膨化粉、青豆膨化粉、赤小豆膨化粉、黃豆膨化粉、薏米膨化粉 應(yīng)符合附錄A的規(guī)定。3.1.2 維生素A 應(yīng)符合GB 14750的規(guī)定。3.1.3 維生素B1 應(yīng)符合GB 14751的規(guī)定。3.1.4 維生素B2 應(yīng)符合GB 14752的規(guī)定。3.1.5 維生素B6 應(yīng)符合GB 14753的規(guī)定。3.1.6 維生素B12 應(yīng)符合中華人民共和國藥典的規(guī)定。3.1.7 維生素C 應(yīng)符合GB 14754的規(guī)定。3.1.8 維生素D2 應(yīng)符合GB 14755的規(guī)定。3.1.9 dl-生育酚 應(yīng)符合GB 29942的規(guī)定。3.1.10 煙酸 應(yīng)符合GB14757的規(guī)定。3.1.11 D-泛酸鈣 應(yīng)符合中華人民共和國藥典的規(guī)定。3.1.12 葉酸 應(yīng)符合GB 15570的規(guī)定。3.1.13 ?；撬?應(yīng)符合GB 14759的規(guī)定。3.1.14 氯化鎂 應(yīng)符合GB 25584的規(guī)定。3.1.15 乳酸亞鐵 應(yīng)符合GB 6781的規(guī)定。3.1.16 乳酸鈣 應(yīng)符合GB 6226的規(guī)定。3.1.17 葡萄糖酸鋅 應(yīng)符合GB 8820的規(guī)定。3.1.18 乳清蛋白粉 應(yīng)符合GB 11674的規(guī)定。3.1.19 大豆蛋白粉 應(yīng)符合GB/T 22493的規(guī)定。3.1.20 海洋魚低聚肽 應(yīng)符合GB/T 22729的規(guī)定。3.1.21 酪蛋白磷酸肽 應(yīng)符合GB 31617的規(guī)定。3.1.22 大豆肽粉 應(yīng)符合GB/T 22492的規(guī)定。3.1.23 小麥低聚肽、抗性糊精應(yīng)符合衛(wèi)生部（2012年）第16號公告的規(guī)定。3.1.24 蠶蛹 應(yīng)符合衛(wèi)生部（2004年）第17號公告的規(guī)定。3.1.25 大豆膳食纖維粉 應(yīng)符合GB/T 22494的規(guī)定。3.1.26 小麥纖維 應(yīng)符合GB 29946的規(guī)定。3.1.27 麥芽 應(yīng)符合NY/T 1510的規(guī)定。3.1.28 菊粉 應(yīng)符合衛(wèi)生部（2009年）第5號公告的規(guī)定。3.1.29 黑芝麻 應(yīng)符合中華人民共和國藥典相關(guān)規(guī)定。3.1.30 赤蘚糖醇應(yīng)符合GB 26404的規(guī)定。3.1.31 三氯蔗糖應(yīng)符合GB 25531的規(guī)定。3.1.32 檸檬酸鉀應(yīng)符合GB 14889的規(guī)定。3.1.33 DL-蘋果酸鈉應(yīng)符合GB 30608的規(guī)定。3.1.34 山梨酸鉀應(yīng)符合GB 13736的規(guī)定。3.1.35 木糖醇應(yīng)符合GB 13509的規(guī)定。3.1.36 食品用香精 應(yīng)符合GB 30616的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)工藝配料粉碎過篩混勻內(nèi)包裝外包裝檢驗入庫。 3.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項 目指 標(biāo)檢驗方法色澤具有本品特有的色澤，色澤一致，無變色現(xiàn)象取5g左右的樣品置于一潔凈的白色搪瓷皿中，在自然光線下用肉眼觀察其色澤、性狀及雜質(zhì)；再置于透明玻璃燒杯內(nèi)，用100ml 80左右的純凈水沖溶后，嗅其氣味，品其滋味。滋味與氣味具有本品特有的滋氣味，無異味性狀粉末或顆粒狀，沖化后呈均勻的混懸狀雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)3.4 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)檢驗方法水分/（%） 7.0GB 5009.3灰分/（%） 6.0GB 5009.4蛋白質(zhì)/（g/100g） 12.0GB 5009.5膳食纖維/（g/100g） 5.0GB/T 5009.88總砷（以As計）/（mg/Kg） 0.5GB/T 5009.11鉛（以Pb計）/（mg/Kg） 1.0GB 5009.12維生素A/（mg/Kg） 417GB 14750維生素B1/（mg/Kg） 922GB 14751維生素B2/（mg/Kg） 922GB 14752維生素B6/（mg/Kg） 722GB 14753維生素B12/（ug/Kg） 1066中華人民共和國藥典維生素C/（mg/Kg） 10002250GB 14754維生素D2/（ug/Kg） 1020GB 14755dl-生育酚/（mg/Kg） 76180GB 29942煙酸/（mg/Kg） 110330GB 14757D-泛酸鈣/（mg/Kg） 2280中華人民共和國藥典?；撬?