（泰安地區(qū)）2019年中考生物 第一部分 基礎(chǔ)過關(guān) 第9課時 人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)課件.ppt

第9課時人體的營養(yǎng),考點研讀,課堂互動,泰安考情,1.(2018泰安,5)下列曲線表示人體的某項生理過程,分析錯誤 的是 (A),泰安真題,A.若甲表示血液中氧氣含量變化,A處是肺循環(huán)的肺部毛細(xì)血管 B.乙表示在消化道內(nèi)淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪被消化程度,B和C分別是胃和小腸 C.若丙中X表示健康人腎單位中葡萄糖含量,DE表示腎小管 D.若丁中y表示肺容積,ab段曲線表示吸氣過程,吸氣時肋間肌和膈肌收縮,2.(2017泰安,5)據(jù)報道:一個男嬰由于出生后一直服用一種幾乎不含蛋白質(zhì)的劣質(zhì)奶粉,出現(xiàn)了頭大、嘴小、臉腫等癥狀。下列結(jié)合此案例對人體營養(yǎng)與食品安全的分析,錯誤的是(B) A.一直服用不含蛋白質(zhì)的奶粉,會影響人體生長發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新 B.蛋白質(zhì)是人體最主要的能源物質(zhì),在細(xì)胞內(nèi)分解后,能為生命活動提供能量 C.嬰兒沖服奶粉后,其中的水、維生素和無機(jī)鹽不經(jīng)過消化就能直接被吸收利用 D.購買帶包裝的食品,不僅要關(guān)注其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,還要注意 是否有QS圖標(biāo),3.(2016泰安,10)下列營養(yǎng)缺乏癥與其病因?qū)?yīng)關(guān)系正確 的是 (A) A.壞血病缺乏維生素C B.夜盲癥缺乏維生素D C.地方性甲狀腺腫缺乏鐵 D.佝僂病缺乏維生素A,答案A壞血病是由于缺乏維生素C,A正確;夜盲癥是由于缺乏維生素A,B錯誤;缺碘會患地方性甲狀腺腫,缺乏含鐵的無機(jī)鹽會得貧血癥,C錯誤;缺鈣和缺維生素D會得佝僂病,D錯誤。,考點一食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 1.人體需要的六類營養(yǎng)物質(zhì): 其中屬于有機(jī)物的是糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素;屬于無機(jī)物的有水、無機(jī)鹽。 其中能提供能量的有:糖類、蛋白質(zhì)、脂肪;不能提供能量的有:水、無機(jī)鹽、維生素。,考點研讀,(1)糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的比較,(2)水:人體細(xì)胞的主要成分之一,約占體重的60%70%。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物,只有溶解在水中才能運(yùn)輸。,(3)無機(jī)鹽:在人體內(nèi)含量不多,作用很大。 幾種常見無機(jī)鹽的缺乏癥和食物來源:,(4)維生素:既不是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分,也不為人體提供能。人體對它的需求量很小,但很重要。 幾種常見維生素的缺乏癥狀和主要食物來源:,2.合理營養(yǎng)與食品安全 合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。“全面”是指攝取的 營養(yǎng)素種類要齊全;“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素 的量要合適,與身體的需要保持平衡。,考點二消化和吸收 1.消化系統(tǒng)的組成和功能,2.消化的概念:食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物 質(zhì)的過程叫做消化。包括物理性消化和化學(xué)性消化。,3.消化過程 (1)淀粉的化學(xué)性消化部位依次為口腔、小腸,糖類的最終 消化產(chǎn)物主要是葡萄糖。 (2)蛋白質(zhì)的化學(xué)性消化部位依次為胃、小腸,蛋白質(zhì)的最 終消化產(chǎn)物是氨基酸。 (3)脂肪的化學(xué)性消化部位是小腸,脂肪的最終消化產(chǎn)物是 甘油和脂肪酸。,4.吸收 (1)概念:吸收是指消化后的營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入循環(huán) 系統(tǒng)的過程。 (2)吸收部位: 吸收的主要部位是小腸,小腸吸收的物質(zhì)包括葡萄 糖、氨基酸、甘油、脂肪酸及大部分的水、無機(jī)鹽和維生素等。 大腸只吸收少量的水、無機(jī)鹽和部分維生素等。,考點一食物中的營養(yǎng)物質(zhì),課堂互動,1.