（g/Kg） 1.11.4GB 14759葉酸/（mg/Kg） 0.66GB 15570葡萄糖酸鋅/（mg/Kg） 60180GB 8820乳酸鈣（以Ca計）/（mg/Kg） 250010000GB 6226乳酸亞鐵（以Fe計）/（mg/Kg） 95220GB 6781氯化鎂（以Mg計）/（mg/Kg） 13002100GB 25584酪蛋白磷酸肽/（g/Kg） 1.6GB 31617食品添加劑按GB 2760規(guī)定執(zhí)行3.5 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項 目指 標(biāo)檢驗方法菌落總數(shù)，CFU/g1000GB 4789.2大腸菌群，MPN/100g40GB/T 4789.3-2003霉菌，CFU/g50GB 4789.153.6 致病菌指標(biāo) 應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4 致病菌指標(biāo)致病菌指標(biāo)采樣方案及限量（若非指定，均以/25g表示）檢驗方法ncmM沙門氏菌500-GB 4789.4金黃色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB 4789.10第二法注：n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值；M為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。3.7 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定，并按JJF 1070規(guī)定的方法測定。4 食品添加劑4.1 食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。4.2 食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760、GB 14880及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑公告的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 12695、GB 14881的規(guī)定。6 檢驗規(guī)則6.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。6.2 抽樣每批次隨機(jī)抽取30個包裝，15個包裝用作檢驗，另15個包裝留樣備用。6.3 檢驗6.3.1 出廠檢驗6.3.1.1 檢驗項目包括感官指標(biāo)、凈含量、水分、灰分、蛋白質(zhì)、菌落總數(shù)、大腸菌群。6.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。6.3.2 型式檢驗6.3.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時必須進(jìn)行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗要求時。 6.3.2.2 檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項目。6.4 判定規(guī)則6.4.1 檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。6.4.2 微生物指標(biāo)如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1 標(biāo)志產(chǎn)品包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050和食品標(biāo)識管理規(guī)定的要求。7.2 包裝7.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用鋁塑復(fù)合膜袋或鋁箔袋包裝，應(yīng)符合GB/T 28118的規(guī)定。7.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。7.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運(yùn)輸。7.3 運(yùn)輸 7.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。7.3.2 搬運(yùn)時應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。7.4 貯存7.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。7.4.2 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為24個月。附 錄 A（規(guī)范性附錄） 原輔料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)A1、谷物膨化粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合表A1的規(guī)定。 表A1 谷物膨化粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)項目要求來源黑豆、小米、黑米、高粱、玉米、白扁豆、青豆、黃豆、赤小豆、薏米中任一種或幾種谷物色澤具有相應(yīng)產(chǎn)品固有的色澤滋、氣味具有谷物固有的滋味和氣味，無異味組織形態(tài)干燥疏松的粉末狀或微粒狀，無結(jié)塊雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)沖調(diào)性用適量80以上的開水沖調(diào)均勻后可呈糊狀水分，% 7.0灰分，% 2.0鉛（以Pb計），mg/Kg 1.0總砷（以As計），mg/Kg 0.5汞（以Hg計），mg/Kg 0.02黃曲霉毒素B1，g/kg 5.0大腸菌群（MPN/kg）不得檢出細(xì)菌總數(shù)（cfu/g）1000金黃色葡萄球菌不得檢出志賀氏菌不得檢出沙門氏菌不得檢出霉菌（cfu/g）25酵母菌（cfu/g）25貯藏方法置陰涼干燥處7