“平衡膳食寶塔”的解讀,(1)人體所需能量主要由糖類提供; (2)維生素既不提供能量,也不參與構(gòu)建細(xì)胞,但是人體不可缺少的物質(zhì),主要由圖中水果和蔬菜類提供; (3)蛋白質(zhì)主要由圖中肉蛋類和奶豆類提供,脂肪主要由油 脂類提供。,2.食品安全和綠色食品 應(yīng)關(guān)注生活中常遇到的一些食品安全問題與對策,如購買食品時要注意是否有質(zhì)量安全圖標(biāo);買肉時一定要看是否是檢疫合格的;不能吃變質(zhì)的、有毒的食品;水果和蔬菜在食用前要用清水浸泡、沖洗;包裝食品要注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營養(yǎng)成分、廠家、地址等。 綠色食品是產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的,無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品,分A級和AA級。,例1(2018威海)我們每天都要從食物中獲取營養(yǎng)物質(zhì)。在這些營養(yǎng)物質(zhì)中,不為人體生命活動提供能量,但對人體也具有重要作用的是(C) A.水、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì) B.維生素、糖類、脂肪 C.水、無機(jī)鹽、維生素 D.糖類、脂肪、蛋白質(zhì),答案C水、無機(jī)鹽和維生素不能為人體提供能量,但對維持正常生命活動卻有重要的意義。維生素既不能為人體提供能量,也不參與人體組織的構(gòu)成,但它對人體的生命活動具有重要的調(diào)節(jié)作用。水和無機(jī)鹽屬于無機(jī)物,其中水既是人體重要的構(gòu)成成分,也是人體各項生命活動進(jìn)行的載體,營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水中才能被運(yùn)輸。無機(jī)鹽可調(diào)節(jié)pH,維持人體正常滲透壓。,1-1(2018臨沂)下列病癥與其病因?qū)?yīng)關(guān)系正確的是(B) A.佝僂病缺鐵 B.壞血病缺乏維生素C C.地方性甲狀腺腫幼年時生長激素過少 D.糖尿病胰島素分泌過多,答案B佝僂病是缺鈣或者缺少維生素D引起的,壞血病是缺少維生素C引起的,地方性甲狀腺腫是缺碘引起的。,考點二消化和吸收,1.消化道和消化腺關(guān)系圖,名師點睛肝臟的主要功能 肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺,也是人體內(nèi)最大的內(nèi)臟器官。肝臟的主要功能: (1)分泌膽汁:作為消化腺,分泌膽汁,乳化脂肪。 (2)解毒作用:作為人體內(nèi)最大的解毒器官,體內(nèi)產(chǎn)生的毒素和代謝廢物,吃進(jìn)去的有毒物質(zhì)、有損肝臟的物質(zhì)(如酒精)等經(jīng)門靜脈進(jìn)入肝臟后也必須依靠肝臟解毒。 (3)合成糖原。,2.物理性消化、化學(xué)性消化 食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化兩種過程: (1)物理性消化過程 (2)化學(xué)性消化過程: 淀粉麥芽糖葡萄糖 脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸 蛋白質(zhì)多肽氨基酸,易錯提示水、無機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸等小分子物質(zhì)不需要經(jīng)過消化就可以直接被吸收。 指點迷津脂肪被膽汁乳化成脂肪微粒,雖然有消化液的參與,但是它不是化學(xué)性消化,而是物理性消化,因為該過程沒有消化酶的參與,也沒有新物質(zhì)的形成。,3.小腸適于消化和吸收的結(jié)構(gòu)特點“長、大、薄、多” (1)小腸在消化道中最長,長約56米。 (2)小腸內(nèi)表面有環(huán)形皺襞及小腸絨毛。 以上兩個特點增大了消化吸收的面積。 (3)小腸絨毛壁很薄,只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成;毛細(xì)血管壁緊貼小腸絨毛,也只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成。二者的結(jié)構(gòu)均有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)并運(yùn)送到全身各處。 (4)小腸內(nèi)有腸液、胰液、膽汁等多種消化液,便于對糖類、蛋白質(zhì)、脂肪進(jìn)行充分消化。,特別提醒(1)不要認(rèn)為只有小腸具有吸收功能,實際上胃和大 腸也具有吸收功能。胃能夠吸收少量水、無機(jī)鹽和酒精;大腸也能吸收一部分水、無機(jī)鹽和維生素。 (2)不要認(rèn)為消化液都含消化酶,消化液并不都含消化酶,膽汁是唯一不含消化酶的消化液,對脂肪起物理性消化作用。 (3)三大供能營養(yǎng)物質(zhì)的消化順序:首先是糖類,其次是蛋白質(zhì),最后是脂肪。,4.消化道的消化和吸收,易錯提醒咽、食道、肛門既不消化也不吸收營養(yǎng)物質(zhì)。,例2下列有關(guān)小腸的結(jié)構(gòu)特點,與其消化功能無關(guān)的是(D) A.小腸壁內(nèi)的腸腺能分泌腸液 B.小腸壁內(nèi)有肌肉 C.小腸是消化管中最長的一段,長度一般為56米 D.小腸絨毛壁由一層上皮細(xì)胞組成,而且絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管,答案D小腸壁內(nèi)有腸腺,分泌腸液,含有多種消化酶,有利于消化食物,A不符合題意;小腸壁內(nèi)有肌肉,能蠕動,有利于消化食物,B不符合題意;小腸是消化道中最長的一段,一般有56米長,增大了消化面積,C不符合題意;小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管,有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì),與消化無關(guān),D符合題意。,2-1(2017泰安)制藥廠通常把一些對胃有刺激作用的藥物封裝在淀粉制成的膠囊中,給人服用。這樣做的道理是(A) A.胃不能消化淀粉,膠囊可經(jīng)胃進(jìn)入小腸 B.淀粉在口腔內(nèi)初步消化,便于吞咽 C.胃液能消化淀粉,使藥物慢慢滲出 D.胃產(chǎn)生的膽汁對膠囊有保護(hù)作用,答案A由于口腔內(nèi)有唾液腺分泌的唾液淀粉酶,能對少量淀粉進(jìn)行初步消化,將淀粉消化成麥芽糖,但不能對蛋白質(zhì)進(jìn)行消化;胃內(nèi)有胃腺,胃腺能分泌胃液,胃液里面含有胃蛋白酶,能對蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化,將蛋白質(zhì)消化成氨基酸,但不能對淀粉進(jìn)行消化。所以,制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用,膠囊在胃內(nèi)不能消化,到小腸內(nèi)被消化,從而避免對胃的刺激。,1.實驗探究:探究饅頭在口腔中的變化 【表解實驗】,實驗探究,【變量分析】 實驗中號試管是正常生理條件下的處理,為對照組;、號試管改變了條件,為實驗組。 號和號對照,變量是唾液,驗證的是唾液的作用,結(jié)論是唾液中有消化酶,能將淀粉分解。 號和號對照,變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌,驗證的是牙齒和舌的作用,結(jié)論是淀粉的分解與牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)。 溫馨提示實驗一定要在37 溫水中進(jìn)行,因為這個溫度接近人體口腔溫度,唾液淀粉酶的活性最高。 水浴時間不能太短,以保證唾液對淀粉進(jìn)行充分消化。,取唾液前必須漱口,以便去除口腔中的雜質(zhì)。并且取唾液一定要按照教材中的方法進(jìn)行。 饅頭塊的大小要與唾液相適,饅頭過多或唾液過少都會影響實驗效果。,2.實驗探究:測定幾種食物中的能量 (1)實驗原理 通過測量食物燃燒放出熱能的多少來測定食物中的能量。 (2)材料選擇 選用易燃的食物材料,如花生種子、核桃種子等。 (3)實驗裝置,(4)測量的數(shù)值通常會低于理論值的原因 實驗操作不規(guī)范,實驗過程中熱量散失過多; 種子燃燒不充分,含有的能量未完全釋放; 測量不準(zhǔn)確,數(shù)據(jù)出現(xiàn)誤差; 計算出現(xiàn)錯誤。,例3在探究“唾液對淀粉的消化作用”實驗中,試管中都加入少許等量淀粉糊,試管1、3 中各加入2 mL清水,試管2、4中各加入2 mL唾液,如圖處理510分鐘,然后分別滴加2滴碘液。關(guān)于實驗分析正確的是(C),A.試管1和試管4可作為對照 B.試管3在該實驗中是必不可少的 C.滴碘液后,不變藍(lán)色的是試管2 D.溫度不影響唾液對淀粉的消化,答案C試管1和試管4有唾液、溫度兩個變量,因此不可作為對照,A錯誤;試管1起對照作用,因此試管3在該實驗中可以沒有,而不是必不可少的,B錯誤;滴碘液后,不變藍(lán)色的是試管2,C正確;溫度影響酶的活性,影響唾液對淀粉的消化,D錯誤。,3-1(2017新泰)如圖是比較花生仁、大米、牛肉干三種食物所含能量多少的實驗示意圖。對于該實驗,下列說法錯誤的是 (D),A.實驗前所取的三種食物的質(zhì)量要相等 B.實驗中如果不注意擋風(fēng),會使每次測量結(jié)果偏小 C.實驗通過水溫變化對三種食物所含能量多少作出比較 D.實驗中水吸收的熱量等于這些食物實際所含的能量,答案D對照實驗只有一個變量,因此,實驗前所取的三種食物的質(zhì)量要相等。食物燃燒時,會向周圍散失熱量,實驗中如果不注意擋風(fēng),會使每次測量結(jié)果偏小。實驗通過水溫變化對三種食物所含能量多少作出比較,釋放的熱量多,水溫高。實驗中水吸收的熱量低于食物實際所含能量,因為食物燃燒時會向周圍散失部分熱量。故D錯誤,符合題意